Το μανιτάρι αδιάβροχο ανήκει στην οικογένεια champignon, αν και νωρίτερα αυτό το είδος αναφέρεται ως αδιάβροχο. Είναι γνωστές πολλές ποικιλίες αδιάβροχων. Αυτό το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο. Το αδιάβροχο περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και είναι κατάλληλο για φαγητό.
Γενικά χαρακτηριστικά του μύκητα
Το αδιάβροχο ονομάζεται ευρέως με διαφορετικούς τρόπους: ένα καταραμένο μήλο, καπνός λύκος, πατάτα κουνελιού, σκόνη. Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του μύκητα, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα. Όταν χρησιμοποιείτε αδιάβροχο για φαγητό, πρέπει να έχετε υπόψη ότι μόνο τα νεαρά μανιτάρια με λευκό και ελαστικό πολτό είναι κατάλληλα για αυτό. Όταν μεγαλώνουν, ο πολτός γεμίζει με σκόνη σπορίων και το αδιάβροχο χάνει όχι μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και τη γεύση του.
Το αδιάβροχο ανήκει στην οικογένεια champignon. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από τέτοια εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- σφαιρικό ή σχήμα αχλαδιού φρούτων ·
- πυκνό δέρμα στο οποίο παρατηρούνται συχνά αγκάθια.
- έλλειψη χωρισμού σε καπέλο και πόδι.
- λευκό και ελαστικό πολτό.
Το μανιτάρι γερνά πολύ γρήγορα. Όταν συμβεί αυτό, η σάρκα γίνεται κίτρινη, χάνει την ελαστικότητα, γίνεται κολλώδης. Στη συνέχεια, σκουραίνει, ρυτίδες και γεμίζει με σκόνη σπορίων.
Τύποι αδιάβροχων
Οι βρώσιμες ποικιλίες αδιάβροχου είναι:
- Σε σχήμα αχλαδιού. Το μανιτάρι είναι μικρό: έως 5,5 cm σε μήκος και πλάτος. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το σχήμα του σώματος φρούτων ενός αδιάβροχου μοιάζει με αχλάδι. Το εξωτερικό στρώμα είναι λευκό, υπάρχουν ρωγμές ή νιφάδες στην επιφάνεια.
- Ακανθώδης. Αυτή η ποικιλία μανιταριών αδιάβροχο έχει ένα ημισφαιρικό σώμα φρούτων. Ένα ψεύτικο πόδι ξεχωρίζει. Στην κορυφή του λόφου υψώνεται. Επίσης σε αυτό υπάρχουν μικρές ακίδες που μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από την επιφάνεια του καπακιού. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το δέρμα του είναι λευκό. Καθώς ωριμάζει, γίνεται γκρι-καφέ.
- Γίγαντας. Αυτός ο τύπος αδιάβροχου χαρακτηρίζεται από σφαιρικό σχήμα. Όταν ωριμάσει το μανιτάρι, το κέλυφος του σπάει. Το χρώμα του γιγαντιαίου αδιάβροχου είναι λευκό ή γκρι-κίτρινο. Είναι μεγάλο σε μέγεθος και φτάνει έως και 50 cm πλάτος. Το βάρος ενός τέτοιου μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 7 κιλά.
- Καφέ (umber). Το αδιάβροχο έχει σχήμα σφαίρας, η διάμετρος του είναι από 1 έως 6 cm, το ύψος του είναι έως 8 cm. Σε νεαρή ηλικία, το μανιτάρι έχει λευκό χρώμα, αποκτά καφέ τόνους καθώς ωριμάζει. Υπάρχουν ακίδες βελόνας στο καφέ καπέλο βροχής.
Αδιάβροχο μανιτάρι σε σχήμα αχλαδιού
Αδιάβροχο μανιτάρι τραχύ
Γιγαντιαίο μανιτάρι αδιάβροχο
Καφέ μανιτάρι αδιάβροχο
Τα ψεύτικα αδιάβροχα που είναι βρώσιμα είναι επίσης κοινά. Σε αντίθεση με τα βρώσιμα, τα ψεύτικα μανιτάρια αυτού του είδους έχουν ισοπεδωμένο στρογγυλό σχήμα, γκρι ή καφετί χρώμα.
Τόποι και χρόνος ανάπτυξης
Το αδιάβροχο μανιταριών είναι διαδεδομένο σε όλες τις ηπείρους, εκτός ίσως από την Ανταρκτική. Αναπτύσσεται παντού: μπορείτε να συναντήσετε ένα αδιάβροχο όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε λιβάδια, ξέφωτα, κήπους, κατά μήκος δρόμων.
