Όλος ο χειμώνας και ο εαρινός σίτος χωρίζονται σε σκληρές και μαλακές ποικιλίες. Όταν αγοράζετε ψωμί ή ζυμαρικά, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τι είδους αλεύρι παράγονται. Θα μάθουμε ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ σκληρού και μαλακού σίτου και υπάρχει διαφορά στη γεωργική τους τεχνολογία.
Χαρακτηριστικά σκληρών και μαλακών ποιοτήτων
Το σκληρό και το μαλακό σιτάρι έχουν μια σειρά από βοτανικές διαφορές που καθορίζουν τις συνθήκες για την ανάπτυξή τους και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αλευριού που λαμβάνεται από αυτά.
Γενική βοτανική περιγραφή του σίτου
Το σιτάρι είναι σκληρό και μαλακό, έχει φύλλα, αυτί, καρυοψία και ινώδες ριζικό σύστημα. Από τον λεγόμενο κώνο ανάπτυξης, εμφανίζονται φύλλα - στέλεχος και ρίζα. Η ανάπτυξη των φύλλων συνεχίζεται μέχρι το φυτό να ανθίσει και να γονιμοποιηθεί.
Το κύριο στέλεχος του σίτου έχει 7-10 φύλλα, πλευρικούς βλαστούς - 5-8. Τα στελέχη συνδέονται με το στέλεχος από τον κόλπο.
Το αυτί είναι ταξιανθία, που αποτελείται από ράβδο και ανθέων. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα και μονοκεντρικά, που βρίσκονται ανάμεσα στις ζυγαριές. Τα λουλούδια σίτου αποτελούνται από ένα πιστόλι και τρεις στήμονες που περιβάλλονται από κυρτές ζυγαριές, εσωτερικές και εξωτερικές. Το σιτάρι είναι ο καρπός του σίτου. Τα συστατικά του είναι σπόρος, μικρόβιο, παλτό σπόρου, παραγωγικός λόφος και ενδοσπερμία.
Χαρακτηριστικά του σκληρού σίτου
Το σκληρό σιτάρι έχει πολλές γλουτένες και οργανικές χρωστικές ουσίες - καροτενοειδή. Οι κόκκοι είναι υαλώδεις και συμπαγείς.
100 g σκληρού σίτου περιέχουν:
- πρωτεΐνες - 13 g;
- λίπη - 2,5 g;
- υδατάνθρακες - 57,5 g.
Ενεργειακή αξία 100 g αλεύρι μαλακού σίτου - 304 kcal.
Σύμφωνα με το GOST R 52554-2006, ο σκληρός σίτος χωρίζεται σε δύο υποείδη:
- Στερεό ελατήριο (σκληρό). Υποδιαιρείται σε σκοτεινό κεχριμπάρι και ελαφρύ κεχριμπάρι.
- Σκληρός χειμώνας.
Χάρη στα καροτενοειδή, το "σκληρό" αλεύρι έχει απαλή κρεμώδη απόχρωση.
Χαρακτηρισμός μαλακού σίτου
Τέτοιες ποικιλίες ονομάζονται επίσης κοινές. Δεν είναι επιλεκτικοί για τις συνθήκες ανάπτυξης. Αντέχουν τις παραμορφώσεις του καιρού και την ατέλεια του εδάφους στο οποίο μεγαλώνει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτές οι ανεπιθύμητες ποικιλίες στη Ρωσία καταλαμβάνουν σχεδόν όλες τις σπαρμένες περιοχές που διατίθενται για σιτάρι.
Οι ποικιλίες μαλακού σίτου είναι οι πιο ανθεκτικές στην ξηρασία, ανθεκτικές στον παγετό και πρώιμη ωρίμανση μεταξύ όλων των τύπων αυτής της καλλιέργειας.
100 g μαλακού σίτου περιέχει:
- πρωτεΐνες - 11,8 g;
- λίπη - 2,2 g;
- υδατάνθρακες - 59,5 g.
Ενεργειακή αξία 100 g αλεύρι μαλακού σίτου - 304-306 kcal.
Σύμφωνα με το GOST R 52554-2006, διακρίνονται οι μαλακοί βαθμοί:
- κόκκινο άνοιξη / χειμώνα;
- λευκό-σπόρο άνοιξη / χειμώνας.
