Το καπάκι είναι δαχτυλίδι (lat. Rozites caperatus), γνωστό ως κοτόπουλο ή κοκτέιλ, αγνοείται ανεπιθύμητα ακόμη και από τους πιο έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Αυτός ο άσχημος μύκητας από την οικογένεια ιστών αράχνης, προκαλεί συσχετισμούς με grebes και δεν φαίνεται ορεκτικό. Αλλά αν μαγειρευτεί σωστά, έχει ακριβώς γεύση σαν πουλί. Γι 'αυτό αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται αρσενικά ή όρνιθες.
Τι άλλο λέγεται;
Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό μανιτάρι. Πολλοί δεν τον άκουσαν καν, και όταν συγκρούονται, περνούν, χωρίς να υποψιάζονται τι γευσιγνωσία τους στερούν.
Το επίσημο όνομα των κοτόπουλων είναι ένα δαχτυλίδι με καπάκι. Ανήκει στο γένος Rozites (Rozites caperatus). Παρά τη χαμηλή βαθμολογία μεταξύ των μανιταριών, έχει πολλά δημοφιλή ονόματα. Εκτός από τα ονόματα «κοτόπουλο», το όνομά του είναι:
- λευκό έλος;
- καπάκι;
- φλώρος;
- γκρι κουτί άμμου;
- κάτω από το πράσινο.
Συμβαίνει ότι το όνομά του είναι "γκρίζα σειρά", αλλά δεν ανήκει στην οικογένειά τους. Διαφέρει από την πραγματική γκρι κωπηλασία στο χρώμα και τα δομικά χαρακτηριστικά των ποδιών.
Χαρακτηριστικά κόκορα
Οι όρνιθες, μάλιστα, θυμίζουν κάπως γκρίβες. Είναι επίσης ασταθείς, αδύναμοι. Έτσι, αντί για νόστιμα κοκτέιλ για να μην συλλέξετε grebes, πρέπει να γνωρίζετε την ακριβή περιγραφή του μανιταριού:
- Το καπέλο. Αυτό είναι το πιο αξιοσημείωτο μέρος των κοκτέιλ, οπότε θα πρέπει να το μελετήσετε λεπτομερώς. Το καπάκι είναι δαχτυλίδι, νεαρό, το καπέλο είναι στρογγυλό, σχήμα σαν αυγό. Οι άκρες είναι ελαφρώς κατσαρωμένες. Το χρώμα είναι ελαφρώς καφετί - παρόμοιο με τις αποχρώσεις των αυγών κοτόπουλου. Η διάμετρος του πώματος σε νεαρούς μύκητες είναι 5 cm, σε παλιά - 10-12 cm.
Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι σε σχήμα αυγού ξεδιπλώνεται, μετατρέπεται σε καπάκι. Οι άκρες είναι ευθυγραμμισμένες και το σχισμένο φιλμ σχηματίζει δακτύλιο γύρω από το πόδι. Οι πλάκες που σχηματίζουν σπόρια είναι αρχικά ανοικτές κίτρινες. Καθώς μεγαλώνουν οι στρόφιγγες, οι πλάκες σκουραίνουν. Στα παλιά μανιτάρια, έχουν σκουριασμένο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Η κορυφή του καπακιού είναι στίγματα με ρωγμές και καλύπτεται με μια ελαφρά λευκή άνθιση. - Πόδι. Το κοτόπουλο είναι το πιο κοινό. Έχει μήκος 12 εκ. Το πάχος είναι έως 3 εκ. Το σχήμα είναι κυλινδρικό. Κάτω - ένα μικρό πάχος. Υπάρχει μια μεμβράνη μεμβράνης. Το κάτω μέρος είναι λείο, πάνω - μια ελαφριά πλάκα. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο.
- Πολτός. Η γεύση του είναι παρόμοια με τα σαμπάνια. Έχει ινώδη δομή. Πυκνό, αλλά κάπως υδατώδες. Το χρώμα είναι λευκό. Συχνά επηρεάζεται από σκουλήκια.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών λένε στο βίντεο σχετικά με τις δυνατότητες του καπακιού - πώς φαίνεται, πού μεγαλώνει, τι είναι ενδιαφέρον:
Πού και πότε μεγαλώνει;
Τα κοτόπουλα προτιμούν να μεγαλώνουν σε ορεινά και πρόποδα. Ο χρόνος ανάπτυξης είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Αγαπημένα μέρη:
- κοντά σε βατόμουρα;
- δίπλα σε μια χαμηλή σημύδα?
