Αυτός ο τύπος μύκητα ανήκει στην βρώσιμη οικογένεια, αλλά μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Επιτρέπεται να τουρσί και τουρσί, καθώς και να βράσει σούπα ή να φτιάξει σάλτσα. Αυτό το άρθρο ασχολείται με τους κύριους τύπους μανιταριών: μωβ, ερυθρελάτη, τσόχα, στίγματα και ροζ. Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, αποδίδουν καρπούς από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Άλλα ονόματα της mokruha
Το μανιτάρι ονομάζεται mokruha, γιατί ειδικά μετά τη βροχή, το καπέλο οποιασδήποτε ποικιλίας αποκτά ένα υγρό ιξώδες. Αυτό το μανιτάρι έχει και άλλα ονόματα:
- βλέννα
- πτύελα κίτρινου ποδιού
- γυαλιστερή mokruha;
- ερυθρελάτη
- μοβ μοκρούχα.
Χαρακτηριστικά του Mokruha
Οποιοδήποτε είδος mokrukha έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά μαγειρεμένο. Έχουν κάτι κοινό, αλλά βασικά το χρώμα και το σχήμα του μύκητα διαφέρουν μεταξύ τους. Η πιο κοινή ποικιλία ερυθρελάτης είναι η ερυθρελάτη:
- Καπέλο Αυτός ο τύπος μανιταριού φτάνει σε διάμετρο 14 εκατοστά, γκρι-καφέ ή γκρι. Μπορεί να υπάρχουν κηλίδες στην κορυφή και μπορεί να υπάρχει μοβ ή λιλά απόχρωση. Σε φρέσκα ωριμασμένα μανιτάρια, το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, με την πάροδο του χρόνου να ανοίγει και να πιέζεται. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια έχουν ένα μικρό tubercle στη μέση του πώματος. Το δέρμα είναι μαλακό, κολλώδες και εύκολα αποσπώμενο.
- Πόδι. Φτάνει σε ύψος 14 εκατοστά, έχει χρώμα λεμονιού στο κάτω μέρος και γκρι στην κορυφή. Εάν το πιέσετε λίγο, το πόδι σκουραίνει ελαφρώς, τις περισσότερες φορές ολόκληρο το πόδι καλύπτεται με κλίμακες. Οι φίλοι ποδιών με ένα καπέλο με μια συγκεκριμένη κουβέρτα βλέννας, το πόδι, καθώς και το καπέλο είναι κολλώδες.
- Εγγραφές. Στα νεαρά μανιτάρια, οι πλάκες είναι λευκές ή γκρι, όσο πιο παλιά το μανιτάρι, τόσο πιο σκούρο γίνεται, με αποτέλεσμα να γίνεται εντελώς καφέ. Οι πλάκες είναι παχιά, διακλαδισμένες με ένα βλεννώδες κάλυμμα.
- Πολτός έχει ροζ ή λευκή απόχρωση, στα παλιά μανιτάρια η σάρκα είναι γκρίζα και στο κάτω μέρος - κίτρινο. Το άρωμα είναι αδύναμο και η γεύση είναι ξινή.
Η πρώτη περιγραφή της ερυθρελάτης έγινε από τον γνωστό βοτανολόγο Schaeffer Jacob. Αποδίδει αυτό το είδος μανιταριού σε champignon και το ονόμασε «agaricus glutinosus», που σημαίνει μοριακή.
Πότε και πού μεγαλώνει;
Είναι δυνατόν να συναντήσετε αυτήν την ποικιλία μύκητα από τον Αύγουστο, πιο κοντά στη μέση και τον Οκτώβριο στη βόρεια περιοχή της ευρασιατικής ηπείρου. Μπορείτε να βρείτε έλατο κοντά σε πεύκα και χριστουγεννιάτικα δέντρα στα δάση:
- μικτός;
- σκληρό ξύλο
- κωνοφόρος.
Μπορείτε επίσης να βρείτε πού μεγαλώνει τα βρύα και υπάρχουν αλσύλλια. Εάν ένα άτομο δεν πάει για έναν τύπο μανιταριού, τότε για το mokruha είναι καλύτερο να διαθέσετε ένα ξεχωριστό δοχείο για να μην λεκιάσετε άλλα μανιτάρια στη βλέννα.
