Η Σιβηρία είναι από καιρό γνωστή για τους τεράστιους φυσικούς της πόρους, τα μέταλλα, μια μεγάλη ποικιλία χλωρίδας και πανίδας. Η συλλογή των λεγόμενων άγριων φυτών - κουκουνάρι, βακκίνια, μανιτάρια - αναπτύσσεται επίσης ευρέως στην περιοχή. Περίπου το 40% των αποθεμάτων «σιωπηλού κυνηγιού» στη Σιβηρία είναι μανιτάρια της περιοχής του Τομσκ. Πού είναι καλύτερο να τα συλλέξετε; Οι θεριστές μανιταριών γνωρίζουν μυστικές δασικές περιοχές όπου η συγκομιδή είναι ιδιαίτερα πλούσια;
Μανιτάρια μέρη της περιοχής Τομσκ
Συλλογή σεζόν
Η εποχή συλλογής μανιταριών στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας ξεκινά συνήθως στις αρχές της άνοιξης και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Στο ψυχρότερο κλίμα της περιοχής Τομσκ, τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούνιο - αρχές Ιουλίου. Ελλείψει ξηρασίας, ηλιόλουστου καιρού και βροχής, μπορείτε να μαζέψετε έως και 3 καλλιέργειες ετησίως:
- 1η συλλογή: Ιούνιος - αρχές Ιουλίου
- 2η συλλογή: περίπου τον Αύγουστο.
- 3η συλλογή: στο τέλος Σεπτεμβρίου.
Πληροφορίες: Τα πιο νόστιμα, που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων και χρήσιμων ουσιών, είναι τα μανιτάρια που συγκομίζονται το καλοκαίρι.
Οι κάτοικοι του Τομσκ προτιμούν να ψάχνουν μανιτάρια σε πεύκα και κωνοφόρα δάση. Σε αυτά μπορείτε να σκοντάψετε ολόκληρες οικογένειες ομορφιών του δάσους. Ως εκ τούτου, αφού βρήκαν ένα δείγμα, οι μύτες μανιταριών θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί - μια ολόκληρη ομάδα από αυτούς τους καταπληκτικούς οργανισμούς σπορίων μπορεί να αναπτυχθεί κοντά.
Που μεγαλώνει πρώτα
Τα πρώτα μανιτάρια αναπτύσσονται στο Τομσκ και στην περιοχή του Τομσκ τον Ιούνιο - αρχές Ιουλίου. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Boletus: Αφού εμφανίστηκε στις αρχές του καλοκαιριού, η υψηλότερη απόδοση λαμβάνεται από τα τέλη Αυγούστου έως το τέλος της περιόδου συγκομιδής (τέλη Σεπτεμβρίου). Τρώγονται βραστά, τηγανητά, τουρσί, ιδανικά ως γέμιση για πίτες και πίτες, κάνοντας gravies. Τα πιο συνηθισμένα μέρη είναι άλσος σημύδας. Το χρώμα του καπακιού τους είναι συνήθως αμυδρό, σε καφέ αποχρώσεις.
- Μανιτάρια της Aspen: Το κύριο πλεονέκτημα είναι η καλά αναγνωρισμένη εμφάνισή του, η οποία δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριωδών. Χαρακτηρίζονται από μια μπλε σάρκα στην τομή, η οποία μπορεί να σοκάρει έναν αρχάριο επιλογέα μανιταριών. Τα μανιτάρια Aspen βράζονται, αποξηραίνονται, τηγανίζονται, τουρσί. Η κύρια τοποθεσία είναι άλσος σημύδας. Το κοινό όνομα για boletus και boletus μεταξύ των ανθρώπων είναι ο obabki. Οι ιδιότητες γεύσης σε διαφορετικά είδη είναι παρόμοιες και όταν συλλέγουν άτομα δεν ενοχλούνται με τον ακριβή ορισμό του είδους.
- Μπουκάλια: έχετε ένα λιπαρό (ολισθηρό) λιπαρό κολλώδες καπάκι, το οποίο έδωσε το όνομα στο γένος. Τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται από βούτυρο, είναι τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, προστίθενται στην προετοιμασία πιάτων, σάλτσες, λιγότερο συχνά αποξηραμένα. Προτιμούν να καλλιεργούνται σε δάση κωνοφόρων, ειδικά σε πευκοδάση. Η πρώτη σοδειά των κατοίκων του Τομσκ συγκομίζεται στις αρχές Ιουνίου, η συγκομιδή διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες. Ο Boletus επανεμφανίζεται στα τέλη Ιουλίου, ο μεγαλύτερος αριθμός τους φτάνει στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Κατά την επεξεργασία, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι.
