Με την πρώτη ζεστασιά της άνοιξης, οι «κυνηγοί» μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας πηγαίνουν στα τοπικά δάση. Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας είναι σπάνια, αλλά το καλοκαίρι και την άνοιξη είναι εύκολο να ταΐσετε μια ολόκληρη εταιρεία με μια οικογένεια που βρέθηκε. Μερικοί τυχεροί καταφέρνουν να συγκομίσουν αυτούς τους καταπληκτικούς οργανισμούς ακόμη και το χειμώνα, στο χιόνι.
Μανιτάρια μελιού στα προάστια
Περιγραφή των αγαρικών μελιού
Όλο το χρόνο τα μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας χαίρονται με την παρουσία τους σε τοπικά δάση και σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες ντόπιων κατοίκων και επισκεπτών. Έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Δεν τους αρέσει η μοναξιά, επομένως μεγαλώνουν σε πλακούντες. Συχνά βρίσκονται σε πεσμένα δέντρα ή κολοβώματα. Αγαπούν μέρη μετά από φωτιά, κορμούς που έχουν υποστεί ζημιά από κεραυνό.
Τα μανιτάρια μελιού ανήκουν στην οικογένεια Physalacrye. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, σχηματίζουν βραχιόλι σε σχήμα δαχτυλιδιού με αναπτυσσόμενα σώματα φρούτων.
Το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού μελιού μοιάζει με μια μικρή σταγόνα φωτός, από την οποία σχηματίζεται μια ολόκληρη οικογένεια γρήγορα, καταλαμβάνοντας μια μεγάλη περιοχή στο δέντρο.
Το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο σε καφέ, ανάλογα με την ηλικία.
Γενική περιγραφή του μανιταριού:
- κυρτό καπάκι;
- Οι πλάκες είναι συχνές και λευκές-γκρι.
- το πόδι είναι λεπτό και εύκαμπτο.
- ύψος - έως 20 cm.
- διάμετρος ποδιού - όχι περισσότερο από 1,5 cm.
Το καπέλο παύει να είναι κυρτό με την ηλικία. Οι άκρες του είναι ισοπεδωμένες, το φωτεινό σημείο στην κορυφή γίνεται τόσο αισθητό, οι πλάκες αρχίζουν να σκοτεινιάζουν. Μετά από λίγο, μια καφέ-καφέ σκόνη εμφανίζεται πάνω τους - σπόρια.
Μερικές φορές στην περιοχή της Μόσχας υπάρχουν μανιτάρια μελιού των οποίων η "ανάπτυξη" φτάνει τα 25-27 εκ. Φαίνεται αστείο: ένα λεπτό πόδι σαν ομπρέλα στην παραλία, στο κεντρικό τμήμα του οποίου υπάρχει ένα είδος "φούστα", κρατά ένα καπέλο με διάμετρο έως 12 εκατοστά. Κάτω από τη "φούστα" »Οι μικρές κλίμακες είναι ορατές, οι οποίες εμφανίζονται μόνο σε μεγαλύτερη ηλικία. Η δομή του στελέχους είναι ινώδης. Δεν υπάρχουν θρεπτικά συστατικά και πολλή χιτίνη, επομένως, συνήθως συλλέγονται μόνο καπάκια.
Ο πολτός είναι ελαφρώς υδαρής, χαλαρός. Η περικοπή δεν αλλάζει χρώμα. Το άρωμα είναι έντονο, χαρακτηριστικό.
Είδη
Τα μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας ανήκουν σε 10 είδη από τα 40 γνωστά σε όλο τον κόσμο και τα οποία αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλά ιδιαίτερα δημοφιλή και αγαπημένα από τους Μοσχοβίτες.
