Εάν αυτοί οι εκπρόσωποι της οικογένειας των λευκών ψαριών, όπως το ψωμί, τα λευκά ψάρια, το omul, που ακούγονται ευρέως, τότε το chir ή το chokur είναι λιγότερο γνωστά σε ένα ευρύ φάσμα ψαράδων. Και όλα αυτά επειδή ζουν μόνο πέρα από τον Αρκτικό Κύκλο. Πρόκειται για ένα ψάρι γλυκού νερού και ημιπερατότητας με διάρκεια ζωής 26 ετών.
Πώς να μάθετε chira;
Το ψάρι έχει μεγάλα μεγέθη - το μέγιστο μήκος είναι 80 cm και το βάρος είναι 16 kg. Αλλά κυρίως οι αλιείς πιάνουν άτομα που δεν ξεπερνούν τα πενήντα εκατοστά σε μήκος και ζυγίζουν περίπου δύο έως τρία κιλά.
Το σώμα της χήρας είναι σαρκώδες, ψηλό, πολύ συμπιεσμένο στις πλευρές. Όλο το σώμα, εκτός από το κεφάλι, καλύπτεται με μεγάλες κλίμακες που ταιριάζουν σφιχτά στο σώμα. Το κεφάλι είναι πολύ μικρό, δυσανάλογο προς το σώμα, με μύτη. Κάτω το στόμα, ο λούτσος παίρνει φαγητό από το κάτω μέρος. η άνω σιαγόνα φαρδιά και κοντά προεξέχουν προς τα εμπρός.
Είναι ένα ψάρι που μοιάζει με σολομό, οπότε έχει ένα επιπλέον λιπαρό, το οποίο είναι μια δερμάτινη πτυχή. Όλα τα πτερύγια έχουν σκούρο γκρι χρώμα, το πίσω μέρος είναι επίσης σκούρο χρώμα, οι πλευρές είναι ασημί με κιτρινωπή απόχρωση, στην οποία μπορείτε να διακρίνετε χάλκινες ρίγες, η κοιλιά είναι κίτρινη-λευκή, ανοιχτή.
Οικότοπος Chokur
Αυτός ο εκπρόσωπος ψαριού ζει μόνο σε κρύα νερά. Επομένως, βρίσκεται αποκλειστικά στην Αρκτική, στα ποτάμια που ρέουν στον ψυχρότερο ωκεανό - τον Αρκτικό Ωκεανό. Αγαπούσε ιδιαίτερα τους Γιενίσι. Το πιάνουν τόσο στην Kamchatka όσο και σε δεξαμενές της περιοχής της Σιβηρίας.
Κάθε είδος εκπροσώπων λευκών ψαριών, ανάλογα με τον βιότοπο, αποδίδεται στον τύπο ποταμού ή λίμνης-ποταμού, το chokur δεν αποτελεί εξαίρεση:
- Ποταμός μορφή chokur ζει σε ποτάμια με τρεχούμενο νερό, δίνοντας προτεραιότητα σε περιοχές με μικρό ρεύμα. Σε τέτοια μέρη, το ψάρι βρίσκει μια καλή βάση για ζωοτροφές, σε περιοχές με έντονη ροή τροφής είναι πολύ λιγότερο.
- Τύπος λίμνης-ποταμού Shchokur ζει συνεχώς σε ηπειρωτικές λίμνες, αναδύεται από αυτές μόνο κατά την περίοδο ωοτοκίας, πηγαίνοντας σε μικρά ποτάμια που ρέουν σε δεξαμενή. Εδώ εκτείνεται για ψάρι, άφθονο φαγητό. Σε τελική ανάλυση, πολλοί εκπρόσωποι του κόσμου εντόμων σε προνύμφες ακίνητων υδάτων.
Θρέψη
Στην αρχή, μόνο μικροί οργανισμοί υπάρχουν στη διατροφή των τηγανητών, οι οποίοι παρασύρονται ελεύθερα στη στήλη νερού και δεν μπορούν να αντισταθούν στη ροή - αυτοί είναι πλαγκτόν και βένθος - διάφοροι οργανισμοί που ζουν στον πυθμένα και στο έδαφος των ηπειρωτικών λιμνών. Η αναπτυγμένη νέα ανάπτυξη αρχίζει να τρώει τους κατώτερους κατοίκους.
Το κύριο φαγητό των ενηλίκων:
- πολυάριθμα καρκινοειδή
- μαλάκια;
- προνύμφες χειρονομίδων (κουνουπιών ή κουδουνιών κουνουπιών).
Μια ποικιλία προνυμφών εντόμων ενεργεί ως ταυτόχρονη τροφή.
Το πιο ποικίλο και έντονο φαγητό στο chokur είναι στη ζεστή εποχή. Το χειμώνα, το ψάρι χάνει την όρεξή του, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι ανενεργό και όταν γεννάει, δεν τρώει καθόλου.
Σχετικά με τη σίτιση ψαριών λίμνης γράφονται περισσότερα εδώ.
Ωοτοκία
Κάθε κιρκίρι, ανεξάρτητα από τον τύπο, μετακινείται σε ποτάμια σε χώρους αναπαραγωγής. Στις αρχές Αυγούστου, τα σεξουαλικά ώριμα άτομα (η εφηβεία συμβαίνει στα 6-7 χρόνια της ζωής) σπεύδουν να γεννήσουν. Αργά το φθινόπωρο, βρίσκουν το κατάλληλο μέρος για ωοτοκία με βραχώδη, αμμώδη πυθμένα, αργή ροή και βάθος έως 2,5 μέτρα.
Άλλα άτομα προτιμούν μικρές ρέουσες λίμνες, όπου το νερό ενημερώνεται συνεχώς. Πράγματι, για την κανονική ανάπτυξη των τηγανητών, απαιτείται υψηλή συγκέντρωση οξυγόνου στο νερό.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, το θηλυκό και το αρσενικό μεταμορφώνονται, ντυμένοι με ένα "ζευγάρωμα" στολή. Και τα δύο άτομα έχουν μικρούς λευκούς επιθηλιακούς φυματίους σε μέγεθος κεφαλής. Καλύπτουν τον κορμό, το κεφάλι και τα πτερύγια. Το θηλυκό μπορεί να διακριθεί από το αρσενικό από τη λευκή πρώτη ακτίνα των θωρακικών πτερυγίων, όταν, όπως και τα υπόλοιπα, δεν αλλάζουν χρώμα και παραμένουν σκούρο γκρι.
Τα ψάρια γεννιούνται τον Οκτώβριο - Νοέμβριο, όταν το νερό στις δεξαμενές κρυώνει στους + 1C. Η αναπαραγωγή διαρκεί 20 ημέρες και μπορεί να συνεχιστεί με την κατάψυξη, η οποία βοηθά στη διατήρηση του πληθυσμού.
Το θηλυκό γεννά έως και 250 χιλιάδες αυγά, έχουν ελαφριά κρέμα χρώματος, μεγάλου μεγέθους. Οι προνύμφες εμφανίζονται τον Μάρτιο. Η ωοτοκία των ψαριών δεν είναι ετήσια και μπορεί να συμβεί με διάστημα 3-4 ετών.
Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια επιστρέφουν στους κύριους οικοτόπους τους, μερικά άτομα αναζητούν έναν νέο τόπο κατοικίας. Μετά την εκκόλαψη, τα τηγανητά κατεβαίνουν σταδιακά προς τα κάτω, τροφοδοτώντας το βάρος.
Ελκυστικός
Το chir είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, αλλά δεν υπάρχει εξειδικευμένο ψάρεμα για αυτό. Επειδή ζει σε απομακρυσμένα και απρόσιτα νερά.
Είναι η απομακρυσμένη τοποθεσία των οικοτόπων που του επιτρέπει να διατηρήσει τον πληθυσμό του, και ως εκ τούτου βρίσκεται κάτω από τη λιγότερο απειλή εξαφάνισης. Απαγορεύεται να πιάνετε chokur μόνο κατά την ωοτοκία.
Οι ψαράδες πιάνουν αυτό το ψάρι για περιστροφή, καλάμι ψαρέματος και εργαλεία βυθού. Λοιπόν, δαγκώνει κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί αυτή τη στιγμή τα ψάρια κυνηγούν και είναι ενεργά. Ο Shchokur είναι προσεκτικός, η σιωπή και η προσοχή πρέπει να τηρούνται κατά την αλιεία.
Χτενίζει το φυσικό και τεχνητό δόλωμα. Στο άγκιστρο τοποθετείται ένα σκουλήκι ή ένα κομμάτι κρέας μαλακίου. Όταν επιλέγουν τεχνητά δολώματα, προτιμούν να μιμούνται ιπτάμενα έντομα και τις μορφολογικές τους μορφές, τα οποία είναι βαμμένα καφέ με διάφορες αποχρώσεις.
