Το Bashkiria είναι ένας πραγματικός παράδεισος για μανιτάρια. Εδώ το κλίμα κατάλληλο για αυτούς είναι εύκρατα ηπειρωτικά, εύφορα εδάφη και μέση υγρασία το καλοκαίρι. Από το σύνολο της μάζας μανιταριών που αναπτύσσεται στην περιοχή, το 1/3 είναι βρώσιμα μανιτάρια. Τα υπόλοιπα είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη.
Η αρχή της εποχής των μανιταριών στη Μπασκίρια
Η συγκομιδή ξεκινά την άνοιξη - μόλις πέσει το χιόνι. Τα μανιτάρια της άνοιξης είναι τα πρώτα που εμφανίζονται - δεν είναι τόσο καλά όσο το boletus και άλλα ευγενή είδη, αλλά μετά το χειμώνα "downtime", τα μανιτάρια είναι ευπρόσδεκτα. Το περασμένο φθινόπωρο τα μανιτάρια ολοκληρώνουν την καρποφορία τους σε μια περίοδο έντονης ψύξης.
Και η πραγματική εποχή μανιταριών - με μια τεράστια συλλογή μανιταριών, μανιταριών, μανιταριών, βουτύρου και άλλων δημοφιλών μανιταριών, ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου. Μερικές φορές μια μετατόπιση εμφανίζεται αργότερα - εάν οι καλές βροχές μανιταριών δεν περάσουν εγκαίρως.
Μανιτάρια μέρη της Μπασκίρια
Τα μανιτάρια επιλέγουν να συλλέγουν περιοχές που είναι απομακρυσμένες από αυτοκινητόδρομους και πόλεις. Χώροι μανιταριών:
- Δασικές φυτείες κοντά στους οικισμούς Kamyshly και Kushnarenkovo.
- Πίνακες στην περιοχή Blagovarsky.
- Δάση κοντά στα χωριά Nurlino, Dmitriyevka, Ishkarovo, Novokagnyshevo.
- Δασικές φυτείες στο Mesyagutovo, περιοχή Duvan.
- Σταθμοί "Yam-Bakhta", "Lake".
- Τα περίχωρα του Μύλου και του Ζάτον.
Βρώσιμα μανιτάρια
Η ποικιλομορφία των ειδών του κόσμου των μανιταριών οφείλεται στη γεωγραφική θέση της Μπασκίρια - η δημοκρατία βρίσκεται σε πολλές κλιματικές ζώνες. Επιπλέον, το κλίμα επηρεάζεται σημαντικά από το μεταβλητό έδαφος. Το εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα με ζεστά και υγρά καλοκαίρια δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των μανιταριών.
Περίπου εκατό είδη μανιταριών μεγαλώνουν στη Μπασκίρια, εκ των οποίων μόνο το 30% είναι βρώσιμα. Εδώ, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, το καφέ boletus, το boletus, τα chanterelles, τα μανιτάρια μελιού και το russula αποτιμώνται περισσότερο εδώ.
Λευκό μανιτάρι
Περιγραφή. Μεγάλα ανθεκτικά μανιτάρια με ένα παχύ στέλεχος πυκνωμένο στη βάση. Ένα μεγάλο καφετί καπέλο, με διάμετρο 7-30 cm σε ώριμα δείγματα. Το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ, σχεδόν λευκό, έως σκούρο καφέ. Το χρώμα του καπακιού επηρεάζεται από περιβαλλοντικές συνθήκες.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το λευκό μανιτάρι λατρεύει τα ελαφρά δάση, τη σημύδα και το πεύκο. Προτιμά να εγκατασταθεί στις παρυφές, τα ανοίγματα, κοντά σε δασικά μονοπάτια. Φρούτα τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Συνιστάται στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να αναζητούν μανιτάρια στην περιοχή Blagovarsky, κοντά στο χωριό Yazykovo. Ένα καλό «κυνήγι» μπορεί να κανονιστεί κοντά στα χωριά Nurlino, Dmitriyevka, Novokangyshevo και κοντά στο χωριό Yazykovo.
Διπλά. Μόνο άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να συγχέει το boletus. Μοιάζει με ένα χολικό μανιτάρι, το οποίο διακρίνεται εύκολα από την πικρή γεύση και τον πολτό του, που γίνεται ροζ σε μια φέτα. Μερικές φορές τα μανιτάρια συγχέονται με ένα σατανικό μανιτάρι - είναι εύκολο να αναγνωριστεί από το καφέ-κόκκινο πόδι.
Ένα σπάνιο μανιτάρι στη Ρωσία μεγαλώνει στη Μπασκίρια, το οποίο ονομάζεται "ημι-λευκό" ή "κίτρινο μπολέτο". Εδώ μεγαλώνει σε δάση βελανιδιάς. Το μανιτάρι διαφέρει από το boletus με ένα κιτρινωπό πόδι και ένα χρυσό σωληνοειδές στρώμα.
Καλλιέργεια. Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν με δύο τρόπους - στην άγρια φύση και σε εσωτερικούς χώρους. Το φυτικό υλικό - μυκήλιο ή σπόρια, μπορεί να προετοιμαστεί μόνοι σας στο δάσος, μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Μπόλετος
Περιγραφή. Σε ώριμα δείγματα, το καπέλο είναι σκούρο καφέ. Φτάνει σε διάμετρο 18 εκ. Μακρύ κυλινδρικό πόδι. Το καπέλο, αρχικά ημισφαιρικό, γίνεται σαν ένα μικρό μαξιλάρι καθώς μεγαλώνει.