Βρώσιμα είδη
Σχεδόν όλοι οι τύποι στην περιοχή της Μόσχας είναι κατάλληλοι για διάφορες γαστρονομικές χρήσεις. Βρώσιμα και συνήθως βρέθηκαν περιλαμβάνουν:
- λιβάδια;
- Μανιτάρια Uspensky
- μανιτάρια κάνναβης
- χειμωνιάτικα μανιτάρια
- μανιτάρια μέλι.
«Είναι πιο εύκολο να βρεις μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας παρά να τα επεξεργαστούμε αργότερα», λένε οι ντόπιοι. Μετά τις βροχές, το δενδροειδές είδος εμφανίζεται σε μεγάλες ομάδες σε υγιή δέντρα. Είναι εύκολο να τα χτυπήσετε με ένα ραβδί στο οποίο είναι δεμένο ένα μαχαίρι.
Ένα σπάνιο είδος αγαρικών μελιού χειμώνα για άλλες περιοχές βρίσκεται με την έναρξη του χειμώνα κάτω από το χιόνι, σε ένα μαξιλάρι από παλιά φύλλα, σε παλιά κολοβώματα που έχουν απορροφήσει την υγρασία και διατηρούν την απαραίτητη θερμότητα. Τα σφαιρικά τους καλύμματα είναι μεγάλα, διαμέτρου έως 15 cm. Οι ελαφριές πλάκες βρίσκονται σπάνια. Το μήκος του ποδιού είναι έως 9-10 εκ. Είναι βελούδινο στην αφή, ευχάριστο και στεγνό στους νέους, στο παλιό είναι σταθερό και σκληρό. Υπάρχει πολλή υγρασία στον πολτό, η οποία εξατμίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και ο όγκος της τελικής συγκομιδής χειμερινής συγκομιδής μειώνεται απότομα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η σεζόν για τη συλλογή χειμερινών μανιταριών ή βελούδινης φλαμουλίνας πέφτει το φθινόπωρο-άνοιξη. Το χειμώνα, μπορείτε να διαλέξετε με ασφάλεια τα κατεψυγμένα μανιτάρια αυτού του είδους, γιατί μετά την απόψυξη, αποκαθιστούν τη δομή τους. Λόγω της παρουσίας μιας μικρής ποσότητας ασταθών τοξινών στον πολτό, η φλαμουλίνη πρέπει να βράσει για 20 λεπτά πριν και μόνο μετά να μαγειρευτεί. Αυτά είναι μανιτάρια "για έναν ερασιτέχνη" - σε βραστή μορφή γλιστρούν.
Στην Κορέα και την Ιαπωνία, η βιομηχανική καλλιέργεια χειμερινών μανιταριών έχει καθιερωθεί σε ένα υπόστρωμα φτιαγμένο από άχυρο σίτου ή σε βρεγμένο ξύλο. Ωστόσο, η αυτοπαραγωγή αυτού του είδους σταματά την ανάγκη διατήρησης ενός συγκεκριμένου καθεστώτος θερμοκρασίας.
Παρεμπιπτόντως. Στα φρούτα των χειμερινών μανιταριών, βρέθηκε μια ουσία που πήρε το όνομά της σύμφωνα με το γένος του μύκητα - φλαμουλίνη. Έχει την ικανότητα να αποτρέπει το σχηματισμό σαρκώματος.
Τα βρώσιμα μανιτάρια Uspensky πήραν το όνομά τους από τη χριστιανική γιορτή με το ίδιο όνομα της Κοίμησης της Θεοτόκου. Αυτές τις μέρες ξεκινά μια τεράστια συλλογή δεδομένων μανιταριών. Το ζεστό φθινόπωρο, διαρκεί μέχρι το Νοέμβριο. Η διαφορά μεταξύ των μανιταριών Uspensky είναι σε ένα κιτρινωπό ή καφέ πόδι, το οποίο θα μεγαλώσει έως και 10 cm σε μήκος. Στην επιφάνεια του καλύμματος παρατηρείται διόγκωση · από κάτω έχει συχνά τοποθετήσει πλάκες. Μια λεπτή "φούστα" είναι ορατή στο πόδι, η οποία γίνεται λεπτότερη με την πάροδο του χρόνου και σπάει σε διάφορα μέρη.
