Τα λαχανικά αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Πρόσφατα, τα προϊόντα που είναι ασυνήθιστα για τους οικιακούς γκουρμέ φαίνονται όλο και περισσότερο στο τραπέζι. Τι είναι το λάχανο Savoy και πώς να το καλλιεργήσετε σωστά; Θα αναλύσουμε τα βασικά της γεωργικής τεχνολογίας και θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του πολιτισμού.
Χαρακτηριστικά του λάχανου Savoy
Περιγραφή του φυτού
Το λαχανικό πήρε το όνομά του από την ιταλική πόλη Savoy, από όπου ήρθε στην Ανατολική Ευρώπη τον 19ο αιώνα. Η εκλεπτυσμένη γεύση και η λεπτή υφή γοητεύουν τους γκουρμέ. Όλο και πιο συχνά, η κουλτούρα βρίσκεται στα κρεβάτια δίπλα σε ένα συνηθισμένο λευκό μοσχάρι.
Προδιαγραφές
Το λάχανο Savoy δεν μοιάζει με τις συνηθισμένες ποικιλίες κήπου. Σύμφωνα με την περιγραφή, αυτά είναι όμορφα, στρογγυλεμένα κεφάλια λάχανου χωρίς καμπυλότητα ή ανώμαλη επιμήκυνση. Τα φύλλα είναι πολύ σγουρά, λεπτά και κυματοειδή σε όλη τη λεπίδα.
Η γεύση είναι παρόμοια με αυτή του λευκού λάχανου, αλλά το άρωμα δεν είναι τόσο έντονο και πλούσιο. Λεπτά λαχανικά χωρίς παχιά φλέβα είναι κατάλληλα για όλα τα πιάτα. Μαλακώνουν γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να τα θερμάνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις σαλάτες, το λαχανικό δυσκολεύεται ευχάριστα, δεν έχει πικρή γεύση.
Ποικιλίες
Χάρη στις μοναδικές μεθόδους αναπαραγωγής, οι ποικιλίες λάχανου Savoy βρίσκονται τόσο στις νότιες περιοχές όσο και στη Σιβηρία και πέρα από τα Ουράλια. Τα φυτά διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά ανάπτυξης και τους χρόνους ωρίμανσης.
Ποικιλίες λάχανου κραμπολάχανου:
- Βηματοδότης της Μόσχας. Ένα πρώιμο λαχανικό που είναι έτοιμο να καταναλωθεί 110 ημέρες μετά την εμφάνιση από τους σπόρους. Τα προϊόντα είναι τρυφερά, σε ώριμη κατάσταση φτάνουν τα 1,5 κιλά.
- Χρυσό νωρίς. Το εξαιρετικό λάχανο Savoy σχηματίζει συγκομιδή 105 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα ανοιχτοκίτρινα φύλλα δεν σπάουν, έχουν υπέροχη γεύση.
- Πετρόβνα. Ένα άλλο εργοστάσιο πρώιμης ωρίμανσης, έτοιμο για χρήση 3,5 μήνες μετά την ανάδυση από το έδαφος. Λεπτές πλάκες χρησιμοποιούνται τόσο σε σαλάτες όσο και για θερμική επεξεργασία.
- Twirl 1340. Σε μια μεσαία όψιμη ποικιλία, τα χαρακτηριστικά γεύσης εμφανίζονται δύο μήνες μετά την κοπή των κεφαλιών. Χαλαρά, μεγάλα κεφάλια μεγαλώνουν έως 2 κιλά.
- Μια χειμερινή λιχουδιά. Η ισχυρή καθυστερημένη ποικιλία είναι έτοιμη για κατανάλωση μετά από 150 ημέρες. Τεράστια κυματοειδή φύλλα βαθύ πράσινου χρώματος με κόκκινη απόχρωση. Διατηρεί εμπορικές ιδιότητες για τρεις μήνες.
- Ουράλοκα. Η καλύτερη ποικιλία για φρέσκια κατανάλωση. Ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου είναι ανθεκτικό στις ρωγμές. Τα προϊόντα αφαιρούνται 100 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων στο έδαφος.
