Τα μανιτάρια Crackwort ανήκουν στην οικογένεια russula. Είναι υγιείς, έχουν καλή γεύση, κατάλληλες για να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα. Για μαγειρικούς σκοπούς, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά μανιτάρια, καθώς σχηματίζουν πικρό γαλακτώδες χυμό όσο μεγαλώνουν.
Γενικά χαρακτηριστικά του μύκητα και των τύπων του
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του μανιταριού, αλλά όλοι μοιάζουν το ίδιο. Για την παγίδα κυμάτων, το κυρτό σχήμα του πώματος είναι χαρακτηριστικό σε νεαρή ηλικία και επίπεδο σε ώριμο. Υπάρχει μια εσοχή στη μέση του μανιταριού. Η διάμετρος κυμαίνεται από 4 έως 12 cm.
Το πόδι είναι δυνατό και σκληρό, καθώς αναπτύσσεται, γίνεται ανοιχτό ροζ. Οι πλάκες είναι συχνές, κατεβαίνοντας κατά μήκος των άκρων.
Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, το γκάζι θεωρείται υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, καθώς περιέχει ένα παχύ, λιπαρό χυμό με πικρή γεύση. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η τσίχλα δεν είναι πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη.
Αλλά στη Ρωσία αυτό το μανιτάρι είναι δημοφιλές και αγαπητό από πολλούς ακριβώς λόγω της ειδικής πικάντικης γεύσης του. Τα πιάτα από αυτό δεν έχουν μια δυσάρεστη επίγευση, εάν προετοιμάζονται σωστά αλώνισμα.
Αυτό το μανιτάρι είναι πανταχού παρόν. Οι μεγαλύτερες οικογένειες πλακών βρίσκονται σε δάση όπου αναπτύσσονται σημύδες. Με αυτά τα δέντρα σχηματίζουν οι μάζες τη ρίζα του μύκητα. Υποστηρίζονται ο ένας τον άλλο καθ 'όλη τη διάρκεια της ύπαρξης.
Τα Wisps εμφανίζονται στα δάση μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Εάν ο καιρός είναι ζεστός και ταυτόχρονα βροχερός, μπορείτε να περιμένετε τη συγκομιδή των κεραυνών τον Ιούνιο.
Οι πιο διάσημες ποικιλίες κυμάτων είναι:
- Ροζ. Ένα τέτοιο μανιτάρι φτάνει σε ιδιαίτερα μεγάλα μεγέθη. Έχει μια ροζ απόχρωση. Η κεφαλή του ροζ κύματος μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 15 cm. Το μανιτάρι μεγαλώνει πολύ γρήγορα και φτάνει σε εντυπωσιακό μέγεθος σε 3-4 ημέρες.
- Λευκά. Τα μεγέθη αυτού του τύπου κυμάτων είναι ελαφρώς μικρότερα από αυτά των ροζ. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 4 έως 10 εκ. Έχει λευκό χρώμα με κρεμ απόχρωση. Τα παλιά λευκά αλώνια γίνονται κίτρινα, γίνονται εύθραυστα.
Η λευκή κορυφή (ασβέστη)
Υπάρχουν επίσης διπλά κύματα - μανιτάρια, τα οποία έχουν εξωτερική ομοιότητα με αυτό το είδος. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα λακτανικά ξεθωριασμένα και συνηθισμένα, καφέ και καφέ. Θεωρούνται βρώσιμα.
Τα βρώσιμα δίδυμα των κυμάτων είναι κολλώδη και τραχιά, καθώς και ηπατικά.
Μέρη ανάπτυξης
Τα μανιτάρια Crashwort είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ευρασία. Είναι ιδιαίτερα συχνές στη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές, το trevushki μεγαλώνει ολόκληρες οικογένειες δίπλα σε σημύδες.
Σε φυλλοβόλα δάση, αυτό το μανιτάρι μπορεί επίσης να βρεθεί, αλλά σε μικτή trevushka είναι πολύ λιγότερο συχνή.
Η πιο μαζική περίοδος εμφάνισης αυτών των μανιταριών είναι από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των κεραυνών
Στις παγίδες, όπως και σε πολλούς άλλους τύπους μανιταριών, περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων ουσιών που τις καθιστούν ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία.
