Τα μούρα φράουλας - κήπος ή δάσος - έχουν απαλή σύσταση και αφήστε το χυμό με το παραμικρό φορτίο. Προκειμένου να παραδώσουν με ασφάλεια τα μούρα στον προορισμό τους, οι κηπουροί ακολουθούν αυστηρά τους κανόνες συλλογής, μεταφοράς και αποθήκευσης.
Πότε να μαζέψετε φράουλες;
Ο χρόνος συγκομιδής για φράουλες κήπου εξαρτάται από την ποικιλία, το τοπικό κλίμα και τις καιρικές συνθήκες. Τις περισσότερες φορές, τα πρώτα μούρα εμφανίζονται στα μέσα Ιουνίου, στο νότο - στα τέλη Μαΐου, στο βορρά - τον Ιούλιο. Συλλέγονται μόλις γίνουν κόκκινα.
Οι λάτρεις των άγριων φραουλών δεν πρέπει επίσης να διστάζουν - υπάρχουν αρκετά άτομα στο δάσος που θέλουν να φάνε γλυκά μούρα. Τρώγονται από πουλιά και ζώα. Στην καλοκαιρινή ζέστη, οι φράουλες επιδεινώνονται γρήγορα - μαλακώνουν και σαπίζουν, οπότε η καθυστέρηση είναι απαράδεκτη.
Τα ώριμα μούρα θεωρούνται εντελώς κοκκινωμένα. Εάν ο καρπός έχει πράσινο άκρο, δεν είναι ακόμη ώριμος. Εάν τα μούρα είναι μαλακά, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικά. Αυτά δεν είναι κατάλληλα για μεταφορά και αποθήκευση.
Τι να συλλέξετε;
Οι φράουλες στον κήπο είναι πολύ πιο μαλακές από τις φράουλες. Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή του. Για να αποφευχθεί η σύνθλιψη των μούρων και η αφαίρεση του χυμού, συνιστάται η συλλογή φραουλών κήπου και δάσους σε πλαστικά μπολ χαμηλού ύψους.
Για τη συλλογή μούρων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφανή μπολ με οπές εξαερισμού - σας επιτρέπουν να ελέγχετε την κατάσταση των μούρων. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά φρούτα, θα εμφανιστούν σταγόνες χυμού από κάτω - αυτό είναι ένα σήμα ότι το δοχείο είναι εξαιρετικά γεμάτο.
Οι φράουλες τσαλακώνονται εύκολα, γι 'αυτό αντενδείκνυνται υψηλά δοχεία με σκληρούς τοίχους. Δεν είναι κατάλληλο για τη συλλογή μούρων:
- κουβάδες αλουμινίου και γαλβανισμού ·
- μεταλλικά κουτιά
- γυάλινα βάζα.
Όταν μαζεύετε φράουλες, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε το κλασικό δοχείο για τη συλλογή μούρων, γνωστών στους ανθρώπους για αιώνες. Αυτά είναι ψάθινα καλάθια - τα μούρα δεν πνίγονται ή χαλάρονται λόγω φυσικού αερισμού.
Κατάλληλα δοχεία για τη συλλογή και τη μεταφορά των φραουλών είναι πλαστικά δοχεία για ψήσιμο. Πριν μαζέψετε τα μούρα, γίνονται 20-30 τρύπες.
Εάν πηγαίνετε στο δάσος για φράουλες, φέρετε μαζί σας μερικά μπολ / δοχεία. Έτσι, οι πιθανότητες να φέρετε ολόκληρα και όμορφα μούρα είναι πολύ μεγαλύτερες.
Πώς να μαζέψετε φράουλες;
Η κύρια προϋπόθεση για τη σωστή συλλογή των φραουλών είναι η συλλογή μούρων μαζί με πράσινα φλιτζάνια. Μια τέτοια συλλογή απαιτεί χρόνο και επίπονη δουλειά. Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά των μούρων.
Συμβουλές για τη συλλογή φραουλών:
- Δάκρυ φράουλες που συλλέγονται για φαγητό ή για μαρμελάδα σε μικρά "μπουκέτα", αρκετά κομμάτια κάθε φορά. Αυτή η μέθοδος συλλογής μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Όταν μαζεύετε μούρα, προσπαθήστε να μην κάνετε προσπάθειες ώστε να μην τραβήξετε το φράουλα - αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα συχνά σε χαλαρά εδάφη.
