Μια μεγάλη οικογένεια μανιταριών στρειδιών (Pleurotus) ανήκει σε ελαστικά μανιτάρια, δηλαδή, έχουν ένα πόδι (ή κούτσουρο) και ένα καπέλο, και προτιμούν να εγκατασταθούν στο έδαφος στις ρίζες των δέντρων. Διαβάστε περισσότερα για το μανιτάρι, τις δυνατότητές του και την ανάπτυξη στο σπίτι - περισσότερα.
Εμφάνιση
Τα καπέλα μανιταριών στρειδιών είναι λεία και έχουν ποικίλο χρώμα. Σε διάμετρο, συχνά φτάνουν τα 5-8 cm, αλλά υπάρχουν δείγματα με κεφαλή 15 εκατοστών. Παρακάτω καλύπτεται με σπάνιες και παχιές πλάκες, στην οποία ωριμάζει μια ροζ σκόνη σπόρων.
Τα πόδια των μανιταριών είναι κοντά, στενεύουν στη βάση, ασύμμετρα. Σε ορισμένα είδη, μπορεί να απουσιάζει. Κοντά στη βάση, το πόδι καλύπτεται με χνούδι. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός · δεν σκουραίνει στο κόψιμο και δεν έχει μυρωδιά.
Διατροφική αξία
Κατά διατροφική αξία, ανήκουν σε 4 κατηγορίες. Όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας είναι εδώδιμοι, αλλά μόνο 5 είδη χρησιμοποιούνται για φαγητό, τα υπόλοιπα έχουν σκληρή και ινώδη σάρκα.
100 γραμμάρια ωμά μανιτάρια περιέχουν:
- πρωτεΐνη - 3,31 g;
- λίπη - 0,41 g;
- υδατάνθρακες - 4,17 g;
- διαιτητικές ίνες - 2,3 g;
- τέφρα - 1,01 g;
- νερό - 88,8 g.
Η ενεργειακή τιμή των 100 g του προϊόντος είναι 34 kcal.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων Β, PP, C και D και μακρο-, μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος και σελήνιο. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς.
Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών, σε αντίθεση με άλλους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών, δεν συσσωρεύουν τοξίνες από μόνα τους, επομένως είναι ασφαλή για τον άνθρωπο. Αντενδείκνυται για άτομα με αλλεργική αντίδραση σε αυτά, με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, καθώς τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή.
Πού να βρείτε μανιτάρια στρειδιών;
Τα μανιτάρια στρειδιών δεν απαιτούν κλιματολογικές συνθήκες, το κύριο πράγμα για αυτά είναι η θερμότητα και η υψηλή υγρασία. Συνήθως αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, του Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας. Τα μανιτάρια εγκαθίστανται σε κούτσουρα, νεκρά ξύλα και κορμούς αποδυναμωμένων δέντρων - σημύδες, ασπράδια, linden και λεύκες. Στις νότιες περιοχές μπορούν να βρεθούν σε σφενδάμνους, φτερά ή κέρατα. Σε υγιή δέντρα, συνήθως δεν μεγαλώνουν. Η συλλογή μανιταριών στρειδιών είναι μια χαρά, καθώς μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες και το καλάθι γεμίζει γρήγορα.
Ποικιλίες μανιταριών στρειδιών
Υπάρχουν 9 κύριες ποικιλίες του μύκητα:
- Μανιτάρι στρειδιών - ένα μανιτάρι στρειδιών, γνωστό ως εναιώρημα, ένα πλατάνι ή ένα κουλούρι, όλων των μελών της οικογένειας - αυτό είναι το πιο πολύτιμο και χρήσιμο είδος. Το καπάκι του μανιταριού στρειδιού είναι βαμμένο σε γκριζωπό-κίτρινο ή καφέ χρώμα και σε εμφάνιση μοιάζει με τα αυτιά.
