Το χοιρινό, το βόειο κρέας και τα πουλερικά απαντώνται συχνότερα στα προϊόντα κρέατος στα ράφια των καταστημάτων. Το αρνί είναι ένα λιγότερο απαιτητικό προϊόν. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό;
Είναι το αρνί καλό για σένα
Οι άνθρωποι μπορούν συχνά να ακούσουν δηλώσεις ότι το αρνί έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά και μια συγκεκριμένη γεύση. Όμως, επαγγελματίες σεφ από διαφορετικές χώρες, ειδικά από την Ανατολική, δεν συμφωνούν με αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ποιο μέρος του αρνιού πρέπει να χρησιμοποιηθεί για αυτό ή για αυτό το πιάτο. Η ηλικία του ζώου έχει επίσης νόημα.
Αξίζει να αγοράσετε ή όχι
Τα οφέλη και οι βλάβες στο σώμα του αρνιού προκαλούν πάντα αντιπαραθέσεις μεταξύ των εραστών και των αντιπάλων αυτού του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι τα λίπη που περιέχει είναι αρκετές φορές υψηλότερα από το βόειο κρέας και ακόμη και το χοιρινό στην ποσότητα τους, αλλά ανήκουν στην κορεσμένη ομάδα και ως εκ τούτου, σε ορισμένους όγκους, είναι απολύτως ασφαλή και ακόμη και χρήσιμα για το σώμα.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η αγορά βοείου κρέατος αξίζει τον κόπο. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι πολύ ευεργετικό για τον άνθρωπο και μπορεί μερικές φορές ακόμη και να βοηθήσει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η χρήση αρνιού για τους σκοπούς αυτούς δεν χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα θερμίδων, αλλά από το CLA που περιέχεται στο trans λίπος. Δεν είναι όλα τα trans λιπαρά επιβλαβή και το CLA είναι ένα καλό παράδειγμα.
Οι υποστηρικτές του γεγονότος ότι το αρνί είναι επιβλαβές για το σώμα πρέπει να διορθώσουν την άποψή τους. Τα λίπη και τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο κρέας είναι επιβλαβή μόνο σε μεγάλες ποσότητες. Οι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι όταν αυτό το προϊόν καταναλώνεται έως 350 g την ημέρα για τους άνδρες και έως 270 g για τις γυναίκες, δεν υπάρχει επιβλαβής επίδραση και δεν θα είναι. Η χρησιμότητα του αρνιού είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από τη βλάβη που χαρακτηρίζει όλες τις ποικιλίες κόκκινου κρέατος από χοιρινό έως βόειο κρέας.
Η σύνθεση του προϊόντος
Τα οφέλη του αρνιού χαρακτηρίζονται από τη σύνθεση και τη θρεπτική του αξία. Το γεγονός είναι ότι αυτή είναι αναντικατάστατη πηγή βιταμίνης Β12. Αυτή η βιταμίνη παρέχει 108% της ημερήσιας αξίας όταν καταναλώνετε 100 g κρέατος. Μόνο το συκώτι του βοείου κρέατος και τα θαλασσινά είναι πιο χρήσιμα για τον οργανισμό ως προς την ποσότητα του, επομένως το αρνί συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων μητέρων, καθώς και σε ασθενείς με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του αρνιού καθορίζονται από άλλες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό:
- σελήνιο;
- νεασίνη (βιταμίνη Β);
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- ψευδάργυρος;
- ασβέστιο.
Το αρνί πρέπει επίσης να καταναλώνεται επειδή είναι πηγή βιταμίνης Κ. Μεταξύ των προϊόντων κρέατος, μόνο το μοσχάρι είναι πιο υγιεινό από την άποψη του περιεχομένου αυτών των στοιχείων. Οι ευεργετικές του ιδιότητες χαρακτηρίζονται από την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, του πεπτικού σωλήνα και της ψυχικής δραστηριότητας. Μελέτες δείχνουν ότι υπάρχουν οφέλη για τους άνδρες, καθώς αυτό το ένζυμο επηρεάζει το αναπαραγωγικό σύστημα.