- Διαλέξτε μούρα μόνο σε ξηρό καιρό, πρωί ή βράδυ.
- Εάν δεν θέλετε να ταξινομήσετε τα μούρα αργότερα, ταξινομήστε τα αμέσως κατά τη συλλογή. Τοποθετήστε τα φρούτα σε διαφορετικά δοχεία: στο ένα - μεγάλο, στο άλλο - μικρά ή ελαττωματικά. Κομποστοποιημένα σάπια και υπερβολικά φρούτα.
- Βάλτε τα μούρα σε δοχεία σε όχι περισσότερο από δύο ή τρία στρώματα.
- Καθαρίστε τα μούρα από τα συντρίμμια και την άμμο όχι με τα χέρια σας, αλλά με μια μαλακή βούρτσα ώστε να μην τα καταστρέψετε.
- Εάν το βρέχει ενώ μαζεύετε μούρα (αυτό συμβαίνει συχνά στο δάσος), τότε απλώστε τις φράουλες σε ένα δροσερό δωμάτιο για να στεγνώσει. Όταν τα φρούτα είναι στεγνά, βάλτε τα σε δοχεία.
Μερικοί ιδιαίτερα τακτοποιημένοι κηπουροί χρησιμοποιούν ψαλίδι όταν μαζεύουν μούρα. Κόβουν προσεκτικά την ουρά (μακριά ή στο ίδιο το κύπελλο, καθώς είναι πιο βολικό για όλους). Τέτοια μούρα δεν τσαλακώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αφήνουν χυμό, οι ουρές απλοποιούν το διάφραγμα.
Οι φράουλες συγκομίζονται κυρίως με το χέρι, ακόμη και όταν καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα. Εάν τα μούρα υφίστανται επεξεργασία, για παράδειγμα, για μαρμελάδα, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ειδικές συσκευές για τη συλλογή - μούρων ή συλλεκτών φρούτων.
Πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή;
Οι φράουλες είναι ένα ευπαθές μούρο. Εάν παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης, χάνει γρήγορα την εμπορευσιμότητά του. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μούρων, μην πλένετε τις φράουλες εκ των προτέρων. Αυτό γίνεται αμέσως πριν από τη χρήση ή όταν αποστέλλεται για κατάψυξη.
Πώς να φυλάσσετε φράουλες:
- Απορρίψτε όλα τα μούρα χαμηλής ποιότητας - σάπια, μουχλιασμένα, μαλακά. Δεκάδες γειτονικά φρούτα μπορεί να επιδεινωθούν λόγω ενός κακού μούρου στο δοχείο.
- Για μεταφορά χρησιμοποιήστε ξύλινα δοχεία - τα μούρα "αναπνέουν" καλύτερα σε αυτά. Σε πλαστικά δοχεία, οι φράουλες χαλούν γρηγορότερα. Αποθηκεύστε τα μούρα σε δοχεία με οπές εξαερισμού για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
- Για να διατηρήσετε τις φράουλες για μια εβδομάδα, διπλώστε τις σε ένα δοχείο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα. Αποθηκεύστε τα μούρα στους 0 ... + 2 ° C. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής.
- Για να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες στο ψυγείο για δύο εβδομάδες, βυθίστε τις στο διάλυμα ξιδιού για 5 λεπτά. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι με 1,5 φλιτζάνι νερό. Αφού κρατήσετε τα μούρα σε ξύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε καταψύκτη. Μετά την απόψυξη, οι φράουλες είναι κατάλληλες για ψήσιμο, παρασκευάζοντας βρασμένα φρούτα, smoothies και άλλες λιχουδιές.
- Εάν θέλετε να στεγνώσετε τις φράουλες, κόψτε τις σε σφήνες ίσου μεγέθους για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Απλώστε τα μούρα ομοιόμορφα πάνω στο ταψί και τοποθετήστε το στον αφυγραντήρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +135 ° C και στεγνώστε τα μούρα για 8 ώρες.
Η συλλογή φράουλας μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται να είναι απλή υπόθεση. Η διαδικασία απαιτεί όχι μόνο χρόνο και προσπάθεια, αλλά και συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες. Η ποιότητα των μούρων και η ασφάλεια της καλλιέργειας εξαρτώνται από αυτό.
Συγγραφέας της έκδοσης
12
Ρωσία. Πόλη Νοβοσιμπίρσκ
Εκδόσεις: 276 Σχόλια: 1