Στα νεαρά μανιτάρια στρειδιών, η άκρη κάμπτεται. Το μέγεθος του καπέλου μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 25 cm, επιτρέπεται η παρουσία μυκηλιακής πλάκας σε λεία επιφάνεια. Το πόδι είναι λευκό, σε σχήμα που μοιάζει με κύλινδρο, το μήκος μπορεί να φτάσει τα 5 cm και η διάμετρος - 0,8-3 cm. Η σάρκα είναι αρκετά πυκνή και ελαστική, αλλά σε υπερβολικά δείγματα μπορεί να είναι σκληρή, με ίνες.
Πηγαίνουν για αυτούς τον Ιούνιο και συγκομίζονται πριν από τον παγετό. Βρείτε τα εύκολα στα κολοβώματα και τους κορμούς των φυλλοβόλων δέντρων. Μπορείτε να βρείτε κοινό μανιτάρι στρειδιών σε αρρώστους κορμούς σημύδας, βελανιδιάς, ασπένου και ακόμη και τέφρας στο βουνό. - Φθινόπωρο μανιταριών στρειδιών (ιτιά ιτιάς) αντικαθιστά το μανιτάρι στρειδιών. Οι συλλέκτες μανιταριών φεύγουν για αυτήν τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο Ψάξτε για αποικίες στα κολοβώματα σφενδάμνου, λεύκες, λεύκες, φρύδια, λιγότερο συχνά. Ο χοίρος έχει ένα μονόπλευρο, επίμηκες καπέλο, το οποίο αλλάζει χρώμα ανάλογα με την ηλικία του μύκητα. Στην αρχή είναι γκρι-λευκό, αργότερα βρώμικο κίτρινο. Το πόδι, εάν υπάρχει, είναι πολύ κοντό και δεν υπερβαίνει τα 2,5 cm σε μήκος.
- Δρυς μανιταριών στρειδιών - Ένα λιγότερο κοινό, αλλά βρώσιμο είδος που εγκαθίσταται μόνο στους κορμούς και τα κολοβώματα βελανιδιών. Εμφανίζονται τον Ιούλιο - τον Αύγουστο. Το στρογγυλό καπέλο δεν υπερβαίνει τα 10 cm σε διάμετρο.
Αυτό το είδος είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το τυλιγμένο άκρο του καπέλου, στο οποίο κρέμονται τα υπολείμματα μιας λευκής κουβέρτας. Η επιφάνεια των ποδιών και των καπέλων καλύπτεται με κλίμακες. Το καπέλο έχει κιτρινωπή ή κρέμα απόχρωση. Το πόδι είναι βελούδινο, μεγαλώνει σε μέγεθος 10 cm, έχει σχήμα κυλίνδρου. Το πόδι μπορεί να στερεωθεί στο καπάκι τόσο στο κέντρο όσο και στο πλάι. Ο πολτός του μανιταριού είναι ελαφρώς σκληρός, αλλά έχει ένα ευχάριστο άρωμα. - Χαρούπι μανιταριών στρειδιών ή άφθονο - κάτοχος ρεκόρ για παραγωγικότητα. Αυτό το είδος έχει τις μεγαλύτερες αποικίες, γι 'αυτό ονομάζεται "άφθονο" και απέκτησε το όνομα "χαρουπιές" λόγω της ομοιότητάς του με το κέρατο του βοσκού. Το καπέλο έχει σχήμα χοάνης και είναι βαμμένο λευκό, το οποίο τελικά σκουραίνει σε ανοιχτό καφέ τόνο, η διάμετρος του είναι από 3 έως 12 cm.
Αξίζει να σημειωθεί ότι στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο κάμπτεται στα άκρα, αλλά τελικά ισιώνει και μάλιστα γυρίζει. Το καπάκι είναι προσαρτημένο στο πόδι στο πλάι.
