Τα κολοκύθια παράγουν συνήθως πλούσιες αποδόσεις. Θέλω να σώσω λαχανικά για το χειμώνα, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μπορείτε να φτιάξετε τουρσιά από αυτά και να χάσετε μερικές από τις πολύτιμες ουσίες ή μπορείτε να φτιάξετε φρέσκα αποθέματα. Εάν διασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση κολοκυθιών, θα απολαύσουν τη γεύση τους το χειμώνα και την άνοιξη.
Τρόποι αποθήκευσης κολοκυθιών στο σπίτι
Χειμερινές ποικιλίες αποθήκευσης
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκυθιών κατάλληλες για φρέσκια χειμερινή αποθήκευση. Τέτοιες ποικιλίες διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους καλά:
- ποικιλίες Gribovsky, Festival, Golden Cup - έχουν μια πυκνή φλούδα και μια μικρή ποσότητα σπόρων, βρίσκονται έως και 5 μήνες.
- Ένας αεροναύτης με σκούρα πράσινα σφιχτά φρούτα αποθηκεύεται για περίπου 4-4,5 μήνες.
- Arlika, Yellow-fruited, Assete διατηρούν τις ιδιότητές τους για 3-4 μήνες.
- μαύρα-πράσινα φρούτα της ποικιλίας Negritenok δεν μπορούν να βρίσκονται περισσότερο από 2 μήνες.
Μπορείτε επίσης να συγκομίσετε ποικιλίες κολοκυθιών Zolotinka, Tsyganenok, Zebra, Bumblebee, Skvorushka για το χειμώνα.
Εκπαίδευση
Τα δέρματα των μακροχρόνιων κολοκυθιών πρέπει να είναι παχιά και σταθερά για να προστατεύουν τα φρούτα από τη σήψη. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στην επιφάνεια της φλούδας. Τα γρατσουνισμένα κολοκύθια τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Πρέπει να μαζέψετε λαχανικά από τον κήπο μαζί με το μίσχο, κομμένα κατά 6-9 εκ. Προστατεύει από τις διεργασίες του σήματος και στεγνώνει από τον πολτό. Η κατάσταση του ποδιού καθορίζει την ποιότητα του εμβρύου. Εάν είναι σταθερή, τα κολοκύθια μπορούν ακόμα να αποθηκευτούν. Τα φρούτα με μαλακά πόδια δεν θα διαρκέσουν πολύ, πρέπει να τρώγονται αμέσως.
Τα φρούτα που επιλέγονται για αποθέματα δεν πρέπει να πλένονται. Σκουπίζονται από το έδαφος με ένα στεγνό πανί, στεγνώνουν από υγρασία. Τα φρούτα διπλώνονται κάθετα σε ένα κανονικό ξύλινο κουτί, τα πόδια προς τα πάνω, σε ένα ή περισσότερα στρώματα. Τα καθαρά φύλλα χαρτονιού τοποθετούνται στα διαστήματα μεταξύ των σειρών.
Οικιακή αποθήκευση
Με τη σωστή προετοιμασία και επιλογή του δωματίου, τα κολοκύθια θα αποθηκευτούν για ολόκληρη την περίοδο που διατίθεται για την ποικιλία χωρίς απώλεια εμφάνισης και γεύσης. Το δωμάτιο για αυτό πρέπει να είναι σκοτεινό, ώστε οι σπόροι να μην αρχίσουν να βλαστάνουν. Είναι επίσης σημαντικό να παρέχετε καλό εξαερισμό για να αποφεύγετε τη σήψη.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση φρέσκων κολοκυθιών είναι 10 ° C. Σε θερμοκρασία δωματίου 20-25 ° C σε ένα διαμέρισμα της πόλης, τα φρούτα θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από 30-40 ημέρες. Τα κολοκύθια είναι καλά στο σπίτι.
Για να αποθηκεύσετε φρούτα, πρέπει να επιλέξετε σκοτεινά μέρη στο διαμέρισμα:
- κάτω από έπιπλα?
- στην αποθήκη?
- κοντά στην μπαλκονόπορτα πίσω από μια παχιά κουρτίνα.
Δεν μπορείτε να βάλετε καλλιέργειες στο μπαλκόνι. Εάν η θερμοκρασία είναι ασταθής, ο πολτός θα ζυμώσει και θα αρχίσει η σήψη.
Σε ψυγείο
Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για ενάμιση μήνα.
Στα συρτάρια για φρούτα και λαχανικά στο κάτω μέρος του ψυγείου, η θερμοκρασία διατηρείται στους 5 ° C. Ο δείκτης είναι κατάλληλος για αποθήκευση κολοκυθιών, αλλά η υψηλή υγρασία μειώνει την περίοδο σε 1-1,5 μήνες.
