Το βιολί είναι ένας βρώσιμος μύκητας της τέταρτης κατηγορίας, ανήκει στο γένος του γαλακτικού. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του κραυγής ενός καπέλου όταν αγγίχθηκε με ξένα αντικείμενα. Σε ορισμένες χώρες, το βιολί θεωρείται μη βρώσιμο μανιτάρι, αλλά γενικά είναι υπό όρους βρώσιμο, δηλαδή μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό.
Άλλα ονόματα μανιταριών
Το μανιτάρι ονομάστηκε έτσι, γιατί όταν έρθει σε επαφή με κάτι, δημιουργεί μια τσακίσματα. Αυτό το όνομα δόθηκε από τους ανθρώπους, το αποκαλούν επίσης:
- γαλακτοκομικά
- βιολί
- βιολιστής;
- αισθητά στήθη?
- γαλακτοκομικά
- τρελός.
Χαρακτηριστικά και περιγραφή
Το μανιτάρι έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα μανιταριού. Παρακάτω θα μιλήσουμε για το πώς να αναγνωρίσουμε και να καταλάβουμε ότι είναι το τσίμπημα μανιτάρι που μεγαλώνει μπροστά από τα πόδια, γιατί είναι εύκολο να το αναμίξετε με άλλα παρόμοια μανιτάρια.
- Το καπέλο. Η πυκνή σύσταση, ξηρή και σαρκώδης, σε διάμετρο φτάνει τα 6 εκατοστά, αλλά μερικές φορές μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά. Το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού είναι κυρτό και πιεσμένο στη μέση, οι άκρες στρέφονται προς τα μέσα. Καθώς μεγαλώνει, αποκτά μια εμφάνιση τύπου χοάνης, όπου οι άκρες είναι ραγισμένες. Το χρώμα του καπέλου είναι γαλακτώδες στο νεαρό μανιτάρι, αλλά καθώς μεγαλώνει, γίνεται κίτρινο ή αποκτά μια απόχρωση ώχρας με κίτρινα σημεία. Το όνομα του μανιταριού εφευρέθηκε λόγω της αισθητικής επιφάνειας, η οποία τσαλακώνεται όταν αγγίζεται με ένα νύχι, μαχαίρι και ούτω καθεξής.
- Πόδι όχι υψηλό, περίπου 5 εκατοστά ύψος, πάχος επίσης περίπου 5 εκατοστά. Είναι πυκνό, ίσιο, λείο και ελαφρώς κάτω από το καπέλο.
- Πολτός εύθραυστο, σκληρό λευκό, το οποίο είναι εύκολο να σπάσει με ένα ελαφρύ άγγιγμα. Εκπέμπει καύση χυμού λευκού γαλακτώδους χρώματος, στον αέρα γίνεται κίτρινο.
- Εγγραφές σπάνια, ελαφρώς κρέμονται στο πόδι του μανιταριού. Μόλις ο μύκητας αρχίσει να μεγαλώνει, οι πλάκες έχουν λευκό χρώμα, αλλά αλλάζουν σε κιτρινωπή απόχρωση καθώς ωριμάζουν.
Πότε και πού μεγαλώνει το βιολί;
Το βιολί μπορεί να βρεθεί εύκολα, από τη Δυτική Ευρώπη έως την Άπω Ανατολή. Όσο για τα δάση, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε:
- κωνοφόρος;
- σκληρό ξύλο
- μικτός.
Βρίσκονται όπου υπάρχουν πολλά βρύα, παλιά φύλλα και πολλή ηλιοφάνεια. Συγκεκριμένα, ο μύκητας προτιμά να μεγαλώνει κοντά σε ασπράδια και σημύδα. Βασικά, οι βιολιστές αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, και στην ομάδα μπορεί να υπάρχουν και νεαρά και ήδη παλιά μανιτάρια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί μόνο του.
Μπορείτε να συλλέξετε βιολιά από τα μέσα του καλοκαιριού έως το τέλος του φθινοπώρου, τα πιο νόστιμα και ζουμερά μανιτάρια είναι αυτά που ωρίμασαν στα τέλη του καλοκαιριού.