Τους αποστέλλονται στα τέλη Μαΐου και συλλέγονται μέχρι τα μέσα Αυγούστου. Αλλά θα πρέπει να αναζητηθούν, επειδή θέλουν να εγκατασταθούν σε απρόσιτα μέρη, ανεμοφράκτες και πεσμένα δάση. Αναπτύσσονται πιο συχνά στα κολοβώματα των σφενδάμνων και των φτερών. - Πνευμονικό (ελατήριο, οξιά ή μανιτάρι στρειδιών υπόλευκο) — αναφέρεται στους πιο κοινούς βρώσιμους εκπροσώπους του γένους, που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες.
Το καπέλο έχει στρογγυλό σχήμα, μπορεί να είναι γλωσσικό ή σε σχήμα ανεμιστήρα, το μέγεθος είναι κατά μέσο όρο περίπου 6 cm, αλλά υπάρχουν επίσης μερικά μανιτάρια με μέγεθος καπέλου 15 cm, χρώμα - λευκό ή κρέμα, αλλά τα ώριμα μανιτάρια μπορεί να έχουν κίτρινο χρώμα. Οι άκρες είναι ελαφρώς ραγισμένες και στριμμένες, και οι άκρες είναι πολύ λεπτότερες από το κεντρικό τμήμα. Το πόδι είναι λευκό ή με γκριζωπή απόχρωση, μόλις 2 εκατοστά σε μήκος και καλύπτεται με μικρές βίλες στη βάση.Αναπτύσσεται σε αποσυντεθειμένους κορμούς πεσμένων φυλλοβόλων δέντρων. Εποχικότητα - από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αποδίδουν κυρίως καρπούς σε ομάδες που έχουν συντήξει στη βάση του στελέχους, λιγότερα άτομα βρίσκονται.
- Στέπα (eringi, βασιλικό μανιτάρι στρειδιών). Πολύτιμα βρώσιμα μανιτάρια. Το καπάκι μανιταριού έχει οβάλ ή στρογγυλό σχήμα σε νέους εκπροσώπους του είδους, αλλά με την ηλικία γίνεται επίπεδο και ακόμη και σε σχήμα χοάνης. Η επιφάνεια έχει κόκκινο-καφέ χρώμα, καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το μέγεθος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 13 εκ. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, λευκό χρώμα, από 2 έως 5 εκ. Η σάρκα είναι λευκή, επιτρέπεται μια καφετιά ή ροζ απόχρωση.
Διανέμεται σε χώρες της Κεντρικής Ευρώπης και της Δυτικής Ασίας. Φρούτα αποκλειστικά τους ανοιξιάτικους μήνες. - Ροζ (Φλαμίνγκο). Βρώσιμα μανιτάρια. Τα καπέλα νεαρών εκπροσώπων αυτού του είδους είναι βαμμένα σε ένα όμορφο ροζ, κονιοποιημένο ή γκριζωπό ροζ χρώμα. Το καπέλο γίνεται χλωμό με την ηλικία. Οι διαστάσεις του μπορούν να φτάσουν τα 5 εκ. Το πόδι έχει λευκή-ροζ απόχρωση, κοντή, ελαφρώς κυρτή, μικρή, όχι μεγαλύτερη από 2 εκ. Η σάρκα έχει ευχάριστο άρωμα, βουτυρώδης γεύση, έχει λευκή-ροζ απόχρωση. Διανέμεται σε χώρες με υποτροπικά και τροπικά κλίματα.
- Επένδυση ή επικάλυψη. Λόγω της σκληρής σάρκας του, ανήκει σε μη βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό το όνομα λήφθηκε λόγω της περίεργης μεμβράνης που καλύπτει τις πλάκες του υμνοφόρου.
