Το Habanero Pepper είναι από το Μεξικό. Αυτό το λαχανικό είναι μια από τις πιο καυτές και απίστευτα καυτές πιπεριές. Για πρώτη φορά, το Habanero άρχισε να εισάγεται στην Κίνα και την Ευρώπη, αλλά σήμερα η ποικιλία είναι η βάση της διάσημης σάλτσας Tabasco και έχει μεγάλη ζήτηση στο μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα εξωτικό φυτό, οπότε για την καλλιέργειά του πρέπει να δημιουργήσετε ορισμένες συνθήκες και να δώσετε τη μέγιστη προσοχή.
Το πιπέρι Habanero έχει μια καύση
Το Habanero μπορεί να είναι πορτοκαλί ή ακόμη και σοκολάτα
Habañero πιπέρι
Προέλευση του πιπεριού Habanero
Το πιπέρι πήρε το όνομά του χάρη στην κουβανική πρωτεύουσα Αβάνα. Αλλά μπορεί να υπάρχει ένα επιστημονικό όνομα - "Κινέζικο καψικό", το οποίο του δόθηκε τον 18ο αιώνα. Ο Αυστριακός βοτανολόγος Ν. Ζακέν. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στις Δυτικές Ινδίες, ο επιστήμονας βρήκε ένα απίστευτα φωτεινό και όμορφο λαχανικό, αλλά ήταν σίγουρος ότι το έφερε από την Κίνα στην Αμερική.
Η πατρίδα του πιπεριού Habanero ήταν η χερσόνησος Γιουκατάν (Μεξικό) και τα νησιά της Καραϊβικής. Στην αρχαία Μάγια και Ίνκας, τα καύσιμα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν τόσο για το μαγείρεμα όσο και για διάφορες τελετές. Αφού ο Columbus ανακάλυψε την Αμερική, αυτή η ποικιλία άρχισε να κατακτά σταδιακά την Ευρασία και σήμερα καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο.
Το μεξικάνικο πιπέρι είναι ένα τροπικό φυτό, ωστόσο, εάν δημιουργηθούν οι σωστές συνθήκες, μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς στις περιοχές μας. Πολύ συχνά, το Habanero χρησιμοποιείται ως διακοσμητική κουλτούρα, καθώς έχει μια πολύ ελκυστική εμφάνιση και φαίνεται καλή τόσο σε γλάστρα όσο και σε παρτέρια.
Περιγραφή βαθμού
Το Habanero θεωρείται το πιο έντονο. Εξωτερικά, τα φρούτα φαίνονται εντελώς ακίνδυνα και πολύ ελκυστικά, θυμίζουν πάπρικα. Λόγω του γεγονότος ότι το πιπέρι έχει πολύ καύση, δεν καταναλώνεται ποτέ φρέσκο. Είναι συχνά αλεσμένο για την απόκτηση μπαχαρικών ή για χρήση κατά τη συντήρηση.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι η υψηλή παραγωγικότητά του. Οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν θάμνους Habanero αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς. Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη ποικιλία - τα φρούτα μπορεί να είναι πορτοκαλί ή κίτρινα, υπάρχουν σκούρο καφέ καθώς και λευκό. Η καλλιέργεια δεν ανέχεται πολύ συχνό πότισμα, επομένως είναι καλύτερα να ποτίζετε σπάνια, αλλά πολύ άφθονα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ποικιλία θα παράγει μια σταθερή και μεγάλη καλλιέργεια.
Το Habanero είναι μια πολύτιμη πηγή διαφόρων ιχνοστοιχείων με βιταμίνες. Το καυτό πιπέρι περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, B, C και D.
Χαρακτηριστικό του εμβρύου
Μόνο ένας θάμνος Habanero ετησίως μπορεί να φέρει περίπου 90-100 μικρά φρούτα (βάρος περίπου 2-3 κιλά). Εάν δημιουργήσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά συνθήκες σε φυσικές συνθήκες, πολλές φορές το χρόνο αποδίδουν καρπούς.
