Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ενδοκρινική ασθένεια που προκαλεί μειωμένη απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό. Η αιτία της νόσου είναι η έλλειψη ινσουλίνης. Κατά τη διάρκεια της νόσου, είναι σημαντικό να ισορροπήσετε το μενού με πιάτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Για τον διαβήτη, τα καρότα συνταγογραφούνται ως πρόσθετη θεραπεία.
Καρότα για διαβήτη
Είναι δυνατόν να φάτε ένα προϊόν με διαβήτη
Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη αντενδείκνυται να τρώνε τροφή με γλυκαιμικό δείκτη μεγαλύτερο από 69. Άλλα τρόφιμα προκαλούν αύξηση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Κατά την επιλογή προϊόντων, λάβετε υπόψη ότι το ευρετήριο αλλάζει, ανάλογα με την επεξεργασία. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας θερμοκρασίες, καθώς και χυμούς, έχουν υψηλότερο δείκτη γλυκαιμίας.
Γλυκαιμικός δείκτης καρότων:
- σε ακατέργαστο προϊόν - 25-30 μονάδες.
- σε βραστά καρότα - 84 μονάδες.
Η περιεκτικότητα σε καρότα σε σάκχαρα επιτρέπει στους διαβητικούς να τα καταναλώνουν καθημερινά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρίζας είναι 35 kcal ανά 100 g. Η κατανάλωση ωμών καρότων με διαβήτη είναι δυνατή χωρίς κίνδυνο για το σώμα. Ο χυμός πίνεται σε μικρό όγκο, αναμιγνύεται με νερό.
Τα οφέλη των καρότων
Η κατανάλωση καρότων για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 είναι ευεργετική λόγω της υψηλής ποσότητας φυτικών ινών στο προϊόν. Αυτή η ουσία βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και ομαλοποιεί το σωματικό βάρος.
Η κατανάλωση καρότων για διαβήτη τύπου 2 αξίζει επίσης, λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών σε αυτό. Ομαλοποιούν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών κατά τη διάρκεια της πέψης και τους εμποδίζουν να απορροφηθούν γρήγορα.
Τα καρότα για διαβητικούς είναι επίσης χρήσιμα στο ότι μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης.
Χυμός καρότου
Χρήση προϊόντος:
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
- βελτίωση της όρασης
- εξάλειψη σκωριών ·
- βελτίωση της ποιότητας του δέρματος.
- επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης.
- ομαλοποίηση του ρυθμού κατανομής των υδατανθράκων ·
- βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος
- αντιβακτηριακό αποτέλεσμα;
- ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος
- βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ο χυμός καρότου είναι ευεργετικός για διαβητικούς σε μικρές ποσότητες. Απαγορεύεται να πίνετε περισσότερα από 200 ml την ημέρα. Τα οφέλη της κατανάλωσης χυμού διασφαλίζονται από μεγάλη ποσότητα φυτοχημικών ουσιών, καθώς και από σύμπλοκα ανόργανων και βιταμινών. Η σύνθεση ρυθμίζει το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα.
Πώς να τρώτε καρότα για διαβήτη
Τα καρότα τρώγονται φρέσκα
Τα καρότα για διαβήτη τύπου 2 καταναλώνονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:
- Τρώγονται μόνο φρέσκα και μικρά καρότα. Αυτά τα προϊόντα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
- Καταναλώστε μέτριες ποσότητες μαγειρεμένων καρότων. Τα βραστά, ψημένα και βρασμένα λαχανικά ρίζας τρώγονται όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα. Για καλύτερη αφομοίωση του προϊόντος, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθεται φυτικό έλαιο.
- Παρασκευάζονται ριζικά λαχανικά με δέρμα. Αυτό διατηρεί περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τον διαβήτη στο προϊόν. Επίσης, μετά το μαγείρεμα, τοποθετείται σε παγωμένο νερό.
- Αποθηκεύστε τα καρότα σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή καταψύκτης είναι κατάλληλο για αυτό. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα καρότα και ο σακχαρώδης διαβήτης πηγαίνουν καλά όταν πουρέ βρασμένα λαχανικά ρίζας. Επιτρέπεται η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος 3 φορές την εβδομάδα. Εάν φτιάχνετε πουρέ πατάτας από τριμμένα ωμά λαχανικά, ο ρυθμός αυξάνεται κατά 2 φορές.
