Τα σταφύλια είναι ένας πολυετής θάμνος από την οικογένεια των σταφυλιών. Καλλιεργείται με τα χέρια τους για να αποκτήσει φρούτα που μεταποιούνται σε ποτά, μαρμελάδες ή καταναλώνονται ωμά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια είναι σημαντική κατά τη διατροφή.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια
Δημοφιλείς ποικιλίες
Οι δημοφιλείς ποικιλίες πράσινων σταφυλιών περιλαμβάνουν:
- Λευκό θαύμα;
- Chardonnay;
- Λευκό μοσχοκάρυδο;
- Μπαζένα;
- Βαλεντίνος.
Αυτά τα πράσινα σταφύλια έχουν έναν ζουμερό πολτό με γλυκιά γεύση με ελαφρά οξύτητα, ο οποίος καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα δέρματος. Επίσης, δεν περιέχουν περισσότερους από 2 σπόρους. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση, αλλά οι περισσότερες είναι κατάλληλες για κατανάλωση ωμά ως συστατικό για την απώλεια βάρους. Ένας μεγάλος αριθμός φρούτων μπορεί να βλάψει το σώμα.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια είναι 40-80 kcal ανά 100 g μούρων, αλλά σε μερικά φτάνει τα 100 kcal. 1 κουτάλι περιέχει περίπου 3 kcal, σε ένα ποτήρι 300 ml - λιγότερο από 20 kcal. Το ογκομετρικό συστατικό του νερού στα φρούτα είναι 80-88%.
Διατροφική αξία πράσινων σταφυλιών ανά 100 g προϊόντος:
- υδατάνθρακες - 16.1-18.4 g;
- λίπη - 0-0,023 g;
- πρωτεΐνες - 4-6,63 mg;
- διατροφικές ίνες - 9,2-9,8 g;
- ορυκτές ουσίες - 98-121 g.
Χημικές ουσίες στα πράσινα σταφύλια:
- χλωροφύλλη;
- πολυφαινόλη;
- φλαβονοειδές;
- βασικές ουσίες
- χαλαζίνη
- οξέα τροφίμων (μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό).
Αυτοί οι δείκτες χαρακτηρίζουν τα πράσινα σταφύλια ως προϊόν χαμηλών θερμίδων με υψηλή θρεπτική αξία. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση των φρούτων ως ένα από τα συστατικά του μενού στη διατροφή για θεραπεία και απώλεια βάρους, καθώς και τη χρήση τους ως προληπτικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων χωρίς τον κίνδυνο αύξησης βάρους.
Χρήσιμα συστατικά
Τα μούρα περιέχουν βιταμίνες
Η σύνθεση των βιταμινών των πράσινων σταφυλιών ανά 100 g:
- Β1 (θειαμίνη)
- Β2 (ριβοφλαβίνη);
- Α (Ρ)
- Ε (Τ)
- Ε (ΤΕ)
Η σύνθεση των ιχνοστοιχείων ανά 100 g του προϊόντος:
- μαγνήσιο (Mg)
- ασβέστιο (Ca)
- φωσφόρος (Ph)
- σίδηρος (Fe)
- άλλα στοιχεία
Χρησιμοποιήστε το στο μαγείρεμα
Τα πράσινα σταφύλια χρησιμοποιούνται ως μέρος μιας δίαιτας απώλειας βάρους. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες σάς επιτρέπει να καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα φρούτων χωρίς τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους. Η γλυκιά γεύση των μούρων και η σταθερή σάρκα με πολύ χυμό καθιστούν το προϊόν δημοφιλές για κατανάλωση ωμό. Τα φρεσκοκομμένα σταφύλια πρέπει να ξεπλυθούν με δροσερό τρεχούμενο νερό ή να εμποτιστούν με ένα υγρό σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπλυθούν βρωμιά, σκόνη και χημικά υπολείμματα.
Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες χωρίς να χάσετε χρήσιμα συστατικά, οι καρποί των πράσινων σταφυλιών παρασκευάζονται με θερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ξήρανσης και σκλήρυνσης. Αυτό το μαγείρεμα διαρκεί λίγο. Επίσης, τα σταφύλια βράζονται για μικρό χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό ή μαγειρεύονται σε ατμόλουτρο.
Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αλλά για να ενισχυθεί η γεύση του, χρησιμοποιείται η μέθοδος τουρσί. Για αυτό, είναι κατάλληλες ποικιλίες με μεγάλα μούρα. Κατά την αποξήρανση, μπαχαρικά προστίθενται επίσης για να προσθέσουν μια πλουσιότερη και πιο ξινή γεύση χωρίς να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Τα μούρα χρησιμοποιούνται ως συστατικό ή διακόσμηση για επιδόρπια και σαλάτες χαμηλών θερμίδων. Τέτοια πιάτα όχι μόνο παρέχουν οφέλη για την απώλεια βάρους, αλλά επίσης βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργούν ως μέσο πρόληψης ιογενών λοιμώξεων.
Μαγειρική σταφίδες
Τα πράσινα σταφύλια παράγουν νόστιμες γλυκές σταφίδες. Το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά το μαγείρεμα και δεν αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε επιδόρπια και σαλάτες.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα προετοιμάζονται, τα οποία αποτελούνται από έναν αριθμό σημείων:
- επιλογή ώριμων φρούτων χωρίς σωματική βλάβη.
- καθαρισμός με μούλιασμα στο νερό.
- πρόσθετος καθαρισμός σε διάλυμα βρασμένης σόδας (5-10 δευτερόλεπτα).
- πλύσιμο από σόδα και ξήρανση.
Τα πράσινα σταφύλια μεταποιούνται σε σταφίδες με τις ακόλουθες μεθόδους:
- έμμεσο ηλιακό φως
- άμεσο φως
- θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας τεχνολογία.
Συμπέρασμα
Τα πράσινα σταφύλια είναι υγιεινά τρόφιμα για ενήλικες και παιδιά. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι κατάλληλες για καλλιέργεια DIY.
Η φύτευση πράσινων ποικιλιών γίνεται καλύτερα στα μέσα της άνοιξης με μοσχεύματα. Για να εξασφαλίσετε μια μεγάλη συγκομιδή, πρέπει να φροντίζετε τακτικά τους θάμνους και να κάνετε λιπάσματα αζώτου, φωσφόρου και καλίου.