Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κολοβώματα είναι βρώσιμα ή ακατάλληλα για φαγητό. Χρησιμοποιούν ξύλο ως θρεπτικό υπόστρωμα. Μερικά είδη τέτοιων μυκήτων παρασιτίζουν, παραβιάζοντας την ακεραιότητα των ζωντανών ιστών. Άλλοι επεξεργάζονται νεκρό ξύλο και γίνονται τροφή για πουλιά και ζώα. Τα φαρμακευτικά σκευάσματα παρασκευάζονται από ορισμένους τύπους μανιταριών ξύλου.
Μανιτάρια βρώσιμου ξύλου
Σε κούτσουρα και δέντρα μπορείτε να δείτε πολλά μανιτάρια που είναι βρώσιμα. Το:
- Μανιτάρια άγριων στρειδιών. Με τη σειρά τους, χωρίζονται σε είδη όπως πνευμονικό, πορτοκαλί, μανιτάρι χαρουπιού. Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση. Μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρια άγριων στρειδιών στα κολοβώματα της τέφρας του βουνού και της βελανιδιάς από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
- Χειμερινό μανιτάρι. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα κυρτό καφέ καπέλο και τα πόδια καλύπτονται με βίλες. Μπορούν να φανούν σε φυλλοβόλα δέντρα με ζημιές. Συχνά, το χειμερινό μανιτάρι κατοικεί τις αποξηραμένες λεύκες και τις ιτιές. Τα φρούτα το φθινόπωρο και την άνοιξη, μπορούν χειμώνα ακόμη και κάτω από ένα στρώμα χιονιού.
- Ηπατήτις. Το μανιτάρι δέντρου πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος, το οποίο πλησιάζει μια αιματηρή απόχρωση και πυκνό σαρκώδη πολτό: η φέτα του μοιάζει με ωμό ήπαρ. Σε σχήμα, μοιάζει με μύκητα. Το χρώμα του καπακιού του ήπατος είναι κοκκινωπό καφέ. Ένα τέτοιο μανιτάρι μεγαλώνει σε ζωντανά δέντρα, κυρίως σε κάστανα, βελανιδιές, λιγότερο συχνά - σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Φάτε το συκώτι πρέπει να είναι μόνο όταν το μανιτάρι δεν έχει ακόμη μεγαλώσει.
- Πραγματικά (ή φθινοπωρινά) μανιτάρια μελιού. Το χρώμα αυτών των μανιταριών είναι διαφορετικό: ανοιχτό καφέ, καφέ, κοκκινωπό. Αναπτύσσονται στα κολοβώματα της ακακίας και της λεύκας. Στο λεπτό του πόδι πρέπει να είναι ένα ελαφρύ δαχτυλίδι με πλέγματα. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του βρώσιμου αγαρικού μελιού.
- Σγουρά γρύπα (ή μανιτάρι κριάρι). Το καρποφόρο σώμα ενός τέτοιου μανιταριού είναι διακλαδισμένο, έχει πολλά καπέλα. Η διάμετρος του μανιταριού "θάμνος" μπορεί να φτάσει τα 80 cm και το βάρος - 10 kg. Μανιτάρι-κριός - η μεγαλύτερη ποικιλία μανιταριών που αναπτύσσεται σε δέντρα. Χρώμα - γκρι, καφέ, κιτρινωπό-καφέ. Ο σγουρός γύπας συλλέγεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο σε δάση με πλατύφυλλα δέντρα. Βρίσκονται στο έδαφος των σφενδάμνων και των παλαιών βελανιδιών, των οξιών και των κάστανων.
- Τάιγκερ καρπέλ. Το χρώμα ενός τέτοιου μανιταριού δέντρου είναι λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό. Στην επιφάνειά του υπάρχουν κλίμακες μαύρου και σκούρου καφέ. Ο πολτός μανιταριών είναι σκληρός. Το φύλλωμα περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Συλλέξτε το από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.
- Κοράλλι Blackberry. Αυτό το μανιτάρι έχει μια συγκεκριμένη εμφάνιση: έχει ένα μεγάλο, καλά ανεπτυγμένο εναέριο μέρος. Το σώμα του με φρούτα μοιάζει εξωτερικά με θάμνο θαλάσσιου κοραλλιού: έχει πολλά μικρά πλοκάμια. Το χρώμα του βατόμουρου ποικίλλει από ασπρόμαυρη έως κρέμα με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Ένα τέτοιο μανιτάρι μεγαλώνει σε πεσμένα δέντρα, σε παλιές κοιλότητες. Προτιμώμενα δέντρα είναι η λεύκα, η βελανιδιά, το linden, η οξιά. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, καθώς και να προετοιμάσει φάρμακα με βάση αυτό.