- Ασπρο: θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς τύπους. Οι πιο συνηθισμένοι τόποι ανάπτυξης είναι ερυθρελάτες, πεύκο, δρυς, σημύδες. Φιλοξενούν ποικιλίες με το ίδιο όνομα μανιτάρι πορτσίνι. Τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα: βράζονται, μαγειρεύονται, τουρσί, τηγανίζονται, γεμίζονται για πίτες, παρασκευάζεται χαβιάρι. Συλλέξτε λευκά από τη δεύτερη δεκαετία του Ιουνίου έως τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου.
Σπουδαίος! Μην πάρετε υπερβολικά δείγματα - λόγω των διαδικασιών αποσύνθεσης, αποσύνθεσης, ουσίες επικίνδυνες για την υγεία αρχίζουν να συσσωρεύονται σε αυτά.
Συγκομιδή Ιουλίου
Οι Ryzhiks μπορούν να συλλεχθούν έως τα τέλη Οκτωβρίου
Τον Ιούλιο, στην περιοχή του Τομσκ, συλλέγονται μανιτάρια κατάλληλα για τουρσί και αποσκωρίωση. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Μανιτάρια γάλακτος: προτιμάτε να μεγαλώνετε σε ομάδες, σε έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε άμμο, κοντά σε βελανιδιές, σημύδες, πεύκα. Τρώγονται μόνο αλατισμένα τρόφιμα. Πριν το αλάτισμα, πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 3 ημέρες, στραγγίζοντας το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθεί ο καυστικός γαλακτώδης χυμός, ο οποίος δίνει την πικρία στον πολτό των μανιταριών.
- Ρυζίκι: Τα μανιτάρια επισημαίνουν ιδιαίτερα το μανιτάρι πεύκου ή τα υψίπεδα. Τα πιο συνηθισμένα μέρη ανάπτυξης είναι λιβάδια κατάφυτα με γρασίδι από παλιά πευκοδάση, νεαρά πευκοδάση. Κονσερβοποιημένα μανιτάρια, τουρσί, τουρσί. Η συλλογή πραγματοποιείται μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Οκτωβρίου.
- Χαντερέλες: μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Μαριναρισμένο, αλατισμένο, τηγανητό (δεν απαιτείται προκαταρκτικό μαγείρεμα). Αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Συμβουλή: Αφού φέρετε στο σπίτι τη συγκομιδή μανιταριών, τακτοποιήστε αμέσως και αφήστε την για 1 ώρα σε αλατισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από ανεπιθύμητα σκουλήκια, έντομα.
Τέλη για τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο
Τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού - τον πρώτο φθινοπωρινό μήνα, οι πιο συνηθισμένοι στο Τομσκ είναι:
- Volnushki: βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες, κυρίως σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε αλατισμένη μορφή. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα κύματα στο νερό για έως και 4 ημέρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
- Ρωσούλα: Μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε δάσος, αλλά τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται στην περιοχή των ώμων του δρόμου, σε αραιά νεαρά δάση σημύδας χωρίς υποβάθμιση. Τρώγονται σε βραστά, μαγειρευτά, τηγανητά, τουρσί, αποξηραμένα, αλατισμένα. Προηγουμένως, συνιστάται να βράσετε το russula για περίπου 7 λεπτά.
- ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕφτέρνα σχετικά μεμανιτάρια sennie ή πραγματικό μέλι: προτιμάτε να μεγαλώνετε σε κούτσουρα, ρίζες, πεσμένα ή όρθια δέντρα, σε παχιά τσουκνίδες. Τις περισσότερες φορές, οι συλλέκτες μανιταριών τα βρίσκουν σε ελαιώνες σημύδας, λιγότερο συχνά σε δάση κωνοφόρων. Τα αποξηραμένα, τουρσί, τα αλατισμένα μανιτάρια είναι νόστιμα. Εάν παρασκευάζονται ζεστά πιάτα από αυτά, τότε τα μανιτάρια μελιού πρέπει πρώτα να βράσουν για μισή ώρα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ως επί το πλείστον, τα μανιτάρια μελιού είναι σαπροφυτικά, αλλά τα φθινοπωρινά μανιτάρια, ή τα πραγματικά, σε αντίθεση με αυτά, είναι πραγματικά παράσιτα, καθώς ζουν σε ζωντανά δέντρα και, ως εκ τούτου, τα καταστρέφουν, τα χρησιμοποιούν ως τροφή για τον εαυτό τους. Υπάρχουν περίπου 200 είδη φυτών στα οποία μπορεί να αναπτυχθεί το φθινοπωρινό μανιτάρι. Περιπτώσεις ανάπτυξης του περιγράφονται ακόμη και σε παιώνιες κήπου, πατάτες, φραγκοστάφυλα και κεράσια. Μεγαλώνοντας σε κολοβώματα, τα πραγματικά μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν ένα πολύ ενδιαφέρον φαινόμενο - τη νυχτερινή λάμψη των κολοβωμάτων ή νεκρών δέντρων. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται βιοφωταύγεια. Ωστόσο, ωστόσο, σήμερα οι επιστήμονες δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα ποιος είναι ο λόγος - κάποια συγκεκριμένη λειτουργία του μύκητα, ως οργανισμός, ή εάν είναι μια παρενέργεια του μεταβολισμού του μύκητα.