Όλες αυτές οι ποικιλίες, με εξαίρεση τον χειμώνα λευκού κόκκου, έχουν πολλά υποείδη, που διαφέρουν μεταξύ τους στο χρώμα των κόκκων και των παραμέτρων του υαλοειδούς.
Βιολογικές διαφορές των δημητριακών
Βιολογικές διαφορές μεταξύ μαλακού και σκληρού σίτου:
- Στέλεχος. Σε μαλακές ποικιλίες, τα στελέχη είναι λεπτά και κοίλα μέσα, σε σκληρές ποικιλίες, με πυκνά τοιχώματα.
- Καρυόψαση. Το μαλακό σιτάρι έχει κόκκους με υαλώδη ή υαλώδη υφή. Χρώμα - από λευκό σε κόκκινο. Σε σκληρές ποικιλίες, το σιτάρι είναι σκληρό, μικρό σε μέγεθος, κιτρινωπό ή καφέ. Οι σκληρές καρυόψες είναι επιμήκεις.
Πού μεγαλώνουν;
Στη Ρωσία, το 95% όλων των σπαρμένων εκτάσεων που προορίζονται για σιτάρι σπέρνονται με μαλακές ποικιλίες. Για επιτυχή ανάπτυξη, το μαλακό σιτάρι χρειάζεται ένα κλίμα με υψηλή υγρασία στον αέρα.
Χώρες και περιοχές στις οποίες καλλιεργούνται μαλακές ποικιλίες:
- Ρωσία;
- Δυτική Ευρώπη;
- Αυστραλία;
- CIS.
Οι σκληρές ποικιλίες χρειάζονται ξηρό αέρα. Αυτό το σιτάρι αναπτύσσεται καλύτερα σε περιοχές με ηπειρωτικό κλίμα.
Χώρες και περιοχές στις οποίες καλλιεργείται σκληρός σίτος:
- ΗΠΑ;
- Καναδάς;
- Ασία;
- Βόρεια Αφρική;
- Αργεντίνη.
Ποιο σιτάρι είναι πιο υγιεινό: σκληρό ή μαλακό;
Κάθε σιτάρι είναι καλό εάν καταναλώνεται με μέτρο. Το αλεύρι και των δύο τύπων περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, πολλές βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες. Αλλά το αλεύρι σκληρού σίτου θεωρείται σίγουρα πιο χρήσιμο.
Προϊόντα από αλεύρι σίτου οποιουδήποτε είδους:
- ωφελήσει το νευρικό σύστημα, τους μύες, το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, όλα τα εσωτερικά όργανα.
- τόνωση της ψυχικής δραστηριότητας.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- βελτιώστε την ευημερία.
Η ανωτερότητα του σκληρού σίτου εξηγείται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και συστατικά ορυκτών. Το "σκληρό" αλεύρι περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από τα μαλακά αλεύρια και λιγότερους υδατάνθρακες. Το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι επίσης μικρότερο, αλλά αρκετά ασήμαντο.
Σε τι χρησιμεύει?
Τα βιολογικά χαρακτηριστικά του σιταριού καθορίζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αλεύρου που λαμβάνεται από το σιτάρι. Η χρήση αλευριού εξαρτάται από τη γλουτένη. Η κολλώδης και κολλώδης ζύμη εξαρτάται από αυτήν, και τελικά η ποιότητα των προϊόντων που λαμβάνονται.
Μαλακό σιτάρι
Το άμυλο σε μαλακούς κόκκους είναι μεγάλο και μαλακό, έτσι το αλεύρι βγαίνει εύθρυπτο, λεπτό, σχεδόν δεν απορροφά υγρασία. Έχει λίγη γλουτένη. Η ζύμη είναι χαλαρή και όχι αρκετά ελαστική και το ψωμί είναι εύθρυπτο και πολύ εύθρυπτο.
Τα προϊόντα αλευριού χωρίς γλουτένη γίνονται κίτρινα γρήγορα. Χρησιμοποιείται για ψωμί, ψωμάκια, κέικ και αρτοσκευάσματα.
Δεν είναι επιθυμητή η χρήση «μαλακού» αλευριού για την παραγωγή ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά βράζουν γρήγορα και χάνουν το σχήμα του.
Το αλεύρι από ποικιλίες μαλακού σίτου είναι:
- Ισχυρή - υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
- Μεσαίο - με αρκετή γλουτένη για να ψήσετε ψωμί και να φτιάξετε ζυμαρικά.
