Δεν είναι απαραίτητο να πάτε στο δάσος για μανιτάρια - μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια μελιού είναι ελκυστικά - είναι νόστιμα και αρκετά ανεπιτήδευτα. Μπορείτε να τα αναπτύξετε με διαφορετικούς τρόπους, καθένας από τους οποίους διαφέρει στα δικά του χαρακτηριστικά.
Τύποι μανιταριών μελιού για αυτοκαλλιέργεια
Υπό φυσικές συνθήκες, αναπτύσσονται διάφορα είδη μανιταριών μελιού, αλλά για οικιακή καλλιέργεια, μόνο δύο από αυτά είναι σημαντικά - το καλοκαίρι και το χειμώνα (φλαμουλίνη).
Η χειμερινή ποικιλία αυτών των μανιταριών είναι ελκυστική λόγω της καλής γεύσης τους. Τρώγονται κυρίως σε φρεσκομαγειρεμένη ή αποξηραμένη μορφή και τα καπέλα και τα πόδια είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα καπέλα μανιταριών χειμώνα έχουν σκουριασμένο κίτρινο χρώμα και η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 9 εκ. Ο πολτός έχει κιτρινωπό χρώμα και ευχάριστη γεύση.
Τα κολοβώματα και τα κολοβώματα είναι ένα φυσικό μέρος για την ανάπτυξη χειμερινών μανιταριών. Συνήθως βρίσκονται από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, αλλά με απόψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν ακόμη και τον Φεβρουάριο.
Τα χειμερινά μανιτάρια περιέχουν τοξικές ουσίες (ασθενές αποτέλεσμα). Υπάρχουν στο ακατέργαστο προϊόν, αλλά καταστρέφονται εντελώς μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος.
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν μικρότερο μέγεθος - διάμετρο έως 6 εκ. Έχουν υδατώδη πολτό με ήπια γεύση. Αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και φρέσκο.
Στη φύση, τα αγαρικά μελιού το καλοκαίρι προτιμούν το σάπιο ξύλο και αναπτύσσονται σε αποικίες. Σε ένα ήπιο κλίμα, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται όλο το χρόνο.
Ένα από τα σπάνια είδη είναι τα μανιτάρια λεύκας. Είναι ελκυστικά με τραγανή δομή και γεύση καρυδιού, αλλά υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - ένα τέτοιο μανιτάρι αποθηκεύεται για λιγότερο από μια ημέρα και καταψύχεται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Παρά το όνομα του αγαρικού μελιού, μπορεί να καλλιεργηθεί όχι μόνο σε λεύκες, αλλά και σε κορμούς σφενδάμνου.
Ένας άλλος σπάνιος τύπος μανιταριού είναι το μάρμαρο. Αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται νόστιμα. Τραγανίζουν λίγο, έχουν μια γεύση καρυδιού και ένα γλυκό άρωμα. Τα ωμά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο για 1,5 εβδομάδες.
Τα μαρμάρινα μανιτάρια δεν εμποτίζονται με νερό, καθώς τα απορροφούν και γίνονται εύθραυστα. Αυτό το είδος εκτιμάται για την πλήρη έλλειψη λίπους και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Απαραίτητες συνθήκες για ανάπτυξη
Για να καλλιεργήσετε τα μανιτάρια μόνοι σας, πρέπει να τους παρέχετε ορισμένες προϋποθέσεις. Εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο καλλιέργειας.
Οι γενικές συστάσεις είναι οι εξής:
- Διατηρήστε τη βέλτιστη θερμοκρασία εντός 10-15 βαθμών.
- παρέχει υψηλή υγρασία, η οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%.
- διατηρεί τον απαραίτητο φωτισμό για τα μανιτάρια.
- παρέχει καλό εξαερισμό?
- για την πρόληψη ασθενειών και παρασίτων.
Μέθοδοι και τεχνολογίες
Σε τεχνητά δημιουργημένες συνθήκες, τα μανιτάρια μελιού καλλιεργούνται με διάφορους τρόπους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κολοβώματα, θερμοκήπια και ακόμη και τράπεζες. Κάθε επιλογή συνεπάγεται ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να αποκτήσετε καλή συγκομιδή και ποιοτικό προϊόν.
Μανιτάρια στα κολοβώματα
Αυτή η μέθοδος προσελκύει πολλούς ανθρώπους με ελάχιστο κόστος και μέγιστη εγγύτητα με τις φυσικές συνθήκες. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε κολοβώματα από σημύδες ή έλατα, αλλά το μήλο, το αχλάδι, το aspen ή η λεύκα θα το κάνουν. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια προτιμούν σκληρό ξύλο.
