Τα πράσα δεν έχουν ακόμη αντικαταστήσει τα κρεμμύδια από τις καρδιές (και τα στομάχια) των κατοίκων του καλοκαιριού και των γκουρμέ, αλλά βρίσκονται στο δρόμο προς αυτό. Το εργοστάσιο έπαψε να είναι ασυνήθιστος επισκέπτης στους κήπους, αν και μέχρι τώρα πολλοί, ακόμη και έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι, δεν το καλλιεργούν, φοβούμενοι μια συντριπτική αποτυχία. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται: τα πράσα είναι ένα από τα πιο ιδιότροπα λαχανικά που καλλιεργούνται από ανθρώπους σε ολόκληρη την ιστορία της ανθρωπότητας.
Πράσο
Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα λαχανικό στο κατάστημα, αλλά τα προϊόντα που καλλιεργείτε μόνοι σας στον κήπο είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα αγορασμένα γεμισμένα με χημικά και ποιος δεν του αρέσει να είναι υγιής; Εάν παγώσετε τη συγκομιδή, θα μπορείτε να απολαύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των πράσων ακόμη και το χειμώνα.
Βοτανική περιγραφή
Η περιγραφή λέει ότι το πράσο ανήκει στην υποοικογένεια του κρεμμυδιού, καλλιεργήθηκε κυρίως στη Μεσόγειο. Αυτό συμβαίνει μέχρι σήμερα, αλλά τώρα το υγιές λαχανικό έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες του κόσμου. Στη Ρωσία, τα πράσα καλλιεργούνται όχι λιγότερο επιτυχώς από τους κατοίκους του καλοκαιριού «στο νότο».
Όπως και με άλλα φυτά, η καλλιέργεια και η φροντίδα των πράσων δεν πρέπει να γίνονται με ολίσθηση. Υπάρχουν σημαντικές αγροτεχνικές απαιτήσεις, χωρίς τις οποίες δεν μπορεί να επιτευχθεί καλή συγκομιδή, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε. Για παράδειγμα, ως φιλοξενούμενος από τον ζεστό νότο, ένα λαχανικό πεθαίνει από τον παγετό, αλλά με θέρμανση και προσεκτική θέρμανση, μπορεί ακόμη και να επιβιώσει από τους σκληρούς χειμώνες της Σιβηρίας. Δεν του αρέσει να μεγαλώνει σε όξινο έδαφος, προτιμά ένα ουδέτερο περιβάλλον και, όπως και κάθε άλλο φυτό, θέλει να αναπτυχθεί αποκλειστικά σε πλούσια και εύφορα εδάφη.
Η εμφάνιση των πράσων είναι συγκεκριμένη: αυτό δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Δείτε πώς φαίνεται στη φωτογραφία, εάν δεν έχετε ξαναδεί λαχανικά στα καταστήματα. Δεν έχει μεγάλο κρεμμύδι - είναι συνήθως είτε μικροσκοπικό είτε καθόλου. Το κύριο «χαρακτηριστικό» του φυτού είναι το λευκό μέρος του στελέχους. Είναι αυτή που χρησιμοποιείται συχνότερα στο μαγείρεμα. Δεδομένου ότι αυτό το μέρος του φυτού μεγαλώνει υπόγεια, πρέπει να καθαρίζεται καλά - να πλένεται. Η γεύση της είναι πιο λεπτή από εκείνη των κρεμμυδιών. Το πράσινο μέρος του πράσου θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται σε μαγειρικά πειράματα, για παράδειγμα, προστίθενται σε ζωμούς. Μερικές φορές μπορούν να αντικατασταθούν από πράσινα κρεμμύδια, χρησιμοποιώντας γεμίσματα για πίτες και πίτες.
Τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση του πράσου, αρχίζει ο σχηματισμός του ριζικού συστήματος. Μαζί με τις ρίζες, απελευθερώνει μακριά φύλλα, συνεχίζοντας να το κάνει μέχρι την έναρξη του παγετού το φθινόπωρο. Με την έναρξη του δεύτερου έτους, το πράσο αρχίζει να σχηματίζει ένα ανθισμένο βέλος και το καλοκαίρι ανθίζουν πολύχρωμα λουλούδια. Το γλυκό άρωμα των λουλουδιών προσελκύει φτερωτούς εργάτες - μέλισσες και μέλισσες. Οι σπόροι ωριμάζουν μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.
Πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή
Η επιλογή μιας ποικιλίας στο ρωσικό κλίμα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Το λαχανικό είναι ανεπιτήδευτο, αλλά δεν του αρέσει το κρύο, για το οποίο οι χειμώνες μας είναι τόσο διάσημοι. Η παγωμένη σεζόν, αν επιβιώσει, βρίσκεται μόνο σε καταφύγια, αλλά δεν είναι όλες αυτές οι ποικιλίες ικανές για αυτό.
Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης
Τα λαχανικά πρώιμης ωρίμανσης ωριμάζουν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα: δεν χρειάζονται περισσότερο από 3-4 μήνες. Η «ποιότητα» της πρώιμης ωρίμανσης είναι κατώτερη από τη μέση ωρίμανση, αλλά η απόδοση είναι πολλές φορές υψηλότερη. Το στέλεχος των ποικιλιών είναι λεπτό και το λευκό μέρος μεγαλώνει σε ύψος 30-50 εκ. Τι να κάνετε από τη σοδειά, ο ίδιος ο θερινός κάτοικος θα αποφασίσει: τα πρώιμα ώριμα πράσα είναι καθολικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κονσερβοποιημένα.
- Ο Γολιάθ έχει πράσινα ή γκριζωπά φύλλα, το στέλεχος έχει μεσαίο ύψος. Η ποικιλία δίνει πολύ καλές αποδόσεις, οι οποίες συγκομίζονται το καλοκαίρι. Το μειονέκτημα είναι η χαμηλή αντοχή στις ασθένειες.
- Τα πράσα του Κολόμβου θεωρούνται μία από τις καλύτερες επιλογές για τους κατοίκους του καλοκαιριού, καθώς το λευκασμένο μέρος του αναπτύσσεται χωρίς να καταβροχθίζεται.
- Το Vesta καλλιεργείται κυρίως στα εδάφη της περιοχής της Μόσχας, εκτιμάται για τη γλυκιά του γεύση. Μπορείτε να πάρετε τη συγκομιδή 120 ημέρες μετά τη φύτευση του πράσου.
- Το Kilima διακρίνεται από την καθυστερημένη ωρίμανσή του σε σύγκριση με άλλες πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες.
Ποικιλίες μεσαίας περιόδου
Οι ποικιλίες της μεσαίας περιόδου δεν είναι τόσο παραγωγικές όσο οι πρώτες. Ωριμάζουν σε 150-180 ημέρες. Από την άλλη πλευρά, το "πόδι" τους είναι παχύτερο, τα φύλλα είναι μεγαλύτερα, πλούσια πράσινα. Είναι χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Οι καλύτερες ποικιλίες μεσαίας περιόδου:
- Ο νικητής είναι παρόμοιος με κάποιες άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα, το Karatansky. Μπορεί να καλλιεργηθεί ως ετήσιο κρεμμύδι και πολυετές. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, ώστε να μπορεί να φυτευτεί στις βόρειες περιοχές της χώρας.
- Το Elephant δημιουργήθηκε από Τσέχους κτηνοτρόφους. Τα ακίνητα είναι ίδια με αυτά του Νικητή. Τα στελέχη συλλέγονται σε 130 ημέρες βλάστησης.
Καθυστερημένες ωριμάζουσες ποικιλίες
Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης έχουν τη μεγαλύτερη περίοδο καλλιέργειας, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και 200 ημέρες. Τέτοια φυτά δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές, καθώς δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν από την έναρξη του παγετού. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες ανθεκτικές στο κρύο που μπορούν να φυτευτούν ακόμη και στη Σιβηρία ή στη γη των Ουραλίων.
- Το Shogun είναι μια νέα ποικιλία που είναι ανεπιτήδευτη και αντιστέκεται με επιτυχία στον παγετό. Το ύψος του είναι μέσο, το φύλλο είναι γαλαζοπράσινο με κηρώδη άνθιση. Το λευκασμένο τμήμα μεγαλώνει έως 25 cm.
- Χειμερινός γίγαντας. Το όνομα αντιστοιχεί στην πραγματικότητα: το "πόδι" του φτάνει τα 30 και ακόμη και τα 40 εκ. Εκτός από το μεγάλο του μέγεθος, έχει εξαιρετική ποιότητα διατήρησης.
