Η κλασική περίοδος ωρίμανσης για τους χειμερινούς τύπους σκόρδου είναι 100 ημέρες και είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της συλλογής. Αλλά ανάλογα με τις περιοχές και άλλους παράγοντες, ο χρόνος συγκομιδής είναι διαφορετικός. Τα λεπτομερή χρονοδιαγράμματα και οι δημοφιλείς μέθοδοι για τη συγκομιδή του χειμώνα σκόρδου περιγράφονται παρακάτω.
Προσδιορισμός της πλήρους ωρίμανσης του σκόρδου
Το σκόρδο συγκομίζεται από τα τέλη Ιουλίου, περίπου έως τις αρχές Αυγούστου. (μιλάμε για χειμερινά είδη). Πριν τη συγκομιδή, ο κηπουρός πρέπει να βεβαιωθεί ότι το σκόρδο είναι ώριμο και έτοιμο για σκάψιμο και αποθήκευση. Αυτό εγγυάται όχι μόνο την καλή γεύση των μελλοντικών πιάτων, αλλά και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος (δηλαδή, τη διάρκεια της αποθήκευσής του στην καλύτερη δυνατή μορφή, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και την εμφάνιση). Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην χάσετε την ωρίμανση εάν η καλλιέργεια καλλιεργηθεί σε μεγάλη κλίμακα για περαιτέρω εφαρμογή.
Πώς να καταλάβετε ότι ο πολιτισμός έχει ωριμάσει και ήρθε η ώρα να σκάψετε το σκόρδο από τον κήπο; Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την αλλαγή στην εμφάνιση του φυτού, τόσο το επίγειο τμήμα του όσο και τους λαμπτήρες. Η ωρίμανση σηματοδοτείται από:
- Αερόσακοι ή ταξιανθίες. Στα βέλη τεντωμένα προς τα πάνω, ξεσπά τα εξωτερικά κελύφη ταξιανθιών, οι σπόροι αρχίζουν να φαίνονται, ή, όπως λέγονται, βολβοί.
- Φύλλα. Οι χαμηλότεροι βλαστοί του φυτού φαίνονται πιο ξηροί, γίνονται κίτρινοι, οι ανώτεροι αποκτούν επίσης μια κίτρινη απόχρωση. Εάν τα περισσότερα φύλλα φαίνονται με αυτόν τον τρόπο, αυτό σημαίνει ότι το φυτό έχει σταματήσει τη φωτοσύνθεση και την ανάπτυξη. Ήρθε η ώρα να συγκομιδή. Όταν τα φύλλα ξεθωριάζουν και ξαπλώνουν στο έδαφος, αυτό σημαίνει ότι ήταν αργά για συγκομιδή.
- Λάμπες. Ένα ζευγάρι κεφαλών τραβιέται για δείγμα ή μισό σκαμμένο, κατά προτίμηση σε διαφορετικές πλευρές του κρεβατιού. Τα ώριμα δείγματα πρέπει να είναι πυκνά, καλά διαχωρισμένα το ένα από το άλλο και να καλύπτονται με δύο ή περισσότερα φολιδωτά στρώματα που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Οι ζυγαριές έχουν μοβ απόχρωση. Τα δόντια μιας άγουρης χειμερινής ποικιλίας είναι μαλακά και τα υπερβολικά σκασμένα.
Συχνά, οι κηπουροί κόβουν τα είδη των βελών κατά την περίοδο ανάπτυξης, στερώντας τους την ευκαιρία να καθορίσουν την ωρίμανση από τις ράβδους. Ωστόσο, οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν να μην κόβετε τουλάχιστον μερικές ράβδους για να προσδιορίσετε αργότερα τον βαθμό ωριμότητας ολόκληρης της καλλιέργειας. Επιπλέον, οι λαμπτήρες θα πάνε στην προσγείωση, και καθένας από αυτούς θα βλαστήσει.
Διάρκεια συλλογής ανάλογα με την περιοχή
Κατά κανόνα, στη Ρωσία, οι κηπουροί αφαιρούν το σκόρδο στα μέσα του καλοκαιριού. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης είναι έτοιμες 10-14 ημέρες νωρίτερα από την καθυστερημένη ωρίμανση. Ωστόσο, τα χαρακτηριστικά του κλίματος, ανάλογα με τις περιοχές της εκφόρτωσης των καλλιεργειών, κάνουν τις δικές τους προσαρμογές. Η ωρίμανση επηρεάζεται από την αρχή ή το τέλος της άνοιξης, οι καλοκαιρινοί μήνες ήταν ζεστοί ή υγροί. Ο συνηθισμένος χρόνος κατασκευής μπορεί να κινηθεί μια εβδομάδα ή περισσότερο σε μια κατεύθυνση ή άλλη λόγω του καιρού.
Η καλλιεργητική περίοδος μειώνεται εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό. Η θερμότητα και η ξηρότητα αναστέλλουν την ωρίμανση.
