Το μανιτάρι Shiitake, επίσης γνωστό ως ιαπωνικό μανιτάρι δάσους ή βρώσιμη φακή, μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι επιλέγοντας μία από τις δύο απλές μεθόδους. Έχει καπέλο από διάμετρο 5 έως 20 cm, κυρτό σχήμα και καφέ ή καφέ. Πώς να μεγαλώσουμε σωστά το shiitake, θα το καταλάβουμε περαιτέρω.
Μέθοδοι καλλιέργειας
Υπάρχουν μόνο δύο από αυτά:
- Εντατικός. Το μυκήλιο εισάγεται σε ένα προπαρασκευασμένο υπόστρωμα. Θα πρέπει να περιλαμβάνει πριονίδι, ξέσματα φυλλοβόλων δέντρων με τσιπς, άχυρο, σανό και κόκκους. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αποστειρωθεί, καθώς τα σπόρια του μύκητα είναι ασθενέστερα από τα σπόρια του καλουπιού. Έτσι, εάν δεν διατηρηθεί η στειρότητα, το καλούπι δεν θα επιτρέψει στον πολλαπλασιασμό των μυκήτων, οπότε δεν θα είναι δυνατή η συλλογή της επιθυμητής καλλιέργειας.
- Εκτενής. Στο φυσικό περιβάλλον, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φρεσκοκομμένους κορμούς δέντρων. Από μόνοι σας, μπορείτε επίσης να αναδημιουργήσετε περιβαλλοντικές συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές. Έτσι, τα σπόρια σποράς συμβαίνουν σε τρύπες που τρυπιούνται σε κορμούς. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας και υγρασίας, ώστε τα μανιτάρια να μπορούν να βλαστήσουν. Γενικά, η όλη διαδικασία - από μόλυνση του κορμού με σπόρια έως 100% ωρίμανση του μύκητα - θα απαιτήσει 1,5-2 χρόνια.
Για να μαζέψετε γρήγορα μανιτάρια, πολλοί προτιμούν να καταφεύγουν στην εντατική μέθοδο, η οποία δίνει μια συγκομιδή σε λίγους μήνες.
Εντατική μέθοδος - καλλιέργεια μανιταριών σε μπλοκ
Για να πάρετε τη σοδειά, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις σωστές οδηγίες - από την αρχή της προετοιμασίας του υποστρώματος έως τη συλλογή των μανιταριών. Θα εξετάσουμε κάθε βήμα ξεχωριστά.
Επιλογή μυκηλίου
Το μυκήλιο για την καλλιέργεια shiitake αγοράζεται σε εξειδικευμένη αγορά. Μπορεί να παρουσιαστεί σε τρεις μορφές:
- Σιτηρά. Πρόκειται για μια τοποθέτηση κόκκων όπου αναπτύχθηκαν μυκητιακά σπόρια. Το γεγονός είναι ότι οι σπόροι είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό μέσο όπου το υψηλής ποιότητας μυκήλιο σχηματίζεται με επιταχυνόμενο ρυθμό. Για την αποτελεσματική αναπαραγωγή του shiitake, θα πρέπει να προσθέσετε περίπου το 2% του μολυσμένου κόκκου της συνολικής μάζας υποστρώματος.
- Πριονίδια. Το μυκήλιο εκτρέφεται σε μείγμα διακλαδισμένο με πριονίδι και χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών σε ένα ομοιογενές υπόστρωμα. Η βέλτιστη συγκέντρωση αυτού του μυκηλίου είναι 5-7% της συνολικής μάζας του υποστρώματος.
- Υγρό. Ένα τέτοιο μυκήλιο αναπτύσσεται σε υγρό μέσο, για παράδειγμα, σε μούρα μπύρας. Χρησιμοποιείται πολύ σπάνια και μόνο με πλήρη στειρότητα του υποστρώματος. Για να πραγματοποιήσετε εμβολιασμό υγρού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό διανομέα. Ο κανόνας ενός τέτοιου μυκηλίου είναι 20-45 ml ανά 2-4 kg υποστρώματος.
