Τα μανιτάρια μελιού είναι κοινά σε όλη τη Ρωσία. Έχουν ένα σαφώς οπτικά διαχωρισμένο καπάκι και στέλεχος. Το καπέλο είναι μικρό, σε σχήμα πιατακιού, ελαστικό. Το πόδι είναι παχύ, σαρκώδες, επιμήκη κυλινδρικό σχήμα. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα οφέλη και τις βλάβες που μπορούν να φέρουν τα αγαρικά μελιού στο ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των μανιταριών μελιού
Περιγραφή και τύποι
Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται, όπως συνηθίζεται να λέμε μεταξύ των μυκολόγων - από ομίλους (που αναπτύσσονται μαζί στον τόπο προσκόλλησης στην επιφάνεια) ή από μια ομάδα που εκπροσωπείται από μεμονωμένα σώματα φρούτων στον ιστότοπο. Περίοδος καρποφορίας από το Μάιο έως το πρώτο χιόνι. Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν λιβάδια, στέπες, είδη δασών. Τα βρώσιμα είδη έχουν ως εξής:
- μανιτάρι λιβαδιών
- σχετικά με. χειμώνας;
- σχετικά με. καλοκαίρι;
- σχετικά με. φθινόπωρο;
- σχετικά με. βολβοειδής;
- σχετικά με. σκοτάδι
- σχετικά με. κίτρινο-κόκκινο.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα μανιτάρια μελιού είναι μια ομάδα μανιταριών, η οποία, κατ 'αρχήν, πήρε το όνομά της από τον τόπο «καταχώρισης» (αλλά υπάρχουν είδη για τα οποία τα κολοβώματα δεν είναι ένας φυσικός βιότοπος, αλλά τα δομικά χαρακτηριστικά είναι χαρακτηριστικά), αλλά ανήκουν σε διαφορετικά γένη και οικογένειες. Κάθε ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Έτσι, για παράδειγμα, με τη γενική ονομασία "φθινόπωρο αγαρικό μέλι" υπάρχουν 2 τύποι αγαρικών μελιού (βόρειο μανιτάρι φθινοπώρου και μανιτάρι μελιού), οι οποίοι είναι σχεδόν αδύνατον να διακριθούν. Μπορείτε να δείτε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα μόνο με μικροσκοπική εξέταση. Επιπλέον, το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από το υπόστρωμα στο οποίο ζει αυτό το μανιτάρι - μπορεί να είναι σκούρο γκρι, και κοκκινωπό-καφέ και κίτρινο-μέλι. Το μανιτάρι λιβαδιών είναι ένα είδος που, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, εγκαθίσταται στο έδαφος μιας ανοιχτής περιοχής. Και το αγαρικό του χειμερινού μελιού μπορεί να αποφέρει καρπούς μέχρι την άνοιξη.
Ωστόσο, τα καρποφόρα σώματα τους είναι χρήσιμα μόνο μετά από διαβροχή και θερμική επεξεργασία. Αυτή η ομάδα μανιταριών ταξινομείται ως βρώσιμη υπό όρους, επομένως, στον ακατέργαστο πολτό, είναι απαραίτητο να καταστρέφονται οι ενώσεις που είναι πιθανές και επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Η υφή των μη επεξεργασμένων σωμάτων φρούτων είναι σκληρή, γεγονός που καθορίζει την ανάγκη βρασμού. Σε ξένες πηγές, ορισμένα είδη αγαρικού μελιού ταξινομούνται ως ασθενώς δηλητηριώδη.
Κατά τη συλλογή μανιταριών μελιού, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, ώστε να μην συγχέετε τα βρώσιμα μανιτάρια με δηλητηριώδη, όπως:
- η σειρά είναι κίτρινη του θείου.
- γκαλερί με σύνορα;
- ψεύτικο μανιτάρι τούβλο-κόκκινο?
- καπάκι θανάτου.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ο πολτός των αγαρικών μελιού διαφόρων τύπων περιέχει βιταμίνες Α, Δ, ΡΡ, Ε, Γ και ομάδα Β. Οι βιταμίνες C και Α υπερισχύουν ως προς την ποσότητα. Χρήσιμες ουσίες είναι μικρο- και μακροστοιχεία:
- κάλιο;
- σίδερο;
- ασβέστιο;
- νάτριο;
- μαγνήσιο;
- φώσφορος.
Πάνω απ 'όλα, οι οργανισμοί αυτών των μυκήτων περιέχουν ιόντα καλίου και φωσφόρου. Τα οφέλη του αγαρικού μελιού για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι στην ισορροπημένη σύνθεση του προϊόντος. 100 g φρέσκου προϊόντος αντιπροσωπεύουν:
- 2,2 g πρωτεϊνών.
- 1,2 g λίπους;
- 0,5 g υδατανθράκων.
- 0,5 g μονο - και δισακχαριτών.
- 0,5 g στοιχείων τέφρας.
