Τα ψεύτικα μανιτάρια βρίσκονται στη φύση, αλλά, ευτυχώς, δεν είναι δηλητηριώδη. Αυτά τα "μανιτάρια" είναι ευρέως διαδεδομένα στα κωνοφόρα δάση και χρησιμοποιούνται σε αλατούχο διάλυμα. Για να τα ξεχωρίσετε από τα βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά τους.
Περιγραφή πλαστικών καλυμμάτων γάλακτος σαφράν
Κεχριμπάρι κεχριμπάρι
Άλλα ονόματα: γαλαζοπράσινο γαλακτώδες, μη βρώσιμο γαλάκτωμα, roan lactarius.
Ανήκει στα φυλλώδη είδη μανιταριών. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, όπου υπάρχει μεγάλη ποσότητα βρύου. Μπαίνει σε μια συμβιωτική ένωση με πεύκα, ερυθρελάτες, μερικές φορές με σημύδα. Λατρεύει τις βαλτώδεις περιοχές. Καρποφόρα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Η μεγαλύτερη συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Εμφάνιση
Τα μανιτάρια που μοιάζουν με καπάκια γάλακτος σαφρανιού εξακολουθούν να έχουν κάποιες διαφορές. Για να μην τα συγχέουμε, αξίζει να μελετήσετε την περιγραφή του κεχριμπαριού γαλατά.
Καπέλο:
- απλώνεται σε νεαρή ηλικία, σε σχήμα χοάνης κατά την ωριμότητα.
- καμπυλωμένο στα άκρα σε νεαρά δείγματα και ισιωμένο σε ώριμα.
- με ένα φυματίο στη μέση?
- ροζ-καφέ, μερικές φορές γκριζωπό?
- γυαλιστερό σε ξηρό καιρό.
Πόδι:
- χαλαρά στην αρχή, κοίλο με την πάροδο του χρόνου?
- κυλινδρικός;
- το χρώμα είναι ίδιο με το χρώμα του καπακιού, αλλά με ελαφρύτερο τόνο.
- ελαφριά σκιά πάνω, ινώδης παρακάτω.
- έως 2 cm σε διάμετρο και έως 9 cm σε μήκος.
Πολτός:
- ανοιχτό κίτρινο, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.
- πυκνός;
- εύθραυστο;
- με υδατώδη χυμό (σε ενήλικες, ο χυμός μπορεί να απουσιάζει).
Πλάκες:
- συχνάζω;
- λευκό, άμμο ή ροζ (στην περιοχή του καπέλου).
- πυκνός;
- κατάντη.
Τα σπόρια είναι στρογγυλεμένα, δικτυωμένα. Σκόνη σε σκόνη ροζ ή κίτρινο.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Οι ξένες πηγές ορίζουν αυτόν τον τύπο καπακιού ψευδούς σαφράν ως ασθενώς δηλητηριώδεις, εγχώριες πηγές - ως μη βρώσιμες.
Είναι αδύνατο να τρώμε μανιτάρια λόγω της δυσάρεστης (πικάντικης) μυρωδιάς που μοιάζει με ραδίκια ή lovage. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ κεχριμπαριού γαλακτικού οξέος και βρώσιμου καπακιού σαφράν. Η γεύση είναι πικρή, έντονη.
Ροζ μαλλιά
Η Volnushka προτιμά υγρά μέρη
Ανήκει στην οικογένεια russula, στο γένος Mlechnik. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε σημύδα και μικτά δάση, στο βόρειο τμήμα τους. Προτιμά υγρές περιοχές. Συλλέξτε το από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα περισσότερα μανιτάρια αναπτύσσονται από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Εμφάνιση
Τα χαρακτηριστικά αυτού του ψεύτικου μανιταριού είναι ελαφρώς διαφορετικά από τα βρώσιμα μανιτάρια. Η διαφορά καθορίζεται από το χρώμα και ορισμένα άλλα στοιχεία της εμφάνισης.
Καπέλο:
- βλεννώδης;
- κυρτό σε ένα νεαρό μανιτάρι, επίπεδο σε ένα παλιό?
- με κατάθλιψη στο κέντρο με τη μορφή ενός ομφαλού.
- οι άκρες χαμηλώνονται, τυλίγονται.
- διάμετρος 4-12 cm.
- με συχνά χωρισμένες και παχιά βίλες με τη μορφή ομόκεντρων κύκλων ανώμαλου σχήματος.
- ανοιχτό ή γκρι-ροζ.
- σκουραίνει κατά την έκθεση.
Πολτός:
- λευκό, δεν αλλάζει χρώμα όταν έχει εγκοπή.
- ισχυρός;
- πυκνός;
- χυμώδης.
Πόδι:
- κυλινδρικό, στενότερο στη βάση.
- στερεός;
- πρώτο στερεό, μετά κοίλο?
- ανοιχτό ροζ;
- με χνούδι και λάκκους.
- Διάμετρος 1-2 cm, ύψος 3-6 cm.
Πλάκες:
- λευκό, μερικές φορές με ροζ απόχρωση, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κίτρινο?
- δημοσιεύτηκε συχνά
- όχι ευρεία?
- κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού.
Σκόνη σκόνης κρέμας ή λευκού χρώματος. Σύμφωνα με την περιγραφή, το μανιτάρι έχει ομοιότητες με το αγκαθωτό γαλακτώδες, αλλά το δεύτερο δεν έχει εφηβεία κατά μήκος των άκρων του καπακιού.