Οι ειδικοί που καλλιεργούν μανιτάρια προτείνουν την επιλογή μυκηλίου δημητριακών, διότι σας επιτρέπει να διατηρήσετε πολλά από τα γενετικά χαρακτηριστικά του σώματος. Έτσι, αξίζει να αγοράσετε ένα μυκήλιο τύπου κόκκου βάρους 18 κιλών, το οποίο απαιτείται να συσκευαστεί σε 200 g πλαστικές σακούλες με ειδικό μάνδαλο.
Η συσκευασία πραγματοποιείται σε καθαρό δωμάτιο χωρίς εξαερισμό με την ακόλουθη σειρά:
- Καθαρίστε το τραπέζι στο οποίο θα εκτελεστεί όλη η εργασία και σκουπίστε με ένα πανί, το οποίο προηγουμένως βρέχεται σε διάλυμα λευκού χρώματος. Φοράτε αποστειρωμένα γάντια.
- Προετοιμάστε συσκευασίες - απολυμάνετε με διάλυμα αλκοόλης 70% ή διάλυμα υποχλωριώδους νατρίου 10%.
- Αφαιρέστε τα μέρη του υποστρώματος και βάλτε σε μια λεκάνη, χωρίζοντας τα χέρια σας σε ξεχωριστούς κόκκους.
- Ρίξτε το μυκήλιο από τη λεκάνη σε σάκους μανδάλωσης. Όλα πρέπει να γίνουν το συντομότερο δυνατόν.
- Προετοιμάστε φίλτρα αέρα από χαρτί υγείας - διπλώστε τα σε τετράγωνο πολλαπλών στρώσεων διαστάσεων 30x30 mm.
- Τοποθετήστε το φίλτρο στη σακούλα και κλείστε το με το μάνδαλο.
- Στερεώστε όλες τις τελικές σακούλες με συρραπτικό.
Το προκύπτον κομμάτι εργασίας μπορεί να συγκρατηθεί όρθιο με το φίλτρο προς τα πάνω. Θέση αποθήκευσης - οικιακό ψυγείο. Διάρκεια ζωής - έως 6 μήνες. Το μυκήλιο μπορεί να ληφθεί αμέσως πριν από τη μόλυνση του υποστρώματος.
Προετοιμασία υποστρώματος
Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε τεμάχια που παρασκευάζονται από το υπόστρωμα. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:
- Πριονίδι από φυλλοβόλα δέντρα. Το κλάσμα τους δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3 mm. Αυτή είναι η βάση του μείγματος.
- Ξέσματα ή μικρές σχισμές από φυλλοβόλα δέντρα για αύξηση της αναπνοής της σύνθεσης. Μπορούν να αντικατασταθούν με σανό, ψιλοκομμένο άχυρο από βρώμη ή κριθάρι.
Τα κωνοφόρα δεν είναι κατάλληλα, επειδή περιέχουν ρητίνες που εμποδίζουν την ανάπτυξη μυκηλίου.
- Σιτάρι, φύλλα τσαγιού, όσπρια. Απαιτούνται για την αύξηση της θρεπτικής αξίας του υποστρώματος.
- Κιμωλία ή γύψος. Βοηθά στη βελτίωση της δομής της σύνθεσης.
Οι έμπειροι κηπουροί σημειώνουν ότι σε μεγάλα τετράγωνα το μυκήλιο είναι δύσκολο να εξαπλωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια, οπότε το βέλτιστο μέγεθος είναι 1,5 κιλά. Με ανεξάρτητη προετοιμασία του υποστρώματος, πρέπει να διατηρείται η ακόλουθη αναλογία:
- πριονίδι - 50%;
- άχυρο ή σχιστόλιθος - 25%
- δημητριακά, πίτουρο, φύλλα τσαγιού, αλεύρι - 25% σε οποιονδήποτε συνδυασμό ·
- κιμωλία ή γύψος - έως και 1% της συνολικής μάζας.
Σε ποσοστιαία αναλογία, το βάρος μπορεί να αλλάξει, αλλά η συνολική αναλογία πριονιδιού και αχύρου ή ξύλου στο τελικό υπόστρωμα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 70%.
Διακρίνονται επίσης οι ακόλουθες παραλλαγές μιγμάτων υποστρώματος:
- 41 κιλά πριονιδιού, 8 κιλά πίτουρου δημητριακών, 1 κιλό ζάχαρης και 25 λίτρα νερού.