Ποικιλίες
Το μανιτάρι μανιταριών έχει πολλά είδη, όλα από το ίδιο γένος, αλλά διαφέρουν εξωτερικά μεταξύ τους. Ο πολτός του μαγειρεμένου μανιταριού έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, επομένως, ο επιλογέας μανιταριών, που πηγαίνει για μανιτάρια πρέπει να γνωρίζει πώς φαίνεται κάθε μία από τις ποικιλίες του μανιταριού.
Υγρό ροζ
Αυτός ο τύπος μανιταριού θεωρείται βρώσιμος, αλλά μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Χαρακτηριστικά ροζ μακαρονιών:
- Καπέλο μεγαλώνει, διαμέτρου μόνο 6 εκατοστών, ροζ-γκρι, οι άκρες του είναι κυματιστές. Στη μέση, το χρώμα ξεθωριάζει γρήγορα και το καπέλο γίνεται ανοιχτό ροζ. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα νεαρό μανιτάρι με το σχήμα ενός καπέλου - σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι κυρτό και γλοιώδες, ενώ στο παλιό είναι ανοιχτό.
- Πόδι φτάνει σε ύψος πέντε εκατοστών - όχι περισσότερο, ομοιόμορφο, σχήμα - κυλινδρικό. Υπάρχει ένας βλεννογόνος δακτύλιος στο πόδι, ο οποίος σταδιακά εξαφανίζεται με τη γήρανση.
- Εγγραφές παχύ, γλοιώδες και σπάνιο. Στον νεαρό μύκητα είναι λευκοί, ενώ στον παλιό είναι μωβ ή γκρι. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι ανοιχτό ροζ, από το οποίο προήλθε το όνομα.
Τρώει. Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, πρέπει να καθαριστούν, να βράσουν, και στη συνέχεια μπορείτε να τηγανίσετε, αλατισμένα ή να στεγνώσετε.
Πότε και πού μεγαλώνει; Μπορείτε να γνωρίσετε το ροζ mokruha σε ένα ξέφωτο του δάσους από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πευκοδάση υψηλής υγρασίας.
Μωβ υγρό
Αυτό το φυλλώδες είδος mokruha είναι αρκετά σπάνιο, αλλά βρώσιμο, ονομάζεται επίσης βλεννώδης βλεννώδης ή λαμπερός. Το χρώμα δεν πρέπει να είναι μωβ, όπως λέει το όνομα. Το ονόμασαν ότι επειδή υπό την επίδραση της έντονης θερμότητας αποκτά πάντα μια μωβ απόχρωση:
- Καπέλο. Αυξάνεται σε διάμετρο έως 14 εκατοστά. Χρώμα γυαλιστερό, κόκκινο με καφέ απόχρωση, κόκκινο τούβλο ή μοβ. Το νεαρό μανιτάρι έχει κωνικό καπέλο με εξέχον φυματίο και καθώς μεγαλώνει, είναι κυρτό και ανοιχτό. Αφού περάσει η βροχή, καλύπτεται με παχιά βλέννα, έχει ένα καφέ κάλυμμα. Οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα.
- Πόδι. Φτάνει ύψος 10 εκατοστών, το σχήμα είναι καμπύλο, έχει κυλινδρικό σχήμα. Το χρώμα των ποδιών είναι το ίδιο με το χρώμα του καπέλου, ελαφρώς κολλώδες.
- Εγγραφές με τη μορφή τόξου, το οποίο μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το καπάκι. Το χρώμα των πιάτων είναι μοβ ή λιλά, σκουραίνει με την ηλικία, και σε πολύ παλιά μανιτάρια αποκτούν μια μαύρη απόχρωση.
- Πολτός. Το κάτω μέρος είναι ινώδες, σαρκώδες. Εάν η σάρκα είναι σπασμένη, τότε μπορείτε να δείτε ένα κίτρινο χρώμα και όταν αλληλεπιδράτε με τον αέρα γίνεται κόκκινο. Δεν υπάρχει έντονη γεύση ή μυρωδιά. Αυτός ο τύπος μύκητα λατρεύεται απλώς από διάφορα έντομα, οπότε πριν το βάλετε σε ένα καλάθι, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω.