Δυνατά σημεία του πολιτισμού
Σκεφτείτε πώς το λάχανο κραμπολάχανου είναι καλό για το ανθρώπινο σώμα;
Σημαντικά συστατικά
Η καλλιέργεια περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για μεταβολικές διεργασίες. Το κάλιο, το μαγνήσιο και το νάτριο είναι υπεύθυνα για την υγιή λειτουργία της καρδιάς. Με την τακτική χρήση του φρέσκου προϊόντος, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο συνδυασμός φωσφόρου, ασβεστίου και σιδήρου συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη οστικής μάζας και στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Τα νόστιμα φύλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες:
- ομάδα Β (1, 2 και 6) ·
- ΚΑΙ;
- ΑΠΟ;
- ΜΙ;
- ΡΡ.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου κραμπολάχανου το επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία των ελλείψεων βιταμινών.
Διατροφή τροφίμων
Όπως όλα τα λάχανα, η ποικιλία Savoyard είναι χαμηλή σε θερμίδες. Σε 100 γρ. το φρέσκο προϊόν είναι μόνο 28 kcal και μετά τον ατμό - όχι περισσότερο από 24 kcal. Εάν τα φύλλα μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας λίπη, τότε η ενεργειακή αξία αυξάνεται κατά 3 φορές.
Λάχανο χαμηλών θερμίδων, χαμηλό σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, είναι μια καλή επιλογή για όσους αναζητούν βάρος. Επιπλέον, περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Η ουσία απομακρύνει τις τοξίνες από το πεπτικό σύστημα, το οποίο βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες και προάγει την ταχεία απώλεια βάρους.
Το λάχανο συνιστάται για άτομα με προβλήματα στο στομάχι
Μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν είναι εύπεπτο. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη. Μετά από πλήρη εξέταση του σώματος, οι γιατροί συνταγογραφούν ένα διαιτητικό γεύμα χρησιμοποιώντας τα φύλλα. Επιπλέον, σε καθαρισμένη κατάσταση, το λαχανικό ενδείκνυται για μικρά παιδιά (μετά από 7 μήνες) και τους ηλικιωμένους. Το φυτό δεν βλάπτει άτομα με διαβήτη.
Πρόληψη και θεραπεία
Το λάχανο Savoy ωφελείται από την ικανότητά του να αφαιρεί περίσσεια υγρών από το σώμα. Αυτό μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Συνιστάται η χρήση τέτοιου λάχανου για αναιμία, νευρασθένεια, καθώς και για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών. Παρεμπιπτόντως, κατά τη θεραπεία της αναιμίας, οι γιατροί συμβουλεύουν την αντικατάσταση των συνηθισμένων ποικιλιών λευκού λάχανου με ένα πιο τρυφερό Savoyard.
Το λαχανικό περιέχει γλουταθειόνη, η οποία βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Φρέσκος χυμός και θρυμματισμένα φύλλα χρησιμοποιούνται σε αντιγηραντικές μάσκες. Επιπλέον, η καλλιέργεια αναγεννά τους ιστούς και τα άκρα των νεύρων, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τραυματισμών και εγκαυμάτων.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορπιγόνο προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο. Η ουσία εμποδίζει τους επικίνδυνους όγκους σε πρώιμο στάδιο και τους εμποδίζει να αναπτυχθούν.
Αντενδείξεις
Παρά την αφθονία χρήσιμων ιδιοτήτων, το λάχανο κραμπολάχανου δεν είναι απόλυτη πανάκεια. Δεν υπάρχει θεραπεία μόνο με δίαιτα. Υπάρχουν αρκετές προειδοποιήσεις που πρέπει να θυμάστε.
- Παγκρεατίτιδα Σε περίπτωση ασθένειας, απαγορεύεται το φρέσκο λάχανο και μετά από θερμική επεξεργασία, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 100 g ανά ημέρα. Οι ίνες και οι δραστικές ουσίες επηρεάζουν αρνητικά το πάγκρεας, προκαλώντας επιδείνωση της νόσου.
- Θυρεοειδής αδένας. Το φυτό ξεπλένει το ιώδιο από το σώμα.
- Μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στο στομάχι, τα έντερα. Η αναγέννηση είναι πολύ αργή και το προϊόν ερεθίζει τον βλεννογόνο.
- Τα παιδιά κάτω των 7 μηνών δεν πρέπει να λαμβάνουν λαχανικά σε καμία μορφή. Τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα ξεκινούν αφού έχουν δοκιμάσει τα κολοκυθάκια και τις πατάτες χωρίς κανένα πρόβλημα.