Τα φρούτα δεν είναι πολύ μεγάλα - πλάτος περίπου 2-2,5 cm, μήκος όχι μεγαλύτερο από 6 cm. Το βάρος ενός πλήρως ωριμασμένου πιπεριού είναι 35-55 g. Τα φρούτα έχουν ακανόνιστο σχήμα καρδιάς, οι τοίχοι των λοβών είναι λεπτοί, λείο δέρμα, κηρώδες.
Εάν ο καρπός δεν είναι πλήρως ώριμος, έχει πράσινη απόχρωση. Όταν το λοβό έχει φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο, σοκολάτα, πορτοκαλί και λευκό (η σκιά εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο πιπεριού).
Το Habanero θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά αφροδισιακά στον κόσμο, επομένως είναι χρήσιμο για το ισχυρότερο σεξ.
Γευσιγνωσία
Εξωτερικά, το Habanero μοιάζει με το συνηθισμένο πιπέρι, αλλά μόνο μικρότερο. Επομένως, τα λαχανικά μπορεί να φαίνονται τα πιο ακίνδυνα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα από τα πιο έντονα τρόφιμα στον κόσμο. Ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό για να ξεκινήσει μια πραγματική φωτιά στο στόμα, κάτι που θα είναι πολύ δύσκολο να σβήσει.
Το πιπέρι περιέχει καψαϊκίνη, η οποία είναι εντελώς αδιάλυτη στο νερό. Επομένως, απλώς δεν λειτουργεί για την ανακούφιση της κατάστασης μετά την κατανάλωση του Habanero με νερό. Η καλύτερη θεραπεία κατά της ζεστασιάς του πιπεριού είναι το γάλα. Είναι πρωτεΐνη γάλακτος που καθαρίζει τέλεια το σώμα της καψαϊκίνης.
Πάνω από εκατό χρόνια πριν, αναπτύχθηκε μια ειδική κλίμακα Wilbur Scoville, η οποία είναι ένα σύστημα μέτρησης της σοβαρότητας του πιπεριού. Διάφορες ποικιλίες Habanero μπορούν να φτάσουν όχι μόνο τις 100, αλλά και τις 500 χιλιάδες μονάδες μέτρησης (scovilly). Από αυτόν τον δείκτη θα καθοριστεί η χρήση των φρούτων.
Η χρήση πιπεριού Habanero
Το Habanero δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε φρέσκες σαλάτες ή στιφάδο. Εφαρμόστε αυτήν την ποικιλία μόνο με τη μορφή καρυκευμάτων, προσθέτοντας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε ελάχιστες ποσότητες.
Δεν συνιστάται να τρώτε ωμές πιπεριές, καθώς αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για το στομάχι.
Ποικιλία ποικιλιών
Είναι γνωστές πολλές ποικιλίες καυτερή πιπεριά αυτής της ποικιλίας. Η κύρια διαφορά δεν είναι μόνο το χρώμα των φρούτων, αλλά και ο βαθμός καύσης:
Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
Λαμβάνει υπόψη πόσο κατάλληλες θα είναι οι συνθήκες για την καλλιέργεια πιπεριού και εξαρτάται ο όγκος και η ποιότητα της καλλιέργειας. Μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στο θερμοκήπιο όσο και στο περβάζι στο δικό σας διαμέρισμα. Το πιο σημαντικό, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία, επίπεδο φωτισμού και υγρασία στο δωμάτιο. Η δημιουργία ιδανικών συνθηκών θα σας επιτρέψει να πάρετε μια συγκομιδή όλο το χρόνο.
Φωτισμός και θερμοκρασία
Αυτή η ποικιλία καυτερή πιπεριά είναι ένα θερμόφιλο φυτό. Όταν σχεδιάζετε να αναπτυχθείτε σε ανοιχτό έδαφος, θα πρέπει να επιλέξετε καλά φωτισμένες περιοχές όπου ο ήλιος είναι όλη την ημέρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρεύματα και ισχυροί άνεμοι, διαφορετικά το εργοστάσιο μπορεί να πεθάνει. Οι ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια πιπεριού αυτής της ποικιλίας είναι + 20 ... + 25 βαθμοί Κελσίου.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε μια γλάστρα φυτών στα νότια παράθυρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή ρεύματα στα παράθυρα.
Προετοιμασία και δεξαμενές εδάφους
Για φύτευση σπόρων πιπεριού, χρησιμοποιήστε μικρά και αδιαφανή δοχεία, καθώς το φως επηρεάζει δυσμενώς τις ρίζες. Τα απλά πλαστικά ποτήρια είναι μια καλή επιλογή, αλλά τυλίξτε τα πρώτα σε αλουμινόχαρτο.
Όταν μεγαλώνετε σε θερμοκήπιο, σταματήστε την επιλογή σε μικρά δοχεία ή φυτέψτε τα σε ξύλινα κουτιά. Στην τελευταία περίπτωση, τοποθετήστε ένα στρώμα αποστράγγισης στο κάτω μέρος του κουτιού - λεπτός διογκωμένος πηλός, θρυμματισμένο τούβλο ή πολυστυρόλιο είναι τέλειοι.
Για φύτευση σπόρων, χρησιμοποιήστε ένα προπαρασκευασμένο υπόστρωμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα αποκτηθέν έτοιμο μείγμα. Επίσης, η σύνθεση μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα - σε ίσες αναλογίες αναμίξτε χούμο με μικρή ποσότητα τύρφης, βερμικουλίτη, περλίτη. Διατηρήστε τις ακόλουθες αναλογίες - 2: 1: 1. Φροντίστε να απολυμάνετε το έδαφος.
Για να ανεχτούν καλύτερα τα μελλοντικά μοσχεύματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έδαφος από τον κήπο.
Προετοιμασία σπόρων και ημερομηνίες φύτευσης
Πριν προχωρήσετε απευθείας στη φύτευση σπόρων, πραγματοποιήστε την κατάλληλη προετοιμασία τους:
- περίπου 25-30 ημέρες πριν από τη σπορά, ζεστάνετε τους κόκκους.
- μεταχειριστείτε τους αγορασμένους σπόρους με μυκητοκτόνο, μπορεί να τοποθετηθεί σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, προσθέστε λίγο αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
- Μην χρησιμοποιείτε τους κόκκους που έχουν εμφανιστεί μετά την επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο, καθώς δεν θα αποφέρουν καρπούς.
- για 2-3 ημέρες, τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα βαμβάκι και υγράνετε με μια μικρή ποσότητα νερού.
- βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν είναι μόνο συνεχώς υγροί, αλλά και ζεστοί - μόλις πρηστούν, αρχίζουν να βλασταίνουν.
Σπέρνετε σπόρους περίπου 9 εβδομάδες πριν από την προβλεπόμενη μεταμόσχευση δενδρυλλίων σε ένα σταθερό μέρος ανάπτυξης. Τις περισσότερες φορές αυτή τη φορά πέφτει τον Φεβρουάριο.
Τεχνολογία σποράς
Προκειμένου οι σπόροι να δίνουν καλά βλαστούς, ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:
- για φύτευση, χρησιμοποιήστε ένα υπόστρωμα που προθερμαίνεται στους +25 βαθμούς Κελσίου.
- οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος περίπου 1 cm, αλλά όχι περισσότερο.
- κατά την αποβίβαση σε κουτί, αφήστε απόσταση τουλάχιστον 5 cm μεταξύ σειρών.
- μετά τη σπορά, πασπαλίζουμε τους κόκκους με χώμα και ελαφρώς συμπαγείς.
- ρίχνουμε ζεστό νερό.
- καλύψτε με διαφανή μεμβράνη ή γυαλί στην κορυφή για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.
Μετά από περίπου 2-4 εβδομάδες, οι πρώτοι βλαστοί θα αρχίσουν να εμφανίζονται. Ο ρυθμός ανάπτυξης εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από την ποιότητα του χρησιμοποιούμενου σπόρου, αλλά και από τη σύνθεση του εδάφους. Τη νύχτα, η ένδειξη στο θερμόμετρο δεν πρέπει να είναι κάτω από +16 μοίρες. Βρέξτε το χώμα μόνο με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας πιστόλι ψεκασμού.