Μαγειρική μανιτάρι
Ο βιολιστής της Aspen ή βιολιστής ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα, αυτό το μανιτάρι δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Αν και δεν είναι δηλητηριώδες και δεν έχει σοβαρές συνέπειες, θα προκαλέσει ναυτία και έμετο.
Με τι μπορεί να συγχέεται ένας βιολιστής;
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών μπορούν κατά λάθος να συγχέουν με τα γράσα και να περνούν, αλλά μάταια, γιατί οι κρέπες είναι νόστιμες και υγιείς. Οι συλλέκτες μανιταριών μπορούν επίσης να συγχέουν αυτό το μανιτάρι με τα στήθη. Η διαφορά είναι ότι η κρέμα είναι πιο σκληρή από τα λευκά στήθη. Και δεν υπάρχει περιθώριο στο καπέλο τους. Το καπέλο του βιολιστή μοιάζει σχεδόν με πλαστικό, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το στήθος.
Οι πλάκες του μαστού είναι ελαφρύτερες από εκείνες της συσκευής αναπαραγωγής βιολιού, το στήθος του στήθους έχει αισθητά πιο σκούρα τη θέση του σπασίματος και το βιολί δεν έχει. Το πλεονέκτημα είναι ότι ο βιολιστής δεν έχει δηλητηριώδη και επιβλαβή διπλά.
Ο σωστός χειρισμός
Μόλις τα μανιτάρια έφεραν σπίτι από το δάσος, πρέπει πρώτα να τακτοποιηθούν και να απελευθερωθούν από προσκολλημένα φύλλα και άλλες ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πλένονται και εμποτίζονται με αλμυρό νερό. Μετά από αυτό, οι μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να φτιαχτούν διάφορες σάλτσες, να στεγνώσουν ή να τουρσιά, αλλά όλα αυτά μετά από προκαταρκτικό βρασμό.
Η μούλια διαρκεί 5 ημέρες σε κρύο καθαρό νερό. Αυτό πρέπει να γίνει εάν αποφασιστεί να μαζέψετε τα μανιτάρια ή να μαγειρέψετε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές για να καθαριστεί.
Εκτός από το γεγονός ότι ο μύκητας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, περιέχει επίσης επιβλαβή συστατικά που κάνουν το φρέσκο μανιτάρι πικρό. Δεν έχει καν ζήτημα γεύσης, αν βράσετε ή τηγανίσετε αυτό το μανιτάρι, τότε μπορεί να αντιμετωπίσετε ναυτία και έμετο και γαστρεντερική δηλητηρίαση, επομένως είναι τόσο σημαντικό να τα εμποτίσετε και να τα στεγνώσετε ή να τα αλατίσετε.
Ιατρική χρήση
Το βιολί χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, έχοντας φτιάξει βάμμα αλκοόλης, πιστεύεται ότι αποτρέπει την εμφάνιση όγκων και καταπολεμά τη φλεγμονώδη διαδικασία. Επίσης, ο μύκητας χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική: χρησιμοποιείται εξωτερικά για την εξάλειψη του πόνου στα πόδια, τη βελτίωση της κατάστασης των τενόντων και των οστών.
Τα οφέλη και η αξία του βιολιού
Κάθε άτομο θέλει να πάρει το μέγιστο όφελος από τα τρόφιμα, αλλά δεν είναι όλα τα προϊόντα πλούσια σε αυτό, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα μανιτάρια.
Μετά την κατάλληλη επεξεργασία των μανιταριών, χάνουν βλάβη και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο και άλλα). Το fowler περιέχει 49% υδατάνθρακες και 47% πρωτεΐνες. Τα μανιτάρια μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν κατά τη δίαιτα, σύμφωνα με 100 γραμμάρια προϊόντος 22 Kcal.
Η σύνθεση των μανιταριών:
- πρωτεΐνες;
- λίπη
- υδατάνθρακες;
- νερό.
Ορυκτά:
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- φώσφορος;
- νάτριο;
- ψευδάργυρος;
- χαλκός;
- σελήνιο;
- μαγγάνιο.
