Μέχρι σήμερα, το ζήτημα της αποθήκευσης των ριζών καλλιεργειών είναι σχετικό, καθώς καλλιεργούνται σε μια συγκεκριμένη εποχή και χρησιμοποιούνται όλο το χρόνο. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε με διαφορετικούς τρόπους, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία συζητούνται περαιτέρω στο άρθρο.
Εγκατάλειψη στο έδαφος
Αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιείται για ολόκληρη τη συγκομιδή, αλλά για κάποιο μέρος αυτής. Σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις ρίζες για τη χρήση τους την άνοιξη.
Η διατήρηση καρότων στο έδαφος είναι εύκολη. Κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής συγκομιδής, πρέπει να αφήσετε το απαραίτητο μέρος της στο έδαφος. Κόψτε τις κορυφές εντελώς. Φροντίστε να καλύψετε την περιοχή με καρότα με μια μεμβράνη και να την καλύψετε με ξηρά φύλλα και πριονίδι. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα στρώμα υλικού στέγης στην κορυφή - στις άκρες πρέπει να πατηθεί κάτω με τούβλα.
Ένα οικόπεδο που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο παρέχει αποθήκευση καρότων καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πρέπει να ανασκαφεί στις αρχές της άνοιξης, αλλά όχι ταυτόχρονα, αλλά σε μέρη όπως απαιτείται. Τα λαχανικά στο έδαφος μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το τέλος της άνοιξης.
Αποθήκη κελαριών
Στο κελάρι, μπορείτε να αποθηκεύσετε καρότα με πολλούς αποδεδειγμένους τρόπους.
Στο πριονίδι
Το κελάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση διαφόρων λαχανικών. Η αποθήκευσή τους περισσότερο και το πριονίδι βοηθά καλύτερα.
Για την αποθήκευση λαχανικών με αυτόν τον τρόπο, χρειάζονται κουτιά. Το πριονίδι χύνεται στο κάτω μέρος κάθε δεξαμενής και οι ρίζες καλλιεργούνται πάνω - η επαφή τους αποκλείεται. Το επενδεδυμένο στρώμα καρότων καλύπτεται με πριονίδι, και στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα ριζών καλλιεργειών, το οποίο και πάλι καλύπτεται με πριονίδι. Με τέτοιο τρόπο μπορείτε να γεμίσετε τα κουτιά στην κορυφή.
Οι καλλιέργειες ρίζας πασπαλισμένες με πριονίδι μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα έτος. Οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται καλύτερα κωνοφόρα. Περιέχει πιο πτητικά, αποτρέποντας τη βλάστηση των λαχανικών, καθώς και ορισμένες από τις εγγενείς ασθένειές τους (ιογενείς ασθένειες, μύκητες).
Στην άμμο
Η αρχή της αποθήκευσης στην άμμο είναι η ίδια όπως στο πριονίδι. Μπορείτε να πασπαλίζετε λαχανικά με ξηρή και υγρή άμμο. Εκτός από τα κουτιά, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κουβάδες, ταψιά.
Η άμμος αργίλου απαιτείται για την αποθήκευση λαχανικών · οι πρώτες ύλες του ποταμού δεν είναι κατάλληλες για τέτοιους σκοπούς. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε υγρή άμμο - αναμίξτε ξηρές πρώτες ύλες με νερό σε ίσο όγκο. Είναι δυνατόν να διασφαλιστεί η μακροχρόνια φρεσκάδα των καρότων και να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων προσθέτοντας κιμωλία σε υγρή άμμο.
Αποθηκεύστε τα καρότα πασπαλισμένα με άμμο, ισχύει για έως και 8 μήνες. Μπορείτε να παρατείνετε αυτήν την περίοδο προσθέτοντας τέφρα στην άμμο.
Ελλείψει κατάλληλων δοχείων αποθήκευσης, τα καρότα μπορούν να στοιβάζονται σε πυραμίδες. Πρώτα πρέπει να ρίξετε ένα παχύ στρώμα άμμου στο πάτωμα και, στη συνέχεια, να βάλετε έναν αριθμό καρότων σε αυτό. Πασπαλίστε το με άμμο και απλώστε την επόμενη σειρά καρότων, αλλά σε μοτίβο σκακιέρας. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον αλγόριθμο, μπορείτε να φτιάξετε πυραμίδες ύψους έως και ενός μέτρου. Η άμμος πρέπει να υγραίνεται ελαφρώς.
