Το στρωματοειδές βρώσιμο κοτόπουλο μανιτάρι υπό όρους (κόκκινη ομπρέλα) δεν είναι δημοφιλές. Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να εκτιμήσουν τη γεύση του. Το είδος συγχέεται εύκολα με άλλα, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη.
Περιγραφή του μανιταριού κοτέτσι
Περιγραφή του είδους
Το σπίτι των ορνίθων ονομάζεται επίσης ομπρέλα κοκκινίσματος, δασύτριχου και κοτόπουλου. Σε γενικές γραμμές, η συγκεκριμένη επιστημονική ονομασία του μύκητα είναι μια κοκκινωπή ομπρέλα, λάσπης σε λατινικούς ρόκους Chlorophyllum. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα (κυρίως έλατα) και μικτά δάση. Καρποφόρα από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Συλλέκτες μανιταριών συχνά βρίσκουν μεγάλες ομάδες ομπρελών γύρω από τους μύθους.
Περιγραφή της εμφάνισης:
- η διάμετρος του καλύμματος είναι 10-20 cm, αλλά για ορισμένους "πρωταθλητές" μπορεί να φτάσει τα 30 cm.
- το σχήμα του καπακιού είναι πρώτα ωοειδές, μετά ομφαλό, η επιφάνεια είναι φολιδωτή (ή, πιο συγκεκριμένα, δασύτριχος, από όπου προέρχεται ένα από τα δημοφιλή ονόματά του), κοκκινωπό-καφέ, δεν υπάρχουν κλίμακες στο κέντρο.
- ο πολτός είναι λευκός, όταν πιέζεται και κοπεί γίνεται ροζ, η μυρωδιά είναι ελαφριά και ευχάριστη.
- υμενόφορος: οι πλάκες είναι συχνές, σε νέους αντιπροσώπους είναι κρεμώδεις, γίνονται κόκκινες με την ηλικία.
- το μήκος του κοίλου ινώδους στελέχους είναι 20 cm, 1-2 cm περιφέρεια, σε νέα καρποφόρα σώματα παχύνεται προς τα κάτω, σε παλιά είναι κυλινδρικό.
- υπάρχει ένα στενό καφετί δαχτυλίδι στο πόδι κάτω από την ομπρέλα.
Τα πόδια της ομπρέλας τοποθετούνται συνήθως στο επίγειο στρώμα των βελόνων. Ένα κοκκινωπό κοτέτσι είναι εύκολο να συγχέεται με μια πολύχρωμη ομπρέλα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ομπρέλα είναι ετερόκλητη σε μικρότερο μέγεθος, το πόδι της καλύπτεται με ρωγμές, κλίμακες, ο δακτύλιος είναι ελαφρύτερος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Σήμερα, η θέση της κοκκινωπής ομπρέλας στην ταξονομία μανιταριών είναι διπλή. Ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι, σύμφωνα με φυλογενετικές μελέτες, το αμερικανικό είδος Chlorophyllum molybdites περιλαμβάνεται στους πλησιέστερους συγγενείς του κοκκινωμένου μανιταριού ομπρέλας και όχι στη διαφοροποιημένη ομπρέλα. Ως εκ τούτου, προτάθηκε να συμπεριληφθεί ο μύκητας στο γένος Chlorophyllum, αφαιρώντας τον από το γένος Macrolepiota και να τον ονομάσουμε Chlorophyllum rhacodes. Αλλά ο διάσημος Ρώσος μυκολόγος Μ. Βισνέφσκι, στο βιβλίο του «Μανιτάρια. Το Mini-expert "(M., 2014) πιστεύει, ωστόσο, ότι η κοκκινωπή ομπρέλα πρέπει να αποδοθεί στο γένος Macrolepiota ή στο Umbrella Mushroom. Και τα δύο αυτά είδη ανήκουν στην οικογένεια Champignon.
Μερικές φορές το μανιτάρι κοτόπουλου συγχέεται με το αγαρικό μύγας. Για να μην συμβεί αυτό, δεν πρέπει να ξεχάσετε τα ακόλουθα σημεία:
- Ζυγαριές (τα υπολείμματα του καλύμματος) στο καπάκι: σε αγαρικά μύγας, το χρώμα τους είναι πάντα ελαφρύτερο από το κύριο φόντο του καπακιού και στην ομπρέλα είναι πιο σκούρο από το κύριο χρώμα.
- Πλάκες υμενοφόρου: στο σπίτι των κοτών συνδέονται με ένα ειδικό χόνδρο δαχτυλίδι στη διασταύρωση των καλυμμάτων και των ποδιών - του κολλαρίου.
- Δαχτυλίδι ποδιών: στα μανιτάρια ομπρέλας (και μια κοκκινωπή ομπρέλα δεν αποτελεί εξαίρεση), κινείται ελεύθερα κατά μήκος του στελέχους, ενώ στα άγαρ μυγών είναι προσκολλημένη.
