Το πικρό ανήκει στο γένος των αρμεκτικών και στην οικογένεια του russula. Μπορούν να αναπτυχθούν και σε μεγάλες ομάδες ή μεμονωμένα. Αυτό το μανιτάρι δεν είναι σπάνιο, αλλά εξακολουθεί να προκαλεί διαφωνίες μεταξύ των μανιταριών, πολλοί δεν τα συλλέγουν λόγω μιας πικρής επίγευσης, το όνομα μιλάει από μόνο του.
Περιγραφή και εμφάνιση πικρού
Καπέλο φτάνει τα 12 εκατοστά, και σε ορισμένες περιπτώσεις έως 18 εκατοστά σε διάμετρο, κυρτό επίπεδο, με τη γήρανση γίνεται σαν χωνί. Το καπάκι του μανιταριού είναι σαρκώδες και ξηρό, έχει καφέ-κόκκινο ματ χρώμα. Στο κέντρο υπάρχει ένας μικρός σωλήνας, και γύρω του υπάρχουν μικρές βαθουλώματα. Στα παλιά μανιτάρια, είναι χρωματισμένο σκούρο κόκκινο. Ορισμένα δείγματα έχουν ανοιχτούς μικρούς κύκλους. Η φλούδα του καπέλου είναι λεπτή με τα αυλάκια που υπάρχουν.
Πόδι φτάνει τα 10 εκατοστά σε μήκος, η διάμετρος του είναι 2 εκ. Το σχήμα μοιάζει με κύλινδρο, δεν υπάρχουν ίνες. Στο έδαφος στο πόδι υπάρχει μια μικρή εφηβεία. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι επίπεδο και συμπαγές, ενώ στα παλιά μανιτάρια το πόδι είναι κοίλο. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, το χρώμα των ποδιών είναι υπόλευκο, ενώ σε παλαιότερα δείγματα είναι ροζ ή κόκκινο με σκουριασμένη επικονίαση.
Πολτός πολύ λεπτό, αλλά πυκνό, το άρωμα μοιάζει με ρητίνη. Χυμός, απελευθερωμένος, καυστικός και καυστικός, λευκός. Το μανιτάρι έχει κάποια πικρία. Οι εγγραφές είναι συχνές και ταυτόχρονα στενές. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχουν κόκκινο χρώμα με κίτρινη απόχρωση, καθώς μεγαλώνουν παίρνουν ένα κόκκινο χρώμα με καφέ απόχρωση, και σε πολύ παλιά μανιτάρια εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση στις πλάκες.
Άλλα ονόματα μανιταριών
Το πικρό μανιτάρι κλήθηκε από το άτομο που το μελέτησε, αλλά στους ανθρώπους καλείται με άλλα ονόματα:
- κόκκινο πικρό?
- πικρό στήθος
- τρόπος;
- γοριάνκα.
Μαγειρική μανιτάρι
Το πικρό αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, δηλαδή, μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό σε αλατισμένο νερό. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, κυρίως συλλέκτες μανιταριών συλλέγονται για ξήρανση, εμποτισμό ή αποξήρανση. Όταν αλατίζεται, το μανιτάρι αποκτά καφέ χρώμα.
Στη Δύση, αυτός ο τύπος μανιταριού δεν τρώγεται, το μανιτάρι μπορεί να απορροφήσει ραδιενεργά στοιχεία. Επομένως, μπορείτε να μαζέψετε τέτοια μανιτάρια μόνο σε οικολογικά καθαρά μέρη και πριν το μαγείρεμα πρέπει να είναι εμποτισμένα, αφαιρώντας την πικρία.
Τι μπορεί να μπερδέψει την πικρία;
Το πικρό έχει ομοιότητες με πολλά άλλα μανιτάρια, οπότε πριν βάλετε το μανιτάρι σε ένα καλάθι, θα πρέπει να προσέξετε το καπέλο του, εάν υπάρχει ένα φυματίο στη μέση του καπέλου και ο χυμός ξεχωρίζει, τότε μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια αυτό το μανιτάρι μαζί σας.
Το πικρό μπορεί εύκολα να συγχέεται με τέτοια μανιτάρια:
Όνομα μανιταριού | Περιγραφή |
Κάμφορα | Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Η μυρωδιά του μαστού είναι σαν τις ξηρές ρίζες ενός δέντρου. |
Πορτοκαλί ζιζάνιο | Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει χρώμα καστανιάς και έχει το ίδιο χρώμα στο πόδι του. |
Βάλτε το στήθος | Μοιάζει επίσης με πικρία, το χρώμα του καπέλου είναι το ίδιο, μπορεί να βρεθεί κοντά στο βάλτο σε πευκοδάση. |
Συκώτι | Θεωρείται μη βρώσιμο μύκητα, διαφέρει στο χρώμα του χυμού, στον γαλατά είναι κίτρινο και στο πικρό είναι κοκκινωπό. |
Gladysh | Είναι πολύ παρόμοιο με το πικρό, αλλά δεν υπάρχει φούτερ στο καπέλο του και το χρώμα του καπέλου είναι κόκκινο-κάστανο. |
Επίσης, ένας άπειρος επιλογέας μανιταριών μπορεί να συγχέει την πικρία με:
- seroshki;
- καφέ αρμεκτικοί ·
- ερυθρά;
- smoothies.
Πού και πότε μπορεί κάποιος να συναντήσει την πικρία;
Τις περισσότερες φορές, πικρές μπορούν να βρεθούν σε υγρό έδαφος κάτω από τα βρύα και κοντά σε δέντρα με βρύα. Αυτό το είδος μανιταριού βρίσκεται σε τέτοια δάση:
- δάσος κωνοφόρων;
- Birch Grove;
- Pinery.