Η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αμέσως, καθαρίζοντάς την από κλαδιά, άμμο, βελόνες κ.λπ. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα δείγματα που βρίσκονται σε έναν κάδο, το καλάθι με τα πόδια του επάνω - έτσι σπάζουν λιγότερο.
Είναι ενδιαφέρον: Εάν μαζέψετε τα μανιτάρια το πρωί, πριν τα θερμάνετε με τις ακτίνες του ήλιου, τότε η διάρκεια ζωής τους θα αυξηθεί.
Πού να ψάχνετε καλύτερα
Οι ειδικοί λένε ότι επί του παρόντος στο χάρτη της πόλης του Τομσκ και της περιοχής του Τομσκ μπορεί να σημειωθεί ένας μεγάλος αριθμός τόπων όπου το "ήσυχο κυνήγι" θα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο:
- από. Kurlek, που συνορεύει με την περιοχή Kemerovo: boletus, boletus, white βρίσκονται εδώ.
- από. Zorkaltsevo, χωριό Berezkino, s. Baturino, Shegarsky, πίσω από το χωριό Voronino: Σε αυτήν την περιοχή μπορείτε να συλλέξετε λευκά, μανιτάρια γάλακτος, boletus.
- δάση κοντά στο Kislovka: πλούσιο σε βρύα, μερικές φορές βρίσκεται επίσης boletus.
- Λουχανόφσκι Μπορ: επισκεφθείτε τον για συγκεκριμένο σκοπό - για να επιλέξετε μανιτάρια πορτσίνι.
- χωριό "86 τέταρτο": Οι ντόπιοι συγκομίζουν εδώ βρύα, λευκά, boletus, chanterelles, aspen μανιτάρια
- Cape Pavlov, περιοχή Kolpashevsky: αν είστε λάτρης των μανιταριών γάλακτος, τότε είστε εδώ.
Σε ύψος 33 μέτρων. Δεν έχουμε δει ποτέ τόσα πολλά μανιτάρια. 86 τρίμηνο. Τομσκ
Πεζοπορία για μανιτάρια στις 13 Ιουλίου 2017 Siberia taiga Συλλογή μανιταριών Μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια
Τομσκ, 86ο τρίμηνο. Σπάζω το δάσος για μανιτάρια πορτσίνι.
Για όσους είναι προβληματικοί να ταξιδεύουν έξω από την πόλη για κάποιο λόγο, μπορείτε να επισημάνετε πολλά μέρη στον χάρτη όπου είναι δυνατό να συλλέξετε μια καλή συγκομιδή χωρίς να αφήσετε δρόμους και γειτονιές της πόλης:
- δασικές εκτάσεις πίσω από το γήπεδο "Polytechnic": Επισκέπτεται από όσους επιθυμούν να προετοιμάσουν βούτυρο και μανιτάρια πορτσίνι.
- Εργοστάσιο οργάνων: Πέρα από την επικράτειά του βρίσκονται οι κατοχές βολβούσκι, βούτυρο, μαύρα μανιτάρια.
- δάσος πίσω από το st. τους. Μοκρουσίνα: πηγαίνετε εκεί και θα πάρετε μαζί σας καλάθια γεμάτα βούτυρο και μανιτάρια γάλακτος.
- φαρμακευτική επιχείρηση NPO Virion: πίσω από αυτό μπορείτε να βρείτε μανιτάρια γάλακτος, boletus, μερικές φορές λευκό.
Ορισμένοι μανιτάρια βρήκαν μανιτάρια γάλακτος στο δρόμο. πήρε το όνομά του από το R. Λούξεμπουργκ, απέναντι από το σιδηροδρομικό σταθμό "Tomsk-I", πίσω από το κεντρικό πολυκατάστημα.
Για όσους θέλουν να περιπλανηθούν στο δάσος με ένα καλάθι, σας συνιστούμε να ψάχνετε μανιτάρια στην περιοχή του Τομσκ έξω από τις πόλεις: αυτό θα φέρει πολλά θετικά συναισθήματα χάρη στην ευκαιρία να απολαύσετε την ομορφιά της γύρω φύσης και να αποκομίσετε μια πλούσια συγκομιδή.