Τα κολοβώματα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- επαρκής πυκνότητα ξύλου ·
- η απουσία σάπιων και χαλασμένων πλοκών από σκαθάρια φλοιού ·
- επαρκής υγρασία
- διάμετρο τουλάχιστον 15 cm.
Το κούτσουρο πρέπει να υγραίνεται όχι μόνο έξω αλλά και μέσα στον πυρήνα. Μπορεί να υγραίνεται μόνοι σας, να ποτίζεται άφθονα για 1-2 ημέρες. Το νερό μπορεί να χυθεί σε έναν κάδο ή σε παρτίδες από ένα σωλήνα.
Ένα επαρκές επίπεδο υγρασίας αποδεικνύεται από ένα κορεσμένο σκούρο χρώμα στο κόψιμο. Εάν κόψετε ένα μικρό κομμάτι, τότε θα βγει υγρό από αυτό.
Καλλιέργεια από μανιτάρι ομιλητή (σπόριο)
Τα μανιτάρια μπορούν να φυτευτούν από το Μάιο έως το τέλος του καλοκαιριού. Είναι απαραίτητο να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Επιλέξτε υπερβολικά καπέλα με σκούρο καφέ κάτω μέρος.
- Ρίξτε επιλεγμένα καπέλα με φυσικό νερό. Δεν πρέπει να υπάρχει χλώριο σε αυτό, επειδή δεν χρησιμοποιούν την παροχή νερού για αυτούς τους σκοπούς.
- Οι πρώτες ύλες πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για μια ημέρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα καπέλα πρέπει να ζυμωθούν με τα χέρια απευθείας στο νερό.
- Περάστε την προκύπτουσα μάζα αρκετές φορές μέσα από το πανί, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
- Ο παραλήπτης ομιλητής σπόρων ποτίστηκε το έτοιμο κούτσουρο Αυτό είναι βολικό να γίνει με μια σύριγγα.
- Στα κατακόρυφα τμήματα του κολοβώματος, γίνονται αυλακώσεις, οι οποίες είναι επίσης γεμάτες με έναν ομιλητή. Αφού πρέπει να καλυφθούν με βρύα του δάσους ή πριονίδι υγρού ξύλου.
Για μια κάνναβη μεσαίου μεγέθους, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου ένα λίτρο ομιλητή.
Τα μανιτάρια φυτεύονται με αυτόν τον τρόπο εκκολάπτονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να απολαύσετε μόνο τους καρπούς της εργασίας σας σε ενάμιση χρόνο.
Σε ένα κούτσουρο, τα μανιτάρια μελιού αποδίδουν καρπούς για περίπου 5 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καταρρέει και τα μανιτάρια μπορούν να μετακινηθούν στο έδαφος. Εάν υπάρχουν δέντρα κοντά, τότε θα προσκολληθούν σε μεγάλες ρίζες.
Καλλιέργεια μυκηλίου
Για να μεγαλώσετε μανιτάρια σε ένα κούτσουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο έναν ομιλητή, αλλά και σωματίδια μυκηλίου. Αυτή η μέθοδος προσελκύει με την ταχύτερη εμφάνιση της πρώτης καλλιέργειας.
Το εργαλείο συλλογής μανιταριών είναι καλύτερο να το πάρετε από ένα σχεδόν σάπιο κούτσουρο. Πρέπει να επιλέξετε έναν ιστότοπο όπου υπάρχουν πολλά ελαφριά νήματα κρέμας και το άρωμα του μανιταριού είναι έντονο.
Είναι απαραίτητο να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Διαχωρίστε μέρος του μυκηλίου και χωρίστε το σε κομμάτια σε μέγεθος 1-2 cm.
- Κάντε εσοχές στο έτοιμο κούτσουρο. Στις κάθετες πλευρές, μπορείτε να κάνετε 5-7 εσοχές, στα άκρα του 2.
- Τοποθετήστε κομμάτια μυκηλίου στις εγκοπές που γίνονται, καλύπτοντας με βρύα ή πριονίδι.
- Κλείστε το άκρο του κούτσουρου με πολυαιθυλένιο, συνθλίβοντας το με βαρύ φορτίο. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγρασίας.
- Για το χειμώνα, καλύψτε το κούτσουρο με κλαδιά έλατου. Την άνοιξη, το χιόνι πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό, έτσι ώστε το λειωμένο νερό να μην μπει μέσα. Διαφορετικά, η περικοπή θα εμφανιστεί αργότερα.