Σε νέους εκπροσώπους του είδους, το καπέλο μοιάζει με νεφρό, αλλά καθώς μεγαλώνει, αρχίζει να περικυκλώνει τον κορμό του δέντρου και παίρνει τη μορφή ανοιχτού ανεμιστήρα. Η επιφάνεια του πώματος είναι λεία και ελαφρώς κολλώδης με υγρές ακτινικές ρίγες. Το σώμα των φρούτων έχει μια ταβέρ. Το πόδι είναι σχεδόν αόρατο. Ο πολτός έχει λευκή απόχρωση, μυρίζει παρόμοιο με το άρωμα των ωμών πατατών στο πλαίσιο, διαφέρει ως προς τη συνοχή του καουτσούκ.Τα μανιτάρια μεγαλώνουν μόνα τους, αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Ιουνίου. Μπορείτε να τα συναντήσετε σε αποξηραμένα πεσμένα πεύκα σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Περιοχή διανομής - Δανία, Σουηδία, Λετονία, Ιρλανδία και άλλες χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης.
- Καπάκι (ilmak, χρυσό). Ένα σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι, έχει πρωτότυπο άρωμα και ευχάριστη γεύση. Το καπάκι έχει σχήμα κορμυλόζης, τα μεγέθη μπορεί να φτάσουν τα 10 cm, το χρώμα του κίτρινου λεμονιού είναι χαρακτηριστικό των νεαρών αντιπροσώπων, ξεθωριάζει σε ώριμα μανιτάρια και μπορεί ακόμη και να γίνει εντελώς λευκό. Το πόδι έχει μια κρέμα απόχρωσης, ύψος - έως 9 εκ. Αναπτύσσεται σε ομάδες, μερικές ομάδες μπορούν να φτάσουν τα 80 κομμάτια, εγκαθίστανται σε ξηρά κλαδιά των φτερών.
Η καρποφορία εμφανίζεται από Μάιο έως Οκτώβριο. Διανέμεται στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική, στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί στα δάση της Ανατολικής Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής και του εδάφους Primorsky.
Ομοιότητα μανιταριών στρειδιών με άλλα μανιτάρια
Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια στην εμφάνιση με τα μανιτάρια στρειδιών στη χώρα μας. Ωστόσο, υπάρχουν μανιτάρια που δεν είναι βρώσιμα, και είναι πολύ εύκολο να συγχέονται μόνο με τα μανιτάρια στρειδιών.
Έτσι, για παράδειγμα, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέουν τα μανιτάρια στρειδιών με το στρείδι λύκου. Είναι ένα πικρό μανιτάρι που είναι εντελώς βρώσιμο λόγω της γευστικότητάς του. Το καπέλο του είναι μικρό με έντονη κίτρινη-κόκκινη απόχρωση. Τα πόδια συντήκονται στη βάση και μοιάζουν με εμφάνιση κεραμιδιών οροφής. Χαρακτηριστική είναι η μυρωδιά του σάπιου λάχανου.
Οφέλη μανιταριών
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα υγιές μανιτάρι. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στη λαϊκή ιατρική μπορείτε να βρείτε συνταγές για φάρμακα βάσει αυτών. Ο μύκητας βοηθά στην αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου, καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυξάνει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος και η βέλτιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες D και E έχει καλή επίδραση στην ανάπτυξη των οστών.
Τα μανιτάρια αφαιρούν ραδιενεργά στοιχεία και ορισμένα αντιβιοτικά από το σώμα, συνιστώνται για χρήση από άτομα με καλοήθη και κακοήθη νεοπλάσματα. Όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή σε αυτό το προϊόν. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και τα λίπη και οι υδατάνθρακες δεν βλάπτουν το σχήμα.
Βλάβη στα μανιτάρια
Παρά τα πολλά πλεονεκτήματα, τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται από παιδιά κάτω των 5 ετών και τους ηλικιωμένους. Σε τουρσί και αλατισμένη μορφή, αντενδείκνυται σε άτομα με ιστορικό νεφρικής νόσου.
Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών πρέπει να απορρίπτονται από ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Άλλοι λάτρεις των μανιταριών πρέπει να θυμούνται ότι το όφελος του προϊόντος είναι η μέτρια κατανάλωση.