Αρκετές ποικιλίες αγαρικών μελιού αναπτύσσονται στα δάση
Τα λιβάδια συναντώνται συχνά σε κτήματα κήπων και dacha, τον Μάιο, στο πρώτο γρασίδι, σε ανοιχτούς, φωτισμένους χώρους το καλοκαίρι, σε τάφρους στις πλαγιές των δρόμων και λιβάδια πλησιέστερα στο φθινόπωρο. Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Negniyuchkovye. Το μέγεθος του καπακιού του μαρασμιού (το δεύτερο όνομα του λιβαδιού) είναι έως 5 εκ. Η επιφάνειά του είναι λεία και στεγνή. Ένας κεντρικός σωλήνας είναι ορατός στο κεντρικό τμήμα. Η άκρη είναι λεπτή και ανώμαλη. Μετά τη βροχή, το καπάκι καλύπτεται με μια μεμβράνη που μοιάζει με κολλώδη βλέννα. Το άρωμα και η γεύση του πολτού είναι μη χαρακτηριστικό για τα αγαρικά του μελιού - αμύγδαλο, όχι έντονο. Σε ένα διάλειμμα, το χρώμα του πολτού δεν αλλάζει. Οι πλάκες σπάνια βρίσκονται, το χρώμα τους σε ξηρό καιρό είναι κρεμώδες. Το πόδι έχει τη μορφή κώνου ή κυλίνδρου, με μια κάμψη στο κάτω μέρος. Η επιφάνεια είναι βελούδινη. Ο χρόνος συγκομιδής για λιβάδια είναι από Μάιο έως τέλη Οκτωβρίου.
Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη
Στην περιοχή της Μόσχας, υπάρχουν μανιτάρια που δεν είναι βρώσιμα ή δηλητηριώδη, τα οποία συχνά συγχέονται με το βρώσιμο πρωτότυπο. Αυτά περιλαμβάνουν:
- ψεύτικο μανιτάρι
- καπάκι θανάτου.
Η κατάποση τέτοιων δειγμάτων στα τρόφιμα είναι θανατηφόρα. Τις περισσότερες φορές, η δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω του ωχρού φρυγανιού, των τοξινών των οποίων είναι τόσο δηλητηριώδεις που μπορούν να διεισδύσουν στο δέρμα στο αίμα ενός ατόμου μετά από μια απλή αφή της επιφάνειας του πώματος.
Τα ψεύτικα μανιτάρια "απότομα" δίδονται από γαλάζια σπόρια και κίτρινο καπάκι. Στο πόδι, δεν έχουν κλίμακες χαρακτηριστικές για ένα βρώσιμο είδος. Η δηλητηρίασή τους δεν είναι θανατηφόρα, αλλά δυσάρεστη, με έμετο, διάρροια και πυρετό.
Μανιτάρια μέρη της περιοχής της Μόσχας
Για να αναζητήσετε αγαρικά μελιού στην περιοχή της Μόσχας, η καζανική κατεύθυνση είναι κατάλληλη. 5 χιλιόμετρα από τα χωριά Konyashino και Minino, πολλά αγαρικά μελιού, boletus και aspen μανιτάρια μεγαλώνουν στο δάσος. Μανιτάρια βρίσκονται κατά μήκος του σιδηροδρόμου, κοντά στο σταθμό Kuzyaevo.
Κοντά στο χωριό Στεμπάνκοβο, μέσα στο δάσος, μεγαλώνουν, αγαρικά μελιού και κύματα. Η δασώδης έκταση πίσω από το σταθμό Pushkino είναι από καιρό γνωστή για τις περιοχές με μανιτάρια. Για να συλλέξετε αγαρικά μέλι το φθινόπωρο, είναι καλύτερο να οδηγήσετε στο σταθμό Ashukinskaya και να περπατήσετε άλλα 2 χλμ. Μπροστά, πηγαίνοντας βαθιά στο άλσος.