- Αδύνατο - υπάρχει λίγη γλουτένη σε αυτό, λιγότερο από 18%.
Το μαλακό σιτάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Δ, Κ, Ε και Ρ, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, σίδηρο, μαγγάνιο, θείο, φθόριο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, βανάδιο και ψευδάργυρο.
Σκληρό σιτάρι
Στον κόκκο των σκληρών βαθμών, τα σωματίδια αμύλου είναι μικρά και αρκετά σκληρά. Το αλεύρι είναι λεπτόκοκκο, με αυξημένη γλουτένη και με ικανότητα απορρόφησης ενεργού νερού. Η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική. Τα προϊόντα που ψήνονται από σκληρό αλεύρι σίτου παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα υπέροχα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από «σκληρό» αλεύρι - ακόμη και μετά το μαγείρεμα, διατηρούν το σχήμα τους.
Το σκληρό αλεύρι περιέχει πολύ φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, ιώδιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, βιοτίνη, καροτίνη, χολίνη, φολίνη, νιασίνη, βιταμίνες ομάδας D και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Στη συσκευασία των "σκληρών" ζυμαρικών αλευριού είναι το γράμμα A, από το "μαλακό" - το γράμμα Β. Τα "σκληρά" εισαγόμενα ζυμαρικά φέρουν την ένδειξη durum ή σιμιγδάλι.
Βλάβη και αντενδείξεις
Το ξηρό βάρος του σίτου περιέχει 7-22% πρωτεΐνες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι γλουτένη. Αυτή η συγκεκριμένη πρωτεΐνη είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα που παρασκευάζονται από οποιοδήποτε αλεύρι αντενδείκνυται πλήρως για άτομα με κοιλιοκάκη.
Προϊόντα από αλεύρι οποιουδήποτε είδους σίτου αντενδείκνυται για άτομα:
- με διαβήτη
- παχύσαρκος;
- με υψηλή χοληστερόλη.
Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να χρησιμοποιούν προϊόντα σιταριού με προσοχή, ειδικά σε περιόδους επιδείνωσης.
Η ακατάλληλη κατανάλωση προϊόντων σιταριού οδηγεί σε:
- αύξηση βάρους;
- απώλεια δύναμης και μειωμένη ενέργεια.
Για να κάνετε τη χρήση προϊόντων σιταριού λιγότερο επιβλαβής, συνιστάται:
- προτιμήστε το σκληρό σιτάρι.
- Δεν υπάρχουν ζυμαρικά χωρίς λιπαρό σάλτσα και σάλτσες.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Στη Ρωσία, καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες μαλακού και σκληρού σίτου. Παρά τη μεγάλη χρησιμότητα του τελευταίου, οι μαλακές ποικιλίες καλλιεργούνται στη Ρωσία - είναι πιο ανθεκτικές και πιο παραγωγικές. Πολλές περιοχές απλά δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σκληρού σίτου.
Μαλακές ποικιλίες:
Σκληρές ποικιλίες:
- Κουμπάνκα. Αργά ωρίμανση ποικιλία. Οι περιοχές της καλλιέργειάς τους περιλαμβάνουν Altai, Kalmykia, Βόρειο Καύκασο και Δυτική Σιβηρία. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ότι η σπονδυλική στήλη είναι μεγαλύτερη από το αυτί. Οι κόκκοι είναι υαλώδεις, μακρύι. Χρώμα - κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο.
- Μπελοτούρκα. Αυτό είναι το είδος της arnautka. Καλλιεργείται στην περιοχή του Βόλγα. Η ποικιλία χωρίζεται σε τρία υποείδη. Οι αιχμές είναι περιστρεφόμενες, κόκκινες, πυκνές, τετραεδρικές. Ο κόκκος είναι λευκός.
- Krasnoturka. Άνοιξη σιτάρι με υαλώδεις κόκκους πλούσιους σε άζωτο. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες στη Ρωσία. Τα αυτιά του είναι μεσαίου μήκους, πυκνά. Οι κόκκοι είναι επιμήκεις. Τα ελίτ είδη ψωμιού ψήνονται από αλεύρι Krasnoturka.
- Γκάρνοβα. Υπάρχει μια μπλε επίστρωση στα αυτιά. Ο κόκκος είναι πυκνός, υαλώδης, επιμηκυμένος. Η ποικιλία καλλιεργείται στην περιοχή Kuban και στις περιοχές νοτιοανατολικά της χώρας. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών υψηλής ποιότητας.
