Πολλοί άνθρωποι θέλουν να γιορτάσουν με μούρα σταφυλιών. Ταυτόχρονα, το φύλλο σταφυλιών έχει επίσης εξαιρετική γεύση και οφέλη για το σώμα. Τα φύλλα σταφυλιών χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.
Χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου σταφυλιών
Για την υγεία
Τα οφέλη των φύλλων σταφυλιών βασίζονται στην πλούσια σύνθεσή τους και στην παρουσία ενός μεγάλου ποσοστού φυτικών ινών. Καταναλώνοντας φύλλα για φαγητό, διαθέτουμε βιταμίνες C, A, E, K, PP, καθώς και χολίνη και β-καροτένιο. Η βιταμίνη Α και τα λιπαρά οξέα στο προϊόν είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Λαμβάνοντας τα από σταφύλια, το σώμα αντιστέκεται καλύτερα στον καρκίνο και την πρόωρη γήρανση.
Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο φώσφορος, ο χαλκός και άλλα μέταλλα λαμβάνονται από το φύλλο σταφυλιών. Η υγεία των οστών, των αρθρώσεων, των εσωτερικών οργάνων εξαρτάται από αυτά τα μέταλλα. Τα φύλλα σταφυλιών είναι ευεργετικά βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και την καρδιαγγειακή λειτουργία, ενισχύοντας την ανοσία και προωθώντας τον κατάλληλο μεταβολισμό. Έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα: βοηθούν στην επούλωση των πληγών, εξουδετερώνουν την τερηδόνα και προάγουν τον διαχωρισμό των πτυέλων σε βρογχικές παθήσεις.
Για αδυναμία
Τα φύλλα σταφυλιών έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την απώλεια βάρους και βοηθούν στην ανακούφιση από το πρήξιμο.
Με πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το φύλλο σταφυλιών έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 93 kcal ανά 100 g.
Η αφθονία φυτικών ινών συμβάλλει στην φυσιολογική πέψη και το μεταβολισμό, και επίσης δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το πρήξιμο και οι κιρσοί είναι προβλήματα που συχνά συνοδεύουν το υπερβολικό βάρος και τον καθιστικό τρόπο ζωής. Συμπεριλαμβανομένων των πιάτων με φύλλα σταφυλιών στη διατροφή και της συμπίεσης από αυτά, θα είναι δυνατόν να βελτιωθεί σημαντικά η κυκλοφορία του αίματος, να μειωθεί το πρήξιμο και ο πόνος (υπάρχουν επίσης ειδικά χάπια, αλοιφές και κρέμες με εκχύλισμα φύλλων σταφυλιών για κιρσούς). Βελτιώνει το μεταβολισμό και προάγει την υγιή απώλεια βάρους.
Για ομορφιά
Τα φύλλα σταφυλιών έχουν τις ιδιότητες για την ενίσχυση των νυχιών, δίνουν μια υγιή εμφάνιση στο δέρμα και τα μαλλιά. Για να βελτιώσετε την κατάσταση των νυχιών, μπορείτε να πιείτε ένα αφέψημα ή τσάι με το προϊόν. Επίσης, θρυμματισμένα φύλλα σταφυλιών προστίθενται σε δίσκους ή μάσκες νυχιών. Για να κάνουν τα μαλλιά λαμπερά, μαλακά και ελαστικά, ξεπλένονται με ειδική έγχυση (ξηρά φύλλα σταφυλιών χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να παρασκευαστούν για ένα τέταρτο της ώρας και φιλτράρονται μέσω τυροσκοπίου). Εάν τα μαλλιά είναι λιπαρά, προστίθεται ξύδι κρασιού στην έγχυση (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο υγρού).
Οι κοσμετολόγοι συνιστούν τη χρήση φύλλων σταφυλιών κατά την προετοιμασία σπιτικών μασκών προσώπου. Η απλούστερη μάσκα για να μαλακώσει το δέρμα είναι ψιλοκομμένα νεαρά φύλλα αναμεμιγμένα με φυσικό μέλι. Τέτοια βρώμικα εφαρμόζεται στο δέρμα και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ξεπλένεται με ζεστό νερό. Η μάσκα βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων, θρέφει και τονώνει, ανανεώνει τα κύτταρα του δέρματος και δημιουργεί προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία.