- Πόδι: στη βάση του ποδιού υπάρχει κάτι σαν "βολβός" - μια ελαφριά πάχυνση, αλλά δεν υπάρχει βολβά (το υπόλοιπο της κοινής κουβέρτας).
Μόνο καπέλα είναι βρώσιμα σε κοτέτσι. Τα πόδια δεν τρώγονται λόγω της ακαμψίας τους.
Συνιστάται η συλλογή σωμάτων φρούτων στις αρχές Σεπτεμβρίου: αυτή τη στιγμή έχουν την καλύτερη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το κοτέτσι, όπως και πολλά άλλα είδη μανιταριών, έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα σώματα φρούτων είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολυσακχαρίτες, αλλά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η κοκκινωπή ομπρέλα έχει τους ακόλουθους τύπους επιδράσεων στο σώμα:
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
- διεγείρει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.
- αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε βακτήρια, ιούς, δηλαδή διεγείρει την ανοσία.
- διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
- μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- προωθεί την αποβολή των τοξινών από το ήπαρ.
Επίσης, τα συστατικά αυτού του τύπου έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Η χρήση του προϊόντος επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων λόγω αντιοξειδωτικής δράσης.
Αντενδείξεις
Συλλέξτε κοτέτσι από την πίστα
Τα καρποφόρα σώματα του κοκκινωμένου μανιταριού ομπρέλας δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εάν υπάρχουν τέτοιες αντενδείξεις:
- παιδιά κάτω των 12 ετών (το προϊόν είναι πολύ βαρύ για το στομάχι ενός παιδιού, μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες).
- περίοδο εγκυμοσύνης και γαλουχίας ·
- τάση για αλλεργίες (ορισμένα χημικά συστατικά των φρούτων είναι ισχυρά αλλεργιογόνα).
- υπογλυκαιμία;
- προβλήματα με την εργασία των νεφρών και του ήπατος
- ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
Σε έγκυες γυναίκες, οι μύκητες προκαλούν δυσκοιλιότητα, αυξημένα συμπτώματα τοξίκωσης. Η χρήση του προϊόντος κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης προκαλεί κολικούς στα νεογνά. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η αφομοίωση του μύκητα επιδεινώνεται έντονα, υπάρχει βαρύτητα στο στομάχι, προβλήματα με τα κόπρανα.
Δεν μπορείτε να μαζέψετε κοτέτσι σε ξηρό καιρό, κοντά σε εργοστάσια, κομμάτια: τα σώματα φρούτων συσσωρεύουν γρήγορα τοξικές ουσίες, μειώνεται η βρωσιμότητα τους.
Εφαρμογή μανιταριών
Το δασύτριχο κοτέτσι έχει βρει τη χρήση του στη μαγειρική, την παραδοσιακή και τη λαϊκή ιατρική. Παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές, προστίθεται σε φάρμακα για διάφορες ασθένειες.
Χρήση μαγειρέματος
Το μανιτάρι κοτόπουλου έχει γεύση σαμπάνιας. Μετά την υποχρεωτική θερμική επεξεργασία για 10-15 λεπτά, τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες, σούπες ή τηγανητά. Το προϊόν είναι επίσης αλατισμένο και τουρσί.
Το κοτέτσι είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Συνιστάται να προστεθεί στη διατροφή των αθλητών.
Επιτρέπεται η αποθήκευση φρεσκοκομμένων κοτόπουλων στο ψυγείο για 2-3 ημέρες χωρίς πολυαιθυλένιο. Τα φρούτα αλατισμένα σε βάζα καταναλώνονται καλύτερα κατά τη διάρκεια του έτους.
Εφαρμογή στην ιατρική
Η χρήση ομπρελών στην ιατρική αποτελεί αντικείμενο επιστημονικής έρευνας σε όλο τον κόσμο, η οποία συνεχίζεται εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό μέσο κατά του καρκίνου, της φυματίωσης και των ιογενών λοιμώξεων.
Τα εκχυλίσματα σώματος φρούτων χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για τη θεραπεία διαφόρων ειδών φλεγμονών του δέρματος. Βοηθά αξιόπιστα να απαλλαγούμε από την ακμή. Τα λοσιόν από αλκοολούχα βάμματα χρησιμοποιούνται για την αναζωογόνηση του δέρματος.
Ομπρέλα μανιταριών Βρώσιμα μανιτάρια
Ομπρέλα μανιταριών 🍄 πολύχρωμο: γρήγορο μεσημεριανό γεύμα 🍽 στο δάσος. (Macrolepiota procera).
Βρώσιμα μανιτάρια ομπρέλα δασύτριχος ή κοκκινίζει. - Ρόκοι χλωροφύλλη
Συμπέρασμα
Το κοτέτσι είναι ένα νόστιμο, όμορφο και υγιές μανιτάρι. Συλλέγεται σε δάση ερυθρελάτης σε όλες τις περιοχές μανιταριών της Ρωσίας. Το είδος διακρίνεται από δηλητηριώδες από ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: κοκκίνισμα του πολτού όταν πιέζεται.