- Πρέπει να αφαιρέσετε τα κλαδιά ερυθρελάτης στις αρχές του καλοκαιριού.
Όταν καλλιεργείτε μανιτάρια μελιού, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης καλλιεργειών κοντά: η τοποθέτηση του μυκηλίου σε ένα ζωντανό δέντρο προκαλεί το θάνατό του. Για να αποφευχθεί μια τέτοια ενόχληση, πρέπει να τοποθετηθούν χαρακώματα γύρω από τα κολοβώματα με βάθος 0,3 m και πλάτος 0,1 m.
Μέχρι να βλαστήσει το μυκήλιο, μολυσμένα κολοβώματα ή κορμοί μπορούν να διατηρηθούν στο υπόγειο. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να καλύπτονται με άχυρο. Οι υπόγειοι τοίχοι και το δάπεδο συνιστώνται να καθαρίζονται καθημερινά. Αυτό το μέτρο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου υγρασίας.
Μανιτάρια στο θερμοκήπιο
Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας είναι ελκυστική για την επίτευξη μεγάλων αποδόσεων δημιουργώντας το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας. Για την καλλιέργεια, χρησιμοποιείται ένας αμφιλεγόμενος ομιλητής, ο οποίος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τη μόλυνση των κολοβωμάτων.
Περαιτέρω ενέργειες εκτελούνται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Προσδιορίστε τη γωνία στο θερμοκήπιο για την καλλιέργεια μανιταριών και τοποθετήστε εκεί τα μισά σάπια κούτσουρα. Εάν δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διακοσμητικά από τα αρχεία καταγραφής, τοποθετώντας τα σε σακούλες.
- Χύστε το έτοιμο ξύλο με κουβέντα.
- Για άρδευση χρησιμοποιήστε βρόχινο νερό. Είναι καλύτερα να εκτελέσετε μια τέτοια διαδικασία από 12 έως 17 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να αρδεύετε τα αρχεία καταγραφής κάθε ώρα, αλλά μόνο 5 λεπτά.
Όταν καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, οι καλλιέργειες μπορούν να συγκομίζονται στα μέσα Ιουνίου. Συνήθως η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο.
Καλλιέργεια μανιταριών μελιού σε βάζα
Ελλείψει της δικής τους γης, τα αγαρικά μελιού μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τράπεζες που είναι τοποθετημένες στα παράθυρα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για χειμερινά μανιτάρια.
Οι τράπεζες θα πρέπει να επιλέγουν όγκο τουλάχιστον 1 λίτρο. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες.
Για την καλλιέργεια μανιταριών μελιού είναι καλύτερο να επιλέξετε παράθυρα στη βόρεια πλευρά, καθώς χρειάζονται σκιά και το άμεσο ηλιακό φως είναι καταστροφικό.
Για να μεγαλώσετε μανιτάρια σε τράπεζες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστρωμα. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε ένα μέρος πίτουρου με 3 μέρη πριονιδιού (κατά προτίμηση από σκληρό ξύλο). Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αυτιά του καλαμποκιού (ψιλοκομμένο), φλοιούς φαγόπυρου, φλοιών ηλίανθου.
Για την καλλιέργεια μανιταριών σε τράπεζες, χρησιμοποιείται μυκήλιο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένο κατάστημα ή από ιδιώτη έμπορο. Είναι απαραίτητο να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Ρίξτε το προετοιμασμένο υπόστρωμα με νερό και αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια πιέστε το και τοποθετήστε το σε βάζα, αφήνοντάς τα μισά άδεια.
- Πάρτε ένα ραβδί με διάμετρο 15-20 mm και κάντε τρύπες στο υπόστρωμα στο κάτω μέρος των πιάτων.
- Παστερίωση δοχείων. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την εξάλειψη της παθογόνου μικροχλωρίδας και την πρόληψη της μούχλας. Για παστερίωση, τα δοχεία τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό και βράζονται για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Την επόμενη μέρα, πρέπει να επαναλάβετε τη χειραγώγηση.
- Αφού ψύξετε τα δοχεία στους 25 βαθμούς, κλείστε τα με διάτρητα καπάκια (πλαστικό). Η διάμετρος των οπών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm.
- Εισαγάγετε μέσα από τις τρύπες στο καπάκι του μυκηλίου. Είναι καλύτερα να το κάνετε με μια σύριγγα. Ο όγκος του μυκηλίου πρέπει να είναι περίπου 5% του όγκου του υποστρώματος.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος για ένα μήνα. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι 23-24 βαθμούς.
- Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να εκκολάπτονται, τα δοχεία μπορούν να μετακινηθούν στα περβάζια. Το χειμώνα, μπορούν να τοποθετηθούν στο μπαλκόνι, εάν η θερμοκρασία σε αυτό δεν είναι χαμηλότερη από 13 βαθμούς.
- Με την πάροδο του χρόνου, τα καλλιεργημένα μανιτάρια θα φτάσουν στο λαιμό των κουτιών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καπάκια πρέπει να αφαιρεθούν και ένα χωνί από χαρτόνι, έτσι ώστε τα μανιτάρια που αναπτύσσονται περαιτέρω να μην ξεπερνούν.
- Τα καλύμματα μανιταριών πρέπει να υγραίνονται περιοδικά για να διατηρείται ένα επίπεδο υγρασίας περίπου 90%.
Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το υπόστρωμα μπορεί να τροφοδοτηθεί. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 25 g αλεύρου καλαμποκιού και βρώμης και 8 g αμύλου. Αυτός ο όγκος έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό υποστρώματος.
Η πρώτη συγκομιδή συγκομίζεται ήδη μισό μήνα μετά τη βλάστηση του μυκηλίου. Από τη στιγμή της μόλυνσης με μυκήλιο, περνά κατά μέσο όρο 45 ημέρες. Σύμφωνα με την τεχνολογία, ένα βάζο τριών λίτρων μπορεί να παρέχει έως και 1,5 κιλά μανιταριών.
Αντί να παστεριώνετε τα δοχεία με το υπόστρωμα, μπορείτε να βράσετε το έτοιμο μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με νερό για 10 λεπτά για να διογκωθεί. Στη συνέχεια, η σύνθεση μαγειρεύεται για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά νερό έτσι ώστε η μάζα να μην καίει. Στο τέλος, η περίσσεια νερού πρέπει να αποστραγγιστεί και η περίσσεια υγρού να εξατμιστεί. Το υπόστρωμα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι υγρό. Στη συνέχεια, ενεργούν σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο.
Το μυκήλιο μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο στις προετοιμασμένες οπές, αλλά και να αναμιχθεί με το υπόστρωμα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο αφού το μείγμα κρυώσει στους 25 βαθμούς. Για να αναμίξετε το μυκήλιο με το υπόστρωμα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, η οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε βάζα.
Οι οπές στο κάλυμμα πρέπει να γίνονται χωρίς αποτυχία. Αυτό είναι απαραίτητο για την απέκκριση αερίων που εκπέμπονται από μυκητιακά σπόρια. Αντί για διάτρητο καπάκι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αφράτο βαμβάκι.
Για να λαμβάνετε τα μανιτάρια τακτικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάζετε βάζα με διάστημα 1-1,5 εβδομάδων.
Δείτε ένα πείραμα για την καλλιέργεια μανιταριών σε ένα βάζο και το αποτέλεσμα:
Πιθανές δυσκολίες
Μία από τις πιο συχνές δυσκολίες κατά την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι είναι η ταχεία εξάπλωση των σπορίων και η μόλυνσή τους από υγιές ξύλο. Σε συνθήκες δρόμου, αυτό το πρόβλημα επιλύεται από την οργάνωση της τάφρου. Εάν η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε εσωτερικούς χώρους, τότε πρέπει να διατεθεί ένα ειδικό μέρος για μανιτάρια.
Εάν έχει προγραμματιστεί η αναπαραγωγή μανιταριών σε μεγάλη κλίμακα, τότε θα πρέπει να διατεθεί ξεχωριστό δωμάτιο (οικόπεδο, θερμοκήπιο). Με τη σωστή οργάνωση των απαραίτητων συνθηκών, η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να είναι μια καλή επιχείρηση.
Η δυσκολία στην καλλιέργεια αγαρικών μελιού είναι επίσης η ανάγκη διατήρησης ορισμένης θερμοκρασίας και υγρασίας. Ο ευκολότερος τρόπος για να κανονίσετε τέτοιες συνθήκες σε θερμοκήπια. Σε ένα διαμέρισμα, η ανάγκη για τεχνολογία μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες.
Τα μανιτάρια μελιού εκτιμώνται για τη γεύση τους. Η ανεπιτήδευτη αυτών των μανιταριών σάς επιτρέπει να τα μεγαλώνετε στο σπίτι. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε τους αναπτυσσόμενους κανόνες.