Ορισμένα είδη μανιταριών μπορούν να βρεθούν μόνο σε δάση, μερικά σε ξέφωτο και λιβάδια.
Τα μανιτάρια που συλλέγονται κατά μήκος δρόμων ή κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις δεν πρέπει να τρώγονται: ένα αδιάβροχο έχει ειδική απορροφητική ικανότητα και απορροφά ενεργά διάφορες τοξίνες.
Τα αδιάβροχα αρχίζουν να αυξάνονται από τα μέσα Μαΐου και δεν εξαφανίζονται μέχρι τον Οκτώβριο.
Μέθοδοι ανάπτυξης αδιάβροχου στο σπίτι
Διάφορα ιατρικά και καθαριστικά παρασκευάζονται από αδιάβροχο. Επίσης, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το μανιτάρι στο σπίτι και να είστε σίγουροι για την καθαρότητα και τα οφέλη του.
Για να δημιουργήσετε μια φυτεία αδιάβροχου σε ένα εξοχικό σπίτι, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το μυκήλιο των μανιταριών. Μπορεί να αγοραστεί σε τελική μορφή ή να προετοιμάσει μια λύση με σπόρια. Για να γίνει αυτό, κόβονται λεπτά ψιλοκομμένα αδιάβροχα, τοποθετούνται σε κρύο νερό και αφήνονται για αρκετές ημέρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Το νερό με μυκητιακά σπόρια θα αποτελέσει τη βάση για την καλλιέργεια αδιάβροχων.
Για να φυτέψετε μανιτάρια στον ιστότοπο, θα πρέπει:
- Σκάψτε μια τάφρο βάθους 30 εκ. Και πλάτους 2 μ. Η περιοχή φύτευσης του μυκηλίου αδιάβροχου θα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος, κάτω από δέντρα ή κουβούκλιο.
- Ρίξτε το φυλλοβόλο μείγμα στην τάφρο - λεύκες, ασπράδια, φύλλα σημύδας. Στην κορυφή απλώστε τα κλαδιά των δέντρων, τα φύλλα των οποίων τοποθετήθηκαν στο έδαφος νωρίτερα. Αυτό το στρώμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm.
- Στερεώστε καλά τα στρώματα. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι 20 εκ. Ρίξτε το όλο με νερό.
- Ρίξτε την κορυφή με στρώση 5 cm.
- Ρίξτε το μυκήλιο εμβολίου σε ολόκληρη την περιοχή στην τάφρο, στάγδην στάγδην, καλύψτε με κλαδιά.
Ένα κρεβάτι με φυτευμένο μυκήλιο πρέπει να ποτίζεται περιοδικά. Επιτρέπεται μια μικρή περίσσεια υγρασίας στο έδαφος.
Όταν το κρεβάτι είναι κατάφυτο με μυκήλιο, θα πρέπει να το στρώσετε με φύλλωμα που έχει απομείνει από πέρυσι.
Μπορείτε να περιμένετε την πρώτη συγκομιδή αδιάβροχων ένα χρόνο μετά τη φύτευση του μυκηλίου.
Χρήσιμες ιδιότητες ενός αδιάβροχου
Το αδιάβροχο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Αυτά είναι αμινοξέα, ένζυμα, σίδηρος, κάλιο, ιώδιο, νάτριο.
Ένα πανταχού παρόν κάλυμμα βροχής, το οποίο είναι διαδεδομένο, έχει πολύτιμες χρήσιμες ιδιότητες. Ειδικότερα, αυτά τα μανιτάρια:
- απορροφούν άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλίδια και τοξίνες, απομακρύνοντας αυτές τις επικίνδυνες ενώσεις από το σώμα.
- καταπολέμηση βακτηρίων, παθογόνων μυκητιακών μικροοργανισμών.
- έχουν αντικαρκινική δράση, αναστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
- επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος?
- σταματήστε την αιμορραγία
- καταπολέμηση της νεφρικής νόσου?
- ενίσχυση της ασυλίας.
Το σώμα φρούτων του αδιάβροχου περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό που αναστέλλει τη δραστηριότητα του βακίλλου φυματίωσης.
Τρόποι χρήσης του μανιταριού στο μαγείρεμα
Τα νεαρά αδιάβροχα που συλλέγονται σε μη μολυσμένες περιοχές μπορούν να καταναλωθούν. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να τουρσιά και να αλατιστούν, καθώς και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.