Πώς να συλλέξετε μανιτάρια στρειδιών;
Πηγαίνοντας σε ένα «κυνήγι» για μανιτάρια στρειδιών, φροντίστε να πάρετε μαζί σας ένα μαχαίρι. Κόψτε αμέσως με ολόκληρη την ομάδα τους. Δεν χρειάζεται να μετανιώσετε και να αφήσετε τα νεαρά μανιτάρια στη θέση τους, χωρίς παλαιότερους συντρόφους θα εξακολουθήσουν να πεθαίνουν.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μανιτάρια για φαγητό, των οποίων τα καπέλα δεν υπερβαίνουν τα 10 εκατοστά σε διάμετρο, τα παλιά πόδια είναι ακατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι άγευστα και σκληρά.
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μόνοι σας αυτόν τον τύπο μανιταριού;
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ιδιότροπα μανιτάρια, επομένως καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Δεν απαιτούν υψηλό κόστος για τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών ανάπτυξης και γενναιόδωρα προικίζουν τη συγκομιδή. Από 1 κιλό μυκήλιο, λαμβάνονται έως και 4 κιλά μανιταριών. Αναπτύξτε τα σε εσωτερικούς χώρους ή σε ανοιχτό έδαφος.
Το Mycelium αγοράζεται σε ειδικό κατάστημα. Το ποιοτικό υλικό σπόρου έχει λευκό χρώμα και πορτοκαλί, κόκκινες κηλίδες. Η θερμοκρασία της συσκευασίας με μυκήλιο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +20 ° C. Μετά την αγορά, τοποθετείται σε κρύο μέρος (+ 3 ... + 4 ° C).
Κατά κανόνα, τηρήστε τους ακόλουθους κανόνες για την αποθήκευση του μυκηλίου:
- όχι περισσότερο από ένα μήνα αποθηκευμένο σε μέση θερμοκρασία από 0 ° C έως -2 ° C ·
- όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες σε μέση θερμοκρασία από 0 ° C έως + 2 ° C ·
- όχι περισσότερο από 3 ημέρες σε μέση θερμοκρασία + 15 ° С έως + 18 ° С ·
- όχι περισσότερο από μία ημέρα σε μέση θερμοκρασία από + 20 ° С έως + 24 ° С.
Μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καλλιεργηθούν σε 2 κύριες μεθόδους καλλιέργειας: εντατική και εκτεταμένη.
Εντατική μέθοδος ανάπτυξης τσαντών
Αυτή είναι μια μέθοδος ανάπτυξης σε τεχνητές συνθήκες.
Προετοιμασία για προσγείωση
Ο κύριος κανόνας όταν εργάζεστε με μανιτάρια είναι η στειρότητα. Το δωμάτιο είναι απολυμαντικό με ουσίες που περιέχουν χλώριο, τα εργαλεία επεξεργάζονται με αλκοόλ. Ο καλλιεργητής μανιταριών εκτελεί όλη τη δουλειά με γάντια.
Το μυκήλιο αφαιρείται από το ψυγείο και αφήνεται να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψιλοποιείται.
Για 1 κιλό μυκήλιο, πρέπει να πάρετε 10 κιλά χώματος. Για αυτό, συγκομίζονται άχυρο κριθαριού ή σιταριού, πριονίδι φυλλοβόλων δέντρων ή μέρη καλαμποκιού (χρησιμοποιούνται θρυμματισμένοι μίσχοι, φύλλα και αυτιά). Το υλικό πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας χωρίς σημάδια σήψης και μούχλας.
Έχοντας αποφασίσει με βάση το υπόστρωμα, αρχίζουν να το απολυμαίνουν. Ένα υγρό ή ξηρό υπόστρωμα στον ατμό, αλλά η πιο δημοφιλής μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι η πέψη σε νερό για 2 ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, το υπόστρωμα τίθεται υπό καταπίεση και ψύχεται στους +25 ° C. Η συμπιεσμένη μάζα κόβεται σε τεμάχια 4-5 cm.