- Εδώδιμο βρώσιμο. Αναπτύσσονται τόσο στα ζωντανά δέντρα όσο και στα κολοβώματα των κωνοφόρων ή των φυλλοβόλων καλλιεργειών. Οι καλλιεργητές Tinder καλλιεργούνται μερικές φορές σε οπωρώνες, σε οπωροφόρα δέντρα. Ο πιο συνηθισμένος τύπος βρώσιμου μύκητα είναι τόσο ποικίλος, είτε ξυλώδης, μανιτάρι. Βρίσκεται επίσης κίτρινο μανιτάρι θείου. Αναπτύσσονται από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Εξωτερικά, μοιάζουν με μεγάλες επίπεδες υπερβολικές αλεπούδες. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 10 έως 40 cm.
Μανιτάρια άγριων στρειδιών
Χειμερινό μανιτάρι
Ηπατήτις
Πραγματικά ή φθινοπωρινά μανιτάρια
Μανιτάρι σγουρά γρύπα ή κριάρι
Τάιγκερ καρπέλ
Κοράλλι Blackberry
Βρώσιμα μουριά
Τα μανιτάρια που συλλέγονται από ξύλο πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά, καθώς και θεραπείες για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Πριν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια από ξύλο, θα πρέπει να διευκρινιστεί σχετικά με τη δυνατότητα διαμόρφωσής τους σε πειραματικά εργαλεία συλλογής μανιταριών.
Θεραπευτικά μανιτάρια από ξύλο
Οι ακόλουθες ιδιότητες των μανιταριών ξύλου έχουν ειδικές ιδιότητες που τους επιτρέπουν να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς:
- Μανιτάρι Reishi (βερνίκι). Η σύνθεσή του παρέχει έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Στη βάση του, παρασκευάζονται διάφορα βάμματα που διεγείρουν το μεταβολισμό, αυξάνουν την ανοσία και αναπληρώνουν την τροφοδοσία ενέργειας του σώματος.
- Σημύδα Chaga. Αυτός ο μύκητας είναι ένα παράσιτο και μπορεί να αναπτυχθεί στο ξύλο για αρκετές δεκαετίες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελκών και γαστρίτιδας, καρκινικών όγκων. Η σημύδα Chaga βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του κυκλοφορικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Στη βάση του, το φαρμακευτικό τσάι προετοιμάζεται για τη βελτίωση των εσωτερικών οργάνων.
- Σφουγγάρι αγριόπευκου. Αυτό το μανιτάρι βελτιώνει τον ύπνο, έχει αιμοστατικό αποτέλεσμα. Επίσης, το σφουγγάρι μειώνει τη σοβαρότητα της εφίδρωσης.
- Tinder χοάνη. Αυτή η ποικιλία καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς, επιταχύνει την ανάκτηση κυττάρων και ιστών.
Μανιτάρι Reishi (βερνίκι)
Σημύδα Chaga
Σφουγγάρι αγριόπευκου
Tinder χοάνη
Τα μανιτάρια ξύλου είναι χρήσιμα για όσους πάσχουν από διαβήτη, παχυσαρκία, αναιμία, υψηλή αρτηριακή πίεση. Προστατεύουν επίσης το σώμα από επιβλαβείς ουσίες και απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Με βάση τα φαρμακευτικά μανιτάρια ξύλου, παρασκευάζονται ενώσεις που βελτιώνουν την κατάσταση του ασθενούς. Οι ακόλουθες συνταγές είναι γνωστές:
- Λάκα σε σκόνη τσαγιού. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να στεγνώσετε το μανιτάρι και να αλέσετε για να πάρετε μια σκόνη. Πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας της προκύπτουσας σκόνης σε 400 ml κρύου νερού. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα θερμό και αφήστε το να βράσει για 10-12 ώρες. Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να λαμβάνεται 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα, 40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 εβδομάδες, μετά τις οποίες πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, η θεραπευτική πορεία μπορεί να επαναληφθεί.