Οι κατά προσέγγιση χρόνοι καθαρισμού για κάθε περιοχή έχουν ως εξής:
- Στην Κριμαία, στην περιοχή του Καυκάσου και σε άλλες νότιες περιοχές, η θερινή περίοδος ξεκινά νωρίς. Όλες οι ποικιλίες του χειμερινού σκόρδου ωριμάζουν έως τις 5-10 Ιουλίου.
- Στην Κεντρική Ρωσία - Chernozemye, περιοχή Βόλγα - η πρώτη σοδειά εκσκαφώνεται από τις 10 Ιουλίου και αργότερα. Στην Περιφέρεια της Μόσχας, λίγο αργότερα: από τις 12 Ιουλίου έως το τέλος του μήνα.
- Στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή, οι χειμερινές ποικιλίες ωριμάζουν την τελευταία δεκαετία του Ιουλίου, και αν το καλοκαίρι ήταν δροσερό, η συγκομιδή συγκομίστηκε στις αρχές Αυγούστου.
- Προς τις αρχές Αυγούστου, το σκόρδο συγκομίζεται στις βόρειες περιοχές.
Χαρακτηριστικά του σεληνιακού ημερολογίου
Μερικοί κηπουροί αφαιρούν το σκόρδο ελέγχοντας το σεληνιακό ημερολόγιο, καθώς πιστεύεται ότι το σκάψιμο κεφαλιών σε ορισμένες ημέρες παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Εστιάζοντας στην κίνηση του φεγγαριού, πραγματοποιούν όλους τους απαραίτητους χειρισμούς: άλεση, κλάδεμα βελών, χαλάρωση κ.λπ.
Συγκομιδή με φεγγάρι που εξασθενεί. Όταν το σκόρδο είναι τεχνικά ώριμο, αρχίζουν να το σκάβουν οποιαδήποτε στιγμή, εκτός από τις ημέρες της πανσελήνου και της νέας Σελήνης.
Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο 2019, ευνοϊκές περίοδοι για τη συλλογή χειμερινών ποικιλιών:
- από τις 18 Ιουλίου έως τις 31 Ιουλίου ·
- από 16 έως 29 Αυγούστου.
Μόλις υπάρχουν σαφή σημάδια ωριμότητας, η συγκομιδή πρέπει να συγκομίζεται εντός μίας εβδομάδας. Εάν το κάνετε νωρίτερα, το σκόρδο θα είναι χαλαρό και οι υπερβολικές κεφαλές μπορούν να αναπτυχθούν ξανά και να αποθηκευτούν χειρότερα. Λόγω της απειρίας, οι κάτοικοι του καλοκαιριού θα λάβουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Πώς να μαζέψετε χειμώνα σκόρδο;
Η σωστή συγκομιδή σκόρδου εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση. Η προετοιμασία ξεκινά 2-3 εβδομάδες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία, που σημαίνει:
- Μειώστε τον αριθμό των ποτισμάτων, αποτρέποντας τη σήψη των ριζών.
- 7-10 ημέρες πριν το σκάψιμο, το πότισμα σταματά εντελώς.
- 2-3 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, χαλαρώστε και ζιζανίων κρεβάτια.
- εάν είναι απαραίτητο, κόβονται κιτρινισμένα φύλλα.
Πότε και πώς να μαζέψετε το χειμώνα σκόρδο;
Το μοτίβο συγκομιδής για χειμερινές και καλοκαιρινές ποικιλίες σκόρδου (δηλαδή χειμερινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες) είναι το ίδιο. Συγκομιδή σε καθαρό και ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα, όταν η θερινή ζέστη υποχώρησε. Η διαδικασία συλλογής έχει ως εξής:
- Τα κεφάλια σκάβονται με ένα φτυάρι, γουρουνόπουλο ή μια ειδική συσκευή - ένα πιρούνι κήπου. Αφαιρέστε τα προσεκτικά από το έδαφος χωρίς να χτυπήσετε, ώστε να μην καταστρέψετε τις εύθραυστες ρίζες.
- Το προσκολλημένο χώμα καθαρίζεται από τις ρίζες. Μην χτυπάτε και μην κουνάτε, διαφορετικά τα δόντια θα υποστούν ζημιά και θα σαπίσουν.
- Σκαμμένο σκόρδο τοποθετείται σε σειρές κατά μήκος των κρεβατιών για να στεγνώσει.
- Τα κατεστραμμένα κεφάλια πρέπει να τρώγονται αμέσως και να μην αφήνονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Σάπιο ή μουχλιασμένο - απορρίψτε.
Προετοιμασία και αποθήκευση
Μετά το χειμώνα το σκόρδο σκάβεται από τον κήπο χωρίς να αφαιρούνται οι ρίζες και τα φύλλα, τα δόντια στεγνώνουν για μια εβδομάδα ή λίγο περισσότερο (από 7 έως 10 ημέρες). Ορισμένοι αφήνουν τη σοδειά απευθείας στον κήπο, αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε ξηρό καιρό. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η δροσιά πέφτει τη νύχτα, εμποτίζοντας τις συλλεγμένες δέσμες. Ενώ το σκόρδο στεγνώνει, όλα τα θρεπτικά συστατικά από τις κορυφές μεταφέρονται στους βολβούς.
