Το ψάρι έχει ενδιαφέροντα αρχαία ονόματα - "ρέγγα Pereslavl", "βασιλικό ψάρι". Πρόκειται για είδη λίμνης γλυκού νερού που ανήκουν στην οικογένεια σολομού, λευκά ψάρια και υποείδη ευρωπαϊκού ψαριού, υπερβαίνοντας το τελευταίο σε μέγεθος. Και το ripus αυξάνεται δύο φορές πιο γρήγορα από τον πωλητή. Σχετικά με τα χαρακτηριστικά ενός ασυνήθιστου ψαριού - περαιτέρω.
Πώς να αναγνωρίσετε το ripus;
Σε μήκος, το επιμήκη και λεπτό σώμα του ripus μοιάζει με τη δομή της ρέγγας, φτάνει τα 46 cm, το μέγιστο βάρος είναι 1,5 kg. Στην εμφάνιση μοιάζει με λευκόψαρο ή ψωμί.
Η πλάτη είναι σκούρο γκρι με μπλε ή πρασινωπή απόχρωση, οι πλευρές είναι ασημί, το χρώμα φωτίζει προς την κοιλιά και γίνεται λευκό. Οι ζυγαριές δεν ταιριάζουν άνετα στο σώμα και καθαρίζονται εύκολα. Το ουραίο πτερύγιο είναι σκούρο γκρι. Τα κοιλιακά, θωρακικά, ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια είναι ημιδιαφανή σε γκρι-καφέ τόνους. Όπως όλοι οι σολομοί, έχει ένα μικρό λιπώδες πτερύγιο.
Βιότοπο
Αυτό το κινητό ψάρι συσσωρεύεται σε κοπάδια και προτιμά να ζει σε βάθος τριών έως πέντε μέτρων σε δροσερό και ήσυχο νερό. Τις περισσότερες φορές, κολυμπά σε λίμνες και ταμιευτήρες που βρίσκονται πιο κοντά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.
Η πατρίδα του είναι οι λίμνες Ladoga και Onega, από όπου πέρασε στη λίμνη Peipsi, στο Seliger και σε άλλες λίμνες της Καρελίας. Αργότερα εμφανίστηκε ήδη στις δεξαμενές Ουράλ και Σιβηρίας, όπου κυκλοφόρησε τη δεκαετία του '30 του ΧΧ αιώνα.
Προτιμά ήσυχα παράκτια τμήματα ταμιευτήρων με βραχώδη βάση και καθαρά νερά. Επομένως, δεν ζει κοντά σε μεγάλες πόλεις, την πηγαίνουν μακριά από τον «πολιτισμό».
Τι τρώει?
Τα περισσότερα κοπάδια αρπακτικών μικρών ψαριών κυνηγούν το βράδυ, ψάχνοντας για ζωοπλαγκτόν. Το μενού ενός ripus που έχει αναπτυχθεί έχει γίνει πιο ποικίλο, προστίθενται καρκινοειδή και άλλες ποικιλίες κατοίκων πυθμένα.
Ωοτοκία
Η εφηβεία στα ψάρια είναι αργότερα και πέφτει τον τρίτο ή τέταρτο χρόνο από τη γέννηση. Αυτό είναι ένα πολύ παραγωγικό είδος · το θηλυκό ripus γεννά έως και 3.000 αυγά. Η αναπαραγωγή ξεκινά στα τέλη Νοεμβρίου ή στις αρχές Δεκεμβρίου, όταν η θερμοκρασία του νερού μειώνεται στους + 4 ... + 5 ° C και διαρκεί όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες.
Για την αναπαραγωγή, τα ψάρια μετακινούνται σε υψηλότερα στρώματα νερού - σε βάθος 1,5-3 μέτρων, προτιμώντας περιοχές με άμμο και βότσαλο. Το χαβιάρι, το οποίο έχει μικρό μέγεθος και κίτρινο χρώμα, δεν θάβει στο έδαφος. Τα αυγά αναπτύσσονται εντός 140-160 ημερών και οι προνύμφες εκκολάπτονται κατά μέσο όρο για 15 ημέρες.