Τα οφέλη του αρνιού έρχονται επίσης για τους μυς όταν συμπεριλαμβάνετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας. Το αρνί μαζί με το μοσχάρι είναι το καλύτερο φαγητό για τους αθλητές. Το γεγονός είναι ότι το αρνί είναι πλούσιο σε κρεατίνη (μια ουσία υπεύθυνη για το ανθρώπινο ενεργειακό δυναμικό), γλουταθειόνη και ταυρίνη. Τα τελευταία είναι από τα καλύτερα αντιοξειδωτικά.
Συμβουλές για την επιλογή αρνιού
Μην πάρετε το πρώτο πρόβειο κρέας που έρχεται από τον πάγκο. Πρέπει να γνωρίζετε ποιο μέρος χρησιμοποιείται για συγκεκριμένους μαγειρικούς σκοπούς:
- Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ζωμό, τα μέρη του ώμου και του λαιμού είναι καλύτερα από τα υπόλοιπα. Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να μαγειρεύουν ζωμό από στήθος επίσης.
- Για τηγανητό αρνί, το πίσω πόδι θα είναι το πιο νόστιμο και τρυφερό.
- Για μαγείρεμα βραστό κρέας - λαιμός, νεφρός και μπροστινό πόδι.
- Κοτολέτα μέρος αρνιού - λαιμού και ωμοπλάτων.
- Για ψήσιμο - πίσω πόδι και νεφρά.
Τα πιο χρήσιμα προϊόντα είναι αυτά που αγοράζονται από αξιόπιστους προμηθευτές. Αυτό είναι επίσης σημαντικό κατά την επιλογή των σωστών προϊόντων κρέατος. Το γεγονός είναι ότι η γεύση των πιάτων εξαρτάται από το τι και πώς έφαγε το αρνί κατά τη διάρκεια της ζωής του. Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις, οι βασικοί κανόνες της κτηνοτροφίας συχνά παραμελούνται, επομένως είναι καλύτερα να δουλεύεις σκληρά και να βρεις έναν, αλλά καλόπιστο πωλητή.
Μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα προϊόν κάνοντας τη σωστή επιλογή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να λάβετε τη συμβουλή των ειδικών μαγειρικής.
Η αίσθηση της μυρωδιάς του ατόμου θα βοηθήσει στην επιλογή. Εάν το κομμάτι πολτού δεν έχει δυσάρεστη μυρωδιά, αυτό είναι που χρειάζεστε.
Επιλέξτε αρνί με μυρωδιά
Σύμφωνα με ειδικούς μαγειρικής, ο πιο χρήσιμος τύπος αρνιού είναι το αρνί. Εάν ένα νεαρό αρνί έτρωγε μόνο το μητρικό γάλα, ο πολτός του θα είναι μαλακός, τρυφερός και πολύ νόστιμος. Η ηλικία του ζώου μπορεί επίσης να προσδιοριστεί. Το κρέας του νεαρού αρνιού έχει ροζ απόχρωση και το παλιό είναι ανοιχτό κόκκινο.
Βοήθεια για ασθένειες
Εάν το αρνί είναι καλό για το σώμα, μπορείτε να ρωτήσετε τους γιατρούς. Σύμφωνα με αυτούς, πιάτα κρέατος από αυτό το προϊόν περιλαμβάνονται στην καθημερινή και εβδομαδιαία δίαιτα ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από μειωμένη παραγωγή ινσουλίνης και τα ένζυμα που περιέχονται στο κρέας ομαλοποιούν αυτή τη διαδικασία.
Για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, πολλοί γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν να μην συμπεριληφθεί το πρόβειο κρέας στο μενού. Με γαστρίτιδα, καθώς και χαμηλή οξύτητα, επιτρέπονται μόνο ζωμοί. Θα πρέπει επίσης να τρώγονται με προσοχή, αφού προηγουμένως ζήτησε από το γιατρό το επιτρεπόμενο ποσό.