Η καλλιέργεια πράσου είναι γρήγορη και εύκολη
Είναι πιθανό να καλλιεργήσετε πράσα μέσα από φυτά και από σπόρους απευθείας στο ανοιχτό χωράφι. Η τελευταία μέθοδος είναι κατάλληλη για το ζεστό νότο της χώρας. Στις βόρειες περιοχές, είναι καλύτερο να προ-καλλιεργείτε φυτά για σπορόφυτα στο σπίτι. Πώς φυτεύονται τα πράσα για σπορόφυτα;
Η προσγείωση προηγείται της προετοιμασίας την άνοιξη, στα μέσα Μαρτίου. Έρχονται με σπόρους πράσου με τον ίδιο τρόπο όπως και με το λάχανο: απολυμάνετε σε ζεστό (45 ° C) και κρύο νερό, υγράνετε ένα πανί και τυλίξτε τους σπόρους και στη συνέχεια αφήστε τους σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 3-7 ημέρες, οι σπόροι ξηραίνονται. Τώρα μπορούν να φυτευτούν σε ένα κουτί στο περβάζι. Οι σπόροι πράσων μπορούν να αποθηκευτούν αποξηραμένοι για 3 χρόνια: δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους, θα είναι βιώσιμοι.
Σε θερμές νότιες περιοχές, τα πράσα μπορούν να φυτευτούν αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, κρυμμένα κάτω από μια μεμβράνη ή σε ένα θερμοκήπιο για αξιοπιστία. Πότε να φυτέψετε πράσα για σπορόφυτα και η φύτευση γεωργικών τεχνικών εξαρτάται από τον τρόπο προγραμματισμού της σποράς των σπόρων.
- Τα σπέρνοντας πράσα με τη μορφή σπόρων στο σπίτι διοργανώνονται στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου.
- Είναι καλύτερα να σπείρετε κρεμμύδια σε ένα θερμοκήπιο στα μέσα Απριλίου.
- Όταν τελειώσει ο Απρίλιος, μπορείτε να φυτέψετε τα πράσα σε ανοιχτό έδαφος κάτω από μια ταινία.
Καλλιέργεια κρεμμυδιών σε γλάστρες
Μία από τις πιο κοινές μεθόδους είναι η καλλιέργεια σπορόφυτων πράσων από σπόρους. Η φύτευση απευθείας στον κήπο δεν είναι δυνατή για κάθε περιοχή, ενώ η φύτευση φυτών πρώτα σε γλάστρες, κουτιά ή σε ένα "σαλιγκάρι" είναι κατάλληλη για τις πιο κρύες βόρειες περιοχές. Πώς να φυτέψετε σωστά φυτά σε γλάστρες;
- Γεμίστε τα δοχεία με βρεγμένο χώμα και προσπαθήστε να φυτέψετε τους σπόρους σε απόσταση τουλάχιστον 5 cm.
- Πασπαλίστε με γη, τοποθετήστε πλαστικό πάνω από τα κουτιά και στη συνέχεια αφήστε τα δοχεία σας σε ένα ζεστό μέρος στους 24 ° C. Ο φωτισμός είναι πολύ σημαντικός για την ανάπτυξη.
- Όταν το βλαστάρι βλαστάνει, η λειτουργία αλλάζει ελαφρώς: κατά τη διάρκεια της ημέρας η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέσα στους 16 ° C και τη νύχτα μπορεί να είναι χαμηλότερη - 11 ° C.
- Μετά από μια εβδομάδα, αλλάξτε ξανά τη λειτουργία, αλλά σε αυτό το στάδιο η θερμοκρασία είναι υψηλότερη: 20 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας, 14 ° C τη νύχτα. Η θερμοκρασία είναι τώρα σταθερή, δεν αλλάζει πια. Το λαχανικό θα αναπτυχθεί άσχημα εάν δεν ακολουθηθεί το καθεστώς.
- Εάν φυτέψετε φυτά πολύ κοντά το ένα στο άλλο, μετά από ένα χρόνο θα πρέπει να βουτήξουν. Η επιλογή, ωστόσο, δεν βιώνεται πολύ καλά από το πράσο, επομένως είναι καλύτερα να φυτέψετε το πράσο σπάνια ή να χρησιμοποιήσετε ταμπλέτες τύρφης για φύτευση.
- Συνιστάται να ταΐζετε τα φυτά. Το ντύσιμο αποτελείται από τσάι κομπόστ και πρέπει να πραγματοποιείται κάθε δύο εβδομάδες. Αξίζει επίσης να κλαδεύετε τα φύλλα από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε το νεαρό φυτό να ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην ανάπτυξη των ριζών και του στελέχους.