Αλιευτική αξία
Το Ripus φημίζεται για το λιπαρό και νόστιμο κρέας του, το οποίο είναι πλούσιο σε υγιείς ουσίες και εκτιμάται για τις υψηλές γαστρονομικές του ιδιότητες. Επομένως, η αλιεία είναι αρκετά μεγάλη, ειδικά στα Ουράλια. Εκεί παράγεται σε μεγάλο αριθμό από αλιευτικούς συνεταιρισμούς, έχοντας αγοράσει άδεια για να πιάσει έναν ορισμένο αριθμό ατόμων και επίσης εκτράφηκε τεχνητά. Την άνοιξη, τα τηγανητά απελευθερώνονται σε φυσικές δεξαμενές και το φθινόπωρο πιάνουν ήδη γεμάτα ψάρια.
Χρήσιμες ιδιότητες του ripus
Κάθε ψάρι περιλαμβάνεται απαραίτητα στο μενού σωστής και υγιεινής διατροφής. Το ripus δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρόκειται για έναν πολύτιμο τύπο ψαριού, που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως 6,5%) και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η ανόργανη σύνθεση επίσης δεν αποτυγχάνει · είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, φθόριο, χλώριο, νικέλιο και άλλα.
Από βιταμίνες, το νικοτινικό οξύ ή η βιταμίνη PP αντιπροσωπεύουν μεγάλο ποσοστό. Τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να το συμπεριλάβουν με ασφάλεια στη διατροφή, καθώς τα 100 g περιέχουν μόνο 75 kcal.
Επηρεάζει ευεργετικά τη λειτουργία των κύριων συστημάτων του σώματος - καρδιαγγειακά, ανοσοποιητικά και νευρικά και εσωτερικά όργανα. Τα λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με τον φωσφόρο βοηθούν το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο καλύτερα.
Εφαρμογή μαγειρικής
Οι οικοδέσποινες θέλουν να μαγειρέψουν αυτό το ψάρι και υπάρχει μια εξήγηση για αυτό:
- είναι εύκολο να καθαριστεί.
- υπάρχουν λίγα οστά σε αυτό περίπου 10%.
- τα ψάρια κατά τη θερμική επεξεργασία διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Είναι νόστιμο σε τηγανητό και βραστό σχήμα, στον ατμό. Το ripus είναι το ιδανικό γέμισμα για πίτες και ζυμαρικά. Παρεμπιπτόντως, στη Φινλανδία, είναι το κύριο συστατικό της φινλανδικής πίτας, που είναι το εθνικό πιάτο αυτής της χώρας. Επίσης καπνίζεται, αλατίζεται, τουρσί και στεγνώνει.
Δεν είναι λιγότερο σημαντικό στο μαγείρεμα το χαβιάρι του. Είναι επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Αλιεία
Πηγαίνοντας για ψάρεμα, πρέπει να θυμάστε:
- Ένα πιο ενεργό δάγκωμα παρατηρείται στο σκοτάδι, γιατί αυτή τη στιγμή το ψάρι προτιμά να ψάχνει για φαγητό.
- Θα πρέπει να πιαστεί σε ήσυχα μέρη λιμνών με άμμο και βραχώδη ρηχά, καθώς και σε βάθος.
- Η πιο επιτυχημένη αλιεία παρατηρείται όταν δημιουργείται ο πρώτος συμπαγής πάγος, ο οποίος διαρκεί μέχρι τις πλημμύρες της άνοιξης. Σε λίμνες με κρύο νερό μπορείτε να το πιάσετε όλο το χρόνο.
- Κατά τη χειμερινή αλιεία, δεν πρέπει να κάνετε αρκετές τρύπες κοντά για να αποφύγετε το μπλέξιμο των δύο ράβδων ψαρέματος, αλλιώς ο ψαράς (ή οι ψαράδες) θα ξοδέψουν πολύ χρόνο να ξεμπλέξουν τα εργαλεία.
Δεδομένου ότι το ripus ζει σε ένα κοπάδι, μόλις φτάσετε σε αυτό, μπορείτε να πάρετε μια καλή σύλληψη σε 2-3 ώρες. Συνήθως δαγκώνει στην "άνοδο", δηλαδή παίρνει φαγητό από το κάτω μέρος και αρχίζει να ανεβαίνει, καθόλου αντίσταση. Αλλά αν καθίσετε και δεν γαντζώσετε εγκαίρως, τα ψάρια θα κάνουν μια «αποχαιρετιστήρια χειρονομία» με την ουρά του, αφήνοντας με ασφάλεια το γάντζο.
Αρχίζουν να αλιεύουν από το μέγιστο βάθος, το μειώνουν σταδιακά, και «ανιχνεύουν» ολόκληρο το πάχος του νερού, καθώς το ripus μπορεί να αυξηθεί υψηλότερα στην αναζήτηση τροφής.
Εξοπλισμός χειμερινού ψαρέματος για ripus
Πολλοί ψαράδες, που πηγαίνουν για ένα χειμώνα, παίρνουν μια σκηνή μαζί τους. Φυσικά, δεν θα προσθέσει πολλή θερμότητα, αλλά θα την προστατεύσει από τον άνεμο. Πριν ξεκινήσετε το ψάρεμα, πρέπει να κάνετε μια τρύπα, έτσι ώστε ένα τρυπάνι που ξεχάσατε στο σπίτι να τερματίσει ολόκληρο το γεγονός.
Η αλιεία με πάγο τη νύχτα απαιτεί επίσης τουλάχιστον κάποιο είδος φωτισμού - μπορεί να είναι φακός ή φως από προβολείς αυτοκινήτου.
Για επιτυχημένη αλιεία, είναι απαραίτητο να επισημάνετε τις τρύπες, και, όπως λένε οι έμπειροι ψαράδες, το ripus θα ραμφιστεί καλύτερα, οπότε σίγουρα θα πάρουν τον οπίσθιο φωτισμό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το LED. Χαμηλώνεται κάτω από τον πάγο. Το φως προσελκύει το πλαγκτόν, για το οποίο κυνηγά.
Σε μέρη με ψάρεμα πάγου, μια λίμνη ολόκληρης της σκηνής εμφανίζεται στη λίμνη. Κάθε σκηνή έχει τη δική της πηγή φωτός. Επομένως, επιλέγοντας ένα μέρος για ψάρεμα, αξίζει να απομακρυνθείτε από τους γείτονες, και ειδικά να μην φτάσετε στο κέντρο. Όσο περισσότερο φως, τόσο περισσότερο το ψάρι διασκορπίζεται σε όλη τη λίμνη, το οποίο επηρεάζει αρνητικά το δάγκωμα. Επομένως, είναι καλύτερα να εγκατασταθείτε λίγο πιο μακριά από τους άλλους.
Ποιος αποφάσισε να ψαρεύει όλη τη νύχτα για να μην παγώσει αξίζει να αγοράσετε μια σόμπα αερίου. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ο πάγος αρχίζει να λιώνει από τη ζέστη, οπότε πρέπει να ψαρεύετε μόνο σε δυνατό πάγο και να τοποθετείτε ένα καουτσούκ χαλάκι ή ένα στρώμα από άχυρο κάτω από τα πόδια σας. Αυτό θα προστατεύσει τα παπούτσια από το να βραχεί. Επίσης, για ευκολία, έχουν πολυθρόνα ή καρεκλάκι.
Επιλέξτε γρανάζι
Για ψάρεμα, είναι κατάλληλο ένα συνηθισμένο μικρό χειμερινό καλάμι με σκληρή άκρη. Δεδομένου ότι τα ψάρια κολυμπούν σε διαφορετικά βάθη, το πιάνουν «κάθετα» και κανείς δεν μπορεί να κάνει με ένα mormyshka (ένα γάντζο συγκολλημένο σε ένα σβόλο μολύβδου ή κασσίτερου). Είναι πλεκτά ταυτόχρονα αρκετά κομμάτια σε μια γραμμή ψαρέματος (οι ψαράδες συνδέουν αμέσως έως και 10 τεμάχια), κάνοντας μια απόσταση 60-100 cm μεταξύ τους.
Η γραμμή ψαρέματος επιλέγεται μακρά και μάλλον άκαμπτη, ώστε να μην κυρτώνεται. Το βέλτιστο πάχος του είναι 0,25. Δεδομένου ότι το ψάρι δεν συλλαμβάνει το δόλωμα, αλλά το απορροφά μαζί με νερό, είναι καλύτερα να επιλέξετε αγκίστρια λεπτά και ελαφριά, τα βέλτιστα μεγέθη είναι Νο. 10 και Νο. 12. Είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τη γραμμή ψαρέματος πολύ αργά, αυτό επιτυγχάνεται λόγω του χαμηλού βάρους του νεροχύτη (έως 1,5 g), και ένα νεύμα εξοπλισμένο με φτερό βοηθά να πιάσει το πιο αδύναμο δάγκωμα.
Τι να πιάσω ripus;
Αυτό το αρπακτικό ψάρι σπάει καλά σε σκουλήκια αίματος, προνύμφες εντόμων - σκαθάρι φλοιού ή κολλιτσίδα. Μερικοί ψαράδες το πιάνουν καλά σε μικρά κομμάτια μπέικον. Επομένως, είναι καλύτερα να πάρετε πολλούς τύπους δόλωμα και να μάθετε πειραματικά τι προτιμά να «τρώει» το ψάρι τώρα. Κατά την τοποθέτηση του δολώματος, το τσίμπημα του γάντζου αφήνεται ανοιχτό. Δεν χρησιμοποιείται δόλωμα λαχανικών.
Πριν από την αλιεία, τα ψάρια τρέφονται καλά, το καλύτερο δόλωμα θεωρείται marmysh (καρκινοειδές αμφίποδο γλυκού νερού) σε βρασμένη μορφή, η οποία συνθλίβεται και αναμιγνύεται με άμμο. Όταν το δόλωμα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος, τότε αρκετοί τροφοδότες γεμάτοι καρκινοειδή. Κάθε ένα από αυτά ανοίγει σε διαφορετικά βάθη και σχηματίζει μια ανάρτηση από δόλωμα.
Μετά τη συμπληρωματική σίτιση, τα ψάρια αρχίζουν να αποκρίνονται. Όμως είναι απαραίτητο να το ταΐζουμε χωρίς φανατισμό, γιατί μετά το φαγητό, ο τύπος παύει να ενδιαφέρεται για φαγητό, ανεξάρτητα από το πόσο δελεαστικό μπορεί να είναι. Είναι επίσης εύκολο να αγκιστρωθεί με χάντρες χωρίς ακροφύσιο.
Αναπαραγωγή και καλλιέργεια
Τις τελευταίες δεκαετίες, ο πληθυσμός του ripus έχει μειωθεί σημαντικά, αυτό οφείλεται στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος, την ανεξέλεγκτη αλιεία, τη λαθροθηρία, επιπλέον, αυτό το είδος θεωρείται ενδημικό, καθώς καταλαμβάνει περιορισμένο εύρος.
Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, απαγορεύεται η αλιεία σε ripus. Ως εκ τούτου, το ripus είναι αντικείμενο τεχνητής αναπαραγωγής και εγκλιματισμού ψαριών. Είναι εγκλιματισμένο, για παράδειγμα, στις δεξαμενές των Ουραλίων, όπου αισθάνεται αρκετά καλά εκεί. Είναι ενδιαφέρον, στα ούρα ripus, η εφηβεία εμφανίζεται νωρίτερα, κατά το δεύτερο έτος της ζωής.