Μυκόρριζα σχηματίζεται με ενήλικες σημύδες. Προτιμά τα μικτά και φυλλοβόλα δάση ως βιότοπους.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Υπάρχουν ροζ κύματα στο βόρειο τμήμα της δασικής ζώνης. Η συλλογή πραγματοποιείται από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Το καρποφόρο σώμα περιέχει μια τοξίνη, η οποία σε περίπτωση ανεπαρκούς θερμικής θεραπείας μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων και στομαχικές διαταραχές. Για αλάτισμα, εκτιμώνται ιδιαίτερα τα νεαρά μανιτάρια ή "μπούκλες" με διάμετρο καπακιού όχι μεγαλύτερη από 3-4 cm.
Μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα λευκό κύμα, το οποίο έχει ένα υπόλευκο καπάκι και μικρότερη διάμετρο. Το πραγματικό μανιτάρι και το μανιτάρι ερυθρελάτης έχουν χυμό πορτοκάλι, ενώ το ροζ έχει λευκό χυμό.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Το ψεύτικο μανιτάρι αυτού του είδους ανήκει σε βρώσιμα υπό όρους μανιτάρια, επομένως απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία. Η γεύση είναι πικάντικη. Καλής ποιότητας. Τα νεαρά δείγματα εκτιμώνται ιδιαίτερα. Τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα και λευκασμένα πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια είναι τουρσί ή αλατισμένα. Με την τελευταία μέθοδο, είναι βρώσιμα μόνο μετά από 50 ημέρες. Γίνονται κίτρινα στα κενά.
Θηλυκό γαλακτώδες
Το μανιτάρι μυρίζει σαν καρύδα
Δεύτερο όνομα: μεγάλο μανιτάρι γάλακτος. Οικογενειακή ρωσούλα, γένος Mlechnik. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε αμμώδη εδάφη. Διανέμεται στα δάση των βόρειων περιοχών. Δημιουργεί μυκόρριζα με σημύδα. Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου.
Εμφάνιση
Τα ψεύτικα καλύμματα γάλακτος σαφράν διακρίνονται από ορισμένα χαρακτηριστικά, τις περισσότερες φορές ανά χρώμα.
Καπέλο:
- επίπεδο σε ενήλικα δείγματα, με κοίλες άκρες σε νεαρά άτομα?
- με φούτερ στο κέντρο.
- γκρι ή μπλε καφέ, συχνά ροζ ή μοβ χρώμα.
- 3-9 cm σε διάμετρο.
- ξηρό, ινώδες στα παλιά μανιτάρια.
Πόδι:
- κυλινδρικός;
- 0,8-2 cm σε διάμετρο, 3-7 cm σε ύψος.
- κοίλο στα ενήλικα μανιτάρια γάλακτος?
- λείος;
- στο πρώτο φως, με το χρόνο αποκτά μια σκιά που αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Εάν σε νεαρά μανιτάρια το καπάκι χαρακτηρίζεται από γκρι ή γαλάζιο καφέ χρώμα, τότε σε ενήλικες δείγματα καίγεται σχεδόν σε κίτρινο χρώμα και στεγνώνει. Οι ίνες που την καλύπτουν είναι ορατές όταν παρατηρούνται.
Στο πόδι, ο πολτός είναι πυκνός, έχει μια γλυκιά γεύση, τα φρέσκα μανιτάρια δεν έχουν άρωμα, αλλά τα αποξηραμένα αποκτούν τη μυρωδιά της καρύδας. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, όχι πολύ άφθονος. Το χρώμα του δεν αλλάζει υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου. Η γεύση του είναι γλυκιά, μετά έντονη έως πικρή. Τα υπερβολικά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από την πλήρη απουσία τους.
Πολτός:
- λευκό, αλλάζει χρώμα όταν ξεφλουδίζεται.
- πυκνός;
- εύθραυστο;
- παχύ ή λεπτό σε ορισμένες περιοχές.
- με λευκό χυμό σε μικρές ποσότητες.
Πλάκες:
- συχνάζω;
- υπόλευκο, σε ενήλικα μανιτάρια - κόκκινο;
- στενός;
- κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού.
Τα σπόρια είναι στρογγυλεμένα. Λευκή έως γκρι σκόνη σπορίων.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Υπό όρους βρώσιμο. Φάτε αλατισμένα. Έχει πικρή γεύση, έτσι τα μανιτάρια γάλακτος είναι προ-εμποτισμένα, αλλιώς το πιάτο θα χαλάσει. Έχει αχνό άρωμα καρύδας.
Το μανιτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτικά μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Οι χορτοφάγοι το συμπεριλαμβάνουν συχνά στη διατροφή τους. Σε πολλές ξένες πηγές έχει μια περιγραφή που το χαρακτηρίζει ως μη βρώσιμο προϊόν.
Ενα απο τα καλύτερα. Μανιτάρι ερυθρελάτης - Lactarius deterrimus
Μανιτάρια Ryzhiki. Για έναν αρχάριο επιλογέα μανιταριών
μανιτάρια μανιτάρια χρήσιμες ιδιότητες, μανιτάρια πώς να μαγειρεύουν, ψεύτικα μανιτάρια, αλατισμένα μανιτάρια,
Συμπέρασμα
Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι εύκολα αναγνωρίσιμα. Εάν μελετήσετε τους τόπους της ανάπτυξής τους, καθώς και τα κύρια χαρακτηριστικά, θα είναι δύσκολο να τα συγχέετε με τα πραγματικά.
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την προετοιμασία τους. Το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς σωστή επεξεργασία, γιατί θα προκαλέσει δηλητηρίαση. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, καλέστε τους ειδικούς.