Εκτός από τα παραπάνω, το λάχανο κραμπολάχανο μπορεί μερικές φορές να είναι αλλεργικό. Η ατομική δυσανεξία είναι σπάνια, αλλά υπάρχει. Επίσης, δεν αξίζει να αποδεχτείτε προϊόντα που αναπτύχθηκαν κατά παράβαση των κανόνων αναπαραγωγής.
Μεγαλώνει
Για να πάρετε μια άφθονη συγκομιδή ενός νόστιμου λαχανικού, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της γεωργικής τεχνολογίας. Η καλλιέργεια του φυτού είναι σχεδόν ίδια με τη συνήθη ποικιλία κήπων. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την ανάπτυξη.
Προπαρασκευαστικές διαδικασίες
Το μέρος για τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Το λάχανο προτιμά να μεγαλώνει σε θρεπτικό, αλκαλικό έδαφος με άφθονο ήλιο. Το έδαφος για το χειμώνα σκάβεται με λιπάσματα, εάν είναι απαραίτητο, γίνεται ασβέστη. Να θυμάστε ότι απαγορεύεται η φύτευση μιας καλλιέργειας μετά:
- τεύτλα;
- ντομάτες;
- λάχανο.
Την άνοιξη, η γη ανασκαφεί εκ νέου με κορυφαία σάλτσα. Κάθε τετράγωνο χρειάζεται 500 g τέφρας με άμμο και 80 g υπερφωσφορικού. Ένα μήνα πριν από τη φύτευση φυτωρίων από μύκητες, η περιοχή υποβάλλεται σε επεξεργασία με ένα διάλυμα υγρού Bordeaux ή 3% θειικού χαλκού.
Πριν από τη σπορά, οι σπόροι διαχωρίζονται προσεκτικά, αφήνοντας κόκκους μεγαλύτερους από 1,5 mm. Αρχικά, οι πρώτες ύλες σβήνουν: για 15 λεπτά τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό (έως 50 C) και στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό για 2 λεπτά. Την ημέρα πριν από τη φύτευση, εμποτίζονται για μερικές ώρες σε διάλυμα Fitosporin και σε Epin. Το υλικό του σπόρου αφήνεται να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα όλη τη νύχτα.
Σπορά
Το λάχανο χρειάζεται καλή φροντίδα
Το λάχανο Savoy φυτεύεται με δύο τρόπους - με σπορόφυτο και απευθείας σε ανοιχτό έδαφος. Ο πρώτος τύπος είναι κατάλληλος για τις περιοχές Midland και βόρεια. Για περιοχές με ζεστά κλίματα και μεγάλα καλοκαίρια, μπορείτε να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή.
Η καλλιέργεια για σπορόφυτα διαρκεί κατά μέσο όρο 30-45 ημέρες. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεωργική εργασία στις αρχές Μαρτίου και Απριλίου. Για να γίνει αυτό, το δοχείο γεμίζει με θρεπτική, χαλαρή γη, ποτίζεται άφθονα με νερό. Στο έδαφος, οι οπές γίνονται βάθος έως 1,5 εκατοστά, εντός των οποίων τοποθετούνται τρεις σπόροι.
Για να εκκολαφθούν τα φυτά, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν οι καλλιέργειες σε ένα θερμό (τουλάχιστον 20 ° C), σκιασμένο μέρος. Μόλις εμφανιστούν οι βλαστοί, το δοχείο αναδιατάσσεται στον ήλιο και η θερμοκρασία μειώνεται στους 15 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και 11 ° C τη νύχτα. Μεγαλώνοντας στο κρύο δεν αφήνει τους θάμνους να τεντωθούν.
Αφού εμφανιστούν 4 φύλλα ενηλίκων, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάδυση. Πιέστε απαλά τα φυτά από το έδαφος με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τις ρίζες. Οι θάμνοι μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστά δοχεία, κατά προτίμηση από τύρφη. Η κουλτούρα σταματά να αναπτύσσεται κορυφές και αρχίζει να αναπτύσσει τα κάτω μέρη.
Προσγείωση στο έδαφος
Μια εβδομάδα πριν από τη γεωργική εργασία, πραγματοποιείται μια διαδικασία σκλήρυνσης - σταδιακά συνηθίζουν τους νέους στον φυσικό ήλιο και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Για να μην πεθάνουν τα φυτά από μύκητες, είναι προτιμότερο να κάνετε προληπτικό πότισμα με το καλοκαίρι του Maxim. Αφού περάσει η απειλή του παγετού, μπορείτε να αρχίσετε να μεταφέρετε τα φυτά σε μόνιμο μέρος ανάπτυξης. Η πιο κατάλληλη ώρα για αποβίβαση είναι το δεύτερο μισό του Μαΐου και τις αρχές Ιουνίου.