Το αρνί χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή δίαιτας για ασθενείς με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Αλλά οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος έχουν τόσο ευεργετικά όσο και αρνητικά αποτελέσματα. Με παθολογία όπως η αναιμία, το αρνί είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Λόγω των λιπιδίων που περιέχει, η κατανάλωση αρνιού πρέπει να είναι περιορισμένη.
Καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους
Τι άλλο είναι χρήσιμο το πρόβειο κρέας εκτός από τη βοήθεια στην καταπολέμηση διαφόρων παθολογιών; Αποδεικνύεται ότι το αρνί χρησιμοποιείται ως τροφή κατά της παχυσαρκίας. Το CLA (επιστημονικό όνομα για το λινελαϊκό οξύ) βοηθά στην επιτάχυνση της καύσης λίπους. Δεν παρέχονται λιγότερο ευνοϊκές ιδιότητες για την απώλεια βάρους από:
- χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ·
- υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες
- λεκιθίνη (ομαλοποιεί το μεταβολισμό).
Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος χαρακτηρίζονται επίσης από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλους τύπους κόκκινου κρέατος. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι η χοληστερόλη. Περιέχεται σε πρόβειο κρέας 3 φορές λιγότερο από ό, τι στο χοιρινό, οπότε όποιος θέλει να αποχαιρετήσει τα επιπλέον κιλά θα πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας στην καθημερινή διατροφή τους.
Το πρόβειο κρέας είναι κατάλληλο για παρατηρητές βάρους
Για να κάνετε τα οφέλη από τη χρήση του προϊόντος ακόμη μεγαλύτερα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην προετοιμασία του. Τα περισσότερα σχετίζονται με την προετοιμασία της μαρινάδας. Η συγκέντρωση επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών εξαρτάται από την ποιότητά της.
Αντενδείξεις
Η κατάσταση της υγείας του ίδιου του ατόμου εξαρτάται από το αν το αρνί είναι καλό για το ανθρώπινο σώμα. Παρά τη μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται στο αρνί, αντενδείκνυται για ορισμένα άτομα. Απαγορεύεται στους ασθενείς να τρώνε πιάτα με αρνί:
- παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- νεφρική και ηπατική δυσλειτουργία.
- αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.
Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, το αρνί συνταγογραφείται για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη. Ταυτόχρονα, το τμήμα του πρέπει να είναι ελάχιστο. Επιπλέον, η καθημερινή χρήση του είναι ανασφαλής ακόμη και για ένα υγιές άτομο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα με αρνί πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
Η μέθοδος προετοιμασίας έχει επίσης σημασία. Για τη συμπερίληψη σε θεραπευτικές δίαιτες, επιλέγονται συχνότερα βραστά και ψητά πιάτα, καθώς και ζωμοί. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι λιγότερο υγιή λόγω της συγκέντρωσης των καρκινογόνων.
ΟΦΕΛΗ ΚΑΙ ΒΟΡΟΣ ΛΑΜΠ | Είναι το πρόβειο κρέας διαιτητικό κρέας ή όχι; βλάβη από την κατανάλωση αρνιού
Αρνί έναντι χοιρινού. Ποιο είναι πιο υγιεινό
Αντενδείξεις αρνιών και η βλάβη από την κατανάλωση αρνιού
ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ LAMB | η χημική σύνθεση του κρέατος αρνιού, τα βαριά τρόφιμα αρνιού;
Ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό. Αρνί έναντι βοείου κρέατος
Το αρνί αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Η πεπτική οδός των μωρών δεν μπορεί να αντιμετωπίσει βαριά τρόφιμα. Μόνο στην ηλικία των 3 ετών, το σώμα του παιδιού αρχίζει να λειτουργεί πλήρως, οπότε θα πρέπει να εισαχθεί σταδιακά και προσεκτικά.
Δεν υπάρχουν απαγορεύσεις για έγκυες γυναίκες. Μόνο σε περίπτωση επιδείνωσης της υγείας ή εμφάνισης τυχόν δυσμενών σημείων θα πρέπει να εγκαταλείπεται το κρέας.