Πού και πότε μεγαλώνει; Συχνά αναπτύσσονται κάτω από σημύδες. Τους αρέσει να μεγαλώνουν στις άκρες, στα περίχωρα των χωραφιών, στα αραιωμένα σημύδα - όπου είναι ελαφρύ. Μπορεί να εμφανιστεί από τον Ιούνιο - εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό και αποφέρει καρπούς έως τον Οκτώβριο. Στην Μπασκίρια υπάρχουν πολλά boletus στην περιοχή Blagovarsky, κοντά στον Κόκκινο Λόφο και κοντά στο Yazykovo.
Διπλά. Μπορεί να συγχέεται με ένα ψεύτικο boletus, το δεύτερο όνομά του είναι χολικό μανιτάρι. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το διπλό σύμφωνα με την πικρή γεύση - απλά γλείψτε το σωληνοειδές στρώμα.
Καλλιέργεια. Για τεχνητές καλλιέργειες χρησιμοποιήστε σπόρια ή μυκήλιο. Μπορείτε επίσης να φέρετε μυκήλιο από το δάσος. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η υγρασία του εδάφους.
Μπόλετος
Περιγραφή. Το καπέλο είναι ανοιχτό πορτοκαλί. Στην πρώτη σφαιρική, καθώς μεγαλώνει, ισιώνει. Στη διάμετρο του καπέλου φτάστε τα 5-20 εκ. Το πόδι είναι μακρύ, κυλινδρικό, σε μαύρες κλίμακες.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αγαπημένοι βιότοποι - μικτό δάσος, δάση σημύδας, βατόμουρα. Χρόνος ανάπτυξης - από τον Ιούνιο έως τους περισσότερους παγετούς. Όλα τα πιο νόστιμα μανιτάρια βρίσκονται στα νότια της Μπασκίρια. Εδώ πρέπει να αναζητήσετε κοκκινομάλλα. Τα μέρη των μανιταριών συγκεντρώνονται κοντά στα χωριά Nurlino και Novokangyshevo. Οι καλλιέργειες του boletus παρατηρήθηκαν κοντά στο Kaltimanovo και το Shamonono.
Διπλά. Μπορείτε να το συγχέετε με μουστάρδα - είναι ένα μη τοξικό μανιτάρι που μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από την πικρή του γεύση.
Καλλιέργεια. Μπορούν να καλλιεργηθούν τεχνητά. Για καλλιέργειες, χρησιμοποιείται μυκήλιο. Μπορείτε επίσης να παραλάβετε καπέλα σπορίων. Το Mycelium διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Τζίντζερ
Περιγραφή. Τα μανιτάρια σαφράν έχουν πορτοκαλί και πράσινα καπέλα. Η επιφάνεια των καπέλων είναι βαμμένη σε ομόκεντρους κύκλους. Το τζίντζερ είναι δυνατό και κοντόχοντρο. Έχει ένα κοίλο πόδι μήκους έως 9 εκ. Εάν σπάσετε ένα μανιτάρι, θα εμφανιστούν σταγόνες γαλακτώδους χυμού.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα περισσότερα μανιτάρια σε πευκοδάση και έλατα. Για άνετη ανάπτυξη χρειάζονται κωνοφόρα - μαζί τους σχηματίζουν μυκόριζα (ρίζα μύκητα). Στη Bashkiria, το γάλα σαφράν πηγαίνει στο δάσος κοντά στο χωριό Ishkarovo (περιοχή Ilesha). Η μαζική ανάπτυξη αρχίζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Διπλά. Μερικές φορές τα μανιτάρια συγχέονται με τις βρώσιμες συγκινήσεις, κάτι που δεν είναι τρομακτικό. Το καπάκι είναι ροζ και έχει περιθώριο γύρω από τις άκρες του καπέλου. Μπορείτε επίσης να τα συγχέετε με τα αρμεκτικά δύο ποικιλιών - αρωματικά και μεγάλα. Δεν είναι επίσης τοξικά, αλλά χειρότερα στη γεύση.
Καλλιέργεια. Οι κοκκινομάλλες δεν μεγαλώνουν σε εσωτερικούς χώρους. Το μανιτάρι απαιτεί φυσικές συνθήκες. Για καλλιέργειες, χρησιμοποιήστε μυκήλιο ή καπέλα που είναι διάσπαρτα ξηρά ή μετά το μούλιασμα.
Πεταλούδες
Περιγραφή. Έχουν κυρτά κολλώδη καπέλα βαμμένα σε κίτρινες και καφέ αποχρώσεις. Το σχήμα των καπέλων είναι πρώτα κωνικό ή σφαιρικό, και στη συνέχεια ισιώνουν. Σε διάμετρο φτάσει τα 15 εκ. Καλύπτεται με αυτοκόλλητο δέρμα.
Πού και πότε μεγαλώνει; Προτιμά καλά φωτισμένα μέρη - εκκαθάριση, λόφους, δασικά μονοπάτια. Εμφανίζεται πρώτα τον Ιούνιο, τον Ιούλιο - το δεύτερο κύμα. Αναπτύσσεται σε πεύκα. Πολύ βούτυρο στις περιοχές Zilair και Mechetlinsky στο Kaltymanovo.
Διπλά. Μοιάζει με βρώσιμα βρύα και άγρια πάνθηρα.
Καλλιέργεια. Το νόστιμο βούτυρο μπορεί να καλλιεργηθεί σε βιομηχανική κλίμακα. Για σπορά χρησιμοποιήστε μυκήλιο, εκτρέφονται σε εργαστήρια. Οι καλλιεργητές μανιταριών λαμβάνουν επίσης σπόρια από υπερβολικό βούτυρο.