Το νεαρό αδιάβροχο δεν απαιτεί προκαταρκτικό μαγείρεμα: εάν το κάνετε αυτό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μαζί του θα καθυστερήσει μόνο. Για να προετοιμάσετε τα αδιάβροχα, αρκεί να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά και να κόψετε τον πολτό σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Τα παρακάτω πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια μανιτάρια:
- Μανιτάρια με σάλτσα. Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να ψηθούν σε αλεύρι και ελαφρά αλάτι, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι. Για να κάνετε το πιάτο πιο πρωτότυπο, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σε αυτό. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 πιπεριές, ψιλοκόψτε, προσθέστε ψιλοκομμένα κάπαρη, αγγούρια τουρσί και πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε μαγιονέζα, φρέσκο χυμό λεμονιού και λίγη σάλτσα σόγιας.
- Αποξηραμένα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα. Κόψτε σε διάφορα μέρη εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα. Τα αδιάβροχα πρέπει να στεγνώνονται απλώνοντας τα στον ήλιο. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο φούρνο ή πάνω από το φούρνο με χορδές. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μανιτάρια ως πρόσθετα. Η σούπα με ξηρά αδιάβροχα είναι ιδιαίτερα καλή.
- Μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με μια λεπτή γεύση, πρέπει να πάρετε 500 g νεαρών αδιάβροχων, 200 g ξινή κρέμα, 300 g πατάτες και 2 κρεμμύδια. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να βράζονται σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια, τηγανίστε σε λάδι για 25 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε ξεχωριστά Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα συστατικά να συγκαλυφθούν σε χαμηλή φωτιά.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα συλλεχθέντα αδιάβροχα στο εγγύς μέλλον - όπως, όπως και άλλοι τύποι μανιταριών, "δεν είναι ανώριμα".
Η χρήση αδιάβροχου για ιατρικούς σκοπούς
Με βάση τα μανιτάρια, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν διάφορα φαρμακευτικά προϊόντα. Οι πιο κοινές συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής είναι:
- Βάμμα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τόσα πολλά αδιάβροχα ώστε να γεμίσουν ένα μισό λίτρο μπουκάλι κατά το ήμισυ. Ρίξτε τον υπόλοιπο όγκο του δοχείου με βότκα. Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 40 ημέρες. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν τον ύπνο. Το βάμμα στα αδιάβροχα βοηθά καλά με ασθένειες των νεφρών και του ήπατος, του στομάχου. Επίσης, το βάμμα αλκοόλης των μανιταριών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του καρκίνου.
- Σκόνη. Τα αδιάβροχα πρέπει να στεγνώνονται στον ήλιο και στη συνέχεια να αλέθονται σε σκόνη. Το προκύπτον προϊόν χρησιμοποιείται για την απολύμανση ανοιχτών πληγών. Αρκεί να το ρίξετε σε προβληματικές περιοχές. Επίσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη από αδιάβροχα για τη θεραπεία μύτης που τρέχει: τραβήξτε προσεκτικά τα ρουθούνια.
- Μέσα για εξωτερική χρήση σε δερματικές παθήσεις. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε βότκα και συνηθισμένο νερό σε αναλογία 1: 1. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο (για παράδειγμα, ένα βάζο 1 λίτρου) γεμάτο με μανιτάρια. Τα αδιάβροχα πρέπει να συμπιέζονται σφιχτά, η δομή τους πρέπει να καταρρεύσει. Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 14 ημέρες, μετά την οποία πρέπει να προστεθούν 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας ή δέντρο τσαγιού.
Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία φαρμακευτικών συνθέσεων, πρέπει να διαλέξετε προσεκτικά τα μανιτάρια και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ψεύτικα αδιάβροχα μεταξύ τους.
Αντενδείξεις
Δεν συνιστάται αδιάβροχο για χρήση σε τρόφιμα, καθώς και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμακευτικών συνθέσεων σε περίπτωση δυσανεξίας στα συστατικά που το συνθέτουν, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, ηλικίας κάτω των 7 ετών.
Δεν συνιστάται να τρώτε αδιάβροχο για φαγητό σε όσους πάσχουν από σοβαρές παθολογίες των νεφρών.
Το αδιάβροχο μανιταριών είναι πανταχού παρόν. Μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στα δάση, αλλά και σε ξέφωτο, καθώς και κατά μήκος δρόμων. Συλλέγοντας αυτά τα μανιτάρια, πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε το βρώσιμο από το ψεύτικο. Από αδιάβροχα μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα, καθώς και φαρμακευτικές ενώσεις.