- Μαύρο ανθέων. Διαφέρει σε ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Καλλιεργείται στις νότιες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ανεπαρκώς υγρά εδάφη. Λόγω του βραδύτερου ρυθμού ανάπτυξης, οι αποδόσεις μειώνονται. Μπορεί να κατασταλεί από ζιζάνια. Τα αυτιά είναι σκοτεινά, μακριά, με έντονα άγκιστρα.
- Μελανόπος. Επιλογή σιταριού για ζυμαρικά. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στα καταλύματα. Δεν καταρρέει. Ανθεκτικό στην ξηρασία και ανέχεται ζεστό καιρό. Συγκομιδή ακόμη και σε συνθήκες ξηρασίας. Η αναπτυσσόμενη περιοχή είναι οι στέπες της Κασπίας.
- Σαράτοφ. Ανθεκτική ποικιλία κατάθεσης. Τα αυτιά είναι κυλινδρικά, λευκά, τραχιά. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, υαλώδεις, επιμήκεις, με κοντή κορυφή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κόκκους των αυτιών, η ποικιλία δίνει υψηλές αποδόσεις. Καλλιεργείται σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας.
- Μπεζεντσούσκαγια. Ποικιλία μεσαίας περιόδου. Αντέχει καλά την παρατεταμένη ξηρασία. Τα αυτιά είναι πρισματικά. Οι αγκάθια έχουν διπλάσιο μήκος από το αυτί. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στα ζιζάνια και έχει καλή ανοσία. Ακόμα και με ελάχιστο πότισμα, δίνει καλές αποδόσεις.
- Οτάβα. Άνοιξη ποικιλία Durum. Το σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή δημητριακών υψηλής ποιότητας, ακριβού ψωμιού και ζυμαρικών υψηλής ποιότητας. Στη Ρωσία, αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται σε πολύ μικρούς αριθμούς. Περιοχές καλλιέργειας - Βόρειος Καύκασος και περιοχή Ροστόφ. Η ακίδα είναι εξαιρετικά πυκνή, τα άκρα είναι μακριά, που βρίσκονται κατά μήκος του άξονα. Οι κόκκοι είναι μακρύι, πορτοκαλί χρώμα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - το εργοστάσιο φτάνει σε ύψος 1-1,1 m.
Στη Ρωσία, η συνολική απόδοση του σκληρού είναι 1-1,2 εκατομμύρια τόνοι. Η μέση απόδοση σκληρού σίτου είναι 25-26 c / ha, μέγιστη - 50-60 c / ha. Οι ποικιλίες της άνοιξης είναι κατώτερες από τις χειμερινές σε απόδοση - είναι λιγότερο από 20%.
Συγκριτική γεωργική τεχνολογία
Η γεωργική τεχνολογία σκληρού και μαλακού σίτου διαφέρει μόνο σε αποχρώσεις. Όταν καλλιεργείτε μια συγκεκριμένη ποικιλία σιταριού, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ποιες συνθήκες καλλιέργειας απαιτεί. Σημειώστε ότι υπάρχουν περισσότερες διαφορές στη γεωργική τεχνολογία χειμερινών και ανοιξιάτικων ποικιλιών από τις σκληρές και μαλακές.
Περιστροφή καλλιεργειών
Η επιλογή του προδρόμου εξαρτάται επίσης από το κλίμα της περιοχής και τον τύπο του σίτου. Για παράδειγμα, οι χειμερινές ποικιλίες σπέρνονται συχνά σε μαύρη αγρανάπαυση και δεν συνιστάται να καλλιεργούνται μετά από ηλίανθο, καλαμπόκι ή Σουδάν. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες αναπτύσσονται καλά μετά από όσπρια και καλλιέργειες. Ωστόσο, σε άνυδρες περιοχές, το ανοιξιάτικο σιτάρι συνιστάται επίσης να φυτεύεται σε μαύρα ζευγάρια.
Ο σκληρός σίτος σπέρνεται μόνο σε ζευγάρια. Δεν είναι σε θέση να δώσει μια καλή συγκομιδή σε ένα μέρος δύο φορές στη σειρά. Εάν φυτέψετε μια σκληρή ποικιλία μετά από δημητριακά, η ποιότητα των κόκκων επιδεινώνεται σημαντικά. Ανάπαυση πρέπει να δοθεί στη γη.