Η δομή της παγίδας περιλαμβάνει:
- Βιταμίνη Α;
- Βιταμίνη Β6
- βιταμίνη C;
- φολικό οξύ;
- γλυκόζη;
- φρουκτόζη;
- λεκιθίνη;
- ένα νικοτινικό οξύ ·
- μαγνήσιο;
- σίδερο;
- ασβέστιο.
Κίτρινο σκουλήκι (κυματοσκώληκας)
Οι ακόλουθες ιδιότητες είναι χρήσιμες ιδιότητες των κυμάτων:
- βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος
- ενίσχυση της ασυλίας
- πρόληψη της συσσώρευσης χοληστερόλης στο αίμα.
- διέγερση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
- βελτιωμένη εγκεφαλική λειτουργία
- καθαρισμός και ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
- τόνωση σώματος
- ενίσχυση του νευρικού συστήματος
- την παροχή ισχυρής αντιφλεγμονώδους δράσης.
- γρήγορη αίσθηση κορεσμού, την καταπολέμηση της πείνας.
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών
- ομαλοποίηση καρδιακού ρυθμού
- βελτίωση των αρθρώσεων
- πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών όγκων.
- Πρόληψη του στρες και της νευρικής έντασης.
Το Volnushki περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων που απορροφώνται πλήρως από το σώμα.
Το Volnushki, όπως και άλλες ποικιλίες μανιταριών, περιέχει συστατικά που εμποδίζουν τη διαδικασία πέψης τους. Γι 'αυτό απαγορεύεται να τα τρώτε για όσους πάσχουν από οξείες ασθένειες των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα, της παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Επίσης, τα threesomes δεν μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά κάτω των 7 ετών, από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Τα άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης δεν πρέπει να τρώνε αυτό το είδος μανιταριού.
Μέθοδοι ανάπτυξης κυματομορφών στο σπίτι
Μπορείτε να καλλιεργήσετε trevushki μόνοι σας, σε εσωτερικούς χώρους ή σε ένα προσωπικό καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι.
Ροζ ροζ
Μέθοδοι λήψης μυκηλίου
Για την αναπαραγωγή αυτού του τύπου μανιταριού, χρησιμοποιείται μυκήλιο. Μπορείτε να το αποκτήσετε με τους ακόλουθους τρόπους:
- να μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος, να ψιλοκόψετε, να στεγνώσετε σε μια σκιασμένη περιοχή κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- μαζέψτε μανιτάρια στο δάσος, κόψτε, ρίξτε κρύο νερό, αφήστε για μια μέρα, ανακατεύοντας περιστασιακά το περιεχόμενο με ένα ξύλινο ραβδί.
Κανόνες για τη φύτευση μυκηλίου στον ιστότοπο
Έχοντας λάβει το υλικό για φύτευση, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα οικόπεδο. Το έδαφος πρέπει να σκάβεται, να εφαρμόζονται οργανικά λιπάσματα. Εισαγάγετε έτοιμο φυτικό υλικό σε βαθιές αυλακώσεις.
Πασπαλίστε το υλικό στην κορυφή με πριονίδι, και στη συνέχεια με ένα παχύ στρώμα φύλλων, άχυρο ή σανό. Το πότισμα δεν είναι απαραίτητο.
Τα κύματα προσγείωσης πρέπει να βρίσκονται σε μέρος που φωτίζεται καλά από το φως του ήλιου. Η υγρασία πρέπει να είναι χαμηλή.
Κατά το πρώτο έτος μετά τη φύτευση, δεν συνιστάται η συγκομιδή: είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι την πλήρη ωρίμανση, κάτι που θα επιτρέψει επιπλέον καλλιέργειες. Από το δεύτερο έτος μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια.
Σε αντίθεση με τα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε μια σοδειά από τη φύτευση σκουληκιών μόνο μία φορά το χρόνο, αν και μπορούν να κοπούν πολλές φορές σε μια περιοχή.
Η χρήση των κυμάτων στο μαγείρεμα
Από τις συγκινήσεις μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια είναι αλατισμένα και τουρσί, αποκτώντας άριστα αντικείμενα εργασίας.
Δεδομένου ότι περιέχουν πικρό λιπαρό χυμό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τις παγίδες. Πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις προτάσεις:
- εάν η γεύση των μανιταριών δεν είναι πολύ πικρή ή πικάντικη, μην τα εμποτίζετε για πολύ καιρό.