Στις ανεμογεννήτριες κοντά στα χωριά Novovoronino, Maptyankovo και το χωριό Golygino, κερδίζουν μεγάλες συγκομιδές όλων των ειδών αγαρικών μελιού. Πέρυσι πήγαν στην περιοχή τον Μάιο.
Κοντά στον καταρράκτη Gremyachy, το κλίμα είναι υγρό και σχετικά ζεστό, έτσι τα μανιτάρια μελιού μεγαλώνουν εδώ όλη την εποχή.
Οι οπαδοί της συλλογής μανιταριών πρέπει να περπατήσουν πιο μακριά από την πλατφόρμα "43ο χλμ", κατά μήκος του Vyaz, προς το χωριό Eldigino και το χωριό Darino. Υπάρχουν καλά σημεία καλλιέργειας μανιταριών για αγαρικά μελιού, boletus, boletus και boletus.
Οι συλλέκτες μανιταριών μαζεύουν λιγότερους κουβάδες αγαρικών μελιού, κινούνται από το σταθμό Berezki Dachnye προς το δάσος.
Η κατεύθυνση του Γκόρκυ δεν υστερεί όσον αφορά τον αριθμό των συγκομιδών. Για να πάρετε περισσότερα, πάρτε το τρένο για το σταθμό Fryazevo και περπατήστε άλλα 2,5 χιλιόμετρα ανατολικά προς το χωριό Golenishchevo ή το χωριό Dulepovo.
Η κατεύθυνση Paveletskoye είναι επίσης μια καλή επιλογή. Από το σταθμό "Λευκοί Πυλώνες" πηγαίνετε προς το χωριό Σεμπάντσεβο, περίπου 3 χλμ., Για να συλλέξετε περισσότερα από ένα καλάθι με αγαρικά μελιού. Υπάρχουν καλά σημεία μανιταριών κοντά στα χωριά Uvarovo και Yusupovo, τα οποία βρίσκονται κατά μήκος του ποταμού Severka.
"Η άκρη του αγαρικού μελιού" - έτσι ονομάζεται σωστά το ανάμεικτο δάσος κοντά στο χωριό Elino, κοντά στο σταθμό "Firsanovka".
Για χειμερινή θέα στα αγαρικά του μελιού, είναι προτιμότερο να πάτε στην πόλη Serpukhov, στην πόλη Kubinka, στην πόλη Zagorsk, στο χωριό Dmitrovo ή στο "δάσος Lapinsky", το οποίο βρίσκεται στην περιοχή Serebryano-Prudsky του χωριού Uzunovo. Κοκκινωπά καπάκια θα είναι ορατά από μακριά.
Τα φθινοπωρινά μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας πήγαν μαζικά! Ιούλιος 2019.
ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΜΟΣΧΑΣ 2019. ΚΑΛΑΘΙ ΚΑΙ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΜΟΥΣΙΚΩΝ ΣΕ ΕΥΚΟΛΗ!
ΑΥΤΟΜΑΤΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΜΑΖΙ | ΜΟΥΣΙΚΑ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΗΣ ΜΟΣΧΑΣ 2019 | Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ !!!
Συμπέρασμα
Τα μανιτάρια μελιού δεν είναι χειρότερα από άλλες λιχουδιές του δάσους. Είναι καλά σε αλατισμένη και τουρσί μορφή, νόστιμα τηγανητά με κρεμμύδια ή ως κρύο σνακ. Προκειμένου ένα ταξίδι στο δάσος για εκπληκτικά δώρα στο δάσος να φέρει μόνο ευχαρίστηση, είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε καλά για αυτό και να παρατηρήσετε τη σωστή συνταγή για το μαγείρεμα της συγκομιδής.