Στο μαγείρεμα
Νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας το φύλλο
Το πιο διάσημο πιάτο με φύλλα σταφυλιών ανήκει ταυτόχρονα στην κουζίνα πολλών χωρών. Το λεγόμενο "dolma" ή "tolma" είναι μια ποικιλία από μικρά ρολά λάχανου στα οποία χρησιμοποιούνται φύλλα σταφυλιών αντί για φύλλα λάχανου. Το μαγείρεμα στα τουρκικά, τα αρμενικά ή τα αζεϊβάρντζια διαφέρει στον τύπο των μπαχαρικών και σε ορισμένες ιδιαιτερότητες των συνταγών, αλλά στην πραγματικότητα το πιάτο είναι κιμάς με ρύζι, τυλιγμένο σε φύλλα νεαρών σταφυλιών. Το ασιατικό μαγείρεμα περιλαμβάνει τη χρήση αρνιού στο ντόλμα, αλλά το φιλέτο κοτόπουλου είναι αρκετά κατάλληλο για ένα ελαφρύτερο διαιτητικό πιάτο.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στο dolma. Προστίθεται συχνά σε τριμμένη σούπα, γλυκό πιλάφι, γεμιστό όχι μόνο με κρέας, αλλά και με μανιτάρια, λαχανικά, όσπρια, ρύζι με σταφίδες. Το τσάι με φύλλα σταφυλιών έχει υπέροχο άρωμα, ενδιαφέρουσα γεύση και εξαιρετική υγιεινή. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες βοηθούν στην καταπολέμηση της ηπατίτιδας, της τσίχλας, της τερηδόνας, των ούλων και των όρασης, των αιμορροΐδων και άλλων ασθενειών.
Αντενδείξεις
Τα οφέλη και οι βλάβες των φύλλων σταφυλιών εξαρτώνται από τη σωστή χρήση τους. Η βασική αρχή εδώ είναι να διατηρήσουμε την αίσθηση της αναλογίας. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα, ένα πιάτο με φύλλα σταφυλιών δεν θα βλάψει το σώμα, αλλά θα εμπλουτίσει σημαντικά τη διατροφή. Η κατάχρηση θα οδηγήσει σε προβλήματα στομάχου, ειδικά εάν το πεπτικό σύστημα είναι αδύναμο και συχνά δυσλειτουργεί. Εάν έχετε έλκος ή χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, είναι καλύτερα να απορρίψετε αυτό το προϊόν.
Οι αντενδείξεις ισχύουν επίσης για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη (τα φύλλα σταφυλιών περιέχουν πολύ σάκχαρο). Στον ίδιο βαθμό, αντενδείξεις ισχύουν για παχύσαρκα άτομα και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Πώς να επιλέξετε και να προμηθευτείτε
Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση λευκών φύλλων σταφυλιών: έχουν πιο λεπτή γεύση και βολικό σχήμα με λείες άκρες. Προϋπόθεση: τα φύλλα πρέπει να είναι μικρά, επομένως, όταν επιλέγουν ένα προϊόν στην αγορά, δίνουν προσοχή στο χρώμα - πρέπει να είναι απαλό πράσινο, όχι σκοτεινό.
Η τιμή των φρέσκων φύλλων σταφυλιών δεν είναι πολύ υψηλή - 300-400 ρούβλια. για 1 κιλό. Τα κονσερβοποιημένα φύλλα κοστίζουν από 150 έως 200 ρούβλια. για ένα βάζο μισού λίτρου. Κατά την αγορά ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος, είναι σημαντικό να μελετήσετε την περιγραφή στην ετικέτα. Δώστε προσοχή στα συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται, τον αριθμό των θερμίδων και τη διάρκεια ζωής.
Κενό
Είναι λογικό να συλλέγουμε φύλλα σταφυλιών για μελλοντική χρήση, το μούρο μεγαλώνει στη χώρα. Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε το κατάλληλο μέγεθος είναι τοποθετώντας την παλάμη σας στο φύλλο: είναι σε ένα τέτοιο «δοχείο» που είναι πιο βολικό να τυλίγετε το ντόλμα. Ένας απλός τρόπος είναι να παγώσετε το προϊόν σε σακούλα ή βάζο, αφού το πλύνετε, το στεγνώσετε και το τυλίξετε.
Με τον ίδιο τρόπο, τα διπλωμένα φύλλα αλατίζονται σε ένα βάζο, έχοντας προηγουμένως ζεσταθεί με βραστό νερό και στη συνέχεια γεμίζουν με άλμη ή χυμό ντομάτας. Για να προετοιμάσετε αποξηραμένα φύλλα, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό στεγνωτήριο ή έναν συνηθισμένο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, ο φούρνος θερμαίνεται στους 65 ° C και μετά απενεργοποιείται και τα φύλλα τοποθετούνται σε αυτό, απλώνονται σε φύλλα ψησίματος, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή.
Προειδοποίηση
Μόνο ένα υγιές φύλλο θα είναι ευεργετικό για τον άνθρωπο ή τα ζώα. Από το πώς φαίνεται το φυτό, κρίνουν την κατάσταση της υγείας του και την παρουσία οποιασδήποτε μόλυνσης. Δώστε προσοχή σε όλα: το χρώμα, τη δομή των φύλλων, το μίσχο, την αλλαγή του σχήματος και τον εξαερισμό. Έτσι, εάν οι άκρες των φύλλων στα σταφύλια είναι τυλιγμένες ή το φύλλο «σκουριάζει», δεν πρέπει να τρώγεται.
Μερικές φορές το άρρωστο φυτό καλύπτεται με κηλίδες και παίρνει ένα πιο σκούρο χρώμα ήδη στις αρχές του καλοκαιριού, αν και είναι χαρακτηριστικό της κατάστασής του το φθινόπωρο. Η λευκή άνθιση είναι επίσης επικίνδυνη: αυτό είναι το αποτέλεσμα της δραστηριότητας των παρασίτων, τα οποία μπορούν να φανούν μόνο με μικροσκόπιο.
Η έγκαιρη θεραπεία του θάμνου, όταν το 5ο φύλλο εμφανίζεται στο φυτό, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών. Εάν εμφανιστεί η ασθένεια, είναι σημαντικό να την αναγνωρίσετε σωστά και να χρησιμοποιήσετε τα κατάλληλα μέτρα θεραπείας. Η χρήση φύλλων από έναν τέτοιο θάμνο αυτή τη στιγμή αντενδείκνυται.
Βοηθητικές υποδείξεις
- Το προϊόν είναι χρήσιμο όχι μόνο για άτομα: συνιστάται η σίτιση των κουνελιών με φύλλα σταφυλιών. Λίγες μόνο την ημέρα θα σας βοηθήσουν να παρέχετε στα κατοικίδια ζώα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Μην ταΐζετε τα κουνέλια σας πολύ από αυτά τα τρόφιμα, έτσι ώστε η περίσσεια ζάχαρης να μην τα βλάψει.
- Η χρήση φύλλων σταφυλιών για τη συντήρηση λαχανικών αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Ένα τέτοιο φύλλο σε ένα βάζο με ντομάτες ή αγγούρια δίνει στα τουρσιά μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Προσπαθούν να επιλέξουν τα νεότερα φύλλα για το τουρσί.
- Μη χρησιμοποιείτε θερμικά επεξεργασμένα φύλλα (για παράδειγμα, για σαλάτες), ώστε να μην βλάψετε την πέψη. Ένα καλά πλυμένο φρέσκο φύλλο συνιστάται να μασάτε μία φορά την ημέρα. Αυτή είναι η πρόληψη της τερηδόνας και της περιοδοντικής νόσου.
- Τα φύλλα σταφυλιών βοηθούν όχι μόνο στις φυσικές παθήσεις. Βοηθούν επίσης στην εξάλειψη της ψυχολογικής κατάθλιψης, της κατάθλιψης, του άγχους και της μελαγχολίας. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχουν μειώνουν το επίπεδο των κυτοκινών που αυξάνουν την ευαισθησία σε κατάθλιψη και διαταραχές του άξονα ορμονικού στρες.
Σπιτικά παρασκευάσματα. Πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα σταφυλιών για το dolma για το χειμώνα
Φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα για ντόλμα.
Κυλώντας τα φύλλα των σταφυλιών Γιατί τα φύλλα είναι τσαλακωμένα στα σταφύλια Η επεξεργασία των σταφυλιών είναι πολύ απλή
Συμπέρασμα
Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων σταφυλιών έχουν εμφανιστεί στη μαγειρική, την ομορφιά και την κοσμετολογία. Τα πλεονεκτήματα του προϊόντος περιλαμβάνουν μια οικονομική τιμή, ευελιξία, απλές μεθόδους προετοιμασίας και προετοιμασίας. Τα σωστά χρησιμοποιημένα φύλλα σταφυλιών (λαμβάνοντας υπόψη την αίσθηση της αναλογίας και των αντενδείξεων) θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού, θα δώσουν ομορφιά, σθένος και συναισθηματική σταθερότητα.