Για να διατηρήσετε τα λαχανικά στο ψυγείο περισσότερο, τυλίγονται σε χαρτί. Στο περιτύλιγμα υπάρχουν πολλές οπές για δωρεάν πρόσβαση στον αέρα.
Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα κολοκύθια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Συσκευάζονται σε πολυαιθυλένιο.
Στην κατάψυξη
Τα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται ειδικά για αποθήκευση στον καταψύκτη:
- πλύνετε καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.
- κομμένα σε δαχτυλίδια ή κύβους (είναι καλύτερα να μην καταψύξετε ολόκληρα τα φρούτα).
- βάλτε σε ειδικό δοχείο.
Συνιστάται να αποθηκεύετε λαχανικά με αυτόν τον τρόπο σε ειδικά δοχεία κατασκευασμένα από πλαστικό ποιότητας τροφίμων (πολυπροπυλένιο). Θα πρέπει να τραβηχτεί μια νιφάδα χιονιού στο κάτω μέρος του δοχείου ή θα πρέπει να αναφέρεται η θερμοκρασία μείον. Τέτοιο πλαστικό δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν εκτίθεται στο εξωτερικό περιβάλλον και δεν υποβαθμίζει την ποιότητα των προϊόντων.
Στον καταψύκτη, η θρεπτική αξία των φρούτων δεν χάνεται, αλλά αλλάζουν οι εξωτερικές τους ιδιότητες. Μετά την απόψυξη, τα λαχανικά θα μαλακώσουν, κατάλληλα μόνο για το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα.
Στο κελάρι
Κολοκυθάκια, κολοκύθια και σκουός μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο του σπιτιού ή του κελαριού σας εάν υπάρχει καλός αερισμός. Εάν τοποθετηθούν σε ράφια, τα φρούτα τοποθετούνται σε άχυρο σε απόσταση μεταξύ τους. Μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε ξηρό φυσικό ύφασμα.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα λαχανικά στο κελάρι σε ξύλινα κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι. Το ύφασμα ή το χαρτόνι τοποθετείται μεταξύ των σειρών για προστασία από πτώση της θερμοκρασίας ή διείσδυση του ηλιακού φωτός.
Θα είναι δυνατή η αποθήκευση κολοκυθιών μέχρι την άνοιξη, εάν δεν υπάρχουν αρουραίοι, ποντίκια και μούχλα στο δωμάτιο.
Περίοδοι αποθήκευσης
Ο χρόνος αποθήκευσης των κολοκυθιών σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο, τον καταψύκτη ή το κελάρι εξαρτάται από την ποικιλία. Με την επιφύλαξη των κανόνων συλλογής και της επιλογής των κατάλληλων συνθηκών, τα λαχανικά θα βρίσκονται 4-5 μήνες από την ημερομηνία συγκομιδής. Η Zucchini έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - από το καλοκαίρι έως τα μέσα της άνοιξης.
Πρέπει να ελέγχετε την ποιότητα των φρούτων κάθε 10-14 ημέρες ανάλογα με την κατάσταση του μίσχου. Επίσης, τα λαχανικά πρέπει να στρέφονται και να ανταλλάσσονται για να αποφευχθεί η σύνθλιψη και να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη αποθήκευση.
Χρησιμοποιώντας χαλασμένα κολοκύθια
Κατά τον έλεγχο της ποιότητας των φρούτων στη συνολική μάζα, είναι απαραίτητο να εξαγάγετε τα χαλασμένα, ώστε να μην χάσετε ολόκληρη τη σοδειά. Εάν ο μίσχος έγινε μαύρος και στεγνώσει, άρχισε να σαπίζει. Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από την κλίμακα - απορρίπτονται εντελώς σάπια δείγματα. Εάν οι μίσχοι γίνουν κίτρινοι, μαλακοί, τα λαχανικά σύντομα θα αρχίσουν να επιδεινώνονται.
Εάν αυτό συμβεί σε ένα μέρος, ο ιστότοπος διακόπτεται και τα κολοκύθια προετοιμάζονται με οποιονδήποτε τρόπο. Τα μαλακά λαχανικά είναι καλά για στιφάδο ή χαβιάρι. Τα φρούτα που έχουν διατηρήσει την πυκνότητά τους μπορούν να τηγανιστούν, να προστεθούν στη σούπα.
Το κουτί στο οποίο βρέθηκαν σάπια λαχανικά αδειάζεται, πλένεται, στεγνώνεται. Τα φρούτα αερίζονται, το χαρτόνι στα χωρίσματα αλλάζει, πασπαλίζεται με τριμμένη κιμωλία.
Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για την αφαίρεση κολοκυθιών από τον κήπο μαζί με το πόδι και τα ελέγξετε καλά για ζημιά στη φλούδα, δεν θα σαπίσουν. Τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα.