Τα ελαφριά αλατισμένα αγγούρια είναι και ορεκτικά για δυνατά ποτά και ιδανική προσθήκη σε διάφορα δημοφιλή πιάτα (κρέας, πιλάφι, βραστές ή τηγανητές πατάτες, σάντουιτς) Παραδοσιακά, αυτό το λαχανικό αλατίζεται ελαφρά σε δίσκο ή βάζο. Αλλά αν δεν είναι εκεί, ή εάν πρόκειται να κάνετε μπάρμπεκιου και δεν θέλετε να πάρετε σπίτι πολλά βρώμικα πιάτα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μια τσάντα - και αυτή θα είναι η καλύτερη λύση.
Μια κανονική τσάντα κουζίνας δεν είναι πάντα κατάλληλη για επαφή με φαγητό. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει σκληρά συστατικά όπως ξύδι ή σκόρδο, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο μανίκι ψησίματος. Αυτό το υλικό δεν φοβάται τα οξέα.
Νόστιμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο
Συστατικά
- Αγγούρια - 0,5 κιλά (το μέγεθος δεν είναι σημαντικό, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους)
- Dill - 1 τεμ. (1 μάτσο 3-4 μακρά κλαδιά)
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 πρέζα
- Ξίδι - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (τραπέζι ή αλκοόλ, 9%)
Λόγω του γεγονότος ότι τα συστατικά αυτής της μαρινάδας είναι καυστικά, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι δυνατή η επιτυχής προσθήκη αλατιού ακόμη και όχι αρκετά φρέσκων, λίγο "κουρασμένων" αγγουριών που βρίσκονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή ακόμα και τρία. Θα είναι ακόμα τραγανά. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε όλα τα μαλακά, ζαρωμένα και λευκασμένα μέρη κατά την κοπή.
Παρασκευή
- Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα τουρσιά σε μια ξινή μαρινάδα αλατίζονται καλύτερα σε μια σφιχτή σακούλα ψησίματος. Πρέπει να κόψετε περίπου 40 cm μιας τέτοιας τσάντας και αμέσως να τη συνδέσετε σφιχτά στη μία πλευρά.
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε όλη την περίσσεια. Εάν δεν είναι φρέσκα (αποπτέρωση πριν από 4-5 ημέρες), δεν έχει νόημα να τα μουλιάσετε. Κόψτε τα "σφάγια" σε 2 ή 4 κομμάτια (βλέπε κατά μέγεθος).
- Ψιλοκόβουμε τα βότανα.
- Πιέστε το σκόρδο. Καλύψτε τα αγγούρια με όλα τα συστατικά της μαρινάδας.
- Δέστε τη σακούλα έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερος αέρας στο εσωτερικό. Ανακινήστε το καλά και τυλίξτε το στο τραπέζι έτσι ώστε τα αγγούρια να πιέσουν λίγο και να αφήσουν το χυμό να ρέει και η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Να είστε προσεκτικοί: οι καλές σακούλες ψησίματος έχουν πάντα μικρές τρύπες για να διαφύγει ο ατμός, έτσι το υγρό θα στάζει λίγο όταν «ζυμώνετε» τα αγγούρια.
- Στείλτε τη συσκευασία στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετήστε τη σακούλα ασφαλείας σε μια πλάκα, αν και αν οι οπές για τον ατμό βρίσκονται στην κορυφή, δεν πρέπει να διαρρέουν.
- Κόψτε την τσάντα στο κέντρο πριν το σερβίρετε. Εάν μερικά από τα αγγούρια δεν τρώγονται, είναι βολικό να το στερεώσετε με ένα μανταλάκι. Τα μαγειρεμένα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν στο πάνω ράφι του ψυγείου για αρκετές ημέρες.
- Ολοκληρώθηκε
Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με ξύδι έχουν ελαφρώς μαλακό πολτό, αλλά ακόμα τραγανό και η γεύση είναι ισορροπημένη.
Τραγανά αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα στο ψυγείο για 2 ώρες
Συστατικά
- Αγγούρια - 1 κιλό (κατά προτίμηση μεγάλα "σφάγια", αλλά μπορείτε να πάρετε μικρά αγγουράκια)
- Κεράσι - 3 φύλλα
- Σταφίδα - 3 φύλλα
- Άνηθος - 1 πρέζα (μια μεγάλη πρέζα σπόρων ή αποξηραμένων φύλλων άνηθου, μπορεί να αντικατασταθεί με μια δέσμη φρέσκων βοτάνων)
- Μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Κόλιανδρο - ¼ κουτ
- Γαρίφαλα εδάφους - ¼ ώρα (Μπορεί να συνθλιβεί)
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Το τμήμα θα είναι αρκετά μεγάλο. Για μια οικογένεια 2 ατόμων, θα διαρκέσει αρκετές ημέρες, οπότε αν μαγειρεύετε μόνο στο τραπέζι σας, είναι καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών κατά 2 φορές. Αλλά για ένα ταξίδι στη φύση σε μια μεγάλη εταιρεία, ένα τέτοιο μέρος είναι αρκετό.
Παρασκευή
- Πλύνετε τα αγγούρια. Εάν δεν είχαν επιλεγεί σήμερα, αλλά πριν από λίγες μέρες, βυθίστε τα σε καθαρό νερό - χάρη σε αυτό θα γίνουν πιο ελαστικά και στη συνέχεια πιο τραγανά. Αν και, αν τα λαχανικά βρίσκονται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα, αυτό το hack δεν θα βοηθήσει.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: πλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τα μπαχαρικά (αν είναι απαραίτητο). Εάν δεν έχετε μύλο μπαχαρικών, γαρύφαλλα, πιπεριές και κόλιανδρο μπορούν να τριφθούν σε γουδί ή ακόμα και να χτυπηθούν με ξύλινο γουδοχέρι για να καθαρίσουν τις πατάτες.
- Κόψτε τα άκρα σε κάθε αγγούρι και μετά χωρίστε το "σφάγιο" σε 4 μέρη.
- Διπλώστε τα αγγούρια σε μια σακούλα, πασπαλίστε με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Δέστε μια τσάντα, ανακινήστε την ενεργά, διανέμοντας μπαχαρικά σε κάθε κομμάτι.
- Στείλτε τα αγγούρια στο ψυγείο, τοποθετώντας αμέσως μια βαθιά πλάκα κάτω από τη σακούλα έτσι ώστε ο χυμός αγγουριού να μην λεκιάσει το ράφι του ψυγείου (και το "μπλουζάκι" θα ρέει και σε μεγάλες ποσότητες). Μετά από μια ώρα, βγάλτε την τσάντα, ανακινήστε ή ρυτίδα ξανά. Μπορείτε απλά να το αναποδογυρίσετε.
- Μετά από 2 ώρες, βράστε τις πατάτες, τηγανίστε τα κεφτεδάκια και σερβίρετε έτοιμα ελαφρά αλατισμένα, πικάντικα μυρωδικά αγγούρια.
Παρεμπιπτόντως! Εάν, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα μικρά αγγούρια είναι ελαφρώς αλατισμένα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε (απλώς «τσοκ» οι συμβουλές). Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοια λαχανικά θα αυξηθεί σε 8 ώρες. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Ολοκληρώθηκε.
Παρεμπιπτόντως! Εάν, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα μικρά αγγούρια είναι ελαφρώς αλατισμένα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε (απλώς «τσοκ» οι συμβουλές). Δηλαδή, είναι καλύτερα να τα αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών - σε 5 λεπτά
Συστατικά
- Αγγούρια - 500 g (μπορείτε ακόμη και να υπερκαλύψετε, σε αυτήν την περίπτωση, να τα ξεφλουδίσετε)
- Αλάτι - 2 ώρες ("κάτω από το μαχαίρι")
- Σκόρδο - 3 σκελίδες (μεγάλα)
- Κύμινο - 0,5 κουτ.
- Ξηρά μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (κατά προτίμηση σε κόκκους, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε σκόνη)
- Άνηθος - 5 τεμ (κλαδιά)
- Λεμόνι - 0,5 τεμ (απαιτείται μόνο χυμός)
Εάν το νοικοκυριό δεν έχει χυμό λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι. Αλλά είναι καλύτερο να μην πάρετε πολύ έντονο (κατά 6%), και όχι τραπέζι, αλλά πιο φυσικό - ας πούμε, μήλο.
Παρασκευή
- Κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτα (και σε περίπτωση αμφιβολίας, σε κύκλους), βάλτε τα σε μια σακούλα. Στη φωτογραφία - ανθεκτικό στη θερμότητα, δηλαδή για ψήσιμο.
- Πιέστε το σκόρδο και τοποθετήστε τα με τα αγγούρια. Προσθέστε αλάτι, μουστάρδα, κύμινο ...
- Η τελευταία πινελιά είναι ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
- Η προσπάθεια συμπίεσης λεμονιού πάνω από ένα σουρωτήρι τσαγιού δεν είναι απαραίτητη σε αυτήν την περίπτωση - δεν είναι τρομακτικό εάν οι σπόροι εισέλθουν στη σακούλα.
- Δέστε τα αγγούρια και ανακινήστε καλά την τσάντα. Αφήστε το στην επιφάνεια της κουζίνας ενώ σερβίρονται τα κύρια πιάτα.
- Τέτοια λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε πιάτα, αλλά τα αγγούρια ταιριάζουν καλύτερα με τηγανίτες πατάτας.
- Πρέπει να αποθηκεύσετε τα αλατισμένα αγγούρια που δεν τρώγονται στην ίδια συσκευασία, τοποθετούνται σε βαθιά πλάκα. Να τα φυλάτε πάντα στο ψυγείο. Αλλά ακόμη και εκεί, εάν τα αγγούρια δεν έχουν τελειώσει σε λίγες μέρες, πρέπει να βγάλετε τη σακούλα και να στραγγίξετε το χυμό - μπορεί να γεμίσει ακόμη και μια βαθιά πλάκα στο χείλος και θα πρέπει να πλύνετε το ψυγείο.
- Η γεύση τέτοιων αγγουριών θα αποδειχθεί αρκετά απαλή ώστε το ορεκτικό να μην αρέσει μόνο στους ενήλικες αλλά και στα παιδιά.
Παρά το γεγονός ότι τα αγγούρια μαγειρεύονται για 5 λεπτά, μπορούν να είναι ελαφρώς αλατισμένα και πολύ περισσότερο. Η γεύση του πιάτου θα ωφεληθεί μόνο από τον αυξημένο χρόνο μαγειρέματος.
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία ανά ημέρα
Συστατικά
- Αγγούρια - 750 g (οποιοδήποτε μέγεθος, καλύτερα μεγάλο)
- Καρυκεύματα για "κορεάτικη μακέτα" - ¼ τεμ (πακέτα)
- Καρότα - 1 τεμ (μεγάλο, κατά προτίμηση πιο ζουμερό)
- Ξίδι - ¼ φλιτζάνια (200 ml) (κουταλιά της σούπας, 9%)
- Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Σκόρδο - 0,5 τεμ (μεγάλο)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g (δηλαδή, περίπου 2 μεγάλα κουτάλια με ένα μικρό λόφο)
- Αλάτι - 25 g (ένα κουτάλι με λόφο)
Η γεύση αυτών των αλατισμένων αγγουριών σε μια σακούλα επηρεάζεται από τη σωστή επιλογή καρυκεύματος. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά στο κατάστημα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τα καρυκεύματα, καταρχάς στα συστατικά των οποίων αναφέρεται το αλάτι (ή ακόμα χειρότερα - αλάτι και ζάχαρη). Δεν θα δώσουν στα αγγούρια την επιθυμητή γεύση. Αγοράστε μια συνταγή 100% μπαχαρικών. Και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή.
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τα απαιτούμενα λαχανικά.
- Κόβουμε τα αγγούρια σε 2 μέρη το καθένα και μετά κόβουμε και τα δύο μισά σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε τα αγγούρια και τα τριμμένα καρότα σε μια σακούλα. Εάν υπάρχει "κορεάτικος" τρίφτης, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα σε αυτό.
- Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στην τσάντα. Το σκόρδο πρέπει να κατασταλεί.
- Δέστε και ανακινήστε καλά έτσι ώστε τα μπαχαρικά, το αλάτι και η ζάχαρη, και το ξύδι και το λάδι να κατανέμονται σε κάθε κομμάτι αγγουριού.
- Στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Ωστόσο, εάν είναι αφόρητο, το δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί ήδη 3 ώρες αργότερα.
- Θα αποδειχθεί απλό, αλλά ταυτόχρονα φωτεινό ορεκτικό. Παρά τη χρήση «ζωηρών» συστατικών, η γεύση των αγγουριών θα αποδειχθεί χωρίς υπερβολική ισορροπία - ισορροπημένη, ακόμη και λίγο γλυκιά. Τέτοια ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, μαγειρεμένα σε μια σακούλα, θα είναι σε θέση να διακοσμήσουν οποιοδήποτε δείπνο, ακόμη και ένα πολύ μέτριο, που αποτελείται από λουκάνικα και ζυμαρικά.
Παρεμπιπτόντως! Σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αγγούρια, αλλά και διάφορα λαχανικά. Δηλαδή, πασπαλίζουμε με αλάτι ένα μείγμα αγγουριών και κολοκυθιών κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, καθώς και μια ντομάτα (κατά προτίμηση μικρή, με σφιχτό πολτό, κομμένη στα μισά). Τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν για περίπου 12 ώρες.