- φλοιός και πριονίδι σε αναλογία 1 προς 1 ή 1 έως 2 ·
- φλοιός, πριονίδι και άχυρο σε αναλογία 1: 1: 1.
- υπολείμματα πριονιδιού και ρυζιού σε αναλογία 1 έως 4.
Ανεξάρτητα από τη σύνθεση του υποστρώματος, πρέπει να είναι προετοιμασμένο για εμβολιασμό σε τρία στάδια:
- Τεμαχισμός. Για να αποκτήσετε ένα συμπαγές μείγμα χωρίς μεγάλες περιοχές κενών, το πιο ευνοϊκό για την ανάπτυξη μυκηλίου, είναι απαραίτητο να αλέσετε κάθε μέρος του υποστρώματος. Εάν χρησιμοποιείται άχυρο, πρέπει να χωριστεί σε μέρη των 5-10 cm.
- Μίξη. Από το προηγούμενο στάδιο, λαμβάνονται ακέραια συστατικά, τα οποία πρέπει να αναμιγνύονται καλά σε ομοιογενή συνοχή σε ένα δοχείο.
- Θεραπεία. Το τελικό στάδιο, στο οποίο δημιουργείται ελεύθερος χώρος, όπου τα μανιτάρια μπορούν να αποφέρουν καρπούς. Σας επιτρέπει να καθαρίσετε το υπόστρωμα από βακτήρια και μούχλα με αποστείρωση και σχηματισμό μπλοκ. Πώς γίνεται αυτό, διαβάστε αναλυτικά παρακάτω.
Αποστείρωση, εμβολιασμός και συσκευασία του υποστρώματος
Σε συνθήκες ευνοϊκές για την ανάπτυξη μυκήτων, η μούχλα πολλαπλασιάζεται επίσης ενεργά, πράγμα που μπορεί ακόμη και να καταστρέψει την ανάπτυξη μυκητιακών σπόρων. Για να αποφευχθεί αυτό, απαιτείται αποστείρωση, η οποία θα καταστρέψει όλα τα βακτήρια. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία.
Βράστε το υπόστρωμα με βραστό νερό και στη συνέχεια συσκευάστε σε σακούλες
Η διαδικασία έχει ως εξής:
- Ρίξτε ολόκληρο το υπόστρωμα σε ένα μεγάλο καθαρό σμάλτο δοχείο με καπάκι και ρίξτε δροσερό βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το δοχείο με μια κουβέρτα. Αφήστε το για 10 ώρες.
- Ρίξτε περίσσεια νερού και ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου με το καπάκι κλειστό και στη συνέχεια συσκευάστε σε καθαρές σακούλες. Πρέπει να εργαστείτε αυστηρά με γάντια. Εδώ είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη μια απόχρωση - το shiitake καλλιεργείται σε σακούλες με εξαερισμό. Έτσι, μπορείτε αρχικά να αγοράσετε ειδικά πακέτα με τον παρεχόμενο εξαερισμό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κλασικά πακέτα, αλλά τρυπήστε τις τρύπες από τη δική σας πλευρά μετά το σχηματισμό του μπλοκ.
- Μόλις γεμίσει η σακούλα, στο κέντρο του μείγματος φτιάξτε μια μικρή τρύπα όπου το μυκήλιο προστίθεται ομοιόμορφα. Κατά κανόνα, το ποσό του δεν υπερβαίνει το 3-5% του συνολικού βάρους του μπλοκ. Έτσι, εάν έχει όγκο 2,5 κιλά, τότε απαιτούνται 100 έως 150 γραμμάρια μυκηλίου.
- Εισαγάγετε ένα πώμα διαμέτρου 2 cm που παρασκευάζεται από αποστειρωμένο βαμβάκι στο λαιμό. Αυτό θα δημιουργήσει μια ειδική ανταλλαγή αερίων απαραίτητη για την ανάπτυξη του μύκητα. Εάν χρησιμοποιούνται ειδικά πακέτα, τότε δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε βύσμα, καθώς η ανταλλαγή αερίων πραγματοποιείται μέσω φίλτρων μέσω αυτών.
- Δέστε μια τσάντα σφιχτά.
Συσκευάστε σε σακούλες και μετά αποστειρώστε σε βραστό νερό
Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την πρώτη σε διάφορες αποχρώσεις και εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
- Γεμίστε τη συσκευασία με ένα υπόστρωμα και δέστε, αλλά όχι σφιχτά. Βάλτε σε ένα τηγάνι.