Κατά το έτος που το χωράφι αφήνεται αγρανάπαυση, πρέπει να διασφαλίζεται ότι η υγρασία διατηρείται στο έδαφος. Για το σκοπό αυτό, το χωράφι απαλλάσσεται από ζιζάνια μηχανικά ή με τη βοήθεια ζιζανιοκτόνων. Κατά την προ-χειμερινή περίοδο, οι εργασίες πραγματοποιούνται για την κατακράτηση χιονιού.
Παρασκευή προετοιμασίας
Το χώμα, πριν από τη σπορά σιταριού, χαλαρώνεται και ισοπεδώνεται. Λαμβάνουν μέτρα για τη διατήρηση της υγρασίας, την καταστροφή των ζιζανίων και κλείνουν τα ερείπια των προδρόμων φυτών στο έδαφος. Τα χαρακτηριστικά της θεραπείας πριν από τη σπορά εξαρτώνται από τον καιρό, τον διαθέσιμο εξοπλισμό, την κατάσταση της αρόσιμης γης.
Κλασική άροση που χρησιμοποιείται στην καλλιέργεια μαλακού σίτου:
- Βαρβαρότητα και καλλιέργεια. Το στρώμα σποράς δεν πρέπει να περιέχει μεγάλα κομμάτια.
- Συσκευασία. Εξασφαλίζει την επαφή μεταξύ του εδάφους και του εδάφους.
- Χειμερινή επεξεργασία. Πραγματοποιείται μετά τη συγκομιδή του προκατόχου. Το έδαφος ενισχύει τη συσσώρευση υγρασίας και μειώνεται ο αριθμός των παρασίτων σε αυτό.
- Μετά από δύο εβδομάδες, το έδαφος οργώνεται με άροτρο. Βάθος οργώματος - 20 cm.
- Το ξεφλούδισμα είναι δίσκος και στη συνέχεια ploughshare. Διεξάγεται μετά από όσπρια και γένια.
Χαρακτηριστικά της σποράς σκληρού σίτου:
- Κατά την καλλιέργεια σκληρού χειμερινού σίτου, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η μέγιστη συσσώρευση υγρασίας στο έδαφος. Εάν το στρώμα του εδάφους είναι μικρότερο από 20 mm (πάχος - 20 cm), η σπορά ακυρώνεται.
- Το όργωμα του Mouldboard πραγματοποιείται σε χωράφι με αγρανάπαυση και πολυετή χόρτα. Μετά τα όσπρια, η επιφανειακή επεξεργασία επαρκεί για να διατηρήσει την υγρασία στο έδαφος.
- Η διατήρηση της θεραπείας και της καλλιέργειας πραγματοποιείται στο βάθος της σποράς. Την τελευταία φορά που το έδαφος καλλιεργείται κατά μήκος της καλλιέργειας σε βάθος 8 cm
- Εάν βρέχει λίγο πριν τη σπορά, η καλλιέργεια πρέπει να επαναληφθεί.
Βόρειος
Οι τεχνικές σποράς σίτου ποικίλλουν ανάλογα με το κλίμα, τις καιρικές συνθήκες και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας σίτου. Βέλτιστες ημερομηνίες σποράς:
- ανοιξιάτικες ποικιλίες - 2η δεκαετία Σεπτεμβρίου ·
- χειμερινές ποικιλίες - η 1η δεκαετία της άνοιξης.
Εάν το έδαφος είναι αραιό, ή δεν καλλιεργούνται ατμοί στο χωράφι, το χειμερινό σιτάρι σπέρνεται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Μετά από καλλιέργειες αγραναπαύσεων και σε εύφορα εδάφη, η σπορά μετατοπίζεται πιο κοντά στο χειμώνα. Αυτό βοηθά στην προστασία του σίτου από τις μύγες των κόκκων και επίσης αποτρέπει τη βλάστηση.
Το βάθος φύτευσης σπόρων στο έδαφος είναι 3 εκ. Αυτή η παράμετρος εξαρτάται από τον χρόνο σποράς. Η σπορά γίνεται σε σειρές. Το διάστιχο είναι 15 εκ. Μετά τη σπορά, το έδαφος πρέπει να τυλίγεται.