Σε πλαστικές σακούλες
Αυτή η επιλογή αποθήκευσης είναι κατάλληλη εάν το κελάρι είναι αρκετά στεγνό. Με υψηλό επίπεδο υγρασίας, τα λαχανικά θα επιδεινωθούν γρήγορα.
Για αυτήν την επιλογή αποθήκευσης, χρειάζονται σάκοι πολυαιθυλενίου 5-25 κιλών. Οι σακούλες σκουπιδιών είναι επίσης κατάλληλες για τέτοιους σκοπούς, αλλά είναι καλύτερα να παίρνετε διαφανείς σακούλες έτσι ώστε να είναι βολικό να παρακολουθείτε την κατάσταση των καρότων.
Οι σακούλες με καρότα δεν χρειάζεται να δένονται, διότι διαφορετικά, λόγω της υψηλής συσσώρευσης διοξειδίου του άνθρακα, οι ρίζες των καλλιεργειών θα επιδεινωθούν. Οι τσάντες μπορούν να δεθούν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να κάνετε τρύπες σε αυτές όπου θα ρέει αέρας.
Αντί για πλαστικές σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα λαχανικά ρίζας σε 3-5 κομμάτια (εστίαση στο μέγεθος του φρούτου), μια μεγαλύτερη ποσότητα θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος.
Η παρουσία συμπύκνωσης στους σάκους δείχνει ότι το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο είναι υψηλό. Σε τέτοιες συνθήκες, οι ριζικές καλλιέργειες θα αρχίσουν να επιδεινώνονται. Ο ασβέστης, που πρέπει να είναι διάσπαρτος δίπλα στις σακούλες, θα βοηθήσει στην αποφυγή αυτού του προβλήματος. Απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Στα βρύα
Η ελκυστικότητα των βρύων για αποθήκευση οφείλεται στο συντηρητικό αποτέλεσμα. Τέτοιες πρώτες ύλες παρέχουν τη σωστή ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα στις δεξαμενές αποθήκευσης. Ένα άλλο πλεονέκτημα του βρύου είναι ότι ζυγίζει λίγο, οπότε αν είναι απαραίτητο η μεταφορά δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες.
Τα βρύα για την αποθήκευση λαχανικών πρέπει να είναι στεγνά. Οι ρίζες δεν πρέπει να προ-πλένονται, αλλά πρέπει να στεγνώνουν υπό φυσικές συνθήκες. Μετά την ξήρανση, τοποθετήστε τα λαχανικά σε δροσερό μέρος και διατηρήστε τα για μια ημέρα.
Οι ριζικές καλλιέργειες με βρύα αποθηκεύονται σε στρώσεις - ο αλγόριθμος είναι ο ίδιος όπως στην περίπτωση του πριονιδιού ή της άμμου.
Στην τύρφη
Η τύρφη για την αποθήκευση καρότων πρέπει να είναι χαλαρή και να αποσυντίθεται ασθενώς. Η βέλτιστη υγρασία είναι 40-50%.
Όπως στην άμμο και το πριονίδι, τα λαχανικά με τύρφη στοιβάζονται σε στρώσεις. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα ξύλινο κουτί ή κουτί από χαρτόνι. Πρώτα απλώστε ένα στρώμα τύρφης και μετά ένα στρώμα λαχανικών χωρίς επαφή μεταξύ τους με τις ρίζες. Επαναλάβετε στην κορυφή της δεξαμενής.
Η τύρφη επιτρέπει στις καλλιέργειες ρίζας να παραμένουν ελαστικές και ζουμερές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε σμάλτο γλάστρες
Τα λαχανικά για τέτοια αποθήκευση πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Οι κορυφές κόβονται απαραίτητα, τα καρότα στεγνώνουν στον ήλιο.
Τα φρούτα τοποθετούνται κάθετα σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτες. Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι.
Λαχανικά σε σμάλτο γλάστρες μπορούν να διατηρηθούν στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Προαπαιτούμενο είναι ένα δροσερό μέρος και υψηλή υγρασία.
Πλήρωση αργίλου
Ο πηλός εμποδίζει τις ρίζες να μαραθούν και να βλαστήσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα Η προετοιμασία του διαλύματος αργίλου διαρκεί αρκετές ημέρες. Πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Γεμίστε τον κάδο με πηλό μισό, αραιώστε με νερό, αφήστε για μια μέρα να φουσκώσει.
- Ανακατέψτε τη μάζα, προσθέστε περισσότερο νερό, αφήστε για αρκετές ημέρες - θα πρέπει να υπάρχει στρώση νερού 2-3 cm στην κορυφή.