Διαβάστε περισσότερα για το πώς και πότε να φυτέψετε πιπέρι για σπορόφυτα στο επόμενο άρθρο.
Φροντίδα σποροφύτων
Αφαιρέστε το φιλμ ή το γυαλί όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Παρέχετε στα φυτά φωτισμό για τουλάχιστον 16 ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαμπτήρες εάν δεν υπάρχει αρκετό φυσικό φως. Αλλά τοποθετήστε τους λαμπτήρες σε απόσταση τουλάχιστον 10 cm.
Αερίζετε τακτικά το δωμάτιο στο οποίο βρίσκονται τα φυτά. Μόλις εμφανιστούν 3-4 γεμάτα φύλλα στα λάχανα, φυτέψτε τα σε ξεχωριστά δοχεία εάν το πιπέρι μεγαλώσει σε κουτί.
Βουτήξτε ως εξής:
- Προετοιμάστε μεμονωμένα δοχεία, η διάμετρος των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 cm ·
- γεμίστε τα δοχεία με ένα υπόστρωμα.
- ποτίστε καλά τα φυτά και αφαιρέστε προσεκτικά.
- τσιμπήστε τη ρίζα και τοποθετήστε το σε ένα προ-ποτισμένο υπόστρωμα.
- εμβαθύνετε το βλαστάρι σε φύλλα κοτυληδόνας, πασπαλίζετε με χώμα, ελαφρώς συμπαγές.
- ρίχνουμε και χύμα με χούμο, μπορείτε να προσθέσετε τέφρα, αλλά σε μικρές ποσότητες.
Προσγείωση και χρονοδιάγραμμα
Όταν εμφανίζονται 7-9 γεμάτα φύλλα στα βλαστάρια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μεταφύτευση σε μόνιμο μέρος. Είναι επιθυμητό το ύψος του φυτού να είναι περίπου 18 cm και η θερμοκρασία του αέρα τη νύχτα να μην πέφτει κάτω από τους + 15 βαθμούς Κελσίου. Τις περισσότερες φορές, η ιδανική στιγμή για μεταμόσχευση Habanero εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου.
Πριν από τη μεταφύτευση, για να ελαφρύνει το έδαφος, προσθέστε χούμο και τύρφη. Μεταμοσχεύστε το φυτό μαζί με το παλιό χώμα, οπότε θα είναι ευκολότερο για αυτόν να μεταφέρει τη μη τόσο ευχάριστη διαδικασία και να προσαρμοστεί πιο γρήγορα σε ένα νέο μέρος.
Χαρακτηριστικά της φυτικής φροντίδας στο ανοιχτό έδαφος
Το πιο σημαντικό είναι να διασφαλίσετε το σωστό καθεστώς ποτίσματος, την έγκαιρη επικονίαση και το κλάδεμα και μην ξεχάσετε τα οφέλη του κορυφαίου επιδέσμου.
Λειτουργία ποτίσματος
Τα νεαρά φυτά χρειάζονται συνεχές πότισμα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την αποφυγή στασιμότητας του νερού, διαφορετικά το Habanero μπορεί να αρρωστήσει και να πεθάνει. Ποτίζετε τα φυτά κάθε 2-3 ημέρες, λαμβάνοντας υπόψη 1-1,5 λίτρα ανά θάμνο.
Όταν μεγαλώνετε στο σπίτι, με την έναρξη του χειμώνα, μειώστε το πότισμα - όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Τον Απρίλιο, το πιπέρι χρειάζεται πολλή υγρασία, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αρχίζει μια ενεργή ανάπτυξη πράσινης μάζας.
Λίπασμα επιφάνειας
Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, εφαρμόστε λιπάσματα αζώτου. Με την έναρξη της ανθοφορίας και της καρποφορίας, μην χρησιμοποιείτε λιπάσματα αζώτου, καθώς δεν επιτρέπουν το σχηματισμό ωοθηκών και επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση των φρούτων. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία λιπάσματος.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, χρησιμοποιήστε ενεργά τύπους φωσφόρου κορυφαίων επιδέσμων, καθώς επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη του φυτού και φέρνουν το μεγαλύτερο όφελος στις ρίζες. Τροφοδοτήστε σύμφωνα με τις αναλογίες που αναφέρονται στις συνημμένες οδηγίες.