Το συνιστώμενο βάθος φύτευσης σκληρού χειμερινού σίτου είναι 4-6 εκ. Κατά τη σπορά των ποικιλιών της άνοιξης, λαμβάνεται υπόψη η κατάσταση του εδάφους. Στα chernozems, αρκεί να εμβαθύνουμε τους σπόρους κατά 3-5 cm · σε ξηρές περιοχές, το βάθος σποράς μπορεί να αυξηθεί στα 6-8 cm.
Γονιμοποίηση
Όλοι οι τύποι και οι ποικιλίες του σίτου ανταποκρίνονται στα λιπάσματα. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά σε εύφορα εδάφη. Για να πάρει μια σοδειά εντός 30 c / ha, εισάγονται στο έδαφος 90, 25 και 60 kg αζώτου, φωσφόρου και καλίου, αντίστοιχα. Τα ποσοστά λιπασμάτων διαφοροποιούνται λαμβάνοντας υπόψη την κλιματική ζώνη, την κατάσταση του εδάφους, τον προκάτοχό του κ.λπ.
Τα λιπάσματα εφαρμόζονται λαμβάνοντας υπόψη την καλλιεργητική περίοδο:
- στην αρχή άζωτο
- καθώς τα στελέχη μεγαλώνουν, αυξάνεται ο ρυθμός εφαρμογής του αζώτου.
- στο στάδιο του σχηματισμού κόκκων, η εισαγωγή αζώτου είναι ελάχιστη.
- κατά τη διάρκεια της οργώματος, απαιτείται φωσφόρος.
- κατά τη διάρκεια της αυτί - κάλιο.
Χάρη στο κάλιο, η ανοσία του σίτου αυξάνεται, τα μεγέθη των κόκκων αυξάνονται.
Στην κεντρική λωρίδα, τα λιπάσματα εφαρμόζονται σε ένα σύμπλοκο - οργανικά και ορυκτά. Όταν η κοπριά και η τύρφη εφαρμόζονται μαζί, η απόδοση διπλασιάζεται.
Ο σκληρός σίτος είναι εξαιρετικά απαιτητικός για τη γονιμότητα του εδάφους. Μπορούν να ανεχθούν την ξηρασία, αλλά δεν θα έχουν καλή καλλιέργεια σε φτωχά εδάφη. Ο εαρινός σκληρός σίτος χρειάζεται ειδικά λιπάσματα. Για 1 κιλό σιτηρών, καταναλώνει 4 κιλά αζωτούχα λιπάσματα.
Γιατί μειώνεται η απόδοση;
Τα αποτελέσματα του αγώνα των κτηνοτρόφων και των αγροτών να αυξήσουν την παραγωγικότητα συχνά αντισταθμίζονται από αρνητικούς παράγοντες. Υπάρχουν τεράστιοι λόγοι για τους οποίους οι καλλιέργειες πέφτουν.
Οι κύριοι λόγοι για τη μείωση της απόδοσης:
- κακής ποιότητας σπόρος
- επιθέσεις εντόμων και ασθένειες.
- δυσμενείς συνθήκες ·
- έλλειψη κορυφαίας επιδέσμου, ακατάλληλη καλλιέργεια της γης, μεγάλα / μικρά βάθη σποράς κ.λπ.
Πρόσφατα, προστέθηκε ένας άλλος αρνητικός παράγοντας που επηρεάζει παγκοσμίως τη μείωση της παραγωγικότητας όλων των τύπων και ποικιλιών σίτου - κλιματική αλλαγή. Επιπλέον, σύμφωνα με τις προβλέψεις των επιστημόνων τα επόμενα 20 χρόνια, το πρόβλημα θα επιδεινωθεί.
Αρνητικοί παράγοντες που σχετίζονται με την κλιματική αλλαγή:
- οι θερμοκρασίες τη νύχτα θα αυξηθούν.
- ο αριθμός των δυσμενών παραγόντων θα αυξηθεί ·
- ο αριθμός των εντόμων θα αυξηθεί.
- η συχνότητα των ασθενειών θα αυξηθεί.
Αυξημένη απόδοση
Για να διατηρηθεί η απόδοση του σίτου σε υψηλό επίπεδο, οι αγρότες πρέπει συνεχώς να προσαρμοστούν στις αλλαγές - παγκόσμιες και τοπικές. Ταυτόχρονα, οι κτηνοτρόφοι εργάζονται για να δημιουργήσουν ποικιλίες που είναι ανθεκτικές σε νέες κλιματολογικές συνθήκες.
