Πιθανώς, δεν υπάρχει σπίτι όπου δεν θα ετοίμαζαν αγγούρι και σαλάτα κρεμμυδιού για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου κενού. Ας πούμε απλώς: πόσες νοικοκυρές, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές. Και κάθε μέθοδος, χωρίς αμφιβολία, έχει τη δική της ιδιαίτερη, πρωτότυπη γεύση.
Προσφέρουμε δύο επιλογές από μια μεγάλη ποικιλία, μία από αυτές, ή ακόμα και οι δύο, θα γίνουν τα αγαπημένα των κενών σας.
Κλασική έκδοση
Συστατικά
- Αγγούρια - 1300 g
- Κρεμμύδια - 200 g
- Urkop - 0,5 τεμ (πακέτο)
- Φυτικό έλαιο - 80 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι - 70 ml
Παρασκευή
- Προετοιμασία λαχανικών.
- Τα αγγούρια, κατά κανόνα, πρέπει να εμποτίζονται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν τη συντήρηση. Αυτό θα προσθέσει πυκνότητα και σταθερότητα στα λαχανικά. Στη συνέχεια, κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια στα μισά των κύκλων. Εάν συναντήσετε μικρά αγγούρια, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες.Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και το κόβουμε στη μέση, κάθε μισό ξανά στο μισό, και μόνο τότε σε μεσαίου μεγέθους καλαμάκια.
- Ψιλοκόψτε τον προπλυμένο και αποξηραμένο άνηθο.
- Στέλνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στη σαλάτα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καπάκι. Αφήστε τη σαλάτα να εγχυθεί για περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από 4 ώρες, τα λαχανικά έδωσαν αρκετό χυμό, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και στείλτε το στη σόμπα.
- Μετά το βράσιμο, προσθέστε αμέσως ξίδι, ανακατέψτε και βράστε για 4 λεπτά.Σε προπαρασκευασμένα βάζα (πλυμένα και αποστειρωμένα) απλώστε την προετοιμασμένη σαλάτα και τυλίξτε με βραστά μεταλλικά ή βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα καλά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το παίρνουμε για αποθήκευση.
- Η σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια είναι έτοιμη! Μια εξαιρετική προετοιμασία λαχανικών για οποιοδήποτε πιάτο!
Σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδι, άνηθο, σκόρδο, λάδι και ξύδι
Συστατικά
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 200 g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξίδι - 20 ml (9%)
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
Παρασκευή
- Παίρνουμε λαχανικά.
- Πλύνετε τα αγγούρια προ-εμποτισμένα για 4 ώρες, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα μικρά φρούτα σε κύκλους και τα μεγάλα μισά σε κύκλους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε τέταρτα. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στη συνέχεια, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με καπάκι για μία ώρα, έτσι ώστε τα αγγούρια να αφήσουν το χυμό να φύγει.
- Μια ώρα αργότερα, τα αγγούρια απελευθέρωσαν αρκετό χυμό. Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σαλάτα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Στέλνουμε το σκάφος στη σόμπα. Στόχος: βράστε το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο σε μικρές φέτες. Αφού βράσει η σαλάτα για 3 λεπτά, προσθέστε τις πλάκες σκόρδου σε αυτήν. Αναμιγνύουμε και στέλνουμε ξανά στη σόμπα. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Ενώ η σαλάτα βράζει, αποστειρώνουμε τα καλά πλυμένα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Τις περισσότερες φορές αποστειρώνω σε μια εστία πάνω από ατμό.
- Βάζουμε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία. Αυτή τη φορά πήρα 2 κουτιά των 700 ml. Τυλίγουμε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια ή βίδες. Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, τυλίξτε την. Αφαιρούμε εντελώς ψυγμένα δοχεία σε ψυχρό χώρο αποθήκευσης.
- Η σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια είναι έτοιμη! Αυτή η σαλάτα λαμβάνεται από το σκόρδο λίγο πιο έντονη από το συνηθισμένο. Αλλά πολύ νόστιμο και αρωματικό.