- κάτω από οξιές
- σε φυλλοβόλα δάση.
Τα μανιτάρια επιλέγουν τα «αγαπημένα» τους στον κόσμο των φυτών. Ζώντας κοντά τους, τα μανιτάρια σχηματίζουν μυκόρριζα - αυτή είναι μια μύκητα ρίζα, η οποία είναι προϊόν της συμβίωσης του μυκητιακού μυκηλίου και των ριζών των ανώτερων φυτών.
Ο βιότοπος είναι η Ευρώπη, η Βόρεια Αμερική, η Ιαπωνία. Τα κοκτέιλ, όπως βλέπουμε, «διάσπαρτα» σε όλο τον κόσμο. Μπορούν να βρεθούν ακόμη και στη Γροιλανδία και τη Λαπωνία. Ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί ψηλά στα βουνά - έως 2.500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα κοτόπουλα λατρεύουν όξινα και podzolic εδάφη - εδώ ζουν σε ολόκληρες αποικίες. Αυτό το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στα δάση της Λευκορωσίας, στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί σε ελώδεις περιοχές.
Το μανιτάρι είναι έτοιμο για συλλογή από τις αρχές Ιουλίου έως τον παγετό. Γνωρίζοντας την αγάπη της κουκούλας για όξινα εδάφη, είναι απαραίτητο να το αναζητήσετε στα βάλτους και τα βατόμουρα. Τα αρσενικά μεγαλώνουν σε αποικίες, οπότε είναι ελκυστικά λεία - μπορείτε να πάρετε γρήγορα ένα πλήρες καλάθι.
Με ποιον μπορεί να μπερδευτεί;
Τα κοτόπουλα μπορούν να συγχέονται με μη βρώσιμα μανιτάρια:
- Πετάξτε αγαρικό. Διακρίνονται από τις στρόφιγγες από την πούδρα στο καπέλο και το χρώμα ώχρας των σπόρων. Amanita - λευκές κλίμακες και σπόρια.
- Ο ιστός αράχνης είναι λιλά, καθώς και άλλοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας, όπου υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη είδη. Τα κοτόπουλα διαφέρουν από αυτά με μια φούστα με δακτυλίους - παρόμοια μανιτάρια έχουν μόνο θραύσματά της.
Αξία μανιταριών
Τα κοκτέιλ είναι ένα ευπρόσδεκτο προϊόν στη μαγειρική. Είναι βρώσιμα και μπορείτε να τα μαγειρέψετε όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού είναι 22 kcal ανά 100 g. Διατροφική αξία 100 g δακτυλιοειδούς πώματος:
- πρωτεΐνη - 3,09 g;
- υδατάνθρακες - 3,26 g;
- λίπη - 0,34 g.
Επίσης, το δακτυλιοειδές καπάκι περιέχει:
- νερό - 92,45 g;
- ίνα - 1 g;
- ζάχαρη - 1,98 g
Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες C και D, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, μέταλλα - ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, νάτριο και άλλα χρήσιμα στοιχεία.
Τα κοτόπουλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν, έχουν γεύση σαν μανιτάρια. Στη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι υποτιμάται, αλλά στην Ευρώπη θεωρείται νόστιμο και καλλιεργείται ακόμη και τεχνητά.
Αυτό το μανιτάρι δεν είναι μάταια που ονομάζεται τέτοια τρυφερά ονόματα τροφίμων - όρνιθες και αρσενικά. Το δακτυλιοειδές καπάκι δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και καθολικό - μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο. Τα κοτόπουλα κατατάσσονται στην 4η κατηγορία τροφίμων, η οποία δείχνει τη χαμηλή διατροφική τους αξία.
Όλοι οι περιορισμοί στη χρήση κοκτέιλ σχετίζονται με ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των μανιταριών - συσσωρεύουν στο σώμα τους τα βαρέα μέταλλα που υπάρχουν στο περιβάλλον. Επομένως, δεν μπορούν να συλλεχθούν κοντά σε δρόμους και σε οικολογικά δυσμενείς ζώνες.
Αυξανόμενα κοκτέιλ
Αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα, εύκολο στη συλλογή και μαγείρεμα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένας τόσο νόστιμος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών καλλιεργείται τεχνητά.