Το μυκήλιο φυτεύεται μόνο σε υγρό έδαφος. Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί εάν το υπόστρωμα είναι κατάλληλο ή όχι με υγρασία: πιέστε το σε ένα κομμάτι, εάν αναβλύζει και δεν ρέει νερό από αυτό, τότε έχει τη σωστή ποσότητα υγρασίας.
Φύτευση μανιταριών
Για να φυτέψετε το μυκήλιο, απαιτούνται σάκοι. Μπορείτε να αγοράσετε τσάντες που περιέχουν 10 λίτρα ή 5 λίτρα εδάφους. Συμπληρώστε τους με δύο τρόπους:
- Το υπόστρωμα και το μυκήλιο τοποθετούνται σε μια αποστειρωμένη επιφάνεια και αναμιγνύονται καλά. Γεμίστε αμέσως τις σακούλες με αυτό.
- Ή απλώστε στοιχεία σε στρώματα. Αρχικά χύνεται 6 cm εδάφους, μετά 0,5 cm μυκήλιο και συνεχίζει να εναλλάσσεται με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει η σακούλα.
Οι σάκοι δένονται και κόβονται (1-2 cm) πάνω τους σε ολόκληρη την επιφάνεια της σακούλας σε μοτίβο σκακιέρας σε απόσταση 15 cm μεταξύ τους.
Οι σάκοι αναρτώνται ή διατάσσονται με τέτοιο τρόπο ώστε ο αέρας να μπορεί να διεισδύει ελεύθερα από όλες τις πλευρές.
Τώρα το κύριο καθήκον του καλλιεργητή μανιταριών είναι να δημιουργήσει τις βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη μυκηλίου στο δωμάτιο. Η υγρασία διατηρείται στο εύρος 70-80%, η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +25 C, και μέσα στον σάκο +30 C, διαφορετικά το μυκήλιο θα πεθάνει. Μειώνουν τη θερμοκρασία με τη βοήθεια των θαυμαστών, απαγορεύεται η προβολή σε αυτό το στάδιο. Ο υγρός καθαρισμός πραγματοποιείται καθημερινά.
Μετά από 3-4 ημέρες, σε τομές μπορείτε να δείτε λευκές, λεπτές χορδές μυκηλίου, οι οποίες σε 20 ημέρες θα αναπτυχθούν μέσα σε ολόκληρη τη σακούλα, θα εμφανιστεί ένα άρωμα μανιταριού στο δωμάτιο.
Στη συνέχεια έρχεται η φάση καρποφορίας. Οι τσάντες μετακινούνται σε άλλο δωμάτιο, μακριά από σαλόνια, καθώς τα σπόρια του μύκητα είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο και δημιουργούν νέες συνθήκες για την ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών. Αυξήστε την υγρασία του αέρα στο 90-95% και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 10-15 C. Δώστε τα μανιτάρια φως της ημέρας διάρκειας 10-12 ωρών. Για να διατηρήσετε υψηλή υγρασία, χρησιμοποιήστε υγραντήρες και ψεκάστε τοίχους και δάπεδα, αλλά έτσι ώστε να μην φτάσει νερό στους σάκους.
Όταν εμφανίζονται τα καπέλα, ψεκάζονται καθημερινά από ψηλά. Σε αυτό το στάδιο, δίνεται μεγάλη προσοχή στον αερισμό του δωματίου, πρέπει να παρέχεται κάθε 6-8 ώρες. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Η πρώτη συγκομιδή μανιταριών στρειδιών αφαιρείται μετά από 1,5 μήνες. Τα μανιτάρια είναι τελείως κλεισμένα από το έδαφος, διασφαλίζοντας ότι δεν μένει κανένα μέρος του ποδιού. Μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής παθογόνων μικροοργανισμών, κάτι που δεν επιτρέπεται. Ο επιλογέας μανιταριών δίνει μια συγκομιδή έως και 4 φορές στη σειρά. Το δεύτερο κύμα ανάπτυξης μανιταριών ξεκινά 2-3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή της πρώτης καλλιέργειας.