Τα υπόλοιπα 90 g είναι νερό, και 5,1 g είναι μέρος των φυτικών ινών. Αποτελούνται από πηκτίνη και χιτίνη, ελαϊκό, μυρμηκικό, παλμικό οξύ. Τα οφέλη των μανιταριών στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες - υπάρχουν 22 kcal ανά 100 g. Αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν το οποίο, λόγω της παρουσίας χιτίνης, διασπάται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην πεπτική οδό και το αίσθημα της πείνας δεν προκύπτει. Είναι χρήσιμο να αντικαταστήσετε το τηγανητό κρέας με μανιτάρια με μανιτάρια και να χάσετε βάρος.
Τα μανιτάρια μειώνουν τη χοληστερόλη
Ιδιότητες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα:
- Βελτιώνει την όραση, ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια, τα δόντια.
- Έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
- Ισορροπήστε το έργο του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
- Αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων και των ιστών.
- Βελτιώνει τη διάθεση, αποτρέπει την κατάθλιψη, το άγχος, την αϋπνία.
- Η χιτίνη και η πηκτίνη καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες.
Αντενδείξεις
Η βλάβη από τους καρπούς των φρούτων εκδηλώνεται με την υπερβολική χρήση, την ατομική δυσανεξία και την ακατάλληλη επεξεργασία. Οι γενικές αντενδείξεις για χρήση είναι οι εξής:
- Τα παιδιά κάτω των 7 ετών δεν μπορούν να φάνε μανιτάρια του δάσους.
- Ηλικιωμένοι - πρέπει να περιορίσουν την καθημερινή τους πρόσληψη.
- Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες αντενδείκνυται κατηγορηματικά.
- Άτομα με ασθένειες του στομάχου, των εντέρων (δεν μπορούν να απορροφήσουν χιτίνη).
- Υποφέρουν από επιληψία, υπέρταση.
- Άτομα με αλλεργική αντίδραση σε οποιαδήποτε χημεία του πολτού.
Η συσσώρευση αλάτων στον πολτό μπορεί επίσης να προκαλέσει σημαντική βλάβη.
Εφαρμογή
Η χρήση μανιταριών δεν περιορίζεται στο μαγείρεμα. Είναι χρήσιμα στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική.
Φάρμακο
Χρησιμοποιώντας το μυκήλιο του φθινοπώρου μανιταριού, φτιάχνουν ειδικό ψωμί για διαβητικούς. Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται στο εξωτερικό ως φυσικό καθαρτικό. Επίσης, οι επιστήμονες εργάζονται για την απόδειξη των θεραπευτικών ιδιοτήτων του εκχυλίσματος από μανιτάρια για καρκίνωμα και σάρκωμα (τύποι καρκίνου).
Είναι αποδεδειγμένο ότι ο πολτός απορροφά ραδιενεργή ακτινοβολία και δεσμεύει τοξίνες στο σώμα. Η βήτα γλουτένη από τον πολτό χρησιμοποιείται σε φάρμακα. Τα μανιτάρια συνιστώνται για την καταπολέμηση του E. coli και του σταφυλόκοκκου.
Στη λαϊκή ιατρική, τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται ως αντιβιοτικά, αναισθητικά. Τα αλκοολούχα βάμματα σε αποξηραμένα φρούτα αφαιρούν τα κονδυλώματα και όταν λαμβάνονται από το στόμα με μέλι, ενισχύουν την ανοσία κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου
ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΜΟΥΣΙΚΑ - ΧΡΗΣΗ ΚΑΙ ΚΑΡΔΙΑ / περιγραφή μανιτάρια, μανιτάρια μελιού - χρήσιμες ιδιότητες.
Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών, των μανιταριών μελιού, των χρήσιμων ιδιοτήτων, των τύπων μανιταριών
Μαγείρεμα
Τα φρέσκα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού είναι ιδανικά για συγκομιδή για το χειμώνα:
τουρσί και αλάτι?
ξήρανση - διατηρεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
βαθιά (ή σοκ) κατάψυξη - αυτός ο τύπος τυφλού θεωρείται ο πιο αποτελεσματικός. Ωστόσο, προετοιμάστηκε έτσι. τα μανιτάρια μετά την κατάψυξη πρέπει να βράσουν. Παρασκευάζονται σούπες με χαβιάρι και κρέμα γάλακτος.
Τα σώματα νωπών φρούτων αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Όταν κονσερβοποιείτε, ακολουθήστε την τεχνολογία για να αποφύγετε την ανάπτυξη αλλαντίασης.
Συμπέρασμα
Τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Η υψηλή θρεπτική αξία καθιστά αυτό το προϊόν δημοφιλές στη Ρωσία. Στη Δύση, τα μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται, θεωρώντας τα επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Τα μανιτάρια μελιού έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και στις λαϊκές θεραπείες.