Σε πολλούς αρέσει η σαλάτα αγγουριού "Winter King" για την απλότητα της προετοιμασίας της: τα λαχανικά κόβονται και μετά επιμένουν για λίγο (έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό), μετά το οποίο βράζουν για λίγο και αμέσως κλείνουν. Η σαλάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, η οποία, φυσικά, απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία κονσερβοποίησης και το κύριο σύνολο συστατικών για αυτό το παρασκεύασμα είναι το πιο προσιτό - αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθος. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο γρήγορης συντήρησης, τα αγγούρια στη σαλάτα είναι τραγανά και αρωματικά. Η σαλάτα Winter King μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά και να προστεθεί σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα, σούπες.
Σαλάτα αγγουριού "Winter King"
Συστατικά
- Αγγούρια - 2,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Άνηθος - 1 κομμάτι (μάτσο)
- Ξίδι - 50 ml (9%)
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ (μπιζέλια)
Παρασκευή
- Πλύνετε τα νεαρά αγγούρια (αν θέλετε, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες για να τα κάνετε ακόμη πιο τραγανά στη σαλάτα), αφαιρέστε τις ουρές, κόψτε τα κατά μήκος και κόψτε σε όχι πολύ παχιά φέτες.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια (εάν έχετε μικρά κρεμμύδια) ή μισά δαχτυλίδια (εάν έχετε μεγάλα κρεμμύδια).
- Πάρτε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ή μπολ, ρίξτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε αυτό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα αγγούρια.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ τους και τα χύδην συστατικά να διαλύονται εντελώς. Αφήστε τη σαλάτα να εγχυθεί για 1,5 ώρα για να ξεκινήσει ο χυμός των λαχανικών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απλώς ετοιμάστε τα βάζα (για μια σαλάτα είναι καλύτερο να πάρετε μισό λίτρο, αλλά εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια, τα βάζα λίτρων θα είναι ακριβώς ο τρόπος): πλύνετε τα καλά, ξεπλύνετε και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς (με ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο ).
- Μετά από 1,5 ώρα, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά (τα αγγούρια και τα κρεμμύδια πρέπει να χυθούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και ο όγκος τους θα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς).
- Ρίξτε 9% ξύδι στην κατσαρόλα στην οποία θα προετοιμάσετε τη σαλάτα, προσθέστε μαύρα πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Παραδοσιακά, η σαλάτα αγγουριού Winter King είναι κονσερβοποιημένη με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας άνηθου, που δίνει στο ορεκτικό μια αυθεντική γεύση. Αλλά, αν δεν σας αρέσει αυτό το είδος πρασινάδας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ή να προσθέσετε μόνο μερικά κλαδιά για γεύση.
- Ρίχνουμε τα αγγούρια μαζί με τα κρεμμύδια και τον προκύπτοντα χυμό σε μια κατσαρόλα με ξύδι και άνηθο, ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα αρκετές φορές και στη συνέχεια την αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Βράστε τη σαλάτα και σιγοβράστε για περίπου 7 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις τα αγγούρια αλλάξουν το χρώμα τους, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Απλώστε αμέσως τη σαλάτα ζεστή στα έτοιμα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Μετά από μία ή δύο ημέρες, αφαιρέστε τη συντήρηση για αποθήκευση σε σκοτεινό, κατά προτίμηση δροσερό μέρος. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρία χρόνια.