Για να αυξηθεί η απόδοση μαλακού και σκληρού σίτου, χρησιμοποιούνται οι ίδιες μέθοδοι:
- Η γονιμοποίηση είναι απαραίτητη προϋπόθεση για υψηλή απόδοση. Επιπλέον, είναι πιο αποτελεσματικό να ταΐζετε τα φυτά με τη μέθοδο φυλλώματος. Χάρη στον ψεκασμό, είναι δυνατόν να αυξηθεί το πηδάλισμα και να μειωθεί ο ρυθμός σποράς.
- Η έγκαιρη επικάλυψη είναι ικανή να κάνει την ακίδα 1,5-2 φορές περισσότερο και να αυξήσει το βάρος του κόκκου. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, η διατροφή πρέπει να δοθεί στο τέλος του σχηματισμού των ανθοφόρων ζυγών.
Ασθένειες και παράσιτα σίτου
Ο βαθμός αντοχής του σκληρού και μαλακού σίτου στις ασθένειες και τα παράσιτα καθορίζεται από τα βιολογικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τις συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας (έδαφος, καιρός κ.λπ.) και τη συμμόρφωση με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας.
Μέθοδοι ελέγχου ασθενειών και παρασίτων:
- Από το ωίδιο, τη σήψη των ριζών, τη σκουριά και άλλες ασθένειες στο στάδιο της εκκίνησης και της κατεύθυνσης, το σιτάρι ψεκάζεται με μυκητοκτόνα. Εφαρμόστε Fundazol 50%, Bayleton, 25% και άλλα.
- Οι προνύμφες των σκαθαριών ψωμιού, οι επιβλαβείς χελώνες, οι σκαθάρια ψωμιού, οι σέσουλες με κόκκους, οι μεθυσμένοι και άλλα έντομα καταστρέφονται χρησιμοποιώντας BI-58, Decis και άλλα παρασκευάσματα.
Για να αποφευχθεί η κατάθεση ανοιξιάτικου σίτου, οι καλλιέργειες καλλιεργούνται με στρογγυλά - 4 λίτρα ανά 1 εκτάριο, στη φάση της εμφάνισης του φυτού στο σωλήνα. Η εφαρμογή της ξενάγησης μπορεί να συνδυαστεί με μυκητοκτόνα και ζιζανιοκτόνα - εάν επιτρέπεται η ανάμιξη.
Καθάρισμα
Το μαλακό ανοιξιάτικο σιτάρι συλλέγεται όταν η υγρασία του σιταριού είναι 15-20%, το χειμώνα - στο 14-17%. Η διακοπή για 10 ημέρες μπορεί να μειώσει σημαντικά την απόδοση. Οι ποικιλίες της άνοιξης και του χειμώνα συγκομίζονται με άμεσο συνδυασμό. Επίσης, οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να συγκομίζονται με ξεχωριστή μέθοδο - εάν υπάρχουν πολλά ζιζάνια στο χωράφι.
Κατά τη συγκομιδή σκληρών ποικιλιών, η επικαιρότητα είναι σημαντική. Το σκληρό σιτάρι είναι πολύ πιο απαιτητικό από το μαλακό σιτάρι όσον αφορά τον χρόνο συγκομιδής. Η καθυστέρηση μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια όγκου και ποιότητας συγκομιδής. Η συγκομιδή πραγματοποιείται ξεχωριστά, προσδιορίζοντας εκ των προτέρων τις συστοιχίες στις οποίες αναπτύχθηκε ισχυρός και ασθενής σίτος. Στα ρεύματα σχηματίζονται παρτίδες κόκκων, διαιρεμένα με την ποιότητα και μην τα αναμιγνύετε κατά τον καθαρισμό και το στέγνωμα.
Για τη Ρωσία, το μαλακό σιτάρι είναι μια στρατηγική σοδειά, αλλά οι σκληρές ποικιλίες είναι η πηγή πιο υγιεινού αλευριού. Παρά την ομοιότητα της γεωργικής τεχνολογίας, ο σκληρός σίτος δεν μπορεί να καλλιεργηθεί στις περισσότερες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, καθώς απαιτεί ξηρό κλίμα.
Συγγραφέας της έκδοσης
12
Ρωσία. Πόλη Νοβοσιμπίρσκ
Εκδόσεις: 276 Σχόλια: 1