- Ρίξτε νερό στο επίπεδο της γραβάτας. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βράστε για 2-3 ώρες.
- Βγάλτε την τσάντα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Φορέστε αποστειρωμένα γάντια και γεμίστε με μυκήλιο με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο.
- Σχηματίστε το μπλοκ στη συσκευασία με τη μορφή ράβδου έτσι ώστε το κάτω μέρος να είναι ελαφρώς μικρότερο από το πάνω μέρος, επειδή στην περίπτωση αυτή τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν τόσο πάνω όσο και από τα πλάγια.
Επώαση, βλάστηση μυκηλίου
Αυτή είναι η περίοδος κατά την οποία ο μύκητας κυριαρχεί έντονα στο μείγμα των φυτών και απορροφά τα απαραίτητα συστατικά για την ανάπτυξή του. Για να αναπτυχθεί το μυκήλιο στο σπίτι, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η σωστή θερμοκρασία αέρα, ενώ οι δείκτες υγρασίας δεν είναι σημαντικοί, καθώς η διαδικασία σχηματισμού πραγματοποιείται σε δοχεία.
Τα μπλοκ πρέπει να εγκατασταθούν σε υπερυψωμένη επιφάνεια - από 20 cm πάνω από το δάπεδο. Υπάρχει μια εναλλακτική επιλογή - να κρεμάσετε ένα γάντζο για να παρέχετε επίσης τη μέγιστη έξοδο αερίου. Σε κάθε περίπτωση, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 25 ... + 27 μοίρες. Εάν υπερβεί τους 28 βαθμούς, η πιθανότητα θανάτου του μυκηλίου θα αυξηθεί σημαντικά, καθώς οι δημιουργούμενες συνθήκες θα είναι οι πιο ευνοϊκές για την ενεργό ζωή επιβλαβών οργανισμών, ιδίως του μύκητα του τριχοδερμίου ή του νευροσπορίου.
Ανάλογα με τον όγκο του εισαχθέντος μυκηλίου και τη σύνθεση του υποστρώματος, η περίοδος επώασης μπορεί να διαρκέσει από 40 έως 110 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σπόρια του μύκητα θα γεμίσουν σταδιακά τη δεξαμενή, μετά την οποία θα εμφανιστούν λευκοί φυματίωση, οι οποίοι μετά από λίγο θα αποκτήσουν ένα καφέ χρώμα, το οποίο ονομάζεται «καφέ» φάση μπλοκ. Αυτό το χρώμα οφείλεται στο έργο της πολυφαινόλης οξειδάσης, ενός ενζύμου που ενεργοποιείται σε έντονο φως και παρουσία οξυγόνου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα προστατευτικό στρώμα σχηματίζεται σταδιακά στην επιφάνεια του υποστρώματος, αποτρέποντας την είσοδο επιβλαβών οργανισμών στο μείγμα και αποτρέποντας το στέγνωμά του. Για να ενισχυθεί αυτό το στρώμα, αξίζει κατά τη διάρκεια της περιόδου επώασης κάθε μέρα για 7-9 ώρες για να φωτιστεί ο σχηματισμός. Η βέλτιστη απόδοση φωτός είναι 50-120 lux. Θα επιταχύνει επίσης τη διαδικασία εμφάνισης του primordia.
Έτσι, όταν οι φυματίες φαίνονται καφέ, πρέπει να αφαιρέσετε το πακέτο από το μπλοκ και να μεταφέρετε το μπλοκ στο δωμάτιο όπου θα πραγματοποιηθεί περαιτέρω καλλιέργεια.
Για να προωθήσετε μια πιο ενεργή ανάπτυξη του shiitake, αφού αφαιρέσετε τη συσκευασία, αξίζει να μετατοπίσετε το μπλοκ σε ένα δοχείο και ρίξτε κρύο νερό. Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε υπερβολικό νερό.
