Οι χοίροι είναι μανιτάρια που προκαλούν πολλές αντιπαραθέσεις. Συνήθιζαν να τρώγονται και να θεωρούνται ασφαλείς, αλλά σήμερα οι μικρολόγοι ζητούν από τους συλλέκτες μανιταριών να αρνηθούν να τα συλλέξουν. Αυτός ο μύκητας είναι επικίνδυνος και τοξικός, μπορεί να συσσωρεύσει επιβλαβείς χημικές ενώσεις και βαρέα μέταλλα που απειλούν την υγεία, γι 'αυτό πρέπει να αποφεύγεται.
Γενικά χαρακτηριστικά του μύκητα
Αυτά είναι φυλλώδη μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια των χοιρομητέρων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών των μανιταριών, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Οι χοίροι πήραν το όνομά τους λόγω σκοτεινών, βρωμικών κηλίδων που εμφανίζονται στην επιφάνειά τους όταν αγγίζονται.
Εξωτερικά, ο χοίρος είναι ένα μικρό μανιτάρι με παχύ καπέλο, το μέγεθος του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 20 εκ. Κατά την πρώιμη περίοδο ανάπτυξης, οι χοίροι είναι κυρτοί, αλλά γίνονται ομοιόμορφοι και έπειτα έχουν σχήμα χοάνης καθώς μεγαλώνουν.
Στα μανιτάρια που καλλιεργούνται, οι άκρες του πώματος είναι κυματιστές, ανεστραμμένες. Το πόδι του χοίρου είναι μικρό: το μέγεθός του φτάνει τα 10 εκ. Ο πολτός είναι πυκνός, κρεμώδης, άοσμος.
Το χρώμα των νεαρών χοίρων είναι ελιά, το παλιό είναι γκρι-καφέ. Στην αφή, τα μανιτάρια είναι στεγνά και λεία. Όταν ο καιρός είναι υγρός, η επιφάνεια των χοιρομητέρων καλύπτεται με μια κολλώδη μεμβράνη.
Συνήθως, αυτοί οι μύκητες αναπτύσσονται σε ολόκληρες ομάδες, μεμονωμένες περιπτώσεις είναι σπάνιες. Το καλοκαίρι, αυτοί οι μύκητες επηρεάζονται συχνά από σκουλήκια, ειδικά για τις δηλητηριώδεις χοιρομητέρες.
Επί του παρόντος, είναι γνωστά 10 είδη χοίρων. Δεν είναι όλες δηλητηριώδεις, αλλά όλες οι χοιρομητέρες περιέχουν ουσίες επιβλαβείς για το σώμα σε ορισμένες ποσότητες.
Είδη
Υπάρχουν τέτοιοι τύποι χοίρων:
- Παχύ (ή τσόχα). Το μανιτάρι αυτού του είδους έχει βελούδινο καπέλο με καφέ, κοκκινωπό καφέ ή φιστίκι. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 15 έως 20 εκ. Το πόδι ενός τέτοιου μανιταριού είναι κοντό, κυρτό, το χρώμα του είναι καφέ. Το μανιτάρι έχει παχιά και σκληρή σάρκα. Στο κόψιμο, σκοτεινιάζει. Η μυρωδιά ενός λίπους χοίρου απουσιάζει, η γεύση αυτού του μανιταριού είναι πικρή. Αυτή η ποικιλία ανήκει στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Οι επιστήμονες επισημαίνουν τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτού του μύκητα, καθώς και ένα τέτοιο χαρακτηριστικό του χοίρου, ως τη δράση του ως φυσικό αντιβιοτικό. Ο λιπαρός χοίρος είναι άγευστος, οπότε δεν έχει νόημα να το συλλέγετε σκόπιμα για φαγητό.
- Λεπτός χοίρος. Το πώμα αυτής της ποικιλίας μανιταριού κυμαίνεται από 5 έως 15 cm σε διάμετρο. Είναι σαρκώδες και κυρτό, μπορεί να έχει ελαφριά ελιά ή πρασινωπό μπεζ χρώμα. Το καπέλο πιέζεται στο κέντρο. Το πόδι ενός λεπτού χοίρου είναι κυλινδρικό, το πάχος του είναι 1-2 εκ. Ο πολτός είναι παχύς, μυρίζει ευχάριστη, ξινή γεύση. Ένας λεπτός χοίρος ταξινομείται ως δηλητηριώδες είδος μανιταριού. Αυτό το είδος συχνά προσβάλλεται από σκουλήκια.
- Κλήθρα. Το μανιτάρι μεγαλώνει στο φλοιό της ασπίδας και της κληρονομιάς. Υπάρχει ένα ρηχό χωνί στο καπέλο · τα άκρα του είναι κάτω, ελαφρώς κυματιστά. Το χρώμα είναι καφέ, με κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Η συγκεκριμένη μυρωδιά του μύκητα από το χοιρινό της μητέρας δεν εκπέμπει. Αυτό το είδος είναι δηλητηριώδες.