- Η συνοχή του τελικού διαλύματος δεν πρέπει να είναι παχύτερη από την ξινή κρέμα.
Για αποθήκευση σε πηλό γεμίζουν κουτιά. Ο πυθμένας κάθε δοχείου πρέπει να καλύπτεται με πολυαιθυλένιο (φιλμ, κομμένη σακούλα). Απλώστε ένα στρώμα ριζών καλλιεργειών έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Αυτό το στρώμα πρέπει να διασκεδάσει με διάλυμα αργίλου και να περιμένει να στεγνώσει. Αφού απλώσετε ένα άλλο στρώμα καρότων και καλύψτε το ξανά με γέμιση από πηλό. Ακολουθώντας αυτόν τον αλγόριθμο, μπορείτε να συμπληρώσετε ολόκληρο το πλαίσιο. Προϋπόθεση είναι η ξήρανση κάθε στρώσης.
Βύθιση αργίλου
Η προετοιμασία μιας λύσης για τέτοια αποθήκευση είναι απλή. Αρκεί η αραίωση του πηλού με νερό για να ληφθεί η συνοχή της υγρής ξινής κρέμας, αλλά το διάλυμα δεν πρέπει να στραγγίζει από λαχανικά.
Μην πλένετε τα καρότα πριν από την επεξεργασία. Μετά τη βύθιση, οι ρίζες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καλά διογκωμένο μέρος για να στεγνώσουν. Μπορούν να αποθηκευτούν σε ξύλινα κιβώτια ή κουτιά από χαρτόνι.
Αποθήκευση ασβέστη
Ο ασβέστης με ψίχουλα λαμβάνεται για αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να αναπαράγονται πρώτες ύλες 1:10 για να έχετε μια κρεμώδη συνοχή. Τα καρότα πρέπει να στεγνώνονται καλά πριν από την επεξεργασία. Κάθε ρίζα πρέπει να βυθιστεί σε κονίαμα, αφήστε την περίσσεια μάζας να στραγγίσει.
Τα καρότα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο πρέπει να τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο χώρο για 1-2 ημέρες. Όταν στεγνώσουν όλες οι ρίζες, βάλτε τις σε ένα μεγάλο κουτί, κλείστε το δοχείο. Αυτή η θεραπεία αποτρέπει το μαρασμό και τη φθορά του καρπού.
Αποθήκευση σε σκόνη κιμωλίας
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης λαχανικών για όσο το δυνατόν περισσότερο είναι η κιμωλία. Το προϊόν πρέπει να είναι σε μορφή σκόνης. Για 1 κιλό λαχανικών, απαιτούνται 20 g σκόνης κιμωλίας. Οι ρίζες πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν από την επεξεργασία. Κάθε φρούτο πρέπει να ξεσκονιστεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε κουτιά για περαιτέρω αποθήκευση.
Αποθήκη στο μπαλκόνι
Δεν έχουν όλοι κελάρι, επομένως τα καρότα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα διαμέρισμα. Ένας καλός αποθηκευτικός χώρος είναι ένα τζάμι μπαλκόνι.
Στα συρτάρια
Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά σε κουτιά, ρίχνοντας άμμο ή πριονίδι με τον ίδιο τρόπο όπως όταν αποθηκεύετε στο κελάρι. Εάν το μπαλκόνι είναι αρκετά δροσερό, τότε οι ρίζες πρέπει να τοποθετηθούν σε κουτιά και να καλυφθούν με μια παλιά κουβέρτα ή ένα πυκνό πανί.
Η διάρκεια ζωής των λαχανικών στο μπαλκόνι στα συρτάρια είναι έως και έξι μήνες.
Στην παραφίνη
Η χρήση παραφίνης εγγυάται την ασφάλεια των καρότων έως και 4 μήνες. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν προηγουμένως. Η παραφίνη πρέπει να ζεσταθεί έτσι ώστε η σύσταση να γίνει υγρή. Κάθε καλλιέργεια ρίζας πρέπει να μειωθεί σε αυτήν τη μάζα. Τα καρότα με παγωμένη στρώση παραφίνης μπορούν να στοιβάζονται σε μικρά κουτιά.