Τα οργανικά λιπάσματα προσφέρουν μεγάλα οφέλη στο Habanero, με εξαίρεση μόνο τη φρέσκια κοπριά.
Κλάδεμα και επικονίαση
Αφαιρέστε τα πρώτα λουλούδια που εμφανίζονται. Αυτό πρέπει να γίνει για να αποκτήσει δύναμη ο θάμνος.
Όταν καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος, η επικονίαση γίνεται από έντομα. Εάν το Habanero μεγαλώνει στο σπίτι σε ένα περβάζι, πάρτε μια βούρτσα και μεταφέρετε τη γύρη μόνοι σας με το χέρι.
Καταλογισμός και συγκομιδή
Για να ομαλοποιήσετε την καλλιέργεια, με την αρχή της ανθοφορίας, αφαιρέστε τα πρώτα άνθη. Αυτό θα επιτρέψει στο φυτό να μεγαλώσει ισχυρότερα και να δώσει καλύτερα φρούτα.
Συγκομιδή καθώς ωριμάζει το πιπέρι. Δεν πρέπει να συλλέγετε περισσότερα πράσινα λοβό, καθώς δεν θα έχουν τη χαρακτηριστική γεύση του Habanero.
Πρόληψη ασθενειών και παρασίτων
Το Habanero είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις περισσότερες ασθένειες που σχετίζονται με το nighthade. Τις περισσότερες φορές πάσχει από νηματώδη. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το πρόβλημα με ένα ζεστό μπάνιο, για αυτό, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Σκάψτε προσεκτικά τον θάμνο για να μην τραυματίσετε τις ρίζες.
- καθαρίστε τις ρίζες του εδάφους.
- Τοποθετήστε τη ρίζα για αρκετά λεπτά σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό (περίπου +50 μοίρες) - αυτή η διαδικασία είναι επιζήμια για τους νηματώδεις.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας
Τα κύρια πλεονεκτήματα του Habanero είναι:
- έναν εξαιρετικά υψηλό βαθμό οξύτητας, οπότε η ποικιλία χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.
- απλή καλλιέργεια
- διακοσμητική εμφάνιση
- υψηλή παραγωγικότητα.
Μειονεκτήματα αυτού του βαθμού είναι:
- Η έντονη αγάπη για τη θερμότητα και ακόμη και οι μικροί παγετοί μπορούν να καταστρέψουν τον θάμνο.
- χαμηλή αντίσταση στα νηματώδη
- έντονη πικρία - είναι καλύτερα να μεταφέρετε φρούτα με γάντια.
Κριτικές
Alina, 30 ετών, διευθυντής, Μόσχα. Καλλιεργώ το Habanero στο σπίτι σε γλάστρα. Οι πιπεριές είναι απίστευτα ζεστές, ακόμη και αν προστίθενται σε ελάχιστες ποσότητες στη σάλτσα. Αλλά εξωτερικά φαίνεται πολύ όμορφο και ενδιαφέρον. Ως εκ τούτου, μεγαλώνω ως διακοσμητικό φυτό.
Stanislav, 40 ετών, αγρότης, Voronezh. Για μένα, αυτή η ποικιλία έχει γίνει πραγματικό εύρημα, γιατί μου αρέσει το πικάντικο φαγητό. Φυσικά, πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να δημιουργήσετε κατάλληλες συνθήκες για αυτό το εξωτικό φυτό. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και το χρόνο.
Κρύβω
Προσθέστε την κριτική σας
Το πιπέρι Habanero είναι ένα θερμόφιλο και πολυετές φυτό, οπότε μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε γλάστρα στο περβάζι. Ο θάμνος είναι πολύ όμορφος στην εμφάνιση και τα φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια καυτή σάλτσα.