Μετά τη γονιμοποίηση του μυκηλίου, απορρίπτεται ή χρησιμοποιείται ως λίπασμα.
Η παραγωγικότητα των μανιταριών στρειδιών στο ύπαιθρο εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και είναι σημαντικά κατώτερη από την παραγωγικότητα των μανιταριών που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους. Όμως το μυκήλιο σε ένα μέρος αποδίδει καρπούς έως και 5 χρόνια.
Εκτεταμένη μέθοδος ανάπτυξης
Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών σε ένα φυσικό περιβάλλον.
Το μυκήλιο είναι εμβολιασμένο σε κορμούς ασπένου, σημύδας, φλοιού, ιτιάς ή λεύκας. Για να γίνει αυτό, έχουν υγρανθεί καλά με νερό και πολλές βαθιές περικοπές γίνονται στην επιφάνεια, όπου βάζουν μυκήλιο μανιταριών στρειδιών και τα καλύπτουν με βρύα ή φλοιό δέντρων.
Τα έτοιμα αρχεία καταγραφής σκαμμένα προσεκτικά σε έναν ιστότοπο σε ένα καθορισμένο μέρος. Θα πρέπει να είναι ένας σκιερός, άνεμος άνεμος και να μην εκτίθεται στο φως του ήλιου.
Οι κορμοί "φυτευμένων" ποτίζονται καλά με νερό και καλύπτονται με μεμβράνη. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, ποτίζονται καθημερινά. Η πρώτη συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει σε 1,5-2 μήνες.Το μυκήλιο αποφέρει επίσης καρπούς έως και 4 φορές την εποχή, εάν δεν ξεχάσουν να το ποτίσουν.
Στο τέλος της καρποφορίας, οι κορμοί αφήνονται στη θέση τους και διατηρούνται υγροί. Με αυτή τη φροντίδα, τα μανιτάρια θα εμφανιστούν τον επόμενο χρόνο.
Σε τι θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια στρειδιών;
Τεχνητά καλλιεργημένα είδη μυκητιακών στελεχών διαιρούνται συμβατικά με τις ημερομηνίες ωρίμανσης των καρπών:
- Χειμερινή ποικιλία μανιταριών στρειδιών εκτράφηκε από ανθεκτικά στον παγετό είδη, τέτοια είδη μπορούν να αποδώσουν καρπούς σε θερμοκρασία 4-15 ° C. Είναι αναγνωρίσιμα από καπέλα βαμμένα σε γκρι ή μπλε.
- Καλοκαιρινή ποικιλία εισήχθη από τη Φλόριντα. Αποδίδουν καρπούς σε θερμοκρασία 15-25 ° C. Το σώμα των φρούτων διακρίνεται από την τρυφερότητα και την ευθραυστότητα.
- Καταπολέμηση όλων των εποχών αφαιρέθηκαν από πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών. Φέρτε καρπούς σε θερμοκρασίες 6-28 ° C. Αναγνωρίζεται από διάφορες παραλλαγές του γκρι χρώματος στο οποίο είναι βαμμένο το καπέλο.
Γιατί να μεγαλώσω μανιτάρια στρειδιών;
Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται κυρίως στο μαγείρεμα. Τα καπέλα και τα πόδια προετοιμάζονται ξεχωριστά, καθώς χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να τα μαγειρέψετε.
Στη λαϊκή ιατρική, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας αφέψημα, εγχύσεων και εκχυλισμάτων, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις και βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία, κάνοντας μάσκες προσώπου βασισμένες σε αυτά. Έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, ανακουφίζουν τον ερεθισμό και σημάδια κόπωσης, το τρέφουν.
Τα μανιτάρια στρειδιών, παρά την τέταρτη κατηγορία, είναι χρήσιμα και νόστιμα μανιτάρια και το ελάχιστο κόστος καλλιέργειάς τους σε τεχνητές συνθήκες καθιστά το προϊόν προσβάσιμο σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.