- Έγχυση Chaga Birch. Πάρτε ένα μεγάλο μανιτάρι, βυθίστε σε κρύο νερό, αφήστε το για 5 ώρες. Μετά από αυτό, αλέστε τα πάντα, ρίξτε ζεστό νερό (αναλογία - 1 μέρος της έγχυσης chaga προς 5 μέρη νερού). Βάλτε την έγχυση σε σκοτεινό μέρος, αντέξτε 2 ημέρες. Πάρτε 3 φλιτζάνια έγχυσης την ημέρα.
Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτά τα μανιτάρια ξύλου έχουν καλή επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ, εξαλείφουν τα συμπτώματα της καρδιακής ισχαιμίας, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος στα αγγεία του εγκεφάλου και βελτιώνουν επίσης τη μνήμη.
Μη βρώσιμα δηλητηριώδη μανιτάρια που μεγαλώνουν σε δέντρα και κολοβώματα
Μη βρώσιμα παρασιτικά μύκητες μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε αυτά τα μέρη. Δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο και προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση. Μερικά από αυτά δεν είναι τοξικά, αλλά δεν πρέπει να τρώγονται.
Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη:
- Γκανόδερμα νότια. Αναπτύσσεται από ένα δέντρο. Αυτό το μανιτάρι δεν έχει σχεδόν πόδι και το καπέλο είναι επίπεδο. Ένα μεγάλο μέρος του γανόδερμα μεγαλώνει σε ξύλο ή γη. Ο πολτός είναι σκοτεινός, μαλακός και τρυφερός.
- Τραμέ με αφράτο. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι δέντρων έχει γκρι επιφάνεια και δερματώδη σάρκα. Αναπτύσσεται συχνά σε κωνοφόρα ξύλα, καθώς και σε σημύδες. Συνήθως τα τραμέτα εμφανίζονται σε κολοβώματα.
- Piptoporus Oak. Ο μύκητας έχει ένα μεγάλο καρποφόρο σώμα. Η διάμετρος του καπέλου είναι 10-15 cm, η επιφάνεια του είναι βελούδινη. Ο χρωματισμός ποικίλλει από λευκό-κίτρινο έως καφέ. Τις περισσότερες φορές, ο πεπόπορος αναπτύσσεται σε φλοιό βελανιδιάς.
Γκανόδερμα νότια
Τραμέ με αφράτο
Piptoporus Oak
Αυτοί οι τύποι μανιταριών δεν μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία. Εάν το μανιτάρι είναι άγνωστο, είναι καλύτερα να το αφήσετε σε ένα δέντρο.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μανιταριών σε κολοβώματα
Οι τύποι μανιταριών που αναπτύσσονται σε κολοβώματα μπορούν να εκτραφούν στο σπίτι, δημιουργώντας τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές συνθήκες. Η καλύτερη επιλογή είναι να καλλιεργήσετε μανιτάρια δέντρων σε ένα εξοχικό σπίτι.
Ως κάνναβη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κομμάτια ξύλου από φυλλοβόλα δέντρα ή να χρησιμοποιήσετε πραγματικά κολοβώματα που έχουν απομείνει από πρόσφατα κομμένα δέντρα.
Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται στον χώρο. Για να εξασφαλίσετε την ανάπτυξή τους και την ομαλή ανάπτυξή τους, πρέπει να πάρετε το ξύλο της λεύκας, της σημύδας, του σφενδάμνου. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται είδη κωνοφόρων, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό καυστικών ρητινών που μπορούν να καταστρέψουν το μυκήλιο.
Εάν χρησιμοποιείται φρέσκο ξύλο, δεν είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε ή να το υγράνετε πρώτα. Εάν τα κολοβώματα είναι παλιά, τότε πρέπει να φυλάσσονται για αρκετές ημέρες σε δοχείο με κρύο νερό.
Αφού τα αρχεία καταγραφής είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε το μυκήλιο του επιλεγμένου τύπου ξύλου μανιταριού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε τρύπες στο κούτσουρο με μοτίβο σκακιέρας. Το βάθος τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 6 cm και διάμετρος - 1 cm.
Σε αυτές τις τρύπες πρέπει να γεμίσετε το μυκήλιο. Μετά από αυτό, πρέπει να καλύπτονται με βρύα ή να καλύπτονται με κολλητική ταινία.
Τα κούτσουρα με μυκήλιο πρέπει να τοποθετούνται στο υπόγειο. Πρέπει να διπλώνονται σε σχήμα πυραμίδας και να καλύπτονται με λινάτσα.