Τα καρότα με θερμική επεξεργασία χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο. Με τον διαβήτη, είναι καλύτερα να τρώτε ψημένα τρόφιμα, όχι περισσότερο από 2 ανά ημέρα. Η καλλιέργεια παρασκευάζεται για όχι περισσότερο από 2 ώρες, έτσι ώστε τα ευεργετικά συστατικά να μην εξατμιστούν από αυτήν.
Σαλάτες καρότου για διαβητικούς
Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, οι ασθενείς πρέπει να λάβουν υπόψη την ποσότητα γλυκόζης που περιέχει το προϊόν. Τα συστατικά που θα συνδυαστούν με τα καρότα σε μια σαλάτα δεν πρέπει να έχουν γλυκαιμικό δείκτη μεγαλύτερο από 45. Τα τρόφιμα με υψηλό δείκτη θα αυξήσουν το σάκχαρο και τη γλυκόζη στο αίμα, τα οποία θα βλάψουν το σώμα.
Απαγορεύεται η εποχιακή σαλάτα με λιπαρή μαγιονέζα, ξινή κρέμα και σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τυρί cottage, σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και ελαιόλαδο προστίθενται στο πιάτο.
Τα καρότα και ο διαβήτης λειτουργούν καλά με το λάχανο Πεκίνου, καθώς και τα δύο προϊόντα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ομαλοποιούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Για την προετοιμασία, τα συστατικά αλέθονται σε χοντρό τρίφτη, αναμιγνύονται, προστίθεται γάζα και αλατίζεται.
Σαλάτα καρότου για διαβητικούς με σουσάμι
Το μαγείρεμα απαιτεί:
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 αγγούρι
- 50 g σουσάμι
- ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- μαϊντανό ή άνηθο
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- αλατοπίπερο.
Τα καρότα τρίβονται, τα αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή περνά μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Τα χόρτα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια αναμιγνύονται όλα τα συστατικά, προστίθενται σάλτσα και σουσάμι.
Συνταγή σαλάτας από καρυδιά
Το πιάτο είναι χρήσιμο για τον διαβήτη τύπου 2. Τα καρύδια μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα, αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος δεν επιτρέπει την κατανάλωση περισσότερων από 50 g ανά χτύπημα.
Το μαγείρεμα απαιτεί:
- 2 καρότα
- 80 g σκληρού τυριού με χαμηλά λιπαρά.
- κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 40 γρ. Καρύδια.
Το τυρί και τα καρότα τεμαχίζονται σε τρίφτη. Τα καρύδια αλέθονται σε μπλέντερ για να πάρουν κομμάτια μεγέθους 4-5 mm. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και χύνονται με ξινή κρέμα. Πριν από τη χρήση, το πιάτο εγχύεται για 30 λεπτά.
Μπορώ να φάω καρότα και χυμό καρότου για διαβήτη;
Καρότα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 - μπορείτε να πίνετε χυμό καρότου
Είναι δυνατόν να τρώτε τεύτλα με διαβήτη;
Κορεάτικα καρότα
Η χρήση κορεατικών καρότων στον διαβήτη τύπου 2 πρέπει να παρακολουθείται, καθώς το τουρσί αλλάζει τον γλυκαιμικό δείκτη του. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα αγορασμένο σνακ: συχνά χρησιμοποιεί λευκή ζάχαρη.
Η θετική πλευρά του προϊόντος είναι ότι η πικάντικη τροφή διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία, η οποία είναι ευεργετική για τον διαβήτη. Το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μικρή ποσότητα ξιδιού, που παρασκευάζεται από εσάς και σε μικρές ποσότητες.
Συμπέρασμα
Για να προσδιορίσετε την ποσότητα των καρότων που καταναλώνονται για σακχαρώδη διαβήτη, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Θα βοηθήσει επίσης να προσδιοριστεί εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στο προϊόν.
Απαγορεύεται η κατανάλωση μεγάλου αριθμού ριζών για έλκη και φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα. Αξίζει να τρώτε μόνο καρότα υψηλής ποιότητας χωρίς ζημιά και σάπια.