Φροντίδα μανιταριών
Για να επιτευχθεί καλή συγκομιδή κατά τον σχηματισμό φρούτων, θα είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ένα υγρό περιβάλλον, χαμηλή θερμοκρασία αέρα και καλός φωτισμός, διαφορετικά το primordia θα εκτεθεί σε αρνητικές επιδράσεις κατά τη διάρκεια του ενεργού σχηματισμού του. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο μικροκλίμα, πρέπει να ορίσετε τις ακόλουθες παραμέτρους:
- θερμοκρασία αέρα για στελέχη που αγαπούν τη θερμότητα - +21 βαθμούς και για ψυχρά στελέχη - +16 μοίρες (ο τύπος των στελεχών πρέπει να ελέγχεται από τον πωλητή του μυκηλίου).
- υγρασία αέρα - 85%
- Φωτισμός - περίπου 10 ώρες την ημέρα.
Εάν δεν υπάρχει φως της ημέρας, χρησιμοποιήστε λαμπτήρες. Όσο πιο χαμηλός είναι ο φωτισμός, τόσο πιο ανοιχτό θα είναι τα καπέλα shiitake.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον ψεκασμό - πρέπει να γίνεται καθημερινά. Επιπλέον, συνιστάται να αερίζετε τακτικά το δωμάτιο.
Συγκομιδή και μετάβαση
Κατά μέσο όρο, μπορείτε να μαζέψετε 3 φορές τη σεζόν, μετά την οποία πρέπει να αντικαταστήσετε τα μπλοκ. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κοπή εάν τα άκρα του πώματος έχουν σχεδόν ισιώσει και δεν κάμπτονται πλέον προς τα μέσα. Η ίδια η συλλογή πραγματοποιείται με αυτόν τον τρόπο:
- 4-6 ώρες πριν από την κοπή, μειώστε την υγρασία του αέρα στο 60%. Αυτό θα βοηθήσει στην προσθήκη ακαμψίας στα καλύμματα των επιδερμίδων, κάτι που είναι απαραίτητο για την αύξηση της διάρκειας ζωής των μανιταριών.
- Αφαιρέστε τα μανιτάρια έτσι ώστε να μην παραμείνουν τα πόδια στο μπλοκ. Θα προσελκύσουν παράσιτα ή θα συμβάλουν στην εμφάνιση επικίνδυνων μούχλας.
Μετά τη συγκομιδή, ξεκινά μια μεταβατική περίοδος κατά την οποία το μυκήλιο πρέπει να συσσωρεύει θρεπτικά συστατικά από το υπόστρωμα για τον επόμενο γύρο καρποφορίας. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να αυξηθεί σε + 20 ... + 25 μοίρες. Επιπλέον, αξίζει να διατηρηθεί μια αρκετά χαμηλή υγρασία αέρα - έως και 50%. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε εντελώς τα υπολείμματα ωρίμανσης των προηγούμενων απογόνων. Ένα άλλο μυστικό για την καλή συγκομιδή μανιταριών shiitake είναι η επεξεργασία μπλοκ από διάφορα παράσιτα και ασθένειες.
Κατά κανόνα, με τη σωστή φροντίδα, μπορείτε να παρέχετε 2-4 κύματα φρούτων που ωριμάζουν από ένα πακέτο. Η μεταβατική περίοδος μεταξύ αυτών των κυμάτων είναι περίπου 2-3 εβδομάδες.
Εκτεταμένη μέθοδος - καλλιέργεια μανιταριών σε κομμάτια κορμών
Με αυτήν την καλλιέργεια μανιταριών, πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές. Έτσι, τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν στο φυσικό τους περιβάλλον, δηλαδή όχι σε μπλοκ υποστρώματος, αλλά σε κορμούς.