Η φύτευση δενδρυλλίων πράσων γίνεται μετά από 8 εβδομάδες. Μέχρι τότε, η διάμετρος του μίσχου είχε αυξηθεί κατά περίπου ένα εκατοστό και σχηματίστηκαν 3-4 μακριά φύλλα. Η φύτευση στον κήπο προηγείται συνήθως με τη μείωση των ριζών και των φύλλων. Το κλάδεμα είναι απαραίτητο για να διευκολύνεται η καθίζηση του λαχανικού σε ένα νέο μέρος και αναπτύσσεται πιο σωστά.
LEEK ONION από το Α έως το Ω: ΣΠΟΡΙΖΕΤΑΙ, ΠΑΙΔΙΚΟ, ΦΥΤΙΣΜΟ ΣΕ ΚΡΕΒΑΤΙΟ, ΦΥΛΑΞΗ ΤΟΥ ΣΥΛΛΟΓΟΥ ΣΑΣ
ΔΙΑΡΡΟΗ: καλλιεργείται μέσω φυταρίων
Σπέρνουμε τα πράσα σε ένα "σαλιγκάρι" και σε μια μη υφασμένη χαρτοπετσέτα.
Μετακόμιση σε νέο σπίτι
Τέλος, ήρθε η ώρα να φυτέψετε τα πράσα στο έδαφος. Αυτό είναι ένα σημαντικό γεγονός που πρέπει να προηγηθεί η προετοιμασία της γης για φύτευση.
- Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε έναν κατάλληλο ιστότοπο. Το πράσο μπορεί να αναπτυχθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος εδάφους, αλλά είναι καλύτερο να μεταμοσχεύσετε τα φυτά σε αργίλιο.
- Η καλλιέργεια γης πρέπει να ξεκινήσει το φθινόπωρο: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να σκάψετε το έδαφος και να προσθέσετε λίπασμα. Συνιστάται να μεταμοσχεύσετε το κρεμμύδι στον κήπο, όπου καλλιεργήθηκαν αγγούρια ή πατάτες πριν από αυτό. Το πράσο ταιριάζει επίσης καλά με το λάχανο ως πρόδρομο. Η σπορά κρεμμυδιών στον κήπο μπορεί να συνδυαστεί με τη φύτευση άλλων καλλιεργειών στο ίδιο μέρος, για παράδειγμα, καρότα και σέλινο - θα νιώσουν υπέροχα δίπλα στα πράσα.
- Όταν έρχεται η άνοιξη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χούμο. Στον ιστότοπο, πρέπει να σκάψετε τάφρους βάθους 15 cm. Το έδαφος στο κάτω μέρος των αυλακώσεων αναμιγνύεται με τέφρα, μετά το οποίο μπορεί να ποτιστεί.
- Η μεταφύτευση δενδρυλλίων ξεκινά τον Μάιο. Η ρίζα επικαλύπτεται με μείγμα πηλού και κοπριάς και κατεβάζεται σε προετοιμασμένο μέρος. Το δεύτερο πότισμα πρέπει να είναι μέτριο, καθώς το έδαφος είναι ήδη υγρό.
- Εάν σπέρνουμε σε δροσερό χρόνο, θα πρέπει να προστατεύσουμε τις φυτεύσεις μας με πλαστικό περιτύλιγμα ή άλλο υλικό.
Η φροντίδα είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη συγκομιδή
- Η σωστή σπορά δεν είναι λόγος για ξεκούραση. Το πόσα νόστιμα κρεμμύδια μπορούν να καλλιεργηθούν εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πόσο καλά δόθηκε η φροντίδα. Αποτελείται από διάφορα στοιχεία: πότισμα, χαλάρωση, επίδεσμος, έλεγχος ζιζανίων. Είναι πολύ σημαντικό να συσσωρεύονται τα φυτά.
- Πότισμα. Όταν μεγαλώνουμε πράσα, δεν πρέπει να ξεχνάμε πόσο ευαίσθητο αντιδρά στην έλλειψη νερού. Τα σπορόφυτα πρέπει να ποτίζονται άφθονα και τακτικά, αλλά από την άλλη πλευρά, η υπερβολική υγρασία είναι επίσης επιβλαβής.
- Η χαλάρωση συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη του φυτού. Χαλαρώνουν το κρεβάτι μία φορά την εβδομάδα.
- Hilling ξεκινά όταν τα φυτά έχουν μεγαλώσει καλά. Μια εκδήλωση πραγματοποιείται κάθε 2 εβδομάδες. Αργότερα, η άλεση μπορεί να αλλάξει με το στρώμα.