Συγκεκριμένα, η μουστάρδα αρέσει να μεγαλώνει κάτω από σημύδες ή πεύκα. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, αλλά ορισμένοι μανιτάρια βρίσκουν πικρές πριν από τους παγετούς.
Τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς σταθερά κάθε χρόνο, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Το Putiky αναπτύσσεται κυρίως σε υγρό, βαλτώδες έδαφος. Τα μανιτάρια σκουληκιών είναι πολύ λίγα.
Εφαρμογή μαγειρικής
Το πικρό πρέπει να εμποτιστεί για τρεις ημέρες, ενώ το νερό πρέπει να αλλάζει δύο φορές την ημέρα για να καθαριστεί. Τα μανιτάρια βράζονται σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά, η ζυγαριά που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα αφαιρείται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Και μόνο μετά τους χειρισμούς, τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν ή να στεγνώσουν. Αν και σε βιβλία και στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για τηγανητά πικρά, αλλά αυτό είναι «ερασιτέχνης».
Το αλάτισμα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε πικρά. Προτίμηση πρέπει να δοθεί στο ζεστό αλάτι με καρυκεύματα.
Αντενδείξεις και βλάβη στον μύκητα
Αντενδείκνυται η χρήση πικρού μανιταριού σε άτομα με τις ακόλουθες παθολογίες:
- έλκος του πεπτικού συστήματος
- παγκρεατίτιδα
- γαστρίτιδα;
- Νεφρική Νόσος
- προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος
- Παιδική ηλικία;
- εγκυμοσύνη;
- περίοδο γαλουχίας.
Ιατρική χρήση
Ένα πικρό μανιτάρι είναι ένα φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για φαγητό όσο και για θεραπεία. Στην πικρία, υπάρχει μια ουσία παρόμοια με ένα αντιβιοτικό, επομένως, στην ιατρική, ο μύκητας χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της βακτηριακής θεραπείας και ο μύκητας μπορεί επίσης να σταματήσει την ανάπτυξη του Staphylococcus aureus.
Επιπλέον, το πικρό έχει επιπλέον ιδιότητες:
- Αντισηπτικό. Τα νεαρά μανιτάρια, όπως και τα παλιά, έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, ώστε να μπορούν να θεραπεύσουν τυχόν πληγές και κοψίματα.
- Επαναφέρει την αρτηριακή πίεση. Ως μέρος του πικρού, υπάρχουν θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην ομαλοποίηση της πίεσης.
- Ενίσχυση της ανοσίας. Λόγω του γεγονότος ότι το μανιτάρι περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, το προϊόν αυξάνει τη δύναμη και τον τόνο.
- Θετική επίδραση στο δέρμα. Ο πικρός χυμός μπορεί να αποτρέψει τις δερματικές παθήσεις.
- Δεν επιτρέπει στο δέρμα να γερνάει. Η πικρία περιέχει σελήνιο, ο μύκητας αποτρέπει τη γήρανση.
- Βοηθά να χάσετε αυτά τα επιπλέον κιλά. Το μανιτάρι έχει χαμηλές θερμίδες και έχει χρήσιμες ιδιότητες, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
Καλλιέργεια πικρού μανιταριού
Οι άνθρωποι που αγαπούν τέτοια αλμυρά μανιτάρια μπορούν να τα μεγαλώσουν στην αυλή τους, στον κήπο ή ακόμα και στο μπαλκόνι. Η καλλιέργεια μανιταριών δεν είναι δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Υπάρχουν 2 μέθοδοι ανάπτυξης.
- Πρώτος τρόπος το πιο απλό, για αυτό είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα έτοιμο μυκήλιο, το οποίο χύνεται σε ένα υπόστρωμα, το οποίο προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το φλοιό του δέντρου με το οποίο το πικρό έρχεται σε επαφή με το χώμα και το πριονίδι. Στη συνέχεια γίνονται τρύπες δίπλα στο δέντρο (όσο πιο κοντά στη ρίζα, τόσο το καλύτερο) και το προετοιμασμένο μυκήλιο χύνεται, ποτίζεται και μετά από ένα χρόνο μπορείτε να μαζέψετε την πρώτη σοδειά.
- Δεύτερος τρόπος Πρόκειται για μια ανεξάρτητη συλλογή μανιταριών, τα σπόρια των οποίων στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για μυκήλιο.
Το πικρό λατρεύει την υγρασία, οπότε τα κρεβάτια πρέπει να βρέχονται συνεχώς με καθαρό νερό. Εάν το καλοκαίρι είναι ζεστό, τότε τα κρεβάτια προστατεύονται από τον καυτό ήλιο.
Καλλιέργεια μανιταριών σε εσωτερικούς χώρους
Το πικρό μπορεί να καλλιεργηθεί όχι μόνο στον κήπο ή στον κήπο, αλλά και σε οποιονδήποτε κλειστό χώρο, είτε πρόκειται για αχυρώνα ή υπόγειο. Το μυκήλιο, προαναμεμιγμένο με το υπόστρωμα, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα στην οποία γίνονται οπές, από όπου θα βγουν τα μανιτάρια.
Η θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να είναι περίπου 20 βαθμοί Κελσίου, εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, τότε η πρώτη συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί μετά από 2 εβδομάδες.
Το πικρό μανιτάρι δεν είναι πολύ δημοφιλές, αλλά ακόμα μερικοί μάζεροι μανιταριών τα επιλέγουν και τα αλατίζουν με ζεστό ή κρύο τρόπο. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική για την επούλωση πληγών, ενισχύοντας την ανοσία και άλλους σκοπούς. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν εύκολα στο σπίτι χωρίς το επιπλέον κόστος.
Αναρτήθηκε από
0
Ρωσία. Πόλη του Κρασνοντάρ
Δημοσιεύσεις: 34 Σχόλια: 0