Γενικά, στην περιοχή Saratov υπάρχουν περισσότερα από 2.000 είδη μανιταριών. Αλλά περίπου 150 είδη είναι βρώσιμα και μόνο 10-20 απονέμονται με την προσοχή των μανιταριών. Άλλα είδη δεν είναι καλά κατανοητά και ως εκ τούτου οι άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί από αυτά.
Μανιτάρια μέρη της περιοχής Saratov
Η καλύτερη στιγμή για να επιλέξετε μανιτάρια είναι το τέλος του καλοκαιριού, η αρχή του φθινοπώρου. Ήταν εκείνη τη στιγμή που όλοι οι συλλέκτες μανιταριών στο έτοιμο με καλάθια και μαχαίρια στάλθηκαν σε μέρη μανιταριών για να αναπληρώσουν τις προμήθειες.
Τα βρώσιμα μανιτάρια αναζητούνται καλύτερα στους λόφους όπου λάμπει ο ήλιος - δασικές άκρες, σημύδες και βελανιδιές, παλιοί δασικοί δρόμοι. Πέρυσι, τα πευκοδάση και τα πεδινά δάση στις κοιλάδες των ποταμών Khoper και Medveditsa θεωρήθηκαν ιδιαίτερα πλούσια σε μανιτάρια.
Επίσης, στην περιοχή Saratov υπάρχει μια λίστα με μέρη που θεωρούνται τα πλουσιότερα σε μανιτάρια και συμπεριλαμβανομένων των βρώσιμων. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει:
- Περιοχή Saratov κοντά στο χωριό Popovka - μανιτάρια, φλοιό σημύδας, κύματα.
- Περιοχή Krasnoarmeysky - μανιτάρια πορτσίνι, boletus. Μπορείτε να τα βρείτε κοντά στα δάση του χωριού Ivanteyevka.
- Περιοχή Ένγκελς. Η ζώνη του δάσους κοντά στη λίμνη Tinh-Zin είναι γεμάτη με boletus και μανιτάρια.
- Περιοχή Μαρξ - στο δάσος του παλιού χωριού Zvonarevka, αυξάνονται τα αγγούρια, τα ακριβά μανιτάρια πορτσίνι, τα κόκκινα μανιτάρια σαφράν και τα μανιτάρια.
- Περιοχή Bazarno-Karabulaksky - Στα κοντινά δάση, μπορείτε να βρείτε κόκκινες βελανιδιές και καφέ.
- Περιοχή Baltai - στα τοπικά δάση υπάρχουν καφέ μανιτάρια, λιπαρά, μανιτάρια και φθινοπωρινά μανιτάρια.
- Περιοχή Tatishchevsky. Σε αυτήν την περιοχή υπάρχουν αρκετές περιοχές στις οποίες μπορείτε να βρείτε μανιτάρια: κοντά στο χωριό Yagodnaya Polyana, καμήλα και chanterelles, και όχι μακριά από το χωριό Kamyanka, μπορείτε να βρείτε πολύ βούτυρο.
- Περιοχή Πετρόφσκι - κοντά στο χωριό Ozerki, μεγαλώνουν μανιτάρια, πεταλούδες, boletus και boletus.
Ο αριθμός των μανιταριών εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Είναι πιθανή η ξηρασία που δεν συμβάλλει στην παραγωγικότητα. Ωστόσο, για παράδειγμα, το 2016 από την άποψη αυτή ήταν πολύ επιτυχημένο και στη συνέχεια ήταν δυνατό να συγκομίσουμε ένα καλό.
Τα βρώσιμα μανιτάρια λατρεύουν τον υγρό και ζεστό καιρό, γι 'αυτό η καλύτερη εποχή του έτους για συγκομιδή είναι το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος - τέλος Οκτωβρίου) ή το τέλος Μαΐου. Ένας δείκτης πόρων μανιταριών θα είναι ομίχλη και ζεστές νύχτες. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, με επαρκή υγρασία, αναπτύσσονται μανιτάρια πορτσίνι, ελαιώδες και μπολέτο. Μικρά, ελαφρώς αναπτυγμένα μανιτάρια, είναι καλό να συλλέγονται δύο έως τρεις ημέρες μετά την καταβύθιση.
Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής Saratov
Τα βρώσιμα μανιτάρια θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση. Σκεφτείτε το πιο δημοφιλές μεταξύ τους.
Μπόλετος
Υπάρχουν σε διάφορες μορφές και το χρώμα του δέρματος κυμαίνεται από γκρι-καφέ έως σκούρο καφέ. Το καπέλο σε σχήμα θόλου έχει διάμετρο έως 15 cm, η σάρκα είναι μαλακή, καλύπτεται με ίνες από κάτω, οι οποίες μπορεί να σκουραίνουν με την ηλικία.
Όταν σπάσει, η σάρκα δεν αλλάζει χρώμα. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ανεξήγητα. Το πόδι είναι λεπτό, το μήκος είναι έως 12 cm, ανοιχτό γκρι.
Η σεζόν συλλογής είναι Ιούνιο-τέλος Οκτωβρίου. Μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να στεγνώσουν και να τουρσί.
Φορτώνω
Ανήκει στην οικογένεια russula. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το καπάκι είναι ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο, ενώ σε έναν ενήλικα έχει σχήμα χοάνης. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λευκή και στεγνή, μπορεί να έχει καφέ κηλίδες, διάμετρο έως 20 cm.
Ο πολτός είναι λευκός και εύθραυστος, υπάρχουν λευκές πλάκες. Το πόδι είναι κυλινδρικό και κοντό σε μήκος.
Βρίσκονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση · μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Λευκό μανιτάρι
Το μανιτάρι πορτσίνι ανήκει στο γένος του boletus. Το χρώμα του καπέλου αλλάζει ανάλογα με τις συνθήκες υπό τις οποίες μεγαλώνει το μανιτάρι - από λευκό σε σκούρο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 25 cm.
Σε σχήμα, το καπέλο αρχικά μοιάζει με μισή μπάλα, λίγο αργότερα - σαν μαξιλάρι. Η επιφάνεια είναι βελούδινη και απαλή στην αφή. Ο πολτός είναι σχεδόν άοσμος, αλλά έχει νόστιμη γεύση. Με συνέπεια, είναι πυκνό παχύ και λευκό.
Αυτό το μανιτάρι έχει ένα τεράστιο πόδι, που φτάνει σε ύψος έως και 20 cm, και πάχος έως και 5. Διπλώνεται στη βάση και ένα σημαντικό μέρος του είναι υπόγειο.
Ένα τέτοιο μανιτάρι βρίσκεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Τα φρούτα σε κύματα, ωστόσο, το πρώτο κύμα δεν είναι το πιο άφθονο σε σύγκριση με τα επόμενα.
Πιστεύεται ότι το μανιτάρι πορτσίνι συνοδεύει το κόκκινο αγαρικό μύγας - το άγαρ μύγα άρχισε να μεγαλώνει και το λευκό μανιτάρι αρχίζει να μεγαλώνει. Μπορεί να συγχέεται με ένα ποτήρι, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι η σάρκα ενός μανιταριού από πορτσίνι δεν αλλάζει ποτέ, ακόμη και σε σούπα, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για το ποτήρι.
Το Cep θεωρείται το καλύτερο μανιτάρι και χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή.
Πραγματικό στήθος
Αυτό το μανιτάρι ανήκει στα μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας. Το καπέλο του είναι βλεννογόνο, γι 'αυτό και ονομάζεται ωμό. Το σχήμα του ποδιού είναι κοίλο και το καπέλο έχει σχήμα χοάνης. Χρώμα - γαλακτώδες λευκό με αχνές ρίγες, το οποίο μετά το μπλε γίνεται μπλε. Όταν αλατίζονται, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα. Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια σε νέες δασικές φυτείες.
Πεταλούδες
Όλοι οι τύποι αυτών των μανιταριών διακρίνονται από το βλεννογόνο δέρμα, σαν να είναι καλυμμένο με φυτικό έλαιο, γι 'αυτό, στην πραγματικότητα, ονομάζονται αυτό. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από καφέ-σοκολάτα σε γκρίζο-ελιά, είναι κίτρινο-καφέ. Έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, το οποίο σταδιακά αλλάζει και ανοίγει. Οι άκρες μπορεί να ανυψωθούν.
Το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Το ύψος των ποδιών είναι 4-12 εκ. Η απόχρωση είναι ελαφρύτερη από εκείνη του καπέλου, το σχήμα είναι κυλινδρικό με λευκό μεμβρανώδη δακτύλιο στη μέση.
Οι πεταλούδες έχουν υποστεί βλάβη από σκουλήκια ή άλλα παράσιτα, λόγω των οποίων ο αριθμός των μανιταριών στην περιοχή Saratov, ακατάλληλος για κατανάλωση, φτάνει το 80%.
Εμφανίζεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε δάσος, ειδικά κοντά σε πεύκα, σημύδες και βελανιδιές.
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τη φλούδα από το καπέλο, μετά το οποίο μπορούν να καταναλωθούν σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή.
Τζίντζερ
Το όνομα του γάλακτος σαφράν πήγε λόγω του χρώματος - μια έντονη κόκκινη, ακόμη και κοκκινωπή απόχρωση, που υπάρχει σε αυτά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε β-καροτένιο. Το καπέλο έχει σχήμα χοάνης, σαρκώδες, διαμέτρου 5-10 cm. Το δέρμα μπορεί να είναι υγρό ή ξηρό.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, εύθραυστο με μικρά κενά. Ο πολτός είναι εύθραυστος, δεν αλλάζει στον αέρα, χωρίς ειδική μυρωδιά.
Αναπτύσσεται συχνότερα στα πευκοδάση. Η περίοδος ανάπτυξης είναι Ιούλιος-Σεπτέμβριος.
Μπόλετος
Το καπέλο έχει σχήμα μαξιλαριού, λείο, ινώδες. Το πόδι είναι κυλινδρικό ή πυκνωμένο στη βάση, καλύπτεται με λευκές, καφέ ή μαύρες κλίμακες. Ο πολτός είναι λευκός, στο κόψιμο μπορεί να κοκκινίσει, να μαυρίσει, να γκριζώσει.
Ο Boletus εμφανίζεται συνήθως σε τρία κύματα. Το πρώτο ("καρφιά") - από τα τέλη Ιουνίου έως τις πρώτες μέρες του Ιουλίου, το δεύτερο ("κολοβώματα") - στα μέσα Ιουλίου και το τρίτο ("φυλλώδη φύλλα") - από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, όταν υπάρχουν πολλά από αυτά. Μεταξύ αυτών των κυμάτων μπορείτε να παρατηρήσετε τη σπάνια εμφάνισή τους, ειδικά εάν το καλοκαίρι αποδείχθηκε πολύ υγρό.
Χαντερέλες
Το καπέλο μπορεί να έχει διάφορα σχήματα - κοίλο, κυρτό, σχήμα χοάνης. Με χρώμα - κίτρινο ή πορτοκαλί, με διάμετρο 3-14 cm.
Πόδι σε ύψος - από 3 έως 10 cm, συνήθως μεγαλώνει μαζί με ένα καπέλο. Το σχήμα είναι συμπαγές και παχύ και εκτείνεται από κάτω προς τα πάνω.
Ο πολτός είναι πολύ σαρκώδης, λευκός και πυκνός, εάν πατηθεί, μπορεί να γίνει κόκκινο. Η γεύση είναι ξινή και το μανιτάρι μυρίζει αποξηραμένα φρούτα.
Τα Chanterelles έχουν δηλητηριώδη ομόλογα - το chanterelle είναι ψεύτικο και το omphaloth είναι ελιά. Μπορείτε να διακρίνετε ο ένας τον άλλον, γνωρίζοντας τη θέση του εντοπισμού. Το ψεύτικο αναπτύσσεται μόνο σε σάπια ξύλα ή απορρίμματα δασών και το omphaloth είναι συνηθισμένο στην υποτροπική ζώνη σε σκόνη ξύλου.
Τα Chanterelles εμφανίζονται στα μέσα Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, αλλά δεν καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες.
Ρωσούλα
Συνολικά, υπάρχουν 275 είδη ρωσούλας. Από αυτά, 60 βρίσκονται στη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής Saratov, σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση παραδοσιακά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτοί οι τύποι διαφέρουν στο χρώμα του δέρματος.
Ο πολτός των μανιταριών είναι ελασματοειδής, εύθραυστος, μερικοί αλλάζουν το χρώμα τους όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Η γεύση είναι απαλή, πικρή ή σκληρή. Τα καπέλα μπορούν να έχουν τη μορφή μπάλας, σταδιακά ισιώνοντας. Διάμετρος - από 5 έως 30 cm.
Το πόδι μπορεί να κωνιστεί και να επεκταθεί στο κάτω μέρος, το ύψος του φτάνει τα 8 εκ. Πριν από την προετοιμασία της ρωσούλας, πρέπει να τα μουλιάσετε για να απαλλαγείτε από την πικρία.
Δηλητηριώδη μανιτάρια που βρίσκονται στην περιοχή Saratov
Αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά επικίνδυνα, μερικές φορές ακόμη και θανατηφόρα για τον άνθρωπο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε ορισμένους τύπους μανιταριών μπορεί να υπάρχουν ορισμένες τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή να επηρεάσουν το νευρικό σύστημα.
Συνολικά, στην περιοχή Saratov υπάρχουν περίπου 150 είδη δηλητηριωδών μανιταριών. Σκεφτείτε το πιο διάσημο ανάμεσά τους.
Πετάξτε αγαρικό
Κλασσικό δηλητηριώδες μανιτάρι. Μια θανατηφόρα δόση για ένα άτομο είναι 5-10 γραμμάρια πολτού. Το Amanita muscaria είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρη τη Ρωσία.
Η εμφάνιση του μύκητα είναι γνωστή, αν όχι όλα, τότε σε πολλούς - ένα μεγάλο μανιτάρι με ένα φωτεινό κόκκινο καπέλο με λευκές κηλίδες σε αυτό. Η διάμετρος του πώματος μπορεί να είναι έως 30 cm.
Το εσωτερικό του καπέλου αποτελείται από μεγάλο αριθμό λευκών πλακών. Το πυκνό πόδι φτάνει σε ύψος έως 20 cm, η διάμετρος του ποδιού - έως και 4.
Η κύρια ζώνη ανάπτυξης είναι λιβάδια, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσεται από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Σατανικό μανιτάρι
Σε ορισμένα βιβλία, αυτό το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους (δηλαδή, μπορεί να καταναλωθεί μετά από ορισμένους χειρισμούς). Το σατανικό μανιτάρι πρέπει να εμποτιστεί και να βράσει για 10 ώρες. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ενδέχεται να αντιμετωπίσετε σοβαρή βλάβη στο ήπαρ και το νευρικό σύστημα.
Τα ίδια τα μανιτάρια είναι αρκετά μεγάλα. Γνωστές περιπτώσεις στις οποίες το μέγεθος του πώματος σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 40 cm και έχει σχήμα μαξιλαριού με λεία, επιχρισμένη επιφάνεια.
Από έξω, το μανιτάρι έχει πράσινο ή καφέ χρώμα. Το πόδι είναι τεράστιο, τραπεζοειδές σε σχήμα, με διάμετρο έως 12 cm και ύψος έως και 20 εκ. Η μυρωδιά ενός σατανικού μανιταριού μοιάζει με ένα σάπιο κρεμμύδι.
Καπάκι θανάτου
Ανήκει στην οικογένεια αγαρικών μύγας και μπορεί να είναι επικίνδυνο ακόμη και με βραχυπρόθεσμη επαφή με βρώσιμα μανιτάρια, καθώς τα πόδια και τα καπέλα μπορούν να απορροφήσουν γρήγορα τοξικές ουσίες.
Το απαλό grebe είναι αρκετά θερμόφιλο και βρίσκεται σε φυλλοβόλα και πλατύφυλλα δάση. Αγαπημένη τοποθεσία - ασβέστες και δρυς. Φρούτα την περίοδο από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου.
Το σχήμα του πώματος είναι από ωοειδές έως επίπεδο κυρτό. Σε διάμετρο - έως 6-12 εκ. Το δέρμα είναι πρασινωπό με ίνες που εισέρχονται σε αυτό. Στην επιφάνεια του υπό εξέταση μύκητα, υπάρχουν λευκοί λεπίδες κονδυλωμάτων.
Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, λευκό ή κιτρινωπό. Ο πολτός είναι λευκός και αρκετά λεπτός. Η μυρωδιά των νεαρών μανιταριών είναι ευχάριστη, σε αντίθεση με τη μυρωδιά των παλαιών μανιταριών.
Εάν ξαφνικά, ενώ βρίσκεστε στην περιοχή Saratov, αποφασίσετε να επιλέξετε μόνοι σας μανιτάρια, τότε πριν πάτε στο δάσος ή σε άλλα μανιτάρια, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά αυτό το θέμα. Ναι, υπάρχουν πολλά μέρη με νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια, αλλά πρέπει να τα γνωρίζετε και να μπορείτε επίσης να διακρίνετε μεταξύ δηλητηριωδών και βρώσιμων για να αποφύγετε σοβαρά προβλήματα υγείας.
Αναρτήθηκε από
6
Ουκρανία. Πόλη: Mariupol
Δημοσιεύσεις: 22 Σχόλια: 0