Τα κολοβώματα πρέπει να παραμένουν στο εσωτερικό έως ότου μεγαλώσει το μυκήλιο. Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν στο έδαφος. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το Μάιο, όταν καθιερωθεί το κανονικό καθεστώς θερμοκρασίας.
Για την προσγείωση κολοβωμάτων, πρέπει να επιλεγεί μια σκιασμένη περιοχή. Είναι απαραίτητο να σκάψετε μια τρύπα με βάθος όχι μεγαλύτερο από 15 cm, για να ευθυγραμμίσετε τον πυθμένα με βρεγμένα φύλλα ή πριονίδι. Ένα κούτσουρο πρέπει να τοποθετηθεί στην τρύπα. Η απόσταση μεταξύ τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 35 εκ. Τα κολοβώματα πρέπει να ποτίζονται εάν είναι απαραίτητο.
Ένας άλλος τρόπος είναι να καλλιεργήσετε μανιτάρια δέντρων σε μια τάφρο. Μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο:
- Σκάψτε μια τάφρο βάθους έως 15 cm.
- Ρίξτε ξηρό κριθάρι στο κάτω μέρος, το οποίο θα παρέχει καλή διατροφή στο μυκήλιο.
- Κορυφή με απολυμαντικό μυκήλιο. Για κάθε κούτσουρο πρέπει να είναι 300 g σπόρου.
- Βάλτε βρεγμένα κολοβώματα στο μυκήλιο και πασπαλίστε ελαφρά με χώμα.
Αφού φυτέψετε μανιτάρια δέντρων, πρέπει να ποτίσετε το έδαφος. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς η υπερβολική υγρασία δεν ωφελεί την ανάπτυξη μανιταριών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού για πότισμα. Το πότισμα πρέπει να πραγματοποιείται κατά την ξηρή περίοδο.
Για το χειμώνα, η φυτεία μανιταριών πρέπει να καλύπτεται με στρώμα αχύρου ή φυλλώματος. Είναι απαραίτητο να καλύψετε τα κολοβώματα με το υλικό έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην παγώσουν.
Η πρώτη συγκομιδή, αν όλα γίνουν σωστά, μπορεί να συγκομιστεί ήδη ένα μήνα μετά τη φύτευση του μυκηλίου.
Μπορώ να φάω μανιτάρια από ξύλο;
Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα, αλλά υπό μία προϋπόθεση, πρέπει να είναι μικρά. Επιπλέον, πρέπει να υποβληθούν στην απαραίτητη θερμική επεξεργασία.
Μπορείτε να φτιάξετε σγουρή σούπα griffola (μανιτάρι ram). Ένα μανιτάρι αυτού του είδους έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της υγείας: διεγείρει τη διαδικασία αφαίρεσης τοξινών από το σώμα, σας επιτρέπει να καταστέλλετε πονοκεφάλους, ακόμη και ημικρανίες.
Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο μανιταριού ξύλου θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια μανιταριού
- 7 πατάτες
- ένα κρεμμύδι και ένα καρότο
- ένα ποτήρι αλεύρι σίτου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται.
Από αλεύρι και νερό φτιάχνετε σπιτικά ζυμαρικά για σούπα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και οδηγήστε σε δύο αυγά. Πρέπει να τρίψετε τη ζύμη με τα χέρια σας, κάνοντας ψίχουλα. Σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα αλευριού. Αφήστε τα χυλοπίτες να στεγνώσουν.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν, να τοποθετηθούν σε νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί μετά το βράσιμο. Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον μία ώρα.
Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκομθούν. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα λαχανικά στα έτοιμα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε σπιτικά ζυμαρικά, βράστε για 10 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στο τέλος, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα.
Είναι καλό να προσθέτετε ξινή κρέμα στη σούπα από οποιαδήποτε μανιτάρια. Πρέπει να τοποθετηθεί ξεχωριστά σε κάθε πλάκα.
Κατά την προετοιμασία των βρώσιμων μανιταριών από ξύλο, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι δεν έχουν έντονη γεύση. Μερικά από αυτά, αρκετά κατάλληλα για φαγητό, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος εκπέμπουν ένα δυσάρεστο άρωμα.
Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα και κολοβώματα είναι βρώσιμα και βρώσιμα. Μπορούν να καλλιεργηθούν στο δικό τους καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Με βάση αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται μανιτάρια ξύλου για την παρασκευή φαρμακευτικών ενώσεων.