Σε τεχνητές συνθήκες, καλλιεργείται σε λίμνες. Το φυτικό υλικό είναι χαβιάρι στο τελευταίο στάδιο ανάπτυξης, παραδίδεται από εργοστάσια ψαριών και τοποθετείται σε καλάθια. Τοποθετούνται σε μια λίμνη σε βάθος 1,5-2 μέτρων και η απόσταση μεταξύ τους είναι 50 cm.
Στη συνέχεια, τα αυγά επωάζονται. Καθαρό λεπτό χαλίκι ή μικρές πέτρες κοιμούνται στο κάτω μέρος των καλαθιών και καλύψτε το στην κορυφή έτσι ώστε να μην εισέλθουν άλλα ψάρια. Μετά από λίγο καιρό, οι προνύμφες εκκολάπτονται από τα αυγά. Αφήνουν τα καλάθια και ξεκινούν για δωρεάν στέγαση στη λίμνη. Ο χώρος πρέπει να είναι χωρίς βλάστηση και μακριά από υδρορροές.
Όταν καλλιεργείται σε ένα καλοκαίρι, ο ripus από τα αυγά αυξάνεται στα 60 g. Για να αποκτήσετε ένα εμπορικό κοπάδι ανά 1 εκτάριο μιας δεξαμενής, απαιτείται:
- προνύμφες σε ποσότητα 3 χιλιάδων τεμαχίων.
- τηγανίζουμε 1500 κομμάτια.
- λαχτάρα, δηλαδή, νέα ανάπτυξη φέτος, 200 τεμάχια.
Αν τα φυτά αφήνονται για το δεύτερο καλοκαίρι για σίτιση, τότε για το χειμώνα μεταφέρονται σε χειμωνιάτικες λίμνες, όπου γειτνιάζουν με τα φυτά του κυπρίνου.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Υπάρχουν ορισμένα γεγονότα σχετικά με τα ψάρια ripus που είναι χρήσιμα να γνωρίζετε:
- Το φρέσκο ripus μυρίζει σαν φρέσκο αγγούρι, σαν μυρωδιά. Η συνήθης μυρωδιά των ψαριών εμφανίζεται μετά από 2-3 ώρες.
- Αυτό το ψάρι αλλοιώνεται πολύ γρήγορα · η μέγιστη διάρκεια ζωής του είναι μόνο 1 ημέρα.
- Γιατί ο ripus ονομάζεται "βασιλικό" ψάρι; Προηγουμένως, υπήρχαν πολλά ψάρια στη λίμνη Pleshcheyevo, στις όχθες της οποίας βρίσκεται η πόλη Pereslavl-Zalessky, που προηγουμένως ανήκε στην βασιλεία οικογένεια. Τα ψάρια από αυτήν τη λίμνη θα μπορούσαν να αλιευθούν μόνο για το βασιλικό τραπέζι της Σαρακοστής, ενώ οι υπόλοιποι άνθρωποι απαγορεύτηκαν να ασχοληθούν με το ψάρεμα. Κατά παράβαση αυτού του νόμου, ένα άτομο στερήθηκε τη ζωή του. Εξ ου και το ψευδώνυμο «βασιλικό ψάρι».
- Παρεμπιπτόντως, το οικόσημο της πόλης Pereslavl-Zalessky εξακολουθεί να απεικονίζει πωλήματα, στενούς συγγενείς του δακτυλίου.
- Στη Φινλανδία, είναι πολύ δημοφιλές. Είναι το κύριο συστατικό για πολλά εθνικά φινλανδικά πιάτα.
- Ο ripus τρώει chebak, επομένως, όπου βρίσκεται, τότε πιθανότατα υπάρχει ripus.
Έτσι, η σημασία των ψαριών ripus υποτιμάται σαφώς. Οι κάτοικοι της Ρωσίας είναι επιφυλακτικοί για άγνωστα είδη ψαριών, αλλά στα Ουράλια, για παράδειγμα, είναι πολύ δημοφιλές, είναι χρήσιμο και έχει τρυφερό κρέας. Και το χειμώνα το ψάρεμα στο ripus είναι ένα επάγγελμα που πολλοί έμπειροι ψαράδες αρέσουν.