Οι φυλές χοίρων κρέατος έχουν πολλά πλεονεκτήματα: η σχεδόν πλήρης απουσία στρώματος λίπους καθιστά τα προϊόντα που λαμβάνονται από αυτά ανταγωνιστικά στην αγορά των ζώων.
Φυλές χοίρων κρέατος
Οι φυλές χοίρων κρέατος, ή, όπως ονομάζονται επίσης, μπέικον, διακρίνονται από ένα επιμήκη σώμα και όχι πολύ έντονο στήθος. Σε φυλές χοίρων μπέικον, το μπροστινό μέρος είναι μικρότερο σε μέγεθος από το πίσω μέρος. Χαρακτηρίζονται επίσης από εντατικά αναπτυσσόμενη μυϊκή ίνα, ενώ το στρώμα λίπους εναποτίθεται σε ελάχιστες ποσότητες.
Τα χοιρίδια χοιρινού κρέατος αυξάνουν γρήγορα το βάρος τους και έως την ηλικία των έξι μηνών ζυγίζουν έως και 100 κιλά. Η ελάχιστη απόδοση σφαγής του κρέατος από φυλές χοίρων μπέικον είναι περίπου 55-67%, και η λιπαρή στρώση μεγαλώνει όχι περισσότερο από 30%.
Αγγλικά χοίροι
Οι Βρετανοί αναπαράγουν πολλές φυλές, αλλά μόνο λίγοι έχουν καθιερωθεί ευρέως προς την κατεύθυνση του κρέατος.
Αγγλικά Tamworth
Η μπέικον αγγλική Tamworth φυλή κρέατος ήταν από τις πρώτες. Οι πρόγονοί του ήταν τα μαύρα και κόκκινα Staffordshires. Σήμερα αυτή η κατεύθυνση είναι πιο διαδεδομένη στην Αμερική και τον Καναδά.
Φυλή Αγγλικά Tamworth
Μεταξύ των διακριτικών χαρακτηριστικών στην περιγραφή του Tamworth:
- μάλλον πυκνό σύνταγμα,
- ανέπτυξε σκελετό και μυς,
- κεφάλι ελαφρώς εκτεταμένο προς τα εμπρός με φαρδιά αυτιά σε παχύ λαιμό,
- ευθεία αντίθεση κόκκινο ή καφέ με κόκκινα μαλλιά.
Η φυλή κρέατος Tamworth δεν διαφέρει ως προς τη γονιμότητα - τα απορρίμματα μιας χοιρομητέρης δεν έχουν περισσότερα από δώδεκα χοιρίδια, τα οποία αυξάνουν εντατικά το βάρος και από την ηλικία των 8 μηνών έχουν μια μάζα περίπου ενός εκατοστό.
Χάμπσαϊρ
Η ποικιλία κρέατος του Χάμπσαϊρ είναι μια από τις παλαιότερες εκτρεφόμενες στην Αγγλία. Τα ζώα έχουν καθιερωθεί ως εξαιρετικά παραγωγικά, αλλά στείρα. Τα άτομα στο Χάμπσαϊρ δεν έχουν περισσότερα από 8 χοιρίδια.
Χάμπσαϊρ φυλή χοίρων
Μακριά στα κοντά πόδια Χάμπσαϊρ σε χρώμα, μαύρο, αραιωμένο με μια λευκή λωρίδα στο στήθος, περνώντας στα μπροστινά άκρα.
Ένας ενήλικος μεγαλώνει έως 0,25 τόνους (χοιρομητέρες) και 0,32 τόνους (αγριογούρουνα). Τα χοιρίδια Hampshire αυξάνονται εντατικά, προσθέτοντας 0,85-0,95 kg ανά ημέρα.
Γραμμές μπέικον άλλων χωρών
Ορισμένες άλλες χώρες διαθέτουν φυλές χοίρων κρέατος.
Μπέικον από την Εσθονία
Η εσθονική ποικιλία κρέατος προήλθε από το διασταυρούμενο Landrace και το γερμανικό λευκό χοίρο. Ο τύπος αποδείχθηκε με πυκνή κατασκευή και φαρδύ ραχιαίο και στρογγυλεμένο ζαμπόν. Οι τρίχες των ζώων είναι λευκές με ροζ τόνο δέρματος. Η παραγωγικότητα της εσθονικής φυλής καταγράφεται με μέσους δείκτες:
- το βάρος ενός ενήλικου κάπρου φτάνει τους 0,32-0,35 τόνους, χοιρομητέρες - έως 0,23-0,25 τόνους,
- Το farrowing φέρνει έως και 12 χοιρίδια, τα οποία μπορούν να αποφέρουν κέρδη 750 g την ημέρα.
Χοίρος φυλής από την Εσθονία
Βέλγιο Pietrain
Μια αρκετά νεαρή φυλή χοίρων πρώιμης ωρίμανσης από το Βέλγιο, η οποία εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, προέρχεται από τις μεγάλες ποικιλίες Beckshire και English και ξεχωρίζει για το ευρύ σώμα και το μεγάλο μέρος του ποδιού με μεγάλη μυϊκή μάζα.
Βελγικό Pietrain φυλής
Οι Pietrains έχουν υπερβολικά υψηλές απαιτήσεις για το σιτηρέσιο.
Στο χρώμα, τα Pietrains μπορούν να επισημανθούν, λευκά με γκρι και λευκά με μαύρο. Αυτή δεν είναι η πιο παραγωγική φυλή: παράλληλα παράγει μόνο 6-7 χοιρίδια. Σε αυτήν την περίπτωση, η ποικιλία ανήκει στην κατεύθυνση της πρώιμης ωρίμανσης.
Αμερικανικό Duroc
Η φυλή χοίρων Duroc από την Αμερική, από το 1883, εξαπλώθηκε πολύ πέρα από την πατρίδα τους και έγινε πολύ διάσημη στη Ρωσία και την Ευρώπη. Τα μικρά Durocs, με μεγάλη σωματική διάπλαση με μικρό κεφάλι και κρεμαστά αυτιά, μπορούν να κερδίσουν ένα κιλό την ημέρα, παρέχοντας θανατηφόρα απόδοση έως και 85% ή περισσότερο.
Φυλή Duroc
Το Duroc ανήκει στους τύπους καθυστερημένης ωρίμανσης όσον αφορά την παραγωγικότητα.
Παρά το γεγονός ότι τα χοιρίδια ζυγίζουν όχι περισσότερο από 15 κιλά κοντά σε ένα μήνα ηλικίας, οι πιο παραγωγικοί ενήλικες αυξάνουν το βάρος τους έως και 0,38 τόνους.
Σκουριασμένο βιετναμέζικο
Μία από τις μικρότερες φυλές κρέατος κατέγραψε ποσοστό παραγωγής 85% ως προς την απόδοση κρέατος. Επιπλέον, οι Βιετναμέζοι ωριμάζουν νωρίς και είναι αρκετά γόνιμοι. Οι αγριογούρουνοι της φυλής Vislobryukha φτάνουν το σωματικό βάρος όχι περισσότερο από 150 κιλά, χοιρομητέρες - όχι περισσότερο από 100 κιλά. Το Farrowing αποδίδει έως και 18 χοιρίδια. Λόγω του μικρού μεγέθους, της καθαριότητας και της παμφάχης φύσης, αυτή η ποικιλία κρέατος χοίρων είναι η πιο προτιμώμενη για ιδιωτική εκτροφή χοίρων.
Χοίροι Βιετνάμ
Τύποι κρέατος της Ρωσίας
Οι φυλές χοίρων κρέατος στη Ρωσία είναι επίσης δημοφιλείς. Έχουν κερδίσει τη φήμη των αγροτών στην Ουκρανία, στη χοιροτροφία Λευκορωσίας και Μολδαβίας.
Η αναπαραγωγή χοίρων στη Ρωσία αντιπροσωπεύεται από πολλές σειρές κρέατος, που αναπτύχθηκαν λαμβάνοντας υπόψη τις φυσικές συνθήκες του τοπικού κλίματος.
Υφηγητής
Ο χοίρος Don, που εκτράφηκε σχετικά πρόσφατα, δείχνει καλή παραγωγικότητα:
- οι κάπροι αυξάνουν το βάρος τους έως 0,31-0,32 τόνους, χοιρομητέρες - έως 0,22 τόνοι.
- Ο τοκετός φέρνει 10 ή περισσότερα χοιρίδια.
Don φυλή
Οι χοίροι χαρακτηρίζονται από μια τεράστια σωματική διάπλαση και ένα καλά ανεπτυγμένο πόδι. Μεταξύ των κύριων πλεονεκτημάτων, οι αγρότες σημειώνουν αντοχή στον παγετό, υψηλά ποσοστά πρόωρης ωριμότητας και αυξημένη ανοσία.
Χοίροι Urzhum
Το ζώο Urzhum, που εκτρέφεται στην περιοχή Kirov, έχει καθιερωθεί στην εκτροφή χοίρων στη Ρωσία, χάρη στην καλή γονιμότητά του (έως 13 χοιρίδια ανά ένα έτος), το οποίο έως την ηλικία των 6 μηνών αυξάνει ένα εκατοστό βάρους.
Το μέσο βάρος των ζώων κυμαίνεται από 0,3 έως 0,32 τόνους. Προερχόμενοι από διασταυρούμενους μεγάλους λευκούς χοίρους και τοπικούς αντιπροσώπους με καθυστερημένη ωρίμανση, οι χοίροι Urzhum αποδείχθηκαν παρόμοιοι με τη φυλή κρέατος Don με μαζική σύσταση, μικρά γυμνά και κρεμαστά αυτιά.
Χοίροι Urzhum
Φυλή από το Κεμέροβο
Η φυλή χοιρινού κρέατος Kemerovo είναι από τις δέκα πιο διαδεδομένες στη Ρωσία. Αυτοί οι χοίροι έχουν ένα ισχυρό σύνταγμα με πλατύ στήθος. Το βάρος των ζώων κυμαίνεται από 0,2 έως 0,36 τόνους. Ο χοίρος Kemerovo έχει έως και δέκα χοιρίδια.
Φυλή Kemerovo
Εκτροφή χοίρων της Ουκρανίας
Μεταξύ των φυλών χοιρινού κρέατος στην Ουκρανία, δύο έχουν αποδειχθεί.
Χοίρος Mirgorod
Μεταξύ των κύριων δεικτών του χοίρου Mirgorod, που εμφανίστηκε στην Πολτάβα κατά τα χρόνια του πολέμου, σημειώνονται τα εξής:
- βάρος από 200 έως 300 kg,
- αριθμός απογόνων - τουλάχιστον δέκα άτομα,
- εντατική ανάπτυξη χοιριδίων κατά 0,8 kg ανά ημέρα,
- απόδοση σφαγείου κρέατος - έως και 65%.
Φυλή Mirgorod
Τα ζώα Mirgorod έχουν μακρύ και φαρδύ σώμα με μικρό κεφάλι. Τα αυτιά κάμπτονται προς τα εμπρός. Οι τρίχες είναι διάστικτες, επαρκούς μήκους και πυκνές.
Λευκή στέπα
Η λευκή φυλή χοίρου στέπας από την Ουκρανία θεωρείται μία από τις πρώτες που εμφανίστηκαν στην ουκρανική αναπαραγωγή χοίρων. Το χαρακτηριστικό της παραγωγικότητας έχει μέσο βάρος ατόμων από 0,25 έως 0,35 τόνους.
Φυλή ουκρανική στέπα λευκό
Μεταξύ των διακριτικών χαρακτηριστικών της περιγραφής είναι:
- μαζικότητα και ισχυρός σκελετός,
- στενό κεφάλι με μεγάλα αυτιά,
- βαθύ στήθος.
Η εντατική ανάπτυξη των χοιριδίων των 700 g ανά ημέρα τους επιτρέπει να αποκτήσουν περίπου ένα εκατοστό από την ηλικία των έξι μηνών.
Συμπέρασμα
Τελικά, κάθε χοίρος θα βρει τους θαυμαστές του, το οποίο είναι το καλύτερο - για να αποφασίζει ο αγρότης.
Freedom Farm Bacon: Χοίροι αναπαραγωγής της φυλής «Duroc»
Freedom Farm Bacon: χοίροι αναπαραγωγής της φυλής «Landrace»