- Σε σχήμα αυτιού. Ένας τέτοιος χοίρος έχει σκληρό καπέλο με διάμετρο έως 12 εκ. Το σχήμα του μοιάζει με νεροχύτη ή ανεμιστήρα. Οι άκρες του καπακιού είναι άνισες - κυματιστές ή οδοντωτές. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του χοίρου σε σχήμα αυτιού είναι το ευχάριστο κωνοφόρο άρωμα που προέρχεται από αυτόν. Αυτός ο τύπος μύκητα ανήκει στην ομάδα των βρώσιμων υπό όρους.
Χοντρό γουρούνι
Λεπτός χοίρος
Γηραιότερος χοίρος
Χοίρος αυτιών
Αν και ορισμένοι τύποι χοίρων ανήκουν στην ομάδα βρώσιμων υπό όρους, δεν συνιστάται ακόμη η συλλογή τους για κατανάλωση λόγω των τοξικών ουσιών που περιέχονται σε αυτά. Επιπλέον, κάθε είδος αυτού του μύκητα έχει την ικανότητα να συσσωρεύει ακτινοβολία.
Στη Ρωσία, οι πιο συνηθισμένοι χοίροι δύο τύπων: λεπτοί και παχύ.
Τόποι ανάπτυξης των χοιρομητέρων
Μπορείτε να συναντήσετε αυτά τα μανιτάρια παντού, αλλά τα πιο κοινά μέρη για την ανάπτυξή τους είναι τα φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, καθώς και οι δασικές άκρες, τα περίχωρα των βάλτων. Πολύ συχνά, τα μανιτάρια βρίσκονται κοντά σε περιοχές όπου αναπτύσσονται θάμνοι, σημύδες και βελανιδιές.
Επίσης, ο χοίρος μπορεί να δει στις ρίζες των ξεριζωμένων δέντρων, και σε ορισμένα από τα είδη του - στο φλοιό. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι βρίσκεται σε έναν εγκαταλελειμμένο μυρμηγκοφωλιά.
Αυτός ο μύκητας προτιμά την υγρασία, απλώνεται καλά σε υγρά εδάφη. Ο χοίρος αναπτύσσεται σε ολόκληρες ομάδες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το φθινόπωρο, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά. Ο χοίρος φέρνει συχνές και άφθονες συγκομιδές.
Γιατί ένας χοίρος θεωρείται δηλητηριώδες μανιτάρι;
Πριν από λίγο καιρό, ο χοίρος δεν θεωρήθηκε επικίνδυνος μύκητας και ήταν ευτυχής να μαζέψει και να μαγειρέψει. Σήμερα, προσεγγίζουν αυτό το ζήτημα με προσοχή και χαρακτηρίζουν ορισμένα είδη ως βρώσιμα και ανθυγιεινά, και μερικά ως δηλητηριώδη.
Το γεγονός είναι ότι στις χοιρομητέρες υπάρχει μια τοξική επικίνδυνη ουσία - η μουσκαρίνη, η οποία δεν διασπάται με καμία μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, και επίσης δεν εκκρίνεται από το σώμα.
Οι επιστήμονες έχουν επίσης αποδείξει ότι αυτοί οι μύκητες περιέχουν αντιγόνα που διεγείρουν την παραγωγή αντιγόνων στο αίμα. Το τελευταίο προσβάλλει τα κύτταρα του αίματος, συμπεριλαμβανομένων των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Όταν συσσωρεύονται αντιγόνα, αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες. Μία από αυτές τις σοβαρές παθολογίες είναι η αιμολυτική αναιμία.
Ο χοίρος μπορεί να βλάψει τα νεφρικά σπειράματα και να προκαλέσει την ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας.
Με σοβαρή δηλητηρίαση με αυτά τα μανιτάρια, υπάρχει πιθανότητα θανάτου.
Οι χοίροι είναι σε θέση να συσσωρεύουν επιβλαβείς χημικές ενώσεις και βαρέα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού και του ραδιενεργού καισίου. Η συγκέντρωση αυτών των στοιχείων στο σώμα του μύκητα είναι αρκετά υψηλή και μπορεί πολλές φορές να υπερβεί τη συγκέντρωσή τους στο έδαφος στο οποίο μεγαλώνει. Αυτή η ικανότητα συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών εξηγείται από τη δομή του χοίρου: είναι σπογγώδης, επομένως κρατά επικίνδυνα στοιχεία μέσα.
Λαμβάνοντας υπόψη όλους τους κινδύνους που ενέχει ένας χοίρος, αυτό το μανιτάρι εξαιρέθηκε από τη λίστα των βρώσιμων μανιταριών το 1981. Αποδόθηκε επίσης στον κατάλογο των τοξικών προϊόντων της τέταρτης κατηγορίας κινδύνου.