Συνήθως, το σκόρδο στεγνώνει σε ένα δωμάτιο κλειστό από βροχή: σε μια καλοκαιρινή βεράντα, κάτω από ένα κουβούκλιο, σε έναν αχυρώνα ή στη σοφίτα. Πρέπει να υπάρχει καλός αερισμός στο επιλεγμένο μέρος. Οι βολβοί είναι τοποθετημένοι σε ένα ξύλινο τραπέζι ή στο πάτωμα - σε μια εφημερίδα. Το πλύσιμο τους δεν είναι απαραίτητο, αν και ορισμένοι το κάνουν.
Μετά από 1-2 εβδομάδες, τα γαρίφαλα που έχουν ανακτηθεί υποβάλλονται σε χειρισμούς όπως κοπή ριζών, κορυφών και φύλλων. Αυτό γίνεται με ειδικούς ψαλιδωτούς, έτσι ώστε να μην καταστρέφονται οι ώριμοι λαμπτήρες. Όταν φυλάσσεται σε ένα ζεστό δωμάτιο, ειδικά σε ένα διαμέρισμα πόλης, μπορεί να βλαστήσουν λανθασμένα δόντια. Οι ρίζες κόβονται ως εξής:
- Εάν το σκόρδο είναι προς πώληση, ένα ελάχιστο γενειάδα 1-3 mm αφήνεται στο κάτω μέρος του ή οι ρίζες κόβονται εντελώς, αφήνοντας μια κατάθλιψη.
- Διαφορετικά, επιτρέπεται να κόβουμε τις ρίζες, αφήνοντας μήκος περίπου 3-5 mm. Τέτοιο σκόρδο αποθηκεύεται καλά.
- Όταν προγραμματίζεται να ξεκινήσει μέρος της καλλιέργειας για περαιτέρω φύτευση, το μέγεθος των ριζών είναι αποδεκτό - 5-10 mm.
Ένας αποτελεσματικός, αν και χρονοβόρος, τρόπος προστασίας των δοντιών από τη βλάστηση: σφραγίστε τις ρίζες και τον πυθμένα με ζεστό κερί. Τέτοια σκόρδα δεν θα είναι κατάλληλα για περαιτέρω φύτευση, αλλά διακρίνονται από καλή ποιότητα διατήρησης και δεν θα είναι χειμωνιάτικα ακόμη και σε ιδανικές συνθήκες.
Πρέπει να αφαιρέσω τα βέλη;
Πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση, αφαιρούνται οι ξηροί βλαστοί σκόρδου - κατάφυτοι βλαστοί. Το βέλτιστο μήκος κοπής λαιμού: 6-10 cm, εξαρτάται από το είδος της αποθήκευσης που επιλέγεται:
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε δέσμες, ο μίσχος αφήνεται με μήκος 10 έως 15 εκ. Έτσι, αρκετά κεφάλια είναι ευκολότερα δεμένα μεταξύ τους.
- Ένα κοντό στέλεχος όχι μεγαλύτερο από 3 cm είναι βολικό όταν η σοδειά τοποθετείται σε κρεμαστό δίχτυ, κουτί ή κουτί. Όμως, η νιφάδα του καλύμματος πρέπει να βρίσκεται κάτω από τη γραμμή κοπής, η οποία θα βοηθήσει στην αποφυγή της σήψης.
- Ο παλιός τρόπος αποθήκευσης σκόρδου σε πλεκτές πλεξούδες συνεπάγεται την παρουσία σχεδόν ολόκληρου του στελέχους - και βέλη και φύλλα.
Μετά την επεξεργασία κάθε κεφαλής, όλο το συγκομισμένο σκόρδο είναι έτοιμο για μακροχρόνια αποθήκευση. Πριν από την τοποθέτηση, συνιστάται να ταξινομήσετε τις κεφαλές κατά μέγεθος και να φροντίσετε την καθαριότητα των επιλεγμένων δοχείων: αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία, πασπαλίστε τις σακούλες με επιτραπέζιο αλάτι (εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τη σοδειά σε ένα υγρό δωμάτιο - ένα κελάρι ή ένα υπόγειο) κ.λπ.
Τα μικρά σκόρδα χύνονται συχνά με λάδι και αφήνονται στο ψυγείο για αποθήκευση. Τέτοιο σκόρδο είναι βολικό στη χρήση για ντύσιμο σαλατών.
Έχοντας φροντίσει για τη σωστή συλλογή και αποθήκευση σκόρδου, ολόκληρη η σοδειά θα τεθεί σε λειτουργία χωρίς ίχνος - θα σταλεί προς πώληση, θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία φρέσκων πιάτων ή συντήρησης. Η αντιμετώπιση της συγκομιδής σκόρδου δεν είναι δύσκολη, ακόμη και οι αρχάριοι κηπουροί που το κάνουν αυτό για πρώτη φορά δεν θα υποστούν απώλειες.
Αναρτήθηκε από
0
Ρωσία. Πόλη: Emelyanovo
Δημοσιεύσεις: 19 Σχόλια: 0