Σε μια ομάδα μανιταριών μελιού - αυτό είναι ένα δημοφιλές όνομα - τα μανιτάρια που ανήκουν σε διαφορετικές φυλές και οικογένειες συνδυάζονται. Οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτών των πολιτισμών αναπτύσσονται σε νεκρό ξύλο, νεκρά κούτσουρα ή κορμούς δέντρων. Σύμφωνα με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, όλες οι ποικιλίες μανιταριών μελιού είναι ακίνδυνες και βρώσιμες, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των μανιταριών μανιταριών
Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο διάσημα μανιτάρια αγαρικού. Τα μανιτάρια ψάχνουν για αυτά στο τέλος της περιόδου μανιταριών (φθινόπωρο). Μικρά καρποφόρα σώματα με στρογγυλά καπέλα είναι ορατά από μακριά, καθώς μεγαλώνουν σε φυσικούς λόφους - κολοβώματα και εμπλοκές. Τα μανιτάρια μελιού συγκεντρώνονται σε φιλικές ομάδες, είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρεθεί ένας μοναχικός μύκητας. Κατά κανόνα, οι μύκητες παρασιτίζουν στα δέντρα, επηρεάζοντας περίπου 200 από τα είδη τους, καθώς και θάμνους και ακόμη και ποώδη φυτά.
Χαρακτηριστική εμφάνιση μανιταριών μελιού:
- Το πόδι είναι λεπτό με ειδικό μεμβρανώδη δακτύλιο στη μέση.
- Το καπέλο έχει σχήμα ομπρέλας, με κλίμακες.
- Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από το υπόστρωμα στο οποίο μεγαλώνει ο μύκητας. Το μέλι μελιού έχει αγαρικά μελιού που αναπτύσσονται σε λεύκα, μουριά, λευκή ακακία. σε κωνοφόρα - κοκκινωπά, σε βελανιδιές - καφέ, σε γέφυρα - σκούρο γκρι.
- Οι πλάκες κάτω από το καπέλο είναι ένα ευχάριστο κιτρινωπό-λευκό χρώμα ή κρέμα.
Η χημική σύνθεση του μύκητα
Η σύνθεση των αγαρικών μελιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (έως και 90% κατά μέσο όρο), η οποία εξασφαλίζει την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Το υπόλοιπο 10% είναι πρωτεΐνες (4%), φυτικές ίνες (2%), ανόργανα άλατα (1,5%), υδατάνθρακες (1,5%) και λίπη (1%). Η θρεπτική αξία του μανιταριού ανά 100 g προϊόντος σε γραμμάρια έχει ως εξής:
- διαιτητικές ίνες - 5.1;
- πρωτεΐνες - 2.2;
- λίπη - 1.2;
- υδατάνθρακες - 0,5;
- δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες - 0,5;
- τέφρα - 0,5.
Η χημική σύνθεση των μανιταριών μελιού περιλαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα και οργανικά οξέα, αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία. Ανάμεσα τους:
- βιταμίνες A, B, C, E;
- κάλιο - 400 mg ανά 100 g;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος;
- νάτριο και άλλα.
Οφέλη και βλάβη των αγαρικών μελιού
Η πλούσια σύνθεση του μύκητα και η ισορροπία του καθορίζουν τα οφέλη των μανιταριών. Τα φρέσκα φρούτα αποτελούν πηγή βιταμινών και πρωτεϊνών. Το τελευταίο είναι δομικό υλικό για τον εγκέφαλο, τους μύες και η συγκέντρωση αυτής της ουσίας στα αγαρικά μελιού είναι ισοδύναμη με το κρέας. Χάρη στη δράση των αμινοξέων, η ανοσία ενισχύεται και η πρόσβαση στο οξυγόνο βελτιώνεται. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ρυθμιστές των μεταβολικών διεργασιών, αυξάνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και επιδιορθώνουν το κατεστραμμένο DNA.
Ο σίδηρος είναι υπεύθυνος για τη δημιουργία αιμοσφαιρίνης και την παροχή θρεπτικών ουσιών στα όργανα. Τα μανιτάρια, τα οποία υποβλήθηκαν σε σύντομη θερμική επεξεργασία, είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Η σταθερή καρδιακή λειτουργία προωθείται από κάλιο και μαγνήσιο. Η καταστροφή των ιστών αποτρέπεται από το ασκορβικό οξύ, καταπολεμά τις τοξίνες, βελτιώνει την κατάσταση του χόριου και ανακουφίζει από την αιμορραγία.
Σε ορισμένα είδη μανιταριών μελιού, βρέθηκε η αντικαρκινική ουσία φλαμουλίνη. Σε άλλα, αντιβακτηριακές ενώσεις. Επιβραδύνουν την ανάπτυξη παρασίτων, όπως το Staphylococcus aureus. Ως εκ τούτου, η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί τα μανιτάρια μελιού ως φυσικά αντιβιοτικά. Οι β-γλυκάνες στη σύνθεσή τους αποτελούν μέρος φαρμάκων που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, υπέρτασης και σακχαρώδους διαβήτη.
Στην εναλλακτική ιατρική, τα κονδυλώματα αφαιρούνται με τη βοήθεια αλκοόλης βάμματα αγαρικών μελιού και χρησιμοποιούν επίσης μανιτάρια ως φυσικό καθαρτικό (ειδικά φθινοπωρινά).
Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές και το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα:
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν περισσότερες θερμίδες. Χάστε ένα ορισμένο ποσό των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τα ψητά μανιτάρια.
- Τα τουρσί περιέχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά η βλέννα που περιέχει έχει θετική επίδραση στο στομάχι και οι λιπαρές οργανικές ουσίες λεκιθίνης αναστέλλουν το σχηματισμό χοληστερόλης.
- Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη βιοχημική σύνθεση των μανιταριών μελιού είναι να τα βράσετε και στη συνέχεια να τα καταψύξετε. Αλλά το πάγωμα πρέπει να είναι γρήγορο.
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση μανιταριών ως τέτοια. Ωστόσο, ορισμένες κατηγορίες ατόμων πρέπει να συμμορφώνονται με τους περιορισμούς. Αυτά περιλαμβάνουν:
- άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.
- έχετε νεφρική ανεπάρκεια
- παιδιά κάτω των 5-7 ετών (λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολο προϊόν για πέψη).
- υπερτασικός.
Επίσης, πρέπει να δίνεται προσοχή στη διαδικασία συλλογής μανιταριών. Μεταξύ των μανιταριών υπάρχουν πολλές ποικιλίες, καθώς και ψευδείς εκπρόσωποι. Ένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών μπορεί εύκολα να διακριθεί ο ένας από τον άλλο, αλλά οι νεοεισερχόμενοι στο «σιωπηλό κυνήγι» διακινδυνεύουν την υγεία τους όταν βάζουν ένα αντίγραφο στο καλάθι τους που αμφιβάλλουν ότι είναι βρώσιμο. Από απρόβλεπτες περιστάσεις θα προστατεύεται η συμμόρφωση με τους βασικούς κανόνες ασφαλείας κατά τη συλλογή.
Ποικιλίες μανιταριών μελιού
Και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, και όχι οι πιο καταλαβαίνω σε αυτό το θέμα, ενώνονται με το κοινό όνομα των εκπροσώπων μανιταριών διαφορετικών γενών (Armillaria - μανιτάρια και όχι μόνο) και διαφορετικών οικογενειών μανιταριών: tricholomidae (συνηθισμένα), physalakryeva, stropharia και άλλα. Ονομάζουν 34 είδη, από τα οποία έχουν μελετηθεί μόνο 22. Δεν υπάρχει συζήτηση για τη συστηματικότητα, αν και εξωτερικά όλοι οι εκπρόσωποι των μανιταριών είναι ίδιοι. Το όνομα του αγαρικού μελιού προέρχεται από τη λατινική λέξη "βραχιόλι", που δείχνει την ιδιαίτερη ανάπτυξη των μανιταριών. Ωστόσο, ορισμένα μανιτάρια μελιού δεν καθιζάνουν όπως συνήθως - σε κούτσουρα, αλλά σε λιβάδια, που προκαλούν σύγχυση.
Περισσότερα είναι γνωστά για τους βρώσιμους εκπροσώπους του γένους μανιταριών παρά για το βρώσιμο. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά συνδυάζονται σε υποείδη, ενώνοντας σε χρόνο ανάπτυξης και εμφάνισης:
- φθινόπωρο ή παρόν?
- άνοιξη;
- καλοκαίρι;
- χειμώνας;
- παχιά
- κίτρινο κόκκινο και άλλα.
Φθινόπωρο μέλι αγαρικό
Ο πιο αναγνωρίσιμος εκπρόσωπος του γένους μανιταριών. Έχει κυρτό καπέλο, το οποίο ανοίγει με την ηλικία. Η διάμετρος του είναι 4-10 εκ., Σπάνια μπορεί να φτάσει τα 17 εκ. Το χρώμα του δέρματος είναι διαφορετικό, από απόχρωση καφέ μέλι έως βρώμικο βάλτο. Σκοτεινό στο κέντρο. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με κλίμακες (εξαφανίζονται με ενεργή ανάπτυξη). Τα πόδια των μανιταριών είναι συμπαγή, μήκους έως 10 cm. Η επιφάνεια είναι ελαφριά.
Τα νεαρά καπέλα είναι πυκνά, η σάρκα τους είναι λευκή, αλλά αραιώνει με την ηλικία, και στα πόδια του εσωτερικού είναι ινώδη, γίνεται μια τραχιά συνέπεια. Η μυρωδιά των βρώσιμων μανιταριών φθινοπώρου είναι ευχάριστη. Οι πλάκες κάτω από το καπέλο είναι σπάνιες, μεγαλώνουν στο πόδι. Σε νεαρά δείγματα, είναι μπεζ, λευκά, σωματικά και μετά την ωρίμανση σκουραίνουν λίγο, μερικές φορές καλύπτονται με καφέ κηλίδες.