Τα σημάδια δηλητηρίασης μπορούν να ανιχνευθούν και λίγες ώρες μετά το φαγητό των μανιταριών, εάν ένα μεγάλο μέρος των χοιρομητέρων τρώγεται αμέσως, και μερικά χρόνια με τη συστηματική χρήση τους στα τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να ακούτε εκείνους που υποστηρίζουν ότι οι χοιρομητέρες είναι εντελώς βρώσιμες και το πιο σημαντικό - να τις μαγειρέψετε σωστά. Οι συνέπειες σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι απρόβλεπτες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ιδιαίτερα ευάλωτα στις χοιρομητέρες είναι:
- παιδιά κάτω των 12 ετών
- άτομα που πάσχουν από παγκρεατικές παθήσεις ·
- άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Πριν από το επόμενο ταξίδι στο δάσος, θα πρέπει να επανεξετάσετε τις εικόνες του χοίρου, ώστε να μην το βάλετε σε καλάθι.
Συμπτώματα δηλητηρίασης χοίρων και πρώτων βοηθειών
Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων δηλητηρίασης με ουσίες που περιέχονται σε αυτούς τους μύκητες εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν ένα άτομο έχει αυξημένη ευαισθησία στα στοιχεία που αποτελούν μέρος των χοιρομητέρων, τότε τα χαρακτηριστικά συμπτώματα εμφανίζονται 1-3 ώρες μετά τη χρήση τους.
Εάν η δηλητηρίαση έχει ήπιος βαθμόςτότε μπορείτε να βασιστείτε σε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Για ήπια δηλητηρίαση, τα ακόλουθα συμπτώματα είναι χαρακτηριστικά:
- κοιλιακό άλγος που δεν έχει μόνιμο χαρακτήρα και εντοπισμό.
- διάρροια;
- ναυτία, έμετος
- πόνος στην πλάτη
- κρύο στα χέρια και τα πόδια.
Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από σοβαρή αφυδάτωση.
Με αυτόν τον βαθμό δηλητηρίασης, σε περίπτωση έγκαιρης λήψης μέτρων, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης υποχωρούν μετά από 2-3 ημέρες.
Μεσαία δηλητηρίαση Εκτός από τα παραπάνω συμπτώματα, η ανάπτυξη ηπατικής και νεφρικής ανεπάρκειας εκφράζεται από τους χοίρους.
Στο σοβαρή δηλητηρίαση αναπτύσσεται επίσης καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, δεν αποκλείεται η πιθανότητα οργανικής βλάβης στον εγκέφαλο από δηλητήρια.
Οι πιο σοβαροί βαθμοί δηλητηρίασης εκφράζονται στην εμφάνιση συμπτωμάτων όπως γρήγορος καρδιακός παλμός, αναπνευστική ανεπάρκεια, σοβαρή εφίδρωση, υπερβολική σιελόρροια, χλωμό δέρμα, ψευδαισθήσεις και παραλήρημα.
Στις πρώτες εκδηλώσεις δηλητηρίασης από χοίρους, ένα πλήρωμα ασθενοφόρων θα πρέπει να καλείται το συντομότερο δυνατό. Πριν από την άφιξη ειδικών, για την ταχύτερη απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, το θύμα θα πρέπει να έχει την ευκαιρία να πίνει όσο το δυνατόν περισσότερο ζεστό νερό με αλάτι ή υπερμαγγανικό κάλιο διαλυμένο σε αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να προκαλέσετε εμετό αρκετές φορές.
Δεδομένου ότι η δηλητηρίαση είναι μια τοξική-αλλεργική αντίδραση, μετά το πλύσιμο του στομάχου, στο δηλητηριασμένο άτομο πρέπει να δοθεί ένα αντιισταμινικό για να πιει (Suprastin, Tavegil).
Δεν συνιστάται η χορήγηση φαρμάκων στο θύμα για να σταματήσει ο εμετός ή η διάρροια.
Ο δηλητηριασμένος πρέπει να νοσηλευτεί, ανεξάρτητα από τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης.
Σε ένα ιατρικό ίδρυμα, ο ασθενής πλένεται στο στομάχι και τα έντερα. Εάν τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εξελίσσονται, πραγματοποιούν πλύσιμο του εντερικού σωλήνα με αλατούχο διάλυμα.
Εάν είναι απαραίτητο, καθορίζονται οι ακόλουθες διαδικασίες:
- καθαρισμός αίματος
- αιμοκάθαρση εάν έχει προσδιοριστεί νεφρική ανεπάρκεια.
- αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα.
- λήψη φαρμάκων για την αποκατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Οι χοίροι ορίζονται ως μανιτάρια επιβλαβή για το σώμα. Μερικοί τύποι τέτοιων μανιταριών είναι δηλητηριώδεις. Θα πρέπει να αρνηθείτε να τα μαζέψετε και να τα φάτε, καθώς η σοβαρή δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει θάνατο.