Μεγαλώνει σε κολοβώματα
Για καλλιέργεια, συνήθως, χρησιμοποιούνται κολοβώματα μετά την κοπή δέντρων. Αυξανόμενη σειρά:
- Πρώτα πρέπει να πάρετε τα σπόρια. Τα καπέλα των ώριμων αρσενικών τοποθετούνται σε ένα φύλλο χαρτιού - έτσι ώστε τα σπόρια να διαρρεύσουν. Ρίξτε τον προκύπτον σπόρο σε ένα μικρό δοχείο νερού.
- Νερό με σπόρια χύνεται σε κολοβώματα.
- Κατά καιρούς ποτίζονται τα κολοβώματα.
Τα κοτόπουλα αναπτύσσονται καλύτερα σε κούτσουρα πεύκου, ερυθρελάτης, σημύδας και ασπίδων ή σε κορμούς αυτών των ειδών.
«Μολύνουν» το υπόστρωμα με θραύσματα σάπιων κολοβωμάτων με το μυκήλιο των κοκόρια που αναπτύσσονται πάνω τους. Πάρτε "σπόρους" στην περιοχή όπου οι όρνιθες μεγαλώνουν σε αποικίες. Τρόποι μόλυνσης με θραύσματα κολοβωμάτων με μυκήλιο:
- Οι κοιλότητες γίνονται σε μολυσμένα κολοβώματα - ξυλογραφείται εκεί.
- Υλικό με μυκήλιο μπορεί επίσης να στερεωθεί στο άκρο των κολοβωμάτων με καρφιά. Και για να διατηρηθεί η υγρασία, το μυκήλιο εμβολίου καλύπτεται με ερυθρελάτες ή κομμάτια βρύου.
Τα κοτόπουλα μπορούν να καλλιεργηθούν με αυτόν τον τρόπο καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Εκτός αν στη ζέστη και την ξηρασία, δεν πρέπει να βασίζεστε στη συγκομιδή. Το μανιτάρι μεγαλώνει καλύτερα την άνοιξη και το καλοκαίρι. Οι ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών λένε ότι τα καπάκια αναπτύσσονται σε μολυσμένο υλικό για 5-8 χρόνια.
Καλλιεργείται σε σπασμούς και απορρίμματα ξύλου
Τα καλύμματα μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν:
- Σε ξύλινα τσοκ. Πάρτε στρογγυλά θραύσματα ξύλου με μήκος 30-40 εκ. Και διάμετρο 15 εκ. Η συγκομιδή απορριμμάτων πραγματοποιείται την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Και μόνο φρεσκοκομμένα δέντρα είναι κατάλληλα. Τα κομμάτια μολύνουν σαν κολοβώματα. Αλλά πρέπει πρώτα να φυλαχτούν σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Ο χρόνος έκθεσης είναι 2-3 μήνες. Ευνοϊκή θερμοκρασία 15-20 ° C. Στη συνέχεια, τα τσοκ στοιβάζονται κάθετα σε λάκκους με βάθος 20 εκ. Το διάστημα σελιδοδείκτη είναι 50 εκ. Τα μολυσμένα μέρη, όπως στα κολοβώματα, καλύπτονται με ερυθρελάτες. Εδώ, τα αρσενικά θα αποφέρουν καρπούς δύο φορές το χρόνο για 2-3 χρόνια.
- Σε απορρίμματα ξύλου. Η μέθοδος είναι καλή για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξέσματα, κομμάτια ξύλου, πριονίδι - τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα ή γλάστρες. Πάρτε το πριονίδι και τα ξέσματα. Ανακατέψτε και ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε άμυλο (7,5 g ανά 1 kg του μείγματος), αλεύρι φασολιών (15 g), πλιγούρι βρώμης και αλεύρι αραβοσίτου (25 g το καθένα). Το μείγμα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Χρόνος αποστείρωσης - 1 ώρα.
Για αναπαραγωγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα κουτιά ή πλαστικές σακούλες. Τα συμπληρώματα διατροφής μπορεί να είναι διαφορετικά. Μαζί με το αλεύρι και το άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- μούρα μπύρας
- βύνη;
- πολτός πατάτας.
Τα κοκτέιλ είναι μια λιχουδιά που αξίζει την προσοχή των μανιταριών. Πίσω από μια ανεπαίσθητη θέα βρίσκεται ένα μανιτάρι εκπληκτικής γευστικότητας, το οποίο στην κατάταξη των τροφίμων μπορεί εύκολα να σταθεί δίπλα σε μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι.