Ένας από τους εκπροσώπους των ελαστικών μανιταριών πήρε το όνομά του λόγω του έντονου πράσινου ελιάς του καρποφόρου σώματος - greenfinch, greenfin ή green rowan. Αυτό το μανιτάρι ανήκει σε μανιτάρια ψαμμίτη, δηλαδή αναπτύσσονται στην άμμο.
Περιγραφή μανιταριών
Το σαρκωμένο καπέλο πράσινου-κίτρινου χρώματος με κέντρο κιτρινωπό-καφέ έχει κυματιστές άκρες. Η επιφάνειά του είναι πολύ κολλώδης, επομένως είναι συνεχώς σε κόκκους άμμου και σκουπιδιών. Εξαιτίας αυτού, πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν βιάζονται να τα συλλέξουν. Πλύνετε όλη την άμμο έτσι ώστε να μην τρίβεται στα δόντια, δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Η διάμετρος του καπέλου είναι 3–15 εκ. Πρώτον, είναι κυρτό και μετά γίνεται επίπεδο. Ο πολτός είναι πυκνό λευκό, κιτρινωπό κάτω από το δέρμα ενός καπέλου, σε σκόνη και ευχάριστη στη γεύση με το άρωμα φρέσκου αλευριού ή αγγουριών, εάν το μανιτάρι μεγαλώνει κοντά σε ένα πεύκο. Οι πλάκες βρίσκονται συχνά, είναι αρκετά μεγάλες με εσοχές, βαμμένες σε πρασινωπό-κίτρινο χρώμα. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή. Το πόδι είναι δυνατό, χαμηλό - μήκος 4-6 cm, πάχος 1-2 cm. Είναι βαμμένο με τον ίδιο τρόπο όπως το καπέλο. Κρύβεται εντελώς στην άμμο.
Η θρεπτική αξία του greenfinch
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και περιλαμβάνεται στην 4η κατηγορία από τη διατροφή.
Η χημική σύνθεση του greenfinch (100 g του προϊόντος περιέχει):
- πρωτεΐνες - 3,09 g;
- υδατάνθρακες - 3,26 g;
- λίπη - 0, 34 g;
- νερό - 92, 45 g;
- τέφρα - 0,85 g.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, περιέχει βιταμίνη C, D, E, K και PP, μια σειρά από αμινοξέα και μέταλλα - ασβέστιο, σελήνιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο και νάτριο, φυτικές ίνες.
Διατροφική αξία 100 g φρέσκων μανιταριών - 28 kcal.
Τα πιάτα από αυτόν τον τύπο μύκητα αντενδείκνυται για άτομα με κακή πήξη του αίματος, καθώς περιέχει τοξικές ουσίες που το καθιστούν πράσινο. Επίσης, δεν μπορείτε να τρώτε μανιτάρια σε άτομα με αλλεργική αντίδραση σε αυτά, με νεφρικές παθήσεις, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, της υπερβιταμίνωσης, παιδιών κάτω των 12 ετών.
Πού και πότε μεγαλώνουν;
Το Zelenushki βρίσκεται στη βόρεια δασική ζώνη. Προτιμά να εγκατασταθεί σε ένα ξηρό πευκοδάσος, σε αμμώδη και αμμώδη αργιλώδη εδάφη. Σπάνια μπορούν να βρεθούν σε φυλλοβόλα δάση. Πηγαίνουν για αυτούς στο τέλος του καλοκαιριού, όταν αυξάνεται το ύψος της βροχόπτωσης. Η άμμος βραχεί και το μυκήλιο ξυπνά.
Τα πρώτα greenfinches βρίσκονται ήδη στις αρχές Αυγούστου, το δεύτερο - στα μέσα Σεπτεμβρίου. Αλλά αν το ινδικό καλοκαίρι παραδοθεί, μεμονωμένα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν τον Νοέμβριο. Αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες των 5-8 τεμαχίων. Σχεδόν ποτέ δεν είναι σκουλήκι ένα μανιτάρι.
Ποικιλίες
Το Zelenushka είναι μοναδικό, αλλά μοιάζει με μη φαγώσιμα μανιτάρια - μια σειρά από αποπνικτικό και κίτρινο θείο και ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες ανοιχτόχρωμα.
Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα greenfinch;
Μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα πράσινα από τα δηλητηριώδη ή απλά μη βρώσιμα αντίστοιχα. Απλώς πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις της εμφάνισης και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε μανιταριού:
- Ryadovka θείο-κίτρινο. Μπορεί να διακριθεί από το greenfinch από το χρώμα του καρποφόρου σώματος. Το έχει ζωγραφίσει με κίτρινο χρώμα. Ο πολτός του δεν έχει ευχάριστο άρωμα, έχει έντονη δυσάρεστη πίσσα και πικρή γεύση. Ωστόσο, εμφανίζονται με πράσινα φύλλα ταυτόχρονα, και προτιμούν να εγκατασταθούν στα ίδια μέρη.
- Ryadovka αποπνικτικός ή ερυθρελάτης. Το μανιτάρι έχει μικρότερο μέγεθος, καύση και δυσάρεστη οσμή. Αναπτύσσεται συχνά στα ίδια δάση με τα πράσινα. Αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά το καπέλο. Αν και έχουν παρόμοιο χρώμα - στη σειρά ερυθρελάτης, είναι ανοιχτό κίτρινο με ελιές, το σχήμα είναι σημαντικά διαφορετικό. Σε ένα μη βρώσιμο εκπρόσωπο, μοιάζει με ένα κουδούνι με κατάθλιψη στη μέση.
- Καπάκι θανάτου. Το απαλό grebe στο πόδι του έχει δαχτυλίδι και Volvo - ένα κάλυμμα που προστατεύει το νεαρό σώμα του μύκητα. Οι πλάκες και τα πόδια είναι βαμμένα λευκά και οι άκρες του καπέλου είναι επίπεδες.
- Ιστός αράχνης. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να μπερδέψουν το greenfinch με έναν αράχνη. Είναι πραγματικά παρόμοια στην εμφάνιση, αλλά ο ιστός αράχνης αναπτύσσεται σε πολύ διαφορετικά μέρη - δεν εμφανίζεται σε πευκοδάσος ή έλατο. Επίσης, πολλή βλέννα συσσωρεύεται στον ιστό αράχνης στην κάτω πλευρά του καπακιού.
Το μανιτάρι είναι παρόμοιο με το υπό όρους βρώσιμο πράσινο Russula. Δεν θα είναι σε θέση να δηλητηριάσει, αλλά η τεχνολογία μαγειρικής τους είναι διαφορετική.
Τα οφέλη και οι βλάβες του μύκητα
Οι ευεργετικές ιδιότητες του greenfinch εξηγούνται εύκολα από την εντυπωσιακή σύνθεση των θρεπτικών συστατικών. Όμως, όταν τρώμε μανιτάρια, πρέπει να παρατηρείται μετριοπάθεια. Τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες που καταστέλλουν την παθογόνο μικροχλωρίδα, ιδίως τους σταφυλόκοκκους, αραιώνουν το αίμα και τον καθαρίζουν, ομαλοποιούν την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι Greenfinchs επηρεάζουν τον ιστό των οστών, τον ενισχύουν και το πεπτικό σύστημα, βελτιώνοντας την εντερική κινητικότητα.
Παρά τον βρώσιμο μύκητα, έχουν καταγραφεί πολλές περιπτώσεις θανατηφόρας δηλητηρίασης. Ο λόγος ήταν η υπερκατανάλωση των πράσινων. Μην ξεχνάτε ότι έχουν μια τοξίνη που καταστρέφει τον μυϊκό ιστό. Η παρατεταμένη χρήση μανιταριών επηρεάζει αρνητικά την υγεία:
- παρατηρείται μυϊκή αδυναμία, η οποία εκφράζεται σε μια γρήγορη ακούσια συστολή των άκρων.
- εμφανίζονται διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος.
- τα ηπατικά κύτταρα καταστρέφονται.
- εμφανίζεται νεφρική ανεπάρκεια.
Το κύριο φάντασμα της δηλητηρίασης από τοξίνες είναι ο αποχρωματισμός των ούρων. Είναι βαμμένο σε σκούρο καφέ χρώμα. Ζητήστε επειγόντως ιατρική βοήθεια και αποκλείστε το προϊόν από τη διατροφή.
Επίσης, το greenfinch βρίσκεται συχνά κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή σε βιομηχανικές περιοχές. Τα μανιτάρια απορροφούν τοξικές ουσίες, βαρέα μέταλλα από το περιβάλλον. Μετά την κατανάλωση τέτοιων μανιταριών, η σοβαρή δηλητηρίαση δεν περνά το γκουρμέ. Σημάδια δηλητηρίασης είναι διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας, νεφρική ανεπάρκεια, ερεθισμός του βλεννογόνου της ουροδόχου κύστης. Επομένως, τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Πώς να συλλέξετε;
Το Zelenushka δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί. Και όλα επειδή κρύβονται καλά στο έδαφος. Το πόδι μπαίνει εντελώς σε αυτό και τα πρασινωπά κολλώδη καπέλα καλύπτουν φυσικά απορρίμματα και κόκκους άμμου. Ως εκ τούτου, για να τα βρει, το εργαλείο συλλογής μανιταριών πρέπει να σκάψει προσεκτικά την άμμο.
Είναι καλύτερα να πάτε για μανιτάρια σε ξηρό καιρό. Με παρατεταμένες βροχές, τα καπέλα καλύπτονται με βλέννα, η οποία αναμιγνύεται με την άμμο και η εύρεση του πράσινου σκύλου γίνεται προβληματική. Συλλέγονται ισχυρά νεαρά μανιτάρια, τα μεγαλύτερα αφήνονται καλύτερα, καθώς η σάρκα τους είναι σκληρή και άγευστη.
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μόνοι σας αυτόν τον τύπο μανιταριού;
Το Greenfinch συνήθως δεν καλλιεργείται στο σπίτι, όπως:
- σε απόδοση είναι κατώτερα από τα μανιτάρια στρειδιών.
- είναι δύσκολο να καθαριστούν, δεν θέλει κάθε νοικοκυρά να τα μπερδεύει.
- Η παρουσία τοξίνης στη σύνθεσή τους δεν τις καθιστά πιο δημοφιλείς στους καλλιεργητές μανιταριών.
Υπάρχουν όμως θαυμαστές αυτού του τύπου μανιταριού, που τα καλλιεργούν στον ιστότοπό τους. Το υλικό των σπόρων αγοράζεται σε ένα κατάστημα, αλλά δεν είναι συνηθισμένο.
Πριν από τη σπορά, το μυκήλιο αναμιγνύεται με άμμο ή ξηρό χώμα. Κάτω από το δέντρο, χαλαρώστε το χώμα και κάντε τρύπες βάθους 5-15 cm, ανάλογα με το πώς βρίσκονται οι ρίζες των δέντρων στην επιφάνεια του εδάφους. Το μυκήλιο διασκορπίζεται ομοιόμορφα και καλύπτεται με δασικό έδαφος, στο οποίο προστίθεται χούμος (1: 1). Καλά ποτισμένο με νερό από ένα ποτιστήρι και πασπαλισμένο με γη, το οποίο παρέμεινε μετά το σκάψιμο των τρυπών.
Η φύτευση πραγματοποιείται την άνοιξη ή το καλοκαίρι κάτω από κωνοφόρα δέντρα, κατά προτίμηση κάτω από νεαρά πεύκα ή έλατα. Σε ζεστό καιρό, ποτίζετε τακτικά τη φυτεία. Το εργαλείο συλλογής μανιταριών είναι μακρύ συκώτι, θα μεγαλώσει μέχρι να πεθάνει το δέντρο.
Έτσι, παρόλο που το greenfinch δεν είναι πολύ δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Πριν από την επεξεργασία, πρέπει να καθαριστούν καλά από τα συντρίμμια και την άμμο και στη συνέχεια να βράσουν. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για συντήρηση. Στο τουρσί, τα καπάκια μανιταριών γίνονται καφέ ή ελιά. Όταν βράζει, ο κορεσμός χρώματος του πολτού αυξάνεται, γίνονται πιο πράσινοι.