Τα βήματα αυτής της μεθόδου καλλιέργειας shiitake βρίσκονται στον παρακάτω πίνακα:
Στάδιο | Απαιτήσεις | Χρόνος και διάρκεια |
Συγκομιδή ξύλου | Επιλέγεται το σκληρό ξύλο. Το μήκος των τσοκ πρέπει να είναι από 1 έως 1,5 m και η διάμετρος από 0,1 έως 1,2 m. Η βέλτιστη υγρασία είναι από 35 έως 70%. | Μετά την πτώση των φύλλων το φθινόπωρο και πριν από την κίνηση των χυμών στο ξύλο την άνοιξη. |
Προετοιμασία τσοκ | Βάλτε τα τσοκ σε μια στοίβα για αποθήκευση μέχρι το επόμενο βήμα. Σε περίπτωση υπερβολικής ξηρότητας, νερό 2-3 ημέρες πριν τον εμβολιασμό. Χωρίς λειχήνες και βρύα. | 2-3 μήνες μετά το πρώτο στάδιο. |
Εμβολιασμός | Τρυπήστε τρύπες σε μοτίβο σκακιέρας σε απόσταση 10-15 εκ. Πρέπει να γεμίσουν με μυκήλιο, φελλό με κερί ή παραφίνη για να αποφευχθεί η είσοδος βακτηρίων και απώλεια υγρασίας. Ο ρυθμός εισαγωγής του μυκηλίου είναι από 5 έως 10% κατά βάρος του τσοκ. | 2-3 μήνες μετά τη συγκομιδή. |
Επώαση | Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι από 20 έως 26 βαθμούς και υγρασία - από 60 έως 80%. Η βέλτιστη θέση για τα κοτόπουλα είναι υπόστεγα, υπόστεγα, θερμοκήπια, θερμαινόμενα κρεβάτια και άλλα μέρη όπου μπορούν να παρέχονται κατάλληλες συνθήκες. | 6-18 μήνες μετά τον εμβολιασμό. Όταν το μυκήλιο φτάσει στην επιφάνεια και το τσοκ δεν χτυπάει στην κρούση, η περίοδος επώασης θα λήξει. |
Επαγωγή φρούτων | Μουλιάστε τα κοτόπουλα σε βαρέλια, ένα ποτάμι ή μια λίμνη για να αυξήσετε την υγρασία του ξύλου έως και 75-85%. | Το καλοκαίρι - από 10 έως 24 ώρες και το χειμώνα - από 48 έως 72 ώρες. |
Εκπαίδευση φρούτων | Αποδεκτή θερμοκρασία αέρα - 12 ... 18 μοίρες, σχετική υγρασία –70-85% και φωτισμός - περίπου 100 lux. Στερεώστε τα τσοκ σε σχήμα Χ, καλύψτε με ένα λευκό προστατευτικό κάλυμμα, το οποίο πρέπει να επιτρέψει στο φως και τον αέρα να σταθεροποιήσει το μικροκλίμα. | 3 έως 10 ημέρες. |
Καρποφόρα | Αφήστε τη θερμοκρασία του αέρα όπως στον σχηματισμό φρούτων, αλλά μειώστε την υγρασία στο 60-75% και αυξήστε το φωτισμό στα 200 lux. Αφαιρέστε την προστατευτική επίστρωση για να βελτιώσετε τον αερισμό και να μειώσετε την υγρασία. Η απόδοση των μανιταριών είναι από 15 έως 20% κατά βάρος των κορμών. | Διαρκεί 7-14 ημέρες. Συνολικά 3 έως 6 χρόνια. Μετά το πρώτο κύμα, η επακόλουθη καρποφορία εμφανίζεται μετά από μια αδρανή περίοδο, όταν η επαγωγή πραγματοποιείται με εμβάπτιση των κορμών. |
Περίοδος ανάπαυσης | Η κανονική θερμοκρασία αέρα είναι + 20 ... + 26 μοίρες και η υγρασία είναι 60-80%. Η υγρασία του ξύλου πρέπει να διατηρείται στο 30-40%. | 1-3 μήνες μετά τη συγκομιδή. |
Από κάθε στάδιο εξαρτάται από την απόδοση των μανιταριών. Αυτό που αξίζει ιδιαίτερα να εξεταστεί σε ένα τόσο λεπτό θέμα, θα το μάθουμε περαιτέρω.
Προετοιμασία ημερολογίου
Τα θραύσματα των κορμών θα λειτουργούν ως μπλοκ. Επιλέξτε ένα αρχείο καταγραφής τέτοιων δέντρων:
- βελανιδιά (η καλύτερη επιλογή)
- φηγός;
- κάστανο;
- γαύρος;
- Σημύδες
- και εσύ;
- alders;
- ασπίδες;
- λεύκα;
- σφένδαμος.
Η σύνθεση του shiitaka περιλαμβάνει την ταννάση - ένα ένζυμο που προάγει την αποσύνθεση των τανινών, έτσι ώστε ο μύκητας να είναι σε θέση να κυριαρχήσει το ξύλο βελανιδιάς.