Τα φθινοπωρινά μανιτάρια φυτρώνουν σε υγρά δάση - σημύδα, ασπέν, φτελιά κ.λπ., σε νεκρό ξύλο και κολοβώματα που απομένουν μετά την υλοτομία. Ενώνουν σε ομάδες, μερικές φορές καρποφόρα σώματα μεγαλώνουν το ένα με το άλλο με τα πόδια. Η περίοδος συλλογής μανιταριών είναι από τον Αύγουστο έως τους πρώτους παγετούς (Νοέμβριος-Δεκέμβριος). Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται επιτυχώς σε θερμοκρασίες πάνω από +10, αποφέρουν καρπούς μαζικά τον Σεπτέμβριο (πρώτο μισό του μήνα), όταν το θερμόμετρο δείχνει 10-15 μοίρες.
Αγαρικό μέλι
Μερικές φορές αυτό το είδος ονομάζεται Govorushka ή Lipov. Κατά κανόνα, αυτή η ποικιλία αποδίδει καρπούς από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο και πέφτει στο καλάθι των μανιταριών. Οι διαστάσεις του Govorushki είναι πιο μέτριες από αυτές της φθινοπωρινής μύγας μελιού: κατά μέσο όρο διαμέτρου 6 cm στο καπέλο και 7 cm του μήκους του ποδιού. Το καπέλο είναι επίπεδο με έντονο φαρδύ φούτερ στη μέση. Το χρώμα του αλλάζει ανάλογα με τον καιρό: σε ξηρό, είναι θαμπό, κίτρινο-μέλι και σε υγρό καφέ, ημιδιαφανές. Οι άκρες του καπακιού είναι πιο σκούρες, έχουν αυλακώσεις. Το δέρμα είναι λείο.
Η σάρκα του μανιταριού είναι υδαρή και λεπτή, κιτρινωπή και πιο σκούρα στο πόδι. Μυρίζει φρέσκο ξύλο. Οι πλάκες είναι συχνές, έως 6 mm, καφέ. Στο πόδι προφέρεται ένας στενός δακτύλιος. Μπορεί να βαφτεί με καταβυθισμένα σπόρια με χρώμα καφέ-ώχρα. Κάτω από το δαχτυλίδι υπάρχουν σκοτεινές κλίμακες. Το θερινό αγαρικό μέλι μεγαλώνει στα δάση, ενώνοντας σε μεγάλες οικογένειες. Αγαπημένο μέρος - ζωντανά δέντρα με εμφανείς ζημιές, σάπια κούτσουρα. Βρίσκεται σε σκληρά ξύλα, μερικές φορές σε έλατα.
Αγαρικό χειμερινού μελιού
Ένας σπάνιος εκπρόσωπος μανιταριών που βρίσκεται κάτω από το χιόνι. Αυτό το είδος αγαρικών μελιού αποδίδει καρπούς τους ψυχρότερους μήνες: από το φθινόπωρο έως την άνοιξη, εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Προτιμά το νεκρό σκληρό ξύλο - ιτιά, λεύκα και άλλα. Μπορεί να εμφανιστεί σε πάρκα και κήπους στην πόλη, στις όχθες ενός ρέματος. Η χειμερινή μύγα μελιού συνήθως αναπτύσσεται στη βόρεια εύκρατη ζώνη. Όπως και άλλοι, εγκαθίσταται σε ομάδες.
Το επίπεδο καπέλο του μανιταριού έχει διάμετρο έως 10 cm, το χρώμα του είναι πορτοκαλί ή κίτρινο, επίπεδο σε σχήμα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια ελαφρύτερη σκιά γύρω από τις άκρες και ένα σκοτεινό στο κέντρο. Το πόδι είναι πυκνό, σωληνοειδές, με χαρακτηριστικό βελούδινο καφέ χρώμα. Στον επάνω όροφο είναι μαύρισμα. Μήκος - έως 7 εκ. Χωρίς υπολείμματα κουβέρτες. Οι πλάκες είναι σπάνιες, καλλιεργημένες, κοντές.
Αγαρικό μέλι άνοιξη
Βρώσιμος μύκητας, επίσης γνωστός ως Collibia woody. Αναπτύσσεται επίσης σε σήψη ξύλου ή απορριμμάτων, επιλέγει δρυς, πεύκα και άλλα είδη. Η περίοδος καρποφορίας είναι ανοιξιάτικα μανιτάρια: από Μάιο έως Οκτώβριο, η αιχμή πέφτει τους καλοκαιρινούς μήνες (Ιούνιος-Ιούλιος). Το μέγεθος του καρποφόρου σώματος είναι μικρό: καπέλο με διάμετρο 1 έως 7 cm, μίσχο έως 9 cm, λεπτό, εύκαμπτο και επεκτείνεται στη βάση.
Το χρώμα του καπέλου είναι κόκκινο-καφέ, επιρρεπές στο ξεθώριασμα. Στα παλιά μανιτάρια, οι άκρες είναι λυγισμένες. Αλλάζει σε σχήμα με την ηλικία: κυρτό σε νεαρά μανιτάρια και μετά φαρδύ κυρτό. Ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός ή κιτρινωπός. Οι πλάκες μεγαλώνουν στο στέλεχος · το χρώμα τους είναι λευκό, μερικές φορές ροζ ή κιτρινωπό. Το χρώμα της σκόνης σπορίων είναι λευκό ή κρέμα. Τα σπόρια είναι λεία, άβαφα, σε σχήμα σταγόνας.
Αγαρικό παχύ μέλι
Ένα είδος αγαρικών μελιού που ανήκει στο ίδιο γένος και είδος, έτσι ώστε το άγαρ μέλι να είναι πραγματικό. Έχει φαρδύ κωνικό καπέλο με διάμετρο 3-10 cm με τις άκρες προς τα κάτω. Σε νεαρά δείγματα, το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ και ροζ, και στη συνέχεια γίνεται κίτρινο-καφέ. Το δέρμα του καλύμματος καλύπτεται με πολλές γκριζωπό νιφάδες κωνικού σχήματος. Πιο κοντά στην άκρη σχεδόν ψέματα.
Το πόδι είναι ανοιχτό, ισχυρό, κυλινδρικό. Έχει πάχος σε σχήμα κλαμπ στη βάση. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν "φούστα", αλλά καθώς μεγαλώνει, εξαφανίζεται, μόνο τα ερείπια του κίτρινου καλύμματος είναι ορατά.
Το αγαρικό μέλι με παχιά πόδια έχει λευκή σάρκα με δυσάρεστη οσμή και στυπτική γεύση, που θυμίζει τυρί Camembert. Αλλά το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο. Συλλέγεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, βρίσκοντας ομάδες αγαρικών μελιού σε όμορφο φύλλωμα ή σε κούτσουρα. Αγαπημένο ξύλο - έλατο, οξιά, τέφρα, έλατο.
Κίτρινο αγαρικό μέλι
Ανήκει στην οικογένεια των στρατιωτών κατάταξης, και ως εκ τούτου το εναλλακτικό όνομα: Ryadovka κίτρινο-κόκκινο (ή μανιτάρι πεύκου). Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση σε νεκρό ξύλο (ειδικά πεύκο). Φρούτα σώματα συγκεντρώνονται σε ομάδες. Στην κεντρική Ρωσία, η περίοδος μαζικής καρποφορίας ξεκινά από το δεύτερο μισό του Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο. Γνωρίστε μέχρι τον Νοέμβριο.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της κίτρινης-κόκκινης κωπηλασίας είναι ο χρωματισμός του καπέλου. Είναι ξηρό, βελούδινο, καλυμμένο με μικρές κλίμακες μοβ. Το ίδιο το δέρμα είναι πορτοκαλί-κίτρινο. Η διάμετρος του πώματος είναι 5-15 cm, το σχήμα είναι επίπεδο (κυρτό σε νεαρά μανιτάρια). Οι πλάκες και η σάρκα του μανιταριού έχουν έντονο κίτρινο χρώμα. Στο καπέλο είναι πυκνό, και στο πόδι είναι ινώδες, η γεύση είναι μαλακή, ελαφρώς πικρή και η μυρωδιά είναι ξινή, μοιάζει με ένα σάπιο δέντρο.
Βλεννώδης μεμβράνη
Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των αγαρικών μελιού είναι ευρέως διαδεδομένος στην Ευρώπη, που βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση. Το αγαπημένο ξύλο είναι η οξιά, ειδικά τα εξασθενημένα δέντρα. Επίσης, μεγαλώνει σε σφενδάμι, κέρατο. τα μανιτάρια εγκαθίστανται σε ομάδες, πασπαλίζοντας παχιά κλαδιά ζωντανών δέντρων. Η εποχή συγκομιδής για αυτά τα μανιτάρια είναι ολόκληρη η καλοκαιρινή περίοδος από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια μελιού, αυτό το είδος είναι ελάχιστα γνωστό.
Το κάλυμμα της βλεννογόνου μεμβράνης είναι κυρτό. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι βλεννογόνο, ημισφαιρικό, λευκό, κρέμα ή ανοιχτό γκρι, καστανό στη μέση. Διάμετρος - έως και 10 εκ. Το πόδι είναι λεπτό, μήκους 2-8 cm, συχνά καμπύλο, κυλινδρικό και στη βάση έχει πάχυνση σε σχήμα κλαμπ και παχύ δαχτυλίδι. Καφετιές νιφάδες σχηματίζονται στην επιφάνεια από κάτω. Η βλέννα εμφανίζεται στο πόδι κάτω από τη "φούστα". Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινος. Η σκόνη σπορίων είναι απαλή κρέμα.
Λιβάδι μελιού
Το είδος του μύκητα ανήκει στο γένος negunichnichovy. Συνώνυμα: negniuchnik, λιβάδι, μανιτάρι γαρίφαλου. Βρώσιμα, αλλά μόνο καπέλα είναι κατάλληλα για φαγητό, καθώς τα πόδια είναι πολύ σκληρά, ειδικά σε ενήλικα δείγματα. Μανιτάρια μελιού - μικρά μανιτάρια, η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 5 cm, ο μίσχος έχει κατά μέσο όρο μήκος 2-5 cm. Το βάρος ενός καρποφόρου σώματος είναι κατά μέσο όρο 1 γραμμάριο.
Το καπέλο λιβάδι είναι επίπεδο με ένα αμβλύ φούτερ, κοκκινωπό-καφέ ή κίτρινο. Σε περίπτωση απουσίας υγρασίας ή σε θυελλώδεις καιρικές συνθήκες, αποκτά ένα ελαφρύ χρώμα κρέμας. Επιπλέον, έχει την ιδιότητα να λάμπει στο σκοτάδι, όπως ο φωσφόρος.
Οι άκρες του καπακιού είναι σχεδόν διαφανείς, σχισμένες, ανώμαλες. Οι πλάκες είναι σπάνιες, πλάτους έως 6 mm, καλλιεργούνται σε νεαρά μανιτάρια, απελευθερώνονται με την ηλικία. Το πόδι είναι λεπτό και άνεμο, συμπαγές, ινώδες. Έχει ένα χρώμα με καπέλο.
Η κύρια διαφορά από άλλα είδη αγαρικών μελιού είναι ο τόπος ανάπτυξης. Τα λιβάδια βρίσκονται σε ανοιχτούς χώρους, μαζεύονται σε ομάδες, σχηματίζοντας «κύκλους μάγισσας». Προτιμούν τα εδάφη των ξέφωτων των δασών, λιβάδια, κήπους, χαράδρες, άκρες του δρόμου. Τα μανιτάρια μελιού λιβαδιού απλώνονται σε όλο τον κόσμο, από την Ευρώπη έως την Αφρική. Δεν φοβούνται τη σοβαρή ξηρασία, την υγρασία από τη βροχή, ζωντανεύουν ξανά. Με την επιφύλαξη θερμής θερμοκρασίας, αυτό το είδος μανιταριών μελιού συλλέγεται από την άνοιξη έως το φθινόπωρο (Μάιος-Ιούνιος, Σεπτέμβριος-Οκτώβριος).
Διπλασιάζει τα αγαρικά του μελιού
Όπως πολλά μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού έχουν διπλασιασμό, συμπεριλαμβανομένων δηλητηριώδη, από τα οποία είναι απαραίτητο να τα διακρίνουμε προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση. Αναπτύσσονται στα ίδια δάση και ταυτόχρονα (το καλοκαίρι και το φθινόπωρο), μαζεύονται επίσης σε μεγάλες αποικίες και εγκαθίστανται κατά προτίμηση σε νεκρό ξύλο και κολοβώματα.
Τα δηλητηριώδη δίδυμα βρίσκονται σε όλες τις ποικιλίες αγαρικών μελιού, αλλά σε ορισμένες χώρες ορισμένα διπλά ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια. Εάν ο συλλέκτης δεν είναι σίγουρος, είναι καλύτερα να παρακάμψετε τους "ξένους". Αλλά ο εχθρός πρέπει να γνωρίζει αυτοπροσώπως.
Οι πιο διάσημοι τύποι ψεύτικων μανιταριών:
- παπαρούνα;
- κόκκινο τούβλο;
- θείο κίτρινο.
Ψευδής αφρός παπαρούνας
Το άλλο του όνομα είναι seroplate. Αυτό είναι ένα φθινοπωρινό μανιτάρι που μεγαλώνει από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Το καπάκι μανιταριού είναι κυρτό, το κάτω μέρος του καλύπτεται με κουβέρτα. Με την ηλικία, το καπέλο ισιώνει, η διάμετρος του φτάνει τα 8 εκ. Από ανοιχτό κίτρινο χρώμα αλλάζει σε σκουριασμένο, καστανό, μοιάζει με σπόρους παπαρούνας. Οι άκρες του δέρματος είναι ελαφρύτερες. Η επιφάνεια του καπέλου είναι λεία, στη βροχή γίνεται κολλώδης. Όταν ο καρπός μεγαλώνει σε υγρό περιβάλλον, το δέρμα γίνεται ανοιχτό καφέ χρώμα. Οι πλάκες κάτω από το καπέλο μεγαλώνουν στο πόδι.
Το μέλι παπαρούνας διαφέρει από ένα πραγματικό μανιτάρι σε ένα μακρύ και λεπτό πόδι. Μπορεί να είναι καμπύλο ή ίσιο. Κοντά στη βάση, το χρώμα των ποδιών είναι πιο κόκκινο και πιο κοντά στο καπέλο είναι κίτρινο. Επιπλέον, το seroplate δεν έχει κανένα χαρακτηριστικό γνώρισμα όλων των μανιταριών μελιού - του μεμβρανώδους δακτυλίου. Πιο συγκεκριμένα, είναι, αλλά εξαφανίζεται γρήγορα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σε έναν άπειρο επιλογέα μανιταριών. Αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό: το μανιτάρι παπαρούνας είναι βρώσιμο υπό όρους. Εξωτερικά και για γεύση, μοιάζει με αγαρικό μέλι το καλοκαίρι.
Κόκκινο ψευδές αφρό από τούβλα
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται υπό όρους βρώσιμο ή εντελώς βρώσιμο λόγω δυσάρεστης γεύσης. Είναι πολύ πικρό και απαιτεί παρατεταμένο βρασμό. Ωστόσο, οι πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητά της είναι αντιφατικές και σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία και τις ΗΠΑ, αυτός ο εκπρόσωπος του γένους μανιταριών μελιού συλλέγεται πρόθυμα. Εξωτερικά, διακρίνεται από ένα μεγαλύτερο καπέλο, σε διάμετρο που φτάνει τα 10 cm ή περισσότερο. Το σχήμα του καπέλου με την ηλικία από κυρτό σε επίπεδο. Το χρώμα του είναι κόκκινο-καφέ, αλλά μπορεί να είναι ελαφρύτερο ή πιο σκούρο. Τα μανιτάρια δεν έχουν μυρωδιά.
Τα κόκκινα μανιτάρια από τούβλα αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες από νεκρό ξύλο. Αγαπούν τα δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, αλλά βρίσκονται στα βουνά ή στις πεδιάδες.Αναπτύσσονται όλο το χρόνο με εξαίρεση τους κρύους χειμερινούς μήνες. Σε αντίθεση με τα αληθινά αγαρικά μελιού, το εσωτερικό του ψεύτικου καπέλου είναι καλυμμένο με ένα κάλυμμα από αράχνη. Με την πάροδο του χρόνου, εξαφανίζεται, αν και τα υπολείμματα μπορεί να κρέμονται από τις άκρες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό - τα πόδια του μύκητα είναι κοίλα μέσα.
Κίτρινος ψεύτικος αφρός θείου
Δηλητηριώδες μήνα του μέλιτος διπλό, με ανοιχτό κίτρινο, θείο κίτρινο ή γκριζωπό χρώμα. Το καπέλο είναι πιο σκούρο στη μέση παρά στα άκρα. Οι παρακάτω πλάκες μπορεί να έχουν πρασινωπή απόχρωση. Ο μύκητας είναι μικρού μεγέθους, η διάμετρος του πώματος είναι από 2 έως 7 cm, το πόδι έχει μήκος έως 10 cm. Το σχήμα του πώματος στα νεαρά μανιτάρια είναι παρόμοιο με ένα κουδούνι και όταν μεγαλώνει το μανιτάρι, ανοίγει. Το πόδι είναι ινώδες. Ο πολτός είναι υπόλευκος ή με το ίδιο χρώμα με το καπέλο.
Το ψεύτικο πουλάρι βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, σπάνια σε κωνοφόρα δάση. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, οι αποικίες μπορούν να φτάσουν σε 50 καρποφόρα σώματα. Πολλά από αυτά μεγαλώνουν μαζί με τα πόδια. Είναι εύκολο να διακρίνεις ένα ψεύτικο φύλλο από ένα πραγματικό μανιτάρι από μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά που προέρχεται από τα εσωτερικά. Επιπλέον, το σκουλήκι μελιού δεν έχει χαρακτηριστικές κλίμακες, και οι πλάκες του έχουν χρώμα θείου-κίτρινο και όχι μπεζ ή κρέμα σαν βρώσιμα μανιτάρια.
Για να μην συγχέετε τα μανιτάρια με ένα βρώσιμο διπλό, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ιδιαιτερότητα της ανάπτυξης των μανιταριών μελιού:
- Πραγματικά βρίσκονται στο ξύλο (εκτός από το λιβάδι), ενώ τα ψεύτικα μπορούν να αναπτυχθούν στο έδαφος.
- Ένα δερμάτινο μικρό δαχτυλίδι στο πόδι είναι το κύριο σημάδι της ευελιξίας.
- Σε ψεύτικα είδη, τα καπέλα έχουν προκλητικό χρώμα. Είναι πράσινες-γκρι, κόκκινες, πιο σκούρες πλάκες.
- Το πόδι και το καπέλο των πραγματικών αγαρικών μελιού καλύπτονται με κλίμακες. Λάθος δεν τα έχουν.
- Κατά κανόνα, τα διπλά πόδια είναι λεπτά, κοίλα μέσα.
- Τα διπλά εκπέμπουν μια δυσάρεστη γήινη μυρωδιά.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού;
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες, συνήθως ένα τέτοιο είδος τρώει με τη συλλογή ενός ολόκληρου καλαθιού. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να συλλεχθούν σχεδόν όλο το χρόνο - ανάλογα με την ποικιλία, αποδίδουν καρπούς από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου, ακόμη και το χειμώνα (με εξαίρεση τους σοβαρούς παγετούς). Εστιάζοντας στη στιγμή της συλλογής, πρέπει να ψάξετε ακριβώς αυτά τα είδη που είναι κοινά αυτούς τους μήνες:
- από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, τα αγαρικά λιβαδιών μελιού αποδίδουν ενεργά καρπούς.
- από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο-Νοέμβριο - καλοκαίρι και φθινόπωρο.
- ο χειμώνας βρίσκεται όλο το φθινόπωρο, από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο.
Τα δάση στα οποία ζουν τα αγαρικά του μελιού μπορεί να είναι οποιαδήποτε: μικτά, κωνοφόρα, οξιά κ.λπ. Ιδανικό για αγαρικά μελιού - ένα υγρό δάσος ηλικίας 30 ετών και άνω. Μανιτάρια μελιού με λιβάδι μπορούν επίσης να βρεθούν σε φυτεύσεις, αλλά σε ανοιχτές αποχρώσεις και άκρα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των μανιταριών είναι η σταθερότητα τους. Εάν εμφανιστούν κοντά σε ένα σάπιο κούτσουρο ή ένα πεσμένο δέντρο, τότε στη συνέχεια θα εμφανίζονται εκεί τακτικά. Στο ίδιο μέρος, η οικογένεια μπορεί να αναζητηθεί τον επόμενο χρόνο.
Ο καλύτερος χρόνος για μετά το μέλι είναι το πρωί. Μετά από ένα δροσερό βράδυ, είναι πιο ανθεκτικά στη μεταφορά.
Πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας μανιτάρια;
Πολλοί λάτρεις των μανιταριών προσπαθούν να τα μεγαλώσουν μόνοι τους στο σπίτι. Τα μανιτάρια μελιού είναι μια μοναδική καλλιέργεια μανιταριών κατάλληλη για τεχνητή καλλιέργεια περισσότερο από άλλα. Αυτή η διαδικασία είναι προσβάσιμη σε όλους και είναι συναρπαστική. Τα μανιτάρια μελιού θα προσφέρουν γενναιόδωρες καλλιέργειες σχεδόν όλο το χρόνο.
Τα μανιτάρια μελιού είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια. Οι χειμερινές και καλοκαιρινές ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για φύτευση και αναπαραγωγή. Οι απαραίτητες προϋποθέσεις είναι εύκολο να τακτοποιηθούν σε μια εξοχική κατοικία, έναν κήπο και ακόμη και στο σπίτι - σε μπαλκόνι ή στο υπόγειο.
Η τεχνολογία για την καλλιέργεια αγαρικών μελιού εξαρτάται από την επιλογή των σπόρων. Για τη φύτευση μανιταριών μελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μυκήλιο ή το καρποφόρο σώμα και το κόστος και των δύο μεθόδων είναι ελάχιστο. Για να πάρετε μυκήλιο, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε ένα κομμάτι σάπιου ξύλου στο δάσος και να βλαστήσετε μανιτάρια από αυτό. Το σχήμα δράσης έχει ως εξής:
- Χωρίστε το σάπιο ξύλο σε ίσα κομμάτια, μελλοντικό υλικό εμβολιασμού. Το μέγεθός τους είναι κατά μέσο όρο 2 επί 2 cm.
- Αυτά τα μπαρ είναι τοποθετημένα στο τελειωμένο ξύλο, ένα είδος κήπου. Προηγουμένως, γίνονταν τρύπες στις πλευρές, κατάλληλες σε μέγεθος για κομμάτια υλικού εμβολιασμού.
- Αφού γίνει η αναφύτευση, οι ράβδοι καλύπτονται με βρύα και, στη συνέχεια, τυλίξτε ολόκληρο τον κήπο με πολυαιθυλένιο. Έτσι θα τηρηθούν οι απαραίτητοι δείκτες θερμότητας και υγρασίας.
Προκειμένου να αναπτυχθούν καρποφόρα σώματα από ολόκληρα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να επιλεγούν άξια δείγματα για φύτευση. Για να γίνει αυτό, τα καπέλα από παλιά μανιτάρια (με διάμετρο περίπου 8 εκατοστά) κόβονται, εμποτίζονται με νερό και μετά από μια μέρα ζυμώνουν χωρίς τέντωμα. Θα πρέπει να έχετε μια μάζα συσσωρευμένης συνοχής. Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε σύμφωνα με αυτό το σχήμα:
- Περάστε τον πολτό από δύο στρώσεις γάζας.
- Συλλέξτε σπόρους σε γυάλινο δοχείο.
- Ρίξτε ξύλο σε αυτό το υγρό (σε κορμούς ή κολοβώματα).
- Σε κρεβάτια ή αυτοσχέδια κρεβάτια πρέπει να υπάρχουν μικρές εσοχές όπου συγκεντρώνονται διαφορές.
- Μετά την προσγείωση, οι οπές καλύπτονται με πριονίδι ή βρεγμένα βρύα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι ή σε μια προσωπική πλοκή. Τα παρακάτω είναι κατάλληλα για αναπαραγωγή μανιταριών μελιού:
- σε θερμοκήπια?
- στο υπόγειο στις τσάντες?
- στα αρχεία καταγραφής?
- σε κούτσουρο?
- στις τράπεζες.
Αυξάνεται σε κορμούς και κολοβώματα
Αυτή η τεχνολογία είναι κατάλληλη για την εκτροφή αγαρικών μελιού τόσο στο σπίτι όσο παρατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία (10-25 βαθμούς), και σε εξωτερικούς χώρους. Το κορμό πρέπει να ανήκει σε ένα φυλλοβόλο δέντρο, να είναι φρέσκο, όχι σάπιο, με φλοιό και υγρό. Εάν είναι στεγνό, εμποτίστε το με νερό για 2-3 ημέρες. Βέλτιστα μεγέθη κορμών: 30-50 cm σε μήκος, 20-50 cm σε διάμετρο. Το έτοιμο ξύλο φυτεύεται σε μια μπανιέρα, σκάβεται σε μια τρύπα που είχε γίνει προηγουμένως σε μια κατάλληλη περιοχή ή αφέθηκε σε σκοτεινό δωμάτιο
Εάν υπάρχει ένα σάπιο κούτσουρο (για παράδειγμα, από ένα δέντρο που έχει κοπεί σε μια τοποθεσία), το μυκήλιο μπορεί να φυτευτεί σε αυτό.
Πώς να φυτέψετε μανιτάρια; Σε κορμούς ή κολοβώματα, είναι απαραίτητο να κάνετε οπές-εσοχές μήκους 4 cm και πλάτους περίπου 1 cm. Η απόσταση είναι 10-15 cm μεταξύ τους. Βάζουν το μυκήλιο σε ξυλάκια και μετά καλύπτουν το κορμό με μια ταινία. Είναι απαραίτητο να κάνετε αρκετές τρύπες σε αυτό, ώστε ο αέρας να αερίζεται. Εάν παρατηρήσετε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών, το ημερολόγιο θα ξεπεράσει με μυκήλιο μετά από 3-4 μήνες. Τα υγρά κολοβώματα μπορούν να διατηρηθούν στο θερμοκήπιο, όπου είναι εύκολο να ελέγξετε το επίπεδο υγρασίας.
Καλλιέργεια μανιταριών μελιού στο υπόγειο
Εάν προορίζεται να καλλιεργήσει μανιτάρια στο υπόγειο, θα πρέπει να διατηρείται θερμοκρασία άνετη για τα μανιτάρια όλο το χρόνο. Το μυκήλιο φυτεύεται σε σάκους από χώμα. Για σπορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο, φύλλωμα, φλοιό σπόρων, ξύλο πριονιδιού. Τα συστατικά του φυτού προ-ατμοποιούνται σε ζεστό νερό για 10-12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για την απολύμανση του εδάφους από μούχλα και παράσιτα. Όταν το έδαφος έχει κρυώσει, το τελικό μυκήλιο προστίθεται σε αυτό, αναμιγνύεται.
Το μείγμα πρέπει να τοποθετείται σε σφιχτούς σάκους με όγκο 5 έως 50 kg, κατασκευασμένο από πολυαιθυλένιο. Τα πακέτα πρέπει να τοποθετούνται σε ράφια στο υπόγειο ή να αναρτώνται πάνω από το δάπεδο, καθώς και να εξασφαλίζουν υγρασία και άνετη θερμοκρασία (14-16 βαθμούς). Μετά από αναμονή τριών ημερών, κόβονται μικρές τρύπες στις σακούλες, το μήκος τους είναι 5-6 εκ. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα θα εμφανιστούν μετά από δύο εβδομάδες. Τα μανιτάρια μελιού παρουσιάζουν εκπληκτική ικανότητα αναπαραγωγής σε τεχνητές συνθήκες και αποδίδουν υψηλές αποδόσεις.
Αυξάνεται στις τράπεζες
Για αυτήν τη μέθοδο, δεν απαιτείται ούτε ο ιστότοπος ούτε ο επιπλέον χώρος. Τα μανιτάρια φυτεύονται απευθείας σε τράπεζες, όπου τοποθετείται το χώμα ή το υπόστρωμα από πριονίδι ξύλου και πίτουρο (αναλογίες - 3: 1). Για μια ημέρα, η μάζα χύνεται με βραστό νερό (ως αποστείρωση), στη συνέχεια με ζεστό νερό, ελαφρώς συμπιεσμένο και συμπιεσμένο. Το μυκήλιο φυτεύεται σε εσοχή, η οποία κατασκευάζεται με ένα καθαρό ραβδί ή μολύβι στο κάτω μέρος του δοχείου. Μετά την αποβίβαση, το δοχείο κλείνεται με καπάκι με τρύπες, καλύπτεται με υγρή γάζα ή βαμβάκι για να διατηρείται η υγρασία.
Δοχεία με φυτά κρυμμένα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, ψεκάζονται περιοδικά με βαμβάκι. Μετά από 30 ημέρες, το μυκήλιο θα βλαστήσει και μετά από άλλες 2 εβδομάδες (το πολύ 3), τα πρώτα καρποφόρα σώματα θα γίνουν ορατά. Όταν ξεφυτρώνουν τα μανιτάρια, το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί στο περβάζι, σκοτεινισμένο από τον ήλιο. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να βλαστήσουν στο καπάκι και στη συνέχεια να τα αφαιρέσουν. Ο λαιμός είναι τυλιγμένος με χαρτόνι (φαρδιά λωρίδα), το οποίο θα στηρίζει τα μανιτάρια που καλλιεργούνται. Η συγκομιδή κόβεται, τα πόδια τραβιούνται έξω, αφού εμφανιστούν 2 εβδομάδες νέα φρούτα.
Η καλλιέργεια αγαρικών μελιού δεν είναι ενοχλητικό. Σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται πολύ νωρίτερα. Για παράδειγμα, τα ίδια μανιτάρια πορτσίνι και καφέ μπολέτο πρέπει να περιμένουν ένα ολόκληρο έτος. Σε μια μικρή περιοχή (ένα βάζο λίτρων ή ένα κούτσουρο), μια μεγάλη οικογένεια μανιταριών ωριμάζει. Αυτό είναι ένα άλλο ωραίο μπόνους για την αναπαραγωγή μανιταριών μελιού στο σπίτι. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται εύγευστα καρποφόρα σώματα για αλάτι, ξήρανση, τουρσί και τηγάνισμα. Και από ολόκληρη την ποικιλία των μανιταριών μελιού, από τα οποία υπάρχουν πολλά είδη, μπορείτε να επιλέξετε ό, τι θέλετε.
Αναρτήθηκε από
0
Ρωσία. Πόλη: Emelyanovo
Δημοσιεύσεις: 19 Σχόλια: 0