Μανιτάρια
Περιγραφή. Το μανιτάρι μεγαλώνει σε οικογένειες. Ένα μικρό καπέλο είναι μόνο 3-6 εκ. Το πόδι είναι λεπτό, μήκους έως 7 εκ. Το κάτω μέρος καλύπτεται με σκοτεινές κλίμακες. Πόδι με "φούστα". Σε νεαρά ζώα με καπέλα, στο κέντρο - φυματίνες.
Πού και πότε μεγαλώνει; Προτιμά τα φυλλοβόλα δέντρα. Αναπτύσσονται σε σάπιους και κατεστραμμένους κορμούς. Υπάρχουν καλοκαιρινά μανιτάρια - αρχίζουν να καλλιεργούνται τον Ιούνιο, φθινοπωρινά φρούτα την περίοδο - Σεπτέμβριος-Οκτώβριος. Πηγαίνουν στο Arslanovo και στο Iglino για μανιτάρια μελιού. Συνιστάται επίσης στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να πάνε στην περιοχή Mill Mill ή στο Zaton. Υπάρχουν πολλά μανιτάρια κάνναβης κοντά στο χωριό Ishkarovo (συνοικία Ilish).
Διπλά. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού έχουν πολλά διπλά, μεταξύ των οποίων τα μανιτάρια με κίτρινο θείο είναι πιο επικίνδυνα από άλλα. Μπορεί να διακριθεί από το έντονο κίτρινο χρώμα των ποδιών και των καπέλων. Το ψεύτικο μέλι δεν έχει κλίμακες.
Καλλιέργεια. Δυνατότητα καλλιέργειας. Η σπορά πραγματοποιείται με διαφωνίες - εξάγονται από υπερβολικά καπέλα. Τα κομμένα καπέλα επιμένουν στο νερό και στη συνέχεια χύνονται σε κολοβώματα και κορμούς που προορίζονται για την ανάπτυξη αγαρικών μελιού. Διαβάστε περισσότερα για την καλλιέργεια μανιταριών σε συνθήκες εκμετάλλευσης εδώ.
Champignons
Περιγραφή. Το καπέλο είναι λευκό, λίγο καφέ στο κέντρο. Πρώτα, αποκλίνει προς τα μέσα, με την ηλικία να αποκαλύπτεται Τα πιάτα των νεαρών ζώων είναι λευκά, γίνονται ροζ με την ηλικία, και στα παλιά μανιτάρια είναι κόκκινα-καφέ. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι. Το καπέλο έχει διάμετρο 20 cm. Βάρος - έως 300 g.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αγαπώ καλά περιποιημένα εδάφη. Μπορεί να βρεθεί σε κήπους, πάρκα, κήπους, κοντά σε στάβλους, σε χωράφια και δάση. Το Field Champignon είναι ιδιαίτερα νόστιμο - έχει ένα ειδικό πνεύμα μανιταριών. Παρατηρήθηκαν μεγάλες αποδόσεις αμπέλων στις περιοχές Krasny Yar και Ufa, καθώς και στο σταθμό Ozernaya. Αναπτύσσονται από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Διπλά. Συχνά συγχέεται με απαλό grebe. Υπάρχει επίσης ένας δηλητηριώδης τύπος champignon - carbolic. Όταν πιέζεται, το καπέλο του γίνεται κίτρινο - έτσι μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι.
Καλλιέργεια. Βιομηχανική μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών διπλής σαμπάνιας, τα οποία πρακτικά δεν αναπτύσσονται στη φύση. Αυτό το μανιτάρι καλλιεργείται βιομηχανικά σε όλο τον κόσμο. Είναι νόστιμο και μεγαλώνει καλά σε τεχνητές συνθήκες.
Ομπρέλες
Περιγραφή. Μικρό γνωστό εδώδιμο μανιτάρι με δαχτυλίδι ή ανοιχτό καπέλο λευκό ή μπεζ χρώμα. Τα νεαρά ζώα έχουν ωοειδή καπέλα. Το πόδι είναι ψηλό, διογκωμένο στη βάση. Το καπέλο είναι παχύ και σαρκώδες. Διάμετρος - 6-12 εκ. Το καπέλο καλύπτεται με κλίμακες, οι άκρες είναι ινώδεις.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, στα άκρα, λιβάδια, βοσκοτόπια. Φρούτα - από τις αρχές Ιουνίου έως τον Οκτώβριο.
Διπλά. Μπορεί να συγχέεται με ένα άρωμα άγριου μύγας, το οποίο έχει ένα κάλυμμα σαν τσάντα και ένα βλεννώδες λευκό καπέλο.
Καλλιέργεια. Αυτά είναι μανιτάρια κομποστοποίησης που αναπτύσσονται σε υποστρώματα champignon. Δεν έχουν ακόμη επιτευχθεί μεγάλες αποδόσεις. Τα εργαστήρια εξακολουθούν να εργάζονται για το θέμα της καλλιέργειας ενός μανιταριού ομπρέλας υπό τεχνητές συνθήκες.
Γκρουζντι
Περιγραφή. Το πραγματικό καπέλο έχει ένα κρεμώδες κιτρινωπό ή γαλακτώδες λευκό καπέλο. Οι ομόκεντροι κύκλοι είναι σχεδόν ανεπαίσθητοι. Το πόδι είναι πυκνό και παχύ. Ένας λευκός γαλακτώδης χυμός εμφανίζεται στην τομή. Επίσης στο Μπασκίρια αναπτύσσονται ποικιλίες μαστών - κίτρινο, μαύρο, μπλε. Όλοι τους πηγαίνουν στο αλάτι μετά το μούλιασμα. Διαφέρουν στο χρώμα των καπέλων.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσονται κυρίως σε δάση σημύδας, καθώς και σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων. Αγαπούν τις άκρες και τα ξέφωτα. Υπάρχουν μεγάλες αποδόσεις μανιταριών κοντά στο Sterlitamak. Οι συλλέκτες μανιταριών τα βρίσκουν επίσης σε αφθονία στις δασικές φυτείες Kushnarenkovo και Kamyshly. Αναπτύξτε από το τέλος Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο.
Διπλά. Μπορεί να συγχέεται με υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες, οι οποίες, εξωτερικά παρόμοιες με τα συνηθισμένα στήθη, έχουν πολύ πικρή γεύση. Αυτά περιλαμβάνουν πιπεριές, καμφορά, χρυσοκίτρινο, τσόχα.
Καλλιέργεια. Τα στήθη χρειάζονται υψηλή υγρασία. Το πιο δύσκολο είναι να μεγαλώσω το μυκήλιο. Το μυκήλιο αγοράζεται ή παραλαμβάνεται στο δάσος.
Τροχός κανονίζων την ταχύτητα
Περιγραφή. Το κυρτό καπέλο έχει σουέτ επιφάνεια. Το χρώμα είναι ελιά ή καφετί πράσινο. Το κιτρινωπό πόδι είναι συχνά καμπύλο και στενεύει στη βάση.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. Προτιμήστε αμμώδη εδάφη, βάλτους πεύκα. Αγαπούν τις άκρες, τα ανοίγματα και συχνά βρίσκονται επίσης στους δρόμους.
Διπλά. Μπορείτε να το συγχέετε με μια ψεύτικη βρύα - αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους ή με ένα μανιτάρι καστανιάς που παραμένει πικρό ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Καλλιέργεια. Αυξήστε, σπέρνοντας σπόρια από φρέσκα καπέλα. Κομμάτια καπέλα που βρίσκονται στο δάσος τοποθετούνται στο έδαφος. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε κολοβώματα στα οποία τρύπες ανοίγονται κάτω από το μυκήλιο.
Αλεπού
Περιγραφή. Ένα μανιτάρι στο οποίο το καπέλο είναι αδιαχώριστο από το στέλεχος. Χρώμα - πορτοκαλί, ανοιχτό κίτρινο. Σε διάμετρο, ένα ώριμο μανιτάρι φτάνει τα 5-12 εκ. Σε σχήμα αλεπούς, μοιάζουν με ανεστραμμένες ομπρέλες.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσονται σε μικτά δάση. Προτιμήστε έλατο και σημύδα. Λατρεύω την υψηλή υγρασία. Φρούτα από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα Οκτωβρίου. Ψάξτε για chanterelles είναι κοντά στο χωριό Nurlino, καθώς και κοντά στο Dmitrievka - αυτό δεν απέχει πολύ από την Ufa - υπάρχουν μανιτάρια chanterelles και porcini.
Διπλά. Μεταξύ των chanterelles υπάρχουν πολλά μη βρώσιμα είδη. Υπάρχει μια ψεύτικη αλεπού, η οποία μοιάζει με πραγματική, αλλά η ίδια είναι από άλλη οικογένεια. Τα ψεύτικα chanterelles είναι λαμπερά κίτρινα και λατρεύουν να αναπτύσσονται σε κολοβώματα.
Καλλιέργεια. Τα Chanterelles αναπτύσσονται καλύτερα κάτω από βελανιδιές και οξιές. Οι καλλιεργητές μανιταριών τα φυτεύουν με δύο τρόπους - είτε με σπόρια από υπερβολικά καπέλα, είτε ρίχνουμε διάλυμα μανιταριού από εμποτισμένα chanterelles στον τόπο φύτευσης.
Ιχνη
Περιγραφή. Ένα μανιτάρι με ροζ καπέλο στολισμένο με κρότες. Πάνω από το καπέλο είναι ομόκεντροι κύκλοι. Ωμό, πικρό. Προστίθενται στα πιάτα ως καρύκευμα. Κατάλληλο για αλάτι.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το trefoil επιλέγει φυλλοβόλα και μικτά δάση. Σχηματίζει μυκόριζα με σημύδες. Συνήθως αναπτύσσεται κάτω από νεαρά δέντρα. Αναπτύσσονται σε σωρούς και με πολλούς τρόπους. Τα μανιτάρια ισχυρίζονται ότι υπάρχουν πολλά κύματα κοντά στο σταθμό Yam-Bakhta. Το πρώτο κύμα κυμάτων ξεκινά στα μέσα Ιουνίου. Η ενεργή φάση ανάπτυξης είναι από τον Αύγουστο έως τις αρχές Οκτωβρίου.
Διπλά. Μπορείτε να το συνδυάσετε με κάποιον από την Τσετσενία. Όλα είναι βρώσιμα υπό όρους, αλλά πολλά από αυτά είναι καλύτερα να μην τρώνε. Η κορυφή του κεφαλιού είναι αρκετά αισθητή ώστε να το συγχέει με άλλα μανιτάρια.
Δεν υπάρχουν βρώσιμα γκάζι που μπορούν να δηλητηριάσουν. Ωστόσο, σε πολλούς ξένους καταλόγους η τσίχλα χρησιμοποιείται ως δηλητηριώδες μανιτάρι. Στη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι, σωστά επεξεργασμένο, χρησιμοποιείται για αλάτισμα.
Καλλιέργεια. Το μυκήλιο για φύτευση λαμβάνεται το φθινόπωρο από υπερβολικά κύματα. Τρίψτε τις σε φέτες και στεγνώστε για 24 ώρες σε σκιασμένο μέρος. Στη συνέχεια φυτεύεται υλικό φύτευσης σε βαθιά αυλάκια.
Αδιάβροχα
Περιγραφή. Όλα τα αδιάβροχα είναι φραγκοσυκιές και φυσαλίδες, βρώσιμα ενώ είναι μικρά. Έχουν σφαιρικό σχήμα. Ασπρο χρώμα. Υπάρχει ένα κοντό ψεύτικο πόδι.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσονται στις άκρες, τα ανοίγματα, στη στέπα. Αγαπούν τα θρεπτικά εδάφη. Από όλα τα αδιάβροχα, μόνο το σχήμα αχλαδιού εγκαθίσταται σε σάπια δέντρα. Τα μανιτάρια σπάνια κυνηγούν αδιάβροχα, αλλά αν συναντήσουν μια ομάδα λευκών μπαλών, δεν θα αρνηθούν, αυτό το μανιτάρι είναι υπέροχο όταν ψητό.
Διπλά. Συγχέεται με μια βροχή λακκούβας. Αυτό το μανιτάρι έχει πιο σκούρο δέρμα και η σάρκα έχει μοβ απόχρωση. Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να συγχέεται το αδιάβροχο με ένα νεαρό αγαρικό μύγας.
Καλλιέργεια. Η σπορά απαιτεί σπόρια αδιάβροχου. Η σπορά γίνεται σε υγρό έδαφος. Ο τόπος φύτευσης επιλέγεται έτσι ώστε να μοιάζει με τον τόπο όπου ελήφθησαν τα μανιτάρια για σπορά. Απαιτείται λεπτό γρασίδι, λίγη σκιά και πεσμένα φύλλα.
Αρχηγός
Περιγραφή. Το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας. Ο πολτός είναι ινώδης. Το καπέλο καλύπτεται με νιφάδες σαν νιφάδες. Τα πόδια είναι λεπτά και εύθραυστα. Το μανιτάρι δεν έχει πρακτικά πολτό.
Πού και πότε μεγαλώνει; Δυνατότητα ανάπτυξης σε λίγες ώρες. Συμβαίνει ότι ο κύκλος ανάπτυξης είναι μία ώρα. Προτιμά τα περιποιημένα εδάφη. Αναπτύσσεται σε δάση, κοντά σε σάπια δέντρα, σε προσωπικά οικόπεδα, σε πάρκα, σε χώρους υγειονομικής ταφής. Η περίοδος καρποφορίας είναι Μάιος-Οκτώβριος.
Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη διπλά. Ο ίδιος δεν έχει ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των μανιταριών.
Καλλιέργεια. Η τεχνολογία για την καλλιέργεια σκαθιών κοπριάς είναι παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια σαμπινιών. Πολύ παραγωγικό μανιτάρι. Μπορείτε να σκάψετε τα μανιτάρια και να μεταμοσχεύσετε τον εαυτό σας στον ιστότοπο. Τα σκαθάρια κοπριάς αναπτύσσονται επίσης καλά σε κρεβάτια και σε κιβώτια.
Αυτός που έχει κέρατα
Περιγραφή. Στη Μπασκίρια, αναπτύσσονται διαφορετικοί τύποι κέρατων βοοειδών - κίτρινο, αμέθυστο και χτένα. Όλα έχουν παρόμοια δομή με το καρποφόρο σώμα, αλλά διαφέρουν στο χρώμα. Ο μύκητας έχει διακλαδισμένο σώμα, η σάρκα είναι εύθραυστη και υδαρή. Μοιάζει με κοράλλια.
Πού και πότε μεγαλώνει; Κίτρινα βουκερώς αναπτύσσονται σε πεύκα και μικτά δάση, αμέθυστο - σε φυλλοβόλα, χτενισμένα σε μικτά. Αναπτύσσονται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Διπλά. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη διπλά.
Μεγαλώνει. Στη χώρα μας, δεν ασχολούνται με την καλλιέργεια κερασφόρου χοιρινού κρέατος, καθώς αυτά τα ίδια τα μανιτάρια είναι ελάχιστα γνωστά. Αλλά στην Ευρώπη χρησιμοποιούνται ενεργά για φαγητό - βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται.
Στίγματα βρεγμένα
Περιγραφή. Μανιτάρι υψηλής περιεκτικότητας σε φύλλα. Αναπτύσσεται σε ομάδες. Το καπέλο είναι κοκκινωπό καφέ. Οι δίσκοι είναι σπάνιοι και παχύ. Το πόδι επαναλαμβάνει το χρώμα του καπέλου ή λίγο ελαφρύτερο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της Μπασκίρια. Αναπτύσσεται από το δεύτερο μισό του Ιουλίου έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Διπλά. Δεν υπάρχουν βρώσιμα και δηλητηριώδη αντίστοιχα. Μοιάζει με ένα ροζ mokruha, το οποίο έχει ένα φωτεινό ροζ καπέλο.
Καλλιέργεια. Δυνατότητα καλλιέργειας. Το μυκήλιο φυτεύεται στο έδαφος, ψεκάζεται ομοιόμορφα σε αφράτο έδαφος. Το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί, ένα πακέτο είναι αρκετό για ένα τετραγωνικό μέτρο έκτασης. Μπορείτε να φυτέψετε μυκήλιο οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Tinder χωνί κίτρινο θείο
Περιγραφή. Έχει ένα εμφανές στρογγυλό καπέλο κίτρινου χρώματος. Επίσης τα ονόματα είναι ο κρόκος και η ζύμη της μάγισσας. Τα πόδια είναι μαλακά και κοίλα, σκληρά. Καθώς μεγαλώνει, αυξάνεται η ακαμψία. Το σώμα των φρούτων είναι βρώσιμο μόνο στο στάδιο «δοκιμής», ενώ είναι μαλακό και τρυφερό - έχει γεύση σαν μια ομελέτα.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το τρυγάνι προτιμά τα φυλλοβόλα δέντρα - βελανιδιές, φτερά, καρύδια και Manchurian. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε κλαδί, λεύκα, ιτιά, σημύδα. Το Grow ξεκινά στα τέλη Μαΐου. Συμβαίνει που εμφανίζεται ξανά στο δέντρο - τον Ιούλιο-Αύγουστο. Στη Δύση, το μανιτάρι είναι νόστιμο, και στη Ρωσία δεν δίνουν μεγάλη προσοχή σε αυτό.
Διπλά. Δεν έχει δηλητηριώδες διπλασιασμό. Πιστεύεται όμως ότι δεν μπορείτε να πάρετε φρούτα από κωνοφόρα - υποτίθεται ότι είναι δηλητηριώδη.
Καλλιέργεια. Οι σωληνώσεις αναπτύσσονται σε ένα υπόστρωμα πριονιδιού, ξυρίσματος και μικρών κλαδιών. Το μείγμα χύνεται με βραστό νερό, ψύχεται και συμπιέζεται, αναμιγνύεται με προ-εκχυλισμένο ή αγορασμένο μυκήλιο και τοποθετείται σε σακούλες με εγκοπές.
Morel συνηθισμένο
Περιγραφή. Ένα συνηθισμένο morel έχει ακανόνιστο σφαιρικό κάλυμμα κυτταρικού τύπου. Μέσα στο καπέλο και το πόδι είναι κοίλα, περίπου το ίδιο ύψος. Το χρώμα του καπέλου είναι λαμπερό, καφέ, καφέ. Τα πόδια είναι λεία, λευκά, εύθραυστα, κίτρινα με την ηλικία. Η μυρωδιά είναι απαλή και ευχάριστη.
Πού και πότε μεγαλώνει; Μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε μικτό ή φυλλοβόλο δάσος. Τους αρέσει να εγκαθίστανται κατά μήκος επαρχιακών δρόμων, σε εκτάσεις, δασικές άκρες, σε κήπους και λιβάδια. Προτιμά τις πλημμύρες των ποταμών με εύφορα εδάφη. Στη Bashkiria, η ζήτηση για αυτό το μανιτάρι δεν είναι μεγάλη - εκτός εάν, όταν δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια. Αυτό το ανοιξιάτικο μανιτάρι μεγαλώνει άφθονα από τον Απρίλιο έως τον Μάιο.
Διπλά. Οποιοδήποτε από τα μανιτάρια morel μπορεί να συγχέεται με ένα ψεύτικο morel. Ένα άλλο όνομα είναι gouty ή μυρωδιά morel. Κυτταρικό καπέλο, ύψους 5 cm, σκούρο ελαιόλαδο. Καλύπτεται με βλέννα. Μπορείτε να ξεχωρίσετε με την έντονη μυρωδιά με την οποία η ψεύτικη ηθική προσελκύει έντομα. Λέγεται ότι υπάρχουν πολλά ηθικά στα περίχωρα του Zaton (η στάση του Νοσοκομείου).
Καλλιέργεια. Ο Morels εκτιμάται και αναπτύσσεται ενεργά στην Ευρώπη. Η σπορά πραγματοποιείται με τη διασπορά κομματιών ηθών κάτω από δέντρα ή σε κρεβάτια.
Morel κωνική
Περιγραφή. Ελαιόλαδο, γκριζωπό ή καφέ καπέλο κωνικό σχήμα. Το πόδι είναι λευκό, κοίλο και εύθραυστο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Πρέπει να το αναζητήσετε σε υγρά και σκοτεινά δάση - μικτά και κωνοφόρα. Βρίσκεται συχνότερα σε ξέφωτο, σε φωτιές και πυρκαγιές. Μαζική καρποφορία - τέλος Απριλίου - αρχές Ιουνίου. Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, η γεύση είναι διαφορετική. Στο βόρειο τμήμα της Μπασκίριας, σε μικτά δάση, μπορείτε να βρείτε καφέ μοχλό γροθιά - έχουν μια λεπτή και πλούσια γεύση. Και τα ανοιχτά καφέ μοράλ που συλλέγονται στις όχθες του ποταμού Ufimka είναι μικρά, εύθραυστα, χωρίς ιδιαίτερη γεύση μανιταριού.
Διπλά. Τα ψεύτικα ηθικά μπορούν να αναγνωριστούν από ένα καπέλο. Τα δηλητηριώδη δείγματα έχουν καπέλα που δεν είναι πλήρως προσκολλημένα στο πόδι. Η δεύτερη διαφορά είναι ότι οι περικοπές καπέλων είναι γεμάτες με λευκή σάρκα · σε βρώσιμα μορφές, τα καπέλα είναι κοίλα.
Καλλιέργεια. Στην Ευρώπη, οι κωνικές μορφές ταξινομούνται ως λιχουδιές. Αναπτύσσονται, καθώς και συνηθισμένα ηθικά - σκέδαση καπέλα κάτω από δέντρα ή σε κρεβάτια.
Morel καπέλο
Περιγραφή. Τα καπέλα είναι σε σχήμα καμπάνας. Μοιάζει με δακτύλιοι που φοριούνται στα δάχτυλα. Τα ζαρωμένα καπέλα έχουν συχνά καφέ χρώμα, λιγότερο συχνά κιτρινωπό χρώμα. Γήρανση, τα καπέλα morel χάνουν τα καπέλα τους - μερικά γυμνά πόδια προεξέχουν στα 15-20 cm το καθένα. Το χρώμα των ποδιών είναι λευκό ή κρέμα.
Πού και πότε μεγαλώνει; Αναπτύσσεται την άνοιξη - το δεύτερο μισό Απριλίου - Μαΐου. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση. Του αρέσει να μεγαλώνει κάτω από ασπράδια, lindens, σημύδες, βελανιδιές.
Διπλά. Μερικές φορές συγχέεται με ψεύτικους ηθικούς ή με γραμμές. Αλλά οι γραμμές αναπτύσσονται μόνο κάτω από κωνοφόρα δέντρα, και το βελούδινο διπλωμένο κάλυμμα τους συνδέεται σταθερά με το πόδι.
Καλλιέργεια. Καλλιεργείται με φύτευση μυκηλίου σε κρεβάτια. Συνήθως σπέρνεται σε θερμοκήπια σε εύφορο έδαφος. Δεν υπάρχει ακόμη μέθοδος εντατικής καλλιέργειας όλο το χρόνο.
Γραμμή
Περιγραφή. Έχει άμορφο καπέλο. Σε αντίθεση με τα morels, τα ράμματα δεν έχουν κύτταρα, αλλά πτυσσόμενες πτυχές - όπως οι πυρήνες καρυδιάς. Το χρώμα των καπέλων είναι καφέ-καφέ. Το πόδι είναι κοντό. Κατά το κόψιμο, το μανιτάρι δεν είναι κοίλο, όπως το morel, έχει τα πάντα - ένα καπέλο και ένα πόδι, σε χωρίσματα και στροφές. Τα γιγαντιαία ράμματα μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο 30 cm.
Πού και πότε μεγαλώνει; Οι Morels μεγαλώνουν την άνοιξη. Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει στις αρχές Απριλίου, ακόμη και στα τέλη Μαρτίου - μόλις πέσει το χιόνι. Οι γραμμές εμφανίζονται ταυτόχρονα με σταγόνες χιονιού. Αναπτύσσεται σε δασικές περιοχές.
Διπλά. Συνήθως, η ίδια η γραμμή συγχέεται με τα ηθικά. Οι ίδιες οι γραμμές είναι επικίνδυνες για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Είναι απαραίτητο να παραβιάσουμε την τεχνολογία της προετοιμασίας - η δηλητηρίαση είναι αναπόφευκτη. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γραμμών - φθινόπωρο, γίγαντας, ομαδοποιημένοι.
Μια γραμμή που επεξεργάζεται ακατάλληλα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Θεωρείται λιχουδιά σε ορισμένες χώρες, αλλά στη Ρωσία συχνά ονομάζεται δηλητηριώδης - υπήρξαν πάρα πολλές περιπτώσεις δηλητηρίασης.
Καλλιέργεια. Η γραμμή δεν μπορεί να οριστεί στην απαραίτητη κατηγορία με οποιονδήποτε τρόπο - σε ορισμένες πηγές είναι υπό όρους βρώσιμη, σε άλλες είναι δηλητηριώδης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γυρομετρίνη, μια τοξική ουσία, βρέθηκε στη γραμμή. Το μανιτάρι τρώγεται μόνο μετά από ειδική θεραπεία που αφαιρεί τις τοξίνες. Οι γραμμές καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τα morels.
Μη βρώσιμα μανιτάρια της Μπασκίριας
Το 70% της μάζας των μανιταριών στα δάση της Μπασκίρια είναι μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Εάν ο πρώτος έχει άσχημη γεύση και μπορεί να χαλάσει μόνο το πιάτο, τότε το δεύτερο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο. Για να προστατευτείτε από τη χρήση δηλητηριωδών μανιταριών, όλα πρέπει να είναι γνωστά με το όνομα - με σημεία και σημεία ανάπτυξης. Ας δούμε ποια θανατηφόρα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στα δάση της Μπασκίρια.
Αναφορά σχετικά με τα χαρακτηριστικά της συλλογής μανιταριών τον Οκτώβριο. Οι ειδικοί μιλούν για τους κανόνες συλλογής μανιταριών, οι οποίοι θα αποφύγουν τη δηλητηρίαση:
Πετάξτε αγαρικό
Περιγραφή. Το Amanita muscaria είναι ένα όμορφο μανιτάρι με ένα φωτεινό καπέλο με λευκά φολιδωτά στίγματα.
Πού μεγαλώνει και πότε; Αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε δάσος. Η Amanita είναι σε θέση να δημιουργήσει μυκόρριζα με οποιαδήποτε δέντρα. Η ανάπτυξη ξεκινά στα τέλη Ιουλίου.
Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Είναι αδύνατο να συγχέουμε το κόκκινο αγαρικό μύγας - δεν υπάρχουν άλλα τόσο φωτεινά και αισθητά μανιτάρια στο δάσος. Εκτός από το κόκκινο, υπάρχουν και άλλες δηλητηριώδεις ποικιλίες - πάνθηρας, δύσοσμος, grebe. Υπάρχουν όμως και βρώσιμα αγαρικά μύγας - για παράδειγμα, γκρι-ροζ και Καίσαρα. Καλλιεργούνται ακόμη και τεχνητά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε καπέλα σε σχήμα σπορίου - κόβονται και αναμιγνύονται με χώμα.