Βιταμίνες:
- βιταμίνη C;
- θειαμίνη;
- ριβοφλαβίνη;
- ένα νικοτινικό οξύ ·
- χολίνη
- Βιταμίνη Β6
- βεταϊνη;
- βιταμίνη Β12;
- Βιταμίνη Β
- Βιταμίνη Ε
- λιπαρό οξύ.
Η τακτική κατανάλωση σωστά παρασκευασμένων μανιταριών θα επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, θα βγει η κακή χοληστερόλη, το σάκχαρο στο αίμα θα μειωθεί και η εργασία του καρδιακού συστήματος θα βελτιωθεί.
Αντενδείξεις
Ακόμα και άτομα με καλή υγεία δεν μπορούν συχνά και να τρώνε πολλά μανιτάρια, καθώς αυτό το προϊόν θεωρείται δύσκολο για το στομάχι. Περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, και αυτό είναι επίσης μεγάλο βάρος για το πεπτικό σύστημα.
Τα μανιτάρια πρέπει να ξεχαστούν από άτομα με τις ακόλουθες διαταραχές:
- επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
- νεφρικές και ηπατικές ασθένειες
- αρθρίτιδα;
- ατομική δυσανεξία
- παιδιά κάτω των 12 ετών
- κύηση και γαλουχία.
Μεγαλώνει στο σπίτι
Η αρχή της ανάπτυξης βιολιού δεν είναι περίπλοκη, απλώς αγοράστε ένα έτοιμο μυκήλιο σε ένα κατάστημα. Αυτή η επιλογή είναι πιο αξιόπιστη και απλή, αλλά, δυστυχώς, δεν πωλείται παντού.
Μόλις αποκτήσει το μυκήλιο, αναμιγνύεται με ένα προκαταρκτικό υπόστρωμα (ένα μείγμα εδάφους και πριονιδιού από σκληρό ξύλο). Στη συνέχεια, πρέπει να μαζέψετε φύλλα και βρύα στο δάσος, όπου μεγαλώνουν πολλές τσουγκράνες. Η σπορά πρέπει να ξεκινήσει από το Μάιο έως το Σεπτέμβριο.
Στη συνέχεια, παρασκευάζεται ένα θρεπτικό διάλυμα με βάση τη μαγιά και τη ζάχαρη και το μυκήλιο πρέπει να καλλιεργείται σε έδαφος πιο κοντά στο δασικό έδαφος.
Μερικά μηχανήματα συλλογής μανιταριών φυτεύονται ως εξής: τα υπερβολικά μανιτάρια χωρίζονται σε κομμάτια και αναμιγνύονται με τύρφη και πριονίδι και ποτίζονται με ένα θρεπτικό διάλυμα. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι όπου γίνονται μικρές τρύπες και αφήστε για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία 23 βαθμών.
Το χώμα πριν από τη φύτευση χύνεται με διάλυμα ασβέστη, το οποίο πρέπει να αραιώνεται από 50 γραμμάρια ασβέστη σε 10 λίτρα νερού. Τα φρεάτια γίνονται πιο κοντά στο φυλλοβόλο ξύλο, το προετοιμασμένο υπόστρωμα χύνεται στην οπή, γεμίζοντας το στη μέση. Το μυκήλιο τοποθετείται στην κορυφή και προστίθεται στην κορυφή με το προετοιμασμένο υπόστρωμα. Στο τέλος, τοποθετούνται βρύα και φύλλα.
Μπορείτε να αναπτύξετε τσίμπημα στο υπόγειο ή υπόστεγο. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε την πλαστική σακούλα με το μυκήλιο των τρικ και κάντε τρύπες σε αυτήν, από όπου θα μεγαλώσουν τα μανιτάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν να συλλεχθούν 5 χρόνια στη σειρά.
Τα μυρωδικά μανιτάρια, αν και δεν είναι μερικά από τα πιο νόστιμα μανιτάρια, μπορούν ακόμη να καταναλωθούν. Είναι πολύ πιθανό να αναμειχθεί με ορισμένους τύπους μαστών, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να διακρίνετε ένα βιολί από ένα άλλο μανιτάρι. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τις κρέμες έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
Αναρτήθηκε από
0
Ρωσία. Πόλη του Κρασνοντάρ
Δημοσιεύσεις: 34 Σχόλια: 0