Πρέπει να κόψετε τα δέντρα διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης στο χυμό δέντρου - την περίοδο μετά την πτώση των φύλλων το φθινόπωρο και πριν από την κίνηση των χυμών την άνοιξη. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία του ξύλου είναι από 40 έως 50%. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε θραύσματα ξύλου στα οποία δεν υπάρχουν σημάδια βλάβης από παράσιτα και ξυλοτρόπους.
Οι κορμοί πρέπει να κοπούν σε τεμάχια μήκους 1-1,5 m και διαμέτρου 10-20 cm, τα οποία πρέπει να διατηρούνται σε ανοιχτή περιοχή από 1 έως 3 μήνες. Μόνο τότε μπορούν να τρυπηθούν τρύπες για σπορά. Αυτές οι εργασίες συνιστώνται να εκτελούνται σε καθαρό πλαστικό φιλμ. Οι τρύπες γίνονται στη μέση της πλευρικής επιφάνειας του κορμού σε ένα μοτίβο σκακιέρας. Η βέλτιστη διάμετρος τους είναι 2 cm και βάθος 1,5 cm. Πρέπει να διατηρείται απόσταση 6 cm μεταξύ των οπών γύρω από την περιφέρεια.
Επιλογή καταπόνησης
Η σπορά ενός ημερολογίου συνεπάγεται μάλλον υψηλή κατανάλωση μυκηλίου - τουλάχιστον 200 g για κάθε γραμμικό μέτρο log. Ανάλογα με το κλίμα στο οποίο θα αναπτυχθεί το shiitake, επιλέγονται τα ακόλουθα στελέχη:
- θερμή αγάπη (καλοκαίρι) - εξαιρετική καρποφορία από Μάιο έως Σεπτέμβριο σε υγρό και ζεστό κλίμα σε θερμοκρασία + 14 ... + 27 βαθμούς.
- ψυχρός (φθινόπωρο-άνοιξη) - δώστε μια καλή καλλιέργεια σε θερμοκρασία + 7 ... + 16 βαθμούς από τον Μάρτιο έως τον Μάιο και από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, τα μανιτάρια λαμβάνονται εξαιρετικής ποιότητας, αλλά αναπτύσσονται αργά.
- εκτός εποχής - μπορεί να αποδώσει φρούτα σε ξύλο σε θερμοκρασία + 10 ... + 25 βαθμούς από Μάιο έως Νοέμβριο, αλλά εάν χρησιμοποιείτε αυτά τα στελέχη για να μεγαλώσετε μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους υπό έλεγχο μικροκλίματος, μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή όλο το χρόνο.
Εμβολιασμός
Διεξάγεται με την ακόλουθη σειρά:
- Τοποθετήστε το μυκήλιο κόκκων στις τρύπες των παλαιών τσοκ και συμπιέστε τα έτσι ώστε το 1 cm να παραμείνει στις άκρες.
- Σφραγίστε τις τρύπες με βερνίκι κήπου ή κατασκευαστικό στόκο για να αποφύγετε μυκηλιακές εκρήξεις.
- Σπαρμένα αρχεία καταγραφής για τοποθέτηση σε μια στοίβα στον τόπο της μελλοντικής καρποφορίας. Θα πρέπει να είναι ένα τετράγωνο σκιασμένο από φυτά σε τρεις πλευρές, το οποίο ανοίγει με την ανοιχτή πλευρά προς τα δυτικά ή ανατολικά. Το καλύτερο αν το μέρος βρίσκεται σε μια πεδινή περιοχή, όπου υπάρχει αυξημένη υγρασία αέρα και γης. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι + 24 ... + 28 μοίρες και υγρασία - από 70 έως 90%.
Στη μεσαία λωρίδα και στις νότιες περιοχές με το χειμώνα του μυκηλίου δεν θα υπάρξουν προβλήματα. Αρκεί να καλύψουμε τα τσοκ με άχυρο ή να τα μεταφέρουμε στο υπόγειο.
Το μυκήλιο στο ξύλο μεγαλώνει για μικρό χρονικό διάστημα - από 6 έως 18 μήνες. Η ακριβής διάρκεια της περιόδου επώασης εξαρτάται από την ποιότητα του μυκηλίου, και την ποσότητα του σπόρου υλικού, και τη θερμοκρασία του αέρα, και την υγρασία του. Σε γενικές γραμμές, το shiitake ζει σε κορμούς από 5 έως 7 ετών.