Καπάκι θανάτου
Περιγραφή. Το απαλό grebe και όλοι οι συγγενείς έχουν παρόμοιο σχήμα, οι διαφορές έχουν μόνο χρώμα και αποχρώσεις. Όλα είναι ενωμένα με ένα πράγμα - είναι τρομερά δηλητηριώδη. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει σε αποχρώσεις - υπάρχουν πρασινωπές, ελιές, γκριζωπές γκρίβες. Τα καπέλα είναι επίπεδα ή ημισφαιρικά, με λείες άκρες. Εάν ο πολτός είναι σπασμένος, το χρώμα του δεν αλλάζει. Το Toadstool έχει γλυκιά γεύση, αλλά δεν μυρίζει. Το κάτω μέρος του ποδιού έχει πάχυνση με μεμβράνη, στο πάνω μέρος - δακτύλιο φιλμ. Η πάχυνση του σωληνοειδούς στο κάτω μέρος του ποδιού είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του σκαμνιού, με την οποία μπορεί να αναγνωριστεί με ακρίβεια.
Πού μεγαλώνει και πότε; Αναπτύσσεται μόνος και σε ομάδες. Αναπτύσσεται παντού, αλλά προτιμά τα μικτά και φυλλοβόλα δάση. Η ανάπτυξη αρχίζει στα τέλη του καλοκαιριού.
Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να πάρουν grebes για russula, greenfinch, champignons.
Δηλητηριώδης κωπηλασία
Περιγραφή. Στη δηλητηριώδη γκρίζα κωπηλασία, τα άκρα των καλυμμάτων περιστρέφονται προς τα μέσα. Χρώμα καπέλου - υπόλευκο, καφέ, γκρι. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα, με αρωματική μυρωδιά και γεύση. Σε ένα καπέλο - πυκνές τοποθετημένες κλίμακες. Το πόδι καλύπτεται με επίστρωση σε σκόνη. Πράσινες-κίτρινες πλάκες αναπτύσσονται στο στέλεχος.
Πού μεγαλώνει και πότε; Προτιμά αμμώδη εδάφη καλυμμένα με βρύα. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, σε πεύκα, σε πάρκα και κήπους, σε χωράφια και λιβάδια. Η περίοδος ωρίμανσης είναι Αύγουστος-Οκτώβριος.
Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Μπορεί να συγχέεται με βρώσιμες σειρές. Στην οικογένειά τους υπάρχουν πολλά υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια.
Ψεύτικα μανιτάρια μελιού (θείο κίτρινο)
Περιγραφή. Τα άγρια κίτρινα θείου με μέλι έχουν ισχυρά καπέλα που φτάνουν σε διάμετρο 7 εκ. Αρχικά, τα καπέλα είναι σφαιρικά, καθώς εξαπλώνονται, ισιώνουν. Το χρώμα των καπέλων είναι λαμπερό κίτρινο. Στο κέντρο υπάρχουν πορτοκαλί σημεία. Τα πόδια είναι παχιά και κοίλα. Το χρώμα είναι παρόμοιο με το καπέλο. Η σάρκα στο λάθος είναι κίτρινη, μυρίζει δυσάρεστη, έχει πικρή γεύση.
Πού μεγαλώνει και πότε; Καρποφόρα από τα μέσα Ιουνίου έως το χιόνι. Αναπτύσσονται σε δάση όλων των τύπων και σε χωράφια. Αναπτύσσεται σε κορμούς δέντρων και σε σάπια κούτσουρα. Οι αποικίες μπορούν να περιέχουν έως και 20 δείγματα.
Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Συνήθως συγχέεται με βρώσιμα μανιτάρια. Η κύρια διαφορά από τα πραγματικά μανιτάρια είναι η απουσία ζυγών. Πραγματικά μανιτάρια - καλοκαίρι και φθινόπωρο, έχουν καφέ πόδια, όπως καπέλα.
Ιστός αράχνης
Περιγραφή. Οι αράχνες έχουν περίπου 400 είδη. Μεταξύ αυτών είναι τόσο δηλητηριώδη όσο και βρώσιμα. Πραγματικά δεν συλλέγονται - στην εμφάνιση μοιάζουν με γκρίβες. Πολλοί μυρίζουν άσχημα. Δύο μανιτάρια θεωρούνται θανατηφόρα δηλητηριώδη - το βουνό και οι ομορφότεροι ιστοί αράχνης. Το καπέλο του ιστού αράχνης του βουνού είναι καφέ-κόκκινο ή πορτοκαλί, οι πλάκες έχουν το ίδιο χρώμα. Πόδι κιτρινωπό, διαμήκως σκουριασμένες ίνες σε αυτό. Ο όμορφος ιστός αράχνης μοιάζει με βουνό. Η νέα ανάπτυξη έχει ένα κάλυμμα από αράχνη με κίτρινο χρώμα ώχρας.
Πού μεγαλώνει και πότε; Οι αράχνες αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, όπως βρύα και υγρό ελώδες έδαφος.
Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί; Μπορείτε να το συγχέετε με ένα διαφορετικό βρώσιμο ιστός αράχνης, στον οποίο υπάρχει ένα καφέ σαρκώδες καπέλο με τις άκρες λυγισμένες προς τα μέσα.
Στο έδαφος της Μπασκίρια υπάρχουν ζώνες που διαφέρουν σε ανάγλυφο και κλίμα, επομένως, εδώ υπάρχουν μανιτάρια διαφορετικών ειδών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να συγχέουμε το βρώσιμο μανιτάρι με ψεύτικους ομολόγους και να μην βάζουμε το δηλητηριώδες μανιτάρι στο καλάθι.
Αναρτήθηκε από
12
Ρωσία. Πόλη Νοβοσιμπίρσκ
Εκδόσεις: 276 Σχόλια: 1