Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Για να τρώτε μανιτάρια στρειδιών σε τρόφιμα οποιαδήποτε στιγμή του έτους, μπορούν να διατηρηθούν, να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν. Η ξήρανση των μανιταριών, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στα μανιτάρια στρειδιών.
Τα ξηρά μανιτάρια στρειδιών;
Μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο για το πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια και άλλα μανιτάρια, αλλά σπάνια γράφετε για το πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στρειδιών. Επομένως, μερικές φορές το ερώτημα προκύπτει για τους ανθρώπους, είναι δυνατόν να στεγνώσουν καθόλου. Και η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι ναι. Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν λίγο νερό, οπότε είναι εύκολο να τα στεγνώσετε και θα αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Όταν στεγνώσουν, τα μανιτάρια θα καταλάβουν λίγο χώρο, αλλά η επιλογή πού να τα χρησιμοποιήσετε είναι τεράστια.
Επιπλέον, κατά την ξήρανση των μανιταριών στρειδιών, δεν χάνονται χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Εκτός αν, φυσικά, γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.
Εκπαίδευση
Για να στεγνώσουν καλά τα μανιτάρια, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν νόστιμα και υγιή, πρώτα πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά.
Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά αφαιρούν μόνο βρωμιά και σκοτεινά σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, με ένα καθαρό, στεγνό πανί, σκουπίστε κάθε μανιτάρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη σκόνη και βρωμιά.
Τα πόδια των μανιταριών πρέπει να χωρίζονται από τα καπέλα και με ένα μαχαίρι.
Μέθοδοι ξήρανσης
Τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν είτε στον καθαρό αέρα, είτε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Στο ύπαιθρο
Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί δεν χρειάζονται επιπλέον συσκευές και είναι εύκολο στη χρήση στο σπίτι.
Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα σε αυτήν τη μέθοδο ξήρανσης: τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν μόνο σε ξηρό, ζεστό και ηλιόλουστο καιρό.
Η ξήρανση πραγματοποιείται σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο:
- Απλώστε τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών σε ένα στρώμα σε χαρτί και βγάλτε στον ήλιο για τρεις ώρες. Το μέρος όπου βρίσκονται τα μανιτάρια δεν πρέπει μόνο να είναι ζεστό, αλλά και να αερίζεται καλά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια δεν θα στεγνώσουν εντελώς, αλλά θα μαραθούν μόνο ελαφρώς. Πρέπει να είναι κολλημένα σε ένα παχύ νήμα ή σύρμα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα νήμα, τότε βιδώστε το στη βελόνα για να διευκολύνετε την εργασία.
- Κρεμάστε τα μανιτάρια στρειδιών σε ξηρό και πολύ ζεστό μέρος για μια μέρα. Μπορεί να βρεθεί ένα μέρος κοντά στη σόμπα στην κουζίνα.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το στέγνωμα των μανιταριών με ειδική συσκευή είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων και ξήρανσης λαχανικών.
Για να στεγνώσετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο χρειάζεστε:
- Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών σε ειδικό κόσκινο από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη συσκευή όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες.
- Η συσκευή πρέπει να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 50 βαθμών για 2 ώρες.
- Μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο στους 75 βαθμούς.
- Στεγνώστε τα μανιτάρια για να στεγνώσουν εντελώς. Συνήθως χρειάζονται έως και 12 ώρες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Εκτός από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο φούρνο. Πώς να το κάνετε αυτό, δείτε το βίντεο:
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα;
Κατά την ξήρανση των μανιταριών στρειδιών, ειδικά στο στεγνωτήριο, είναι εύκολο να χάσετε τη στιγμή που τα μανιτάρια είναι ήδη εντελώς στεγνά. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται, καθώς τα μανιτάρια στρειδιών θα γίνουν άγευστα και θα αρχίσουν να θρυμματίζονται. Αλλά δεν μπορείτε επίσης να τα αφήσετε ακόρεστα, καθώς τα μανιτάρια θα φυλαχτούν κακώς, θα αρχίσουν να γίνονται μούχλα και μπορούν να δηλητηριωθούν.
Για να καταλάβετε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, δοκιμάστε να λυγίσετε ένα μανιτάρι στρειδιού: πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτο, αλλά θα σπάσει όταν λυγίσει.
Τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών παραμένουν ανοιχτόχρωμα, και η γεύση και το άρωμά τους είναι ίδια με τα ωμά μανιτάρια. Όταν στεγνώσουν, τα μανιτάρια μειώνονται κατά 90%, δηλαδή ο συνολικός όγκος τους είναι μόνο 10% του αρχικού.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακόλουθες συνθήκες:
- Ο αέρας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών δεν πρέπει να είναι υγρός, διαφορετικά τα μανιτάρια θα γίνουν υγρά και μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζονται. Το μέρος πρέπει να είναι στεγνό και αερισμό.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια για να αποφύγετε τη δημιουργία σκώρων. Ή βάλτε τα σε βαριές χάρτινες σακούλες.
- Εάν αποθηκεύετε μανιτάρια σε χάρτινες σακούλες, μην αφήνετε τα τρόφιμα με έντονη μυρωδιά να βρίσκονται κοντά. Τα μανιτάρια στρειδιών απορροφούν διάφορες γεύσεις.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος.
Πριν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια στρειδιών για το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου, βυθίστε τα σε ζεστό βραστό νερό για 1-1,5 ώρες.
Τα οφέλη των ξηρών μανιταριών στρειδιών
Όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν σε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, μεταξύ των οποίων είναι: κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, βιταμίνες Α, PP, θειαμίνη, καλσιφερόλη, εργοστερόλη και ριβοφλαβίνη.
Σε αντίθεση με τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια, καμία από αυτές τις ουσίες δεν χάνεται με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ξήρανση των μανιταριών θεωρείται ο πιο χρήσιμος τρόπος για να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών και, παρά την εποχή του χρόνου, αυτά τα μανιτάρια θα είναι πάντα στο τραπέζι σας. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρούν από μόνες τους όλες τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στα φρέσκα μανιτάρια. Και για να στεγνώσει τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι απολύτως δύσκολο και όχι για πολύ.