Από την τόνωση της ανάπτυξης των μανιταριών έως τη συγκομιδή
Μόλις το μυκήλιο μεγαλώσει πλήρως, είναι απαραίτητο να διεγερθεί ο σχηματισμός φρούτων με αυτόν τον τρόπο:
- Μουλιάστε τα αρχεία καταγραφής στο νερό για 24-72 ώρες.
- Τοποθετήστε τα κούτσουρα κάθετα ή υπό γωνία σε σκοτεινό αλλά όχι ζεστό μέρος.
Μετά από 7-10 ημέρες, θα εμφανιστούν τα πρώτα στοιχεία των καρποφόρων σωμάτων. Κατά κανόνα, το shiitake αποδίδει καρπούς δύο φορές το χρόνο. Μετά από κάθε τέτοια περίοδο, έρχεται ένας χρόνος ανάπαυσης, όταν τα τσοκ πρέπει να καλυφθούν με αναπνεύσιμο υλικό, προκειμένου να διατηρηθούν σταθερές περιβαλλοντικές παράμετροι.
Τα μανιτάρια μεγαλώνουν από 2 έως 5 χρόνια ανάλογα με το μέγεθος των κορμών. Για όλη την ώρα, με μέσο όρο 1 τετράγωνο. μ. ξύλο μπορεί να συλλεχθεί από 200 έως 250 κιλά καλλιέργειας.
Καλλιέργεια θερμοκηπίου
Το Shiitake είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτός ο σχεδιασμός του καλυμμένου εδάφους μετά τα μανιτάρια καθίσταται ακατάλληλος για περαιτέρω καλλιέργεια λαχανικών, καθώς ένας μεγάλος αριθμός σπόρων παραμένει στον αέρα. Μπορείτε να καλλιεργήσετε shiitake στο θερμοκήπιο σε κούτσουρα, αλλά χρησιμοποιείται συχνά η εντατική μέθοδος. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συμβουλές:
- Πριν σπείρετε το μυκήλιο μέσα στο θερμοκήπιο, πρέπει να εγκαταστήσετε μεταλλικά ράφια με ράφια γεμάτα με θρεπτικό μείγμα. Σε τέτοια δοχεία, πρέπει να αφαιρέσετε το υπόστρωμα.
- Εάν χρησιμοποιείται μια μέθοδος εντατικής ανάπτυξης, εφαρμόστε το ίδιο υπόστρωμα που έχει προετοιμαστεί για τα μπλοκ. Ως πληρωτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από άχυρο και πριονίδι, και είναι καλύτερα να προσθέσετε πίτουρο ή κόκκους σε αυτό. Σε κάθε περίπτωση, ρίξτε το τελικό μείγμα με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για την καταστροφή της παθολογικής μικροχλωρίδας και την προστασία της καλλιέργειας από ασθένειες. Αφού σπέρνετε ήδη το μυκήλιο.
- Τα κρεβάτια μπορούν να καλυφθούν με μια μεμβράνη πριν ωριμάσουν τα πρώτα καρποφόρα σώματα, αφού μετά την εμφάνισή τους στο δωμάτιο η θερμοκρασία του αέρα μειώνεται ελαφρώς.
- Τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν ακόμη και χωρίς εξωτερικά καταφύγια, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά για να εντοπίζονται και να αφαιρούνται εγκαίρως τα κατεστραμμένα φρούτα.
- Μετά τη συγκομιδή, το έδαφος πρέπει να χυθεί ξανά με βραστό νερό, αλλά εάν η καλλιέργεια μανιταριών πραγματοποιήθηκε στον ίδιο τόπο για αρκετά χρόνια στη σειρά, το υπόστρωμα πρέπει να απορριφθεί.
Το Shiitake είναι ένα θεραπευτικό μανιτάρι που χρησιμοποιείται τόσο για φαγητό όσο και για την παρασκευή βάμματος με φαρμακευτικές ιδιότητες. Βοηθά στη μείωση της ανάπτυξης κακοήθων όγκων, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντιμετώπιση της χημικής δηλητηρίασης. Μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτά τα μανιτάρια με έναν από τους δύο τρόπους, με βάση τις δικές σας δυνατότητες και ανάγκες.