Σκάψτε τρύπες σε απόσταση τουλάχιστον 30 cm μεταξύ τους. Το βάθος των λάκκων πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το ύψος του δοχείου. Στο κάτω μέρος τοποθετείται ένα θρεπτικό μαξιλάρι από τέφρα και χούμο από ξύλο. Μια ώρα πριν από την έναρξη της εργασίας, όλες οι τρύπες ποτίζονται, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση.
Πώς να φροντίζω
Όπως και οι λευκές ποικιλίες, το ιταλικό δεν είναι πολύ ιδιότροπο φυτό. Η φροντίδα για το λάχανο Savoy αποτελείται από ταχεία απομάκρυνση των κρεβατιών, άλεση και πότισμα. Για τη διευκόλυνση της εργασίας, συνιστάται να σκουπίζετε αμέσως το χώμα στις ρίζες με πριονίδι και τύρφη.
Η κουλτούρα λατρεύει την υγρασία, επομένως ποτίζεται κάθε 3 ημέρες και σε περίπτωση θερμότητας - μία φορά την ημέρα. Οι διαδικασίες πραγματοποιούνται καλύτερα το πρωί ή το βράδυ, διαφορετικά οι ηλιακές πτώσεις στο φύλλωμα θα προκαλέσουν εγκαύματα. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, απαιτούνται τρία στάδια σίτισης.
- 10 ημέρες μετά τη βλάστηση. Οι προηγούμενες εφαρμογές δεν θα είναι επωφελείς, αλλά θα είναι επιβλαβείς για τις ανώριμες ρίζες των φυτών. Για τις πρώτες διαδικασίες, μπορείτε να επιλέξετε να ψεκάσετε με ανόργανα λιπάσματα στο φύλλο. Η μισή συνιστώμενη δόση αραιώνεται σε 1000 ml υγρού.
- Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Το θρεπτικό μαξιλάρι έχει ήδη εξαντλήσει τον πόρο του, και το άφθονο λάχανο Savoy απαιτεί νέες εφαρμογές.
- Κατά τον σχηματισμό των κεφαλών. Το φυτό χρειάζεται αντοχή για να ρυθμίσει τη σοδειά, γι 'αυτό συνιστούμε τη λίπανση με παρασκευάσματα καλίου κάτω από τη ρίζα και κατά μήκος του φύλλου.
Το λάχανο Savoy είναι ένας άξιος ανταγωνιστής του λευκού λάχανου
Λάχανο Savoy χρήσιμες ιδιότητες για την απώλεια βάρους
Συλλογή και αποθήκευση
Το λάχανο ωριμάζει κατά μέσο όρο εντός 100-120 ημερών. Πρέπει να αφαιρέσετε τα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο όπως τα λευκά κεφάλια. Τα κεφάλια κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, αφήνοντάς τους μερικά φύλλα κάλυψης.
Η αποθήκευση λάχανου Savoy επιτρέπεται στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Οι πρώιμες ποικιλίες καταναλώνονται καλύτερα αμέσως - χάνουν γρήγορα την εμπορευσιμότητα. Τα μεσαία και αργά είναι υπέροχα στο κρύο για 2 ή 3 μήνες. Μερικές φορές η σοδειά μπορεί να καταψυχθεί, αλλά στο πιάτο θα αποκτήσει μια συγκεκριμένη γεύση.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα κομμένα κεφάλια χάνουν την ποιότητα, γι 'αυτό σας συνιστούμε να τρώτε αμέσως το φυτό. Η αποθήκευση τέτοιων δειγμάτων πρέπει να γίνεται με μια μεμβράνη, διαφορετικά το φύλλωμα θα χάσει την υγρασία. Τα αφυδατωμένα προϊόντα δεν τσαλακώνουν και χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.
Συμπέρασμα
Το λάχανο Savoy είναι ένα νόστιμο λαχανικό που έχει ξεπεράσει το μαγείρεμα. Γνωρίζοντας πώς να φυτέψετε και να φροντίσετε ένα φυτό, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε μια άφθονη συγκομιδή με ελάχιστο φυσικό κόστος.