- Λίπασμα επιφάνειας. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά παρόλα αυτά, εάν θέλετε τα προϊόντα σας να φαίνονται τόσο ελκυστικά όσο στα καταστήματα: ζουμερά και γλυκά, θα πρέπει να κάνετε κάποια σάλτσα. Η κορυφαία σάλτσα πρέπει να είναι τόσο οργανική όσο και ανόργανη - τα συμπληρώματα μπορούν να εναλλάσσονται. Φτιάχνονται όχι περισσότερο από 3 φορές τη σεζόν.
- Εκρίζωση ζιζανίων. Για να πάρετε μια νόστιμη και υγιή συγκομιδή, δεν πρέπει να ξεχάσετε να σκίσετε τα ζιζάνια που παρεμποδίζουν την ανάπτυξη των λαχανικών.
Η συγκομιδή ξεκινά σε διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με το πότε φυτεύτηκαν τα κρεμμύδια. Αυτό συμβαίνει συχνά τον Ιούλιο, και σε ορισμένες νότιες περιοχές, τα φυτά μόλις αρχίζουν να φυτεύονται αυτό το μήνα. Συλλέξτε φαγητό, σκάβοντάς το από το έδαφος, προσπαθώντας να τα βάλουμε ανάμεσα στα φύλλα. Συνιστάται να μην κόβετε τα φύλλα, διαφορετικά θα μειωθεί επίσης η διάρκεια ζωής του κρεμμυδιού.
Επίλογος, ή τι μπορεί να γίνει από πράσο
Οι γκουρμέ απολαμβάνουν τα πράσα. Η γεύση του, σε αντίθεση με το αντίστοιχο κρεμμύδι, είναι πιο λεπτή και τρυφερή. Ωστόσο, η γεύση δεν είναι ο μόνος λόγος για τη δημοτικότητα αυτού του φυτού. Οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσων το έχουν κάνει ένα από τα πιο αγαπημένα φαρμακευτικά λαχανικά: τρώγεται τόσο για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όσο και για προληπτική προώθηση της υγείας. Οι χρήσιμες ιδιότητες του φυτού εκτιμήθηκαν από τους αρχαίους Αιγύπτιους και Ρωμαίους.
Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι όχι μόνο πρόσθεσαν ενεργά το φυτό στα πιάτα τους, αλλά το χρησιμοποίησαν και για ιατρικούς σκοπούς. Η χρησιμότητα του πράσου οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα μέταλλα. Ο διάσημος γιατρός του παρελθόντος, ο Ιπποκράτης, το όνομα του οποίου ορκίζονται οι σύγχρονοι συνάδελφοί του για να υπηρετούν τους ανθρώπους, έδωσε το λαχανικό σε όσους πάσχουν από δυσπεψία και ως αποχρεμπτικό. Αργότερα οι γιατροί συνταγογράφησαν κρεμμύδια για τη θεραπεία άλλων ασθενειών. Το αιθέριο έλαιο κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ηρεμιστικό.
Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει μόνο ένα όφελος από το φυτό, αλλά επίσης βλάπτει.
Αντενδείκνυται να το χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά εάν πρόκειται να διδάξετε τα παιδιά στο λαχανικό.
Τα πράσα θα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή για μωρά σταδιακά, σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Για τη θεραπεία των παθήσεων του στομάχου, τα κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε επεξεργασμένη μορφή: μαγειρεμένα ή βραστά, αλλά όχι φρέσκα.
Εάν τα πράσα ήταν καθαρά φαρμακευτικό φυτό, δεν θα είχε τη δημοτικότητα που έχει τώρα. Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορούν να αντικαταστήσουν με ασφάλεια άλλους τύπους κρεμμυδιών σε μια ποικιλία πιάτων, αλλά είναι επίσης καλά ως το κύριο συστατικό. Μπορείτε να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, να φτιάξετε μια πίτα γεμιστή με πράσα.
Αφού το βγάλετε έξω από τον κήπο, το λαχανικό μπορεί να βρεθεί για 2-3 ημέρες στο ψυγείο χωρίς να βλάψει τον εαυτό του. Η κύρια προϋπόθεση για μακροχρόνια αποθήκευση δεν είναι το πλύσιμο της συγκομιδής. Για άτομα που απολαμβάνουν περιοδικά σούπες ή που αγαπούν τα βρασμένα καλούδια, η απόφαση να παγώσουν τα πράσα θα είναι σχετική. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να καταψυχθεί, και αν το τηγανίσετε για λίγα λεπτά ή το ζεματίσετε, το κρεμμύδι θα είναι εύκολο να αποθηκευτεί όλο το χρόνο.
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τη σωστή φροντίδα μία φορά, ώστε να μην κάνετε το φυτό κακό.