Αποθήκευση σε φλοιό κρεμμυδιού ή σκόρδου
Η χρήση φλοιών κρεμμυδιού ή σκόρδου σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε λαχανικά σε διάφορες συνθήκες, ακόμη και κάτω από ένα κρεβάτι σε ένα διαμέρισμα πόλης. Τα χαμηλά δοχεία είναι κατάλληλα για αυτό, καθώς είναι εύκολο να ωθούνται κάτω από διάφορα έπιπλα και οι ρίζες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα και δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή.
Τα λαχανικά πρέπει να πασπαλιστούν προσεκτικά με φλοιό κρεμμυδιού ή σκόρδου. Και αυτή, και οι ρίζες για αποθήκευση πρέπει να τοποθετούνται σε ξηρή μορφή.
Αποθήκευση καρότων στο ψυγείο
Οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα σε ένα συνηθισμένο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε λαχανικά έως και 2 μήνες.
Πριν από την αποθήκευση, τα καρότα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες - είναι καλύτερα να τοποθετείτε λαχανικά ρίζας σε ένα στρώμα. Για τη διατήρηση των λαχανικών στο ψυγείο, έχουν σχεδιαστεί ειδικά κουτιά ή ράφια - πρέπει να τοποθετηθούν καρότα εδώ, γιατί εδώ είναι το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας.
Παγωμένο καρότο
Η αποθήκευση διαφόρων προϊόντων στον καταψύκτη γίνεται πιο δημοφιλής. Αυτό μπορεί να είναι μια κάμερα στο ψυγείο ή σε ξεχωριστό εξοπλισμό (στήθος ή ντουλάπι).
Για να αποθηκεύσετε τα καρότα στον καταψύκτη, πρέπει να το προετοιμάσετε με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Η προετοιμασία συνίσταται στο πλύσιμο των καλλιεργειών ρίζας, στον καθαρισμό και την άλεσή τους. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε τρίφτη ή να κοπούν με βολικό τρόπο - κύβοι, καλαμάκια, κύκλοι, ημικύκλια. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται αργότερα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων που απαιτούν θερμική επεξεργασία.
Είναι καλύτερα να παγώσετε τα καρότα ψιλοκομμένα με βολικό τρόπο σε μικρές μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες (υπάρχουν ειδικές σακούλες για κατάψυξη, έχουν υψηλή πυκνότητα), μεμβράνη, δοχεία, πλαστικά βάζα (είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα γιαουρτιού).
Πρώτα, θα πρέπει να παγώσετε τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής, τοποθετώντας το σε ένα στρώμα. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε οι πρώτες ύλες να μην απορροφούν τις μυρωδιές του καταψύκτη. Όταν τα καρότα παγώσουν, μεταφέρετέ το σε ένα βολικό δοχείο και τοποθετήστε το στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρότα στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο. Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε τη σωστή μερίδα και μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο. Η απόψυξη του προϊόντος πριν από το μαγείρεμα είναι προαιρετική.
Τα καρότα μπορούν να καταψυχθούν όχι μόνο ξεχωριστά, αλλά και με άλλα λαχανικά και βότανα - τέτοια μίγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα, στιφάδο, ψήσιμο, προσθήκη σε σούπες και άλλα πιάτα.
Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση λαχανικών στον καταψύκτη είναι όταν μαγειρεύετε. Συνήθως φτιάχνουν τηγανητά για σούπες και στιφάδο, και στη συνέχεια παγώνουν τμηματικά. Εάν είναι απαραίτητο, ένα μέρος κατεψυγμένου τηγανίσματος προστίθεται στο επιθυμητό πιάτο.
Αποθήκευση γκαράζ
Εάν υπάρχει ένα κελάρι στο γκαράζ, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά με οποιοδήποτε μέσο κατάλληλο για αυτό - σε άμμο, πριονίδι, πηλό. Χωρίς κελάρι, η αποθήκευση είναι επίσης δυνατή, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μια μικρή καλλιέργεια.
Για αποθήκευση, κάθε καλλιέργεια ρίζας πρέπει να είναι τυλιγμένη με χαρτί εφημερίδας (αρκούν 1-2 στρώματα). Βάλτε τα έτοιμα καρότα σε μικρά κουτιά. Το τύλιγμα εφημερίδων παρατείνει τη διάρκεια ζωής, προστατεύει τις ρίζες από τη φθορά.
Τα καρότα χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα σε διάφορες μορφές. Τα λαχανικά ρίζας τρώγονται όλο το χρόνο, επομένως είναι σημαντικό να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης καρότων. Η επιλογή της σωστής επιλογής πρέπει να βασίζεται στις δυνατότητες και τις προτιμήσεις σας.