- βράζοντας μανιτάρια, το πρώτο νερό πρέπει να στραγγιστεί και να συνεχίσει να τα μαγειρεύει, ρίχνοντας ένα νέο μέρος του υγρού και προ-κατάποση των κυμάτων με δροσερό νερό.
- για μαγείρεμα παγίδων κυμάτων, μην χρησιμοποιείτε δοχεία από κασσίτερο, χαλκό ή χυτοσίδηρο.
- κόψτε τις παγίδες που ακολουθούν με ένα ανοξείδωτο μαχαίρι.
Για να απαλλαγείτε από τον πικρό χυμό στις παγίδες, πρέπει να τα γεμίσετε με κρύο νερό και να αφήσετε για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει 4 φορές.
Τουρσί
Για να μαζέψετε μανιτάρια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή:
- Πάρτε 1 κιλό μανιτάρια, ένα καρότο και κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 4 μπουμπούκια γαρίφαλων και μια πρέζα πιπέρι.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τις βίλες από το δέρμα.
- Αφήστε τα μικρά μανιτάρια άθικτα · για μεγάλα, χωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.
- Βάλτε τα μανιτάρια σε δοχείο με βραστό νερό. Σε ένα λίτρο νερού πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Μαγειρέψτε τις παγίδες για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
- Απορρίψτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε δαχτυλίδια, κάθε σκελίδα σκόρδο - κατά μήκος σε δύο μέρη.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα, για την οποία σε ένα λίτρο νερό διαλύστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά.
- Βράστε τη μαρινάδα. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ξύδι σε αυτό και πασπαλίστε μανιτάρια.
- Βράζουμε για 15 λεπτά.
- Τακτοποιήστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε. Οι παγίδες τουρσί αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο.
Αλμυρά σκουλήκια
Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν με κρύο τρόπο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σώσει όλα τα πολύτιμα στοιχεία και βιταμίνες που υπάρχουν σε αυτά τα μανιτάρια. Για αλάτι θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κύματα
- κεφάλι σκόρδου
- 5-8 φύλλα δάφνης;
- μίσχοι άνηθου;
- φύλλα από σταφίδα, κεράσι και χρένο.
Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν: τα βυθίζετε σε κρύο νερό για 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες και μετά καθαρίζετε από τα συντρίμμια. Διαχωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε μικρές πλάκες. Βάλτε αλάτι στο κάτω μέρος των γυάλινων βάζων, απλώστε τα φύλλα και τους μίσχους του άνηθου. Βάλτε μερικά μανιτάρια σε αυτό το μαξιλάρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε πλάκες σκόρδου και δάφνη. Βάλτε ένα άλλο στρώμα μανιταριών και μπαχαρικών με σκόρδο με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε τα φύλλα στην κορυφή.
Βάλτε τα δοχεία κάτω από την καταπίεση. Όταν τα μανιτάρια δίνουν χυμό και βυθίζονται στον πάτο (θα χρειαστούν αρκετές ημέρες), βάλτε τα βάζα στο ψυγείο. Μετά από ένα μήνα, οι αλατισμένες παγίδες μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό για σνακ, σαλάτες, σούπες.
Τηγανητές παγίδες
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα κιλό μανιτάρια, 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Μαγειρέψτε τα τηγανητά μανιτάρια ως εξής:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε.
- Βράστε τις παγίδες σε αλατισμένο νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στεγνώσουν.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το φέτες αλώνι.
- Αλατοπίπερο.
- Τηγανίστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια για άλλα 7-10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε τηγανητά κύματα στο τραπέζι, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα χόρτα, αν και πολλοί προτιμούν να τα τρώνε χωρίς πρόσθετα για να διατηρήσουν την πλήρη γεύση αυτού του μανιταριού.
Τα αλωνιστικά μανιτάρια έχουν μια συγκεκριμένη πικρή γεύση, γι 'αυτό και στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες θεωρούνται ακατάλληλα για φαγητό. Αλλά στη Ρωσία, αυτά τα μανιτάρια λατρεύονται: είναι αλατισμένα και τουρσί, τηγανίζονται, χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα. Για να έχετε καλή γεύση, οι παγίδες πρέπει να είναι εμποτισμένες.