Κατά την επιλογή μιας περιστρεφόμενης ράβδου, προσέξτε τη ράβδο, πρέπει να είναι ανθεκτική - από ανθρακονήματα ή υαλοβάμβακα, με επαρκές μήκος και κατηγορία ακαμψίας. Δεδομένου ότι ο λούτσος μπορεί να φτάσει σε μεγάλο μέγεθος, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι η γραμμή δεν είναι σχισμένη και δεν στερεί τον ψαρά από τα αλιεύματα. Η καλύτερη επιλογή είναι μια γραμμή ψαρέματος μονόινα, μια γραμμή αλιείας με φθοράνθρακα, η τελευταία είναι λιγότερο αισθητή στο νερό, καθώς έχει χαμηλό δείκτη διάθλασης και είναι πολύ εύκαμπτο, δεν παραμορφώνεται ή ισχυρό καλώδιο με διάμετρο 0,25-0,35 mm σε σκούρο χρώμα.
Ο περιστρεφόμενος πυργίσκος με φτέρωμα γούνας ή μικρές ταλάντευση λειτουργούν ως δόλωμα.
Οπλισμένοι με πλωτήρα, επιλέξτε τηλεσκοπικό ή καλάμι ψαρέματος της Μπολόνια, εφοδιάστε το με έναν κύλινδρο χωρίς αδράνεια και μια ανθεκτική γραμμή ψαρέματος. Το float δεν πρέπει να τρομάξει τα ψάρια, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι το float με τη μορφή μιας διαφανούς μπάλας. Ο εξοπλισμός επιτρέπεται κατάντη.
Η θρεπτική αξία
Το Chir, όπως το nelma, φημίζεται για το τρυφερό και λιπαρό κρέας του. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψάρια ζουν σε σκληρές συνθήκες και χωρίς επαρκές λίπος σε τέτοιες συνθήκες απλά δεν μπορούν να επιβιώσουν.
100 g του προϊόντος περιέχει 88 kcal, πρωτεΐνες - 18 g και λίπη - 2 g.
Από τις χρήσιμες ουσίες σε αυτό υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα νικοτινικού οξέος ή βιταμίνης ΡΡ, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στις αντιδράσεις ανταλλαγής ενέργειας. Με την ανεπάρκεια του, παρατηρούνται παραβιάσεις των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού συστήματος και αρνητικών επιπτώσεων στην κατάσταση του δέρματος.
Και επίσης η ακόλουθη σύνθεση ορυκτών:
- χρώμιο;
- χλώριο;
- ψευδάργυρος;
- φθόριο;
- μολυβδαίνιο;
- νικέλιο;
- θείο.
Ένα μεγάλο ποσοστό αντιστοιχεί στο χρώμιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και την ενίσχυση της δράσης της ινσουλίνης.
Μια ποικιλία πιάτων προετοιμάζονται από το chokur. Καπνίζουν, αλατίζουν, αποξηραμένα, τηγανίζονται, ψήνονται και βράζονται. Ένας μικρός αριθμός οστών και ζουμερού κρέατος το καθιστούν ιδανικό για πίτες, ζυμαρικά και κεφτεδάκια. Από αυτό ετοιμάζει στρογκανίνα και σουγουδάι - ένα πιάτο φρέσκο ψάρι.
Καλλιέργεια chokur
Ένα ταχέως αναπτυσσόμενο κιρκίρι παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για καλλιέργεια σε τεχνητές δεξαμενές που βρίσκονται στις βόρειες περιοχές της χώρας, ωστόσο, δεν εκτρέφεται σε βιομηχανική κλίμακα. Οι δύο ετών τρέφονται με χειρονομίδια, η διατροφή των τριών ετών αποτελείται από χειρονομίδια και μαλάκια (50:50).
Όταν καλλιεργούνται ψάρια διαφόρων ηλικιών και ειδών, η συνολική παραγωγικότητα των ψαριών μειώνεται. Στις βόρειες περιοχές, τα νεαρά άτομα ζυγίζουν έως 30 g, τα παιδιά δύο ετών έως τα 400 g, τα παιδιά ηλικίας έως και 800 g. Όταν καλλιεργούνται σε θερμότερες περιοχές, το βάρος αυξάνεται δραματικά. Τα ετήσια τροφοδοτούν μια μάζα έως 200 g, δύο ετών έως 1000 g και έως 1850 g, αντίστοιχα, των τριών ετών.
Έτσι, το chir ή το chokur είναι ένα σπάνιο και κακώς μελετημένο ψάρι. Ωστόσο, έχει γαστρονομικό ενδιαφέρον, καθώς είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν είναι ευάλωτο σε ασθένειες.