Παρόμοια μανιτάρια. Βρώσιμα έλη: τσόχα, έλατο, ελβετικό, ροζ, στίγματα. Διαφέρουν στα ακόλουθα κριτήρια: στο πιπέρι μανιτάρι, λευκή εφηβεία στο καπέλο, η ερυθρελάτη διαφέρει στο ότι μεγαλώνει αποκλειστικά κοντά στο δέντρο ή κάτω από αυτό. Όσο για την Ελβετική Mokruha, το καπέλο της είναι ώχρανμαλλιά με αισθητή εφηβεία. το ροζ mokruha έχει ροζ καπέλο και οι πλάκες είναι ελαφριές.
Πότε και πού μεγαλώνει; Το μωβ υγρό γόνου ωριμάζει από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο στην ευρασιατική ήπειρο. Όσο για τη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στην ευρωπαϊκή επικράτεια, τη Σιβηρία και τον Καύκασο. Η πορφυρή ερυθρελάτη αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, μικτά και κωνοφόρα δάση κοντά σε σημύδα και πεύκο.
Ερυθρελάτη υγρή
Τα μακαρόνια ερυθρελάτης ανήκουν σε βρώσιμα μανιτάρια. Τα κύρια χαρακτηριστικά του:
- Εμφάνιση: καπέλο με γκρι-καφέ απόχρωση. Μια απόχρωση βιολετί μπορεί να είναι αισθητή. Διάμετρος - 12 cm.
- Παρόμοια μανιτάρια. Οι συγγενείς της ερυθρελάτης είναι επίσης βρώσιμα: μοβ ερυθρελάτη, στίγματα ερυθρελάτης, μανιτάρια με σκούρα καπέλα παρόμοια με λάδια. Η διαφορά είναι ότι το βούτυρο δεν έχει πλάκες, και στη θέση θραύσης του υγρού, η σάρκα γίνεται κόκκινη.
- Τα οφέλη της ανάπτυξης. Η ερυθρελάτη μπορεί να συλλεχθεί ή να καλλιεργηθεί ειδικά για την πώληση πρώτων υλών στη φαρμακευτική κατεύθυνση. Στη λαϊκή ιατρική, γίνεται ένα βάμμα με ερυθρελάτη ερυθρελάτη, το οποίο χρησιμεύει ως αντιμικροβιακός παράγοντας.
Στίγματα βρεγμένα
Ονομάζεται επίσης βλεννογόνος, μεγαλώνουν κοντά σε αγριόπευκα και χριστουγεννιάτικα δέντρα:
- Καπέλο. Υπάρχουν μικρά σημεία σκούρου καφέ χρώματος στο καπέλο. Στη θέση του διαλείμματος, η σάρκα γίνεται κόκκινη. Οι πλάκες είναι λευκές και σπάνιες, και με την ηλικία αποκτούν μια σκοτεινή σκιά.
- Πόδι βρώμικο σκοτάδι, όλα κυρτά, πυκνά, κίτρινα σημεία υπάρχουν πάνω του. Το πόδι φτάνει σε μήκος επτά εκατοστών. Με ένα καπέλο, συνδέεται με μια βλεννώδη μεμβράνη, η οποία τελικά μετατρέπεται σε δακτύλιο που περιβάλλει την κορυφή των ποδιών.
- Εγγραφές. Το μανιτάρι έχει σπάνιες πλάκες που έχουν σχήμα διακλάδωσης · βρίσκονται πάνω από τα πόδια. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, οι πλάκες έχουν λευκό χρώμα και γίνονται καφέ με την ηλικία.
- Πολτός. Το χρώμα είναι λευκό ή κίτρινο · στον αέρα παίρνει μια κόκκινη απόχρωση. Η σκόνη σπόρων έχει σκούρο πράσινο χρώμα.
Πότε και πού μεγαλώνει; Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το μανιτάρι στην Ευρασία της Βόρειας Αμερικής. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες στη μέση των βρύων και των αλυκών. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το είδος σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση.
Πριν χρησιμοποιήσετε το μανιτάρι, θα πρέπει να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια μπορείτε να τηγανίσετε, να τουρσί ή να στεγνώσετε.
Ένιωσα βρεγμένο
Ονομάζεται επίσης λεύκα βρύα, λόγω του γεγονότος ότι ο σωρός καλύπτει το καπάκι του μανιταριού.
- Καπέλο λεία, φτάνοντας σε διάμετρο 10 εκατοστών. Υπάρχουν μικρές αυλακώσεις στην άκρη. Οι πορτοκαλί πλάκες κρέμονται και καλύπτουν το πόδι του μανιταριού.
- Εγγραφές σπάνια και φαρδιά, γλιστρώντας κάτω από το πόδι.
- Πολτός μανιταριών μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις ώχρας, μάλλον πυκνή, αποκτά καφέ σκιά καθώς μεγαλώνει.
- Πόδι λείο, το χρώμα είναι το ίδιο με αυτό του καπέλου, στο μέσο του ποδιού είναι ελαφρώς παχύρρευστο. Καφέ σπόρια με σκοτεινή άμπωτη.
Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι; Αισθάνθηκε mokruha σε καταφύγια κοντά σε έλατα ή πεύκα. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες το φθινόπωρο.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Οποιοδήποτε μανιτάρι είναι ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα βαρύ προϊόν. Το μανιτάρι, που ονομάζεται mokruha, έχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 19 kilocalories ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
- 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- 0,4 γραμμάρια λίπους.
- 3,2 γραμμάρια υδατανθράκων.
Επίσης στο μανιτάρι περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:
- ΡΡ;
- ΜΙ;
- ΑΠΟ;
- ΣΕ 1;
- ΣΤ 2.
Η πρωτεΐνη απορροφάται πολύ καλά από το σώμα, ακόμη καλύτερα από το κρέας, το οποίο είναι εξαιρετικά καλό για χορτοφάγους. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με δίαιτα.
Αντενδείξεις
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πριν από την κατανάλωση του μανιταριού, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις αντενδείξεις:
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
- αρθρίτιδα;
- παιδική ηλικία έως 10 ετών
- αλλεργικές αντιδράσεις.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μανιτάρι στη διατροφή
Το Mokruha δεν είναι ιδιαίτερα πολύτιμο μανιτάρι, αλλά είναι συχνά προετοιμασμένο για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Το μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να στεγνώσει ή να τουρσί. Τα μανιτάρια κόβονται καλύτερα σε κομμάτια και βράζονται σε αυτήν τη μορφή, αυτό θα επιτρέψει στο στομάχι να αφομοιώσει τα τρόφιμα πιο γρήγορα. Είναι πιο χρήσιμο να βρίσκεστε σε αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσετε ότι τα μανιτάρια είναι ένα βαρύ προϊόν για πέψη και δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μόνη σας
Τα μανιτάρια Mokruha μπορούν να αναπτυχθούν ανεξάρτητα με τη βοήθεια του μυκηλίου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να παρατηρήσετε τη φάση:
- Το Mycelia mycelium αναμιγνύεται με 500 γραμμάρια άμμου.
- Στη συνέχεια, χαλαρώστε το έδαφος πριν από την προσγείωση.
- Στο έδαφος γίνεται κατάθλιψη περίπου 10 εκατοστών.
- Το μυκήλιο ψεκάζεται ομοιόμορφα σε όλο το έδαφος (ένα πακέτο είναι αρκετό ανά τετραγωνικό μέτρο εδάφους).
- Πάνω από αυτό καλύπτεται με δασικό έδαφος, το οποίο είχε προηγουμένως αναμιχθεί με χούμο σε αναλογία 1: 1.
- Ποτίζεται με νερό (10 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο).
- Είναι καλυμμένο με χαλαρή γη.
Μπορείτε να φυτέψετε οποιαδήποτε στιγμή του έτους κάτω από κωνοφόρα δέντρα. Το μανιτάρι μεγαλώνει εξίσου με ένα δέντρο. Το καλοκαίρι, ο χώρος πρέπει να ποτίζεται πολλές φορές την ημέρα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί ήδη να συγκομιστεί 2,5 μήνες μετά τη φύτευση, συνολικά τέσσερις φορές το χρόνο μπορείτε να συλλέξετε mokrukh. Όταν δεν υπάρχουν μανιτάρια στο οικόπεδο, το οικόπεδο καλύπτεται με χούμους 15 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών Mokrukh, καθεμία από αυτές διαφέρει ως προς την εμφάνιση, τον τόπο γέννησης. Όλοι οι τύποι μακαρονιών είναι βρώσιμα, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Η γεύση του μανιταριού δεν είναι κακή, σε ορισμένες χώρες θεωρείται ακόμη και λιχουδιά. Αλλά πριν αρχίσετε να τρώτε